在紐約吃台灣熱炒!新潮台味餐廳「886」讓大腸包小腸、三杯雞遇上美式潮流

Aug 25, 2019
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作為紐約次文化核心區,東村(East Village)可說是整座城市中,最有活力的一隅。如果你在近年造訪此處,不難發現台味風潮正席捲這塊潮流重鎮,而以新潮台菜為主打的886,更是其中一顆亮眼新星。

 

以台灣國碼為名,886開宗明義便是一家以台灣料理為主打的餐廳;然而,886從裝潢風格到菜單設計,都顛覆了台味的刻板印象。以藍色為主色調的空間中,排列一支支紫色霓虹燈管,懸掛的街頭感壁畫中,陳菊、林書豪、周杰倫、李安四位來自不同職業的台灣名人,正圍一桌打麻將,後頭還站著手持熱狗的MC Hot dog。886主理人Eric表示,「我們當初餐廳定位從台灣熱炒店來發想。但是因為店裡客人大多沒來過台灣,就算空間塞滿台灣元素,他們也不一定能理解。所以我們還是希望打造出他們喜歡的環境,表現熱鬧中又帶點神秘的氣氛。」

 

 

從三杯雞到搖搖薯條 台灣料理的形象再造 

不只餐廳風格融合美式潮流,886的菜單也很「非典型」。別誤會,這不是指886的料理不道地,而是因為這裡的菜色組成相當特別。舉例而言,你可以在886吃到熱炒店的三杯雞、小吃攤的大腸包小腸和台灣麥當勞的經典菜色搖搖薯條。「我從小在台灣長大,到美國唸大學後,才發現台灣菜在這裡被極度簡化,更覺得應該重新思考台灣料理的呈現方式。現在我店裡的菜色,其實都是從自己成長時喜歡吃的食物,再去思考怎麼介紹給當地人。」Eric說道。

 

「其實想要把台灣菜介紹給美國人,必須先把台灣料理包裝成對方可以理解,又新鮮有趣的概念。」Eric解釋,「像是我們賣大腸包小腸,如果直接翻譯成Rice sausage with a Taiwanese sausage,聽起來就很普通。但是我們翻成Sausage Party,跟當地俚俗用語結合,大家就會想要點來吃。

 

另外一個例子則是臭豆腐與三杯雞。我們之前賣過臭豆腐,但是這對當地人來說太陌生,反應並不熱烈;而賣三杯雞時,雖然老外習慣吃不帶骨的雞肉,但是我們覺得雞肉是美國人本來就熟悉的食材,只是多了一根骨頭而已,所以還是放了帶骨的三杯雞,結果現在這道菜賣得很好。我覺得這對他們來說,就是有一點新奇,但還在接受範圍內的東西。」不強調正宗傳統,卻將料理以「食用者友善」的方式介紹給紐約客。886每一個乍看很「鬧」的決定,背後都藏著細心的設計,希望讓店裡每一道台味料理,都能成為獨特又受歡迎的紐約明日之星!

 

地址: 26 St Marks Pl, New York, NY 10003美國

 

https://www.facebook.com/eighteightsixnyc/

 

 

文字/郭慧

圖片提供/886

 

更多精彩內容請見《La Vie》雜誌8月號

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