台灣製啤酒的新境界!貓下去敦北俱樂部x金色三麥推聯名啤酒

Jul 10, 2019
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「身為台灣人,大家到底喜歡喝什麼樣的啤酒呢?而又是什麼樣的啤酒,讓台灣人可以喝的長長久久?」在2017年一趟紐約行之後,貓下去敦北俱樂部主理人陳陸寬,對於餐廳供應啤酒這件事情上,突然有了一個新的提問。

 

烙印一代代的集體記憶在地味道、用麥芽酒花與米所做出最單純、簡單的台灣啤酒,就是這個提問的答案。於是貓下去開始販售台啤18天生啤酒以及台北啤酒廠限定的小麥啤酒。這兩款酒馬上成為貓下去店內超越知名歐美精釀啤酒的最熱銷商品。

 

2019年,10周年的貓下去因緣際會下,贊助了雲林北港朝天宮媽祖遶境時的前導陣頭「彌勒團」,啤酒便是繞境途中必備解渴良方。在這段過程中,陳陸寬也開始思考如何做出屬於「貓下去大量信眾們」也會感到歡樂的台灣風味啤酒。

 

台灣製啤酒通常會使用產量過剩的蓬萊米作為輔助原料加入啤酒,造就了大家熟悉的台啤風味。雖然米的味道可提供更多糖分增加酒精濃度,但無法有效提升風味與層次,口味相較全麥芽啤酒來得平淡。而且為了釀造相同酒精濃度的啤酒,在考量成本之下選用低廉的米作為輔料,勢必會犧牲風味而製造出帶有米味的啤酒。

 

因此要用相同的邏輯製作一款單純的麥芽淡啤酒可沒那麼簡單,結果通常是售價高昂、市場小、導致售出速度緩慢而過期變質。在偶然的機會下,陳陸寬與金色三麥合作了新酒廠開幕的雞尾酒派對,而更認識了他們二代廠的殺菌與離心技術,並且在試飲所有啤酒產品時,發現那個想追求的純粹啤酒風味──一款和台灣啤酒製程類似,依循德式淡啤酒技術製作的皮爾森啤酒。

 

「燈泡突然亮了起來。於是很快地,以貓下去慣用的折衷主義架構,我們開始捏合創意與基本教義,著手設計酒瓶與主要概念。說來好笑,我們想要強調的其實只是殺菌很強,品質很好,酒很新鮮,然後重點是,除了麥芽酒花與無氧水,我們什麼東西都沒加,以及,還沒人想到用這樣的方式來推出一款餐廳聯名的啤酒。」灌注貓下去的靈魂,並維持金色三麥一慣的作風──讓苦度低一點,麥芽甜味多一些,並且保持優良的酒質與香氣,大家所熟悉的台灣啤酒風味「貓下去純麥芽啤酒×SUNMAI金色三麥」於焉誕生。

 

延續金色三麥「#今天喝好一點」的口號,這款聯名啤酒有別於傳統客製化啤酒需要整批製作、裝瓶買斷的方式,採用下訂單,才裝瓶,二代廠的先進殺菌技術能夠更有效的維持精釀啤酒的品質與安全,讓貓下去純麥芽啤酒能夠在無菌的玻璃瓶內常溫運送、常溫保存,時間長達九個月。啤酒原型為德系皮爾森,苦度IBU應達到22-40,但為更符合亞洲市場的需求,微微調降了IBU,只有17 IBU,酒花上的選擇上,saphir與spalt的阿法(alpha)酸(苦度來源)都屬於非常低的啤酒花,苦值相對來說就會偏低。

 

「貓下去純麥芽啤酒xSUNMAI金色三麥」首批限量5000瓶今年七月開始逐次於貓下去敦北俱樂部以及北中南特定店家販售,極短時間內也已成為SUNMAI金色三麥近年聯名啤酒中詢問度最為熱烈的意外商品,想嚐鮮的信徒們,可別錯過!

 

via/貓下去

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