深秋不可錯過的台北三家風格美食!冠軍福灣巧克力、通庵熟成咖喱、樂軒和牛割烹等獵食指南

Oct 24, 2019
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有種真愛不容懷疑,那便是世人對於美食的愛。心意是一種至上的滋味,熟成等待的咖哩、台前展演的割烹,以及been to bar巧克力都是職人的心意,也是入秋不可錯過的美味。以下就由La Vie帶領各位讀者認識秋日不可錯過的三家風格獵食者提案!


ICA常勝軍福灣巧克力 101直營店開幕 

在世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,ICA)中連年獲獎的福灣巧克力,今年勇奪亞太區8金、13銀、7銅的單一區域品牌之冠,更進軍101成立首家直營店。創辦人許華仁邀請藝術家鄒駿昇打造視覺,以「展覽」的形式將96顆顏色繽紛、狀態不同的可可果放入玻璃鐘罩陳列牆上;還將可可生豆風乾、脫殼、發酵、調味等製作過程搬到店中讓大家一次看懂。若是搭著電扶梯往下看,還能望見店上方擺上網子曝曬可可果的景象。

 

身為專業巧克力製作師的許華仁,將2017年ICA得到五面金牌的「台灣一號62%巧克力」作為基底,搭配長期合作的農家自家種的有機黑胡椒與白胡椒,及屏東泰武鄉吾拉魯滋部落的老叢咖啡樹三種風味,推出101獨家款。胡椒的微辣、沉香的老叢咖啡在台灣一號的均衡香氣下各自表現出特色,如此大膽的組合也讓人發現原來香料對上巧克力,能讓風味如此加乘;來這裡走逛,也像看了一場有意思的巧克力微展覽。

 

 

Info│福灣巧克力

地址:台北市信義區信義路五段7號B1 

電話:02-8101-8179

粉絲專頁:Fu Wan Chocolate Taipei101 福灣巧克力台北101直營店

 

 一天只賣130份 通庵熟成咖喱

咖哩雖然有B級美食之稱,但VG集團主廚陳子洋可是用A級的心意在款待大家。肉桂、豆蔻、花椒等13種香料先曝曬、烘乾、拌炒後放入密封罐熟成28天,刺激的辛香在熟成後轉化為溫潤富層次的香氣,再與新鮮蔬果熬製的高湯一同慢煮成醬汁,接著常溫放置一天後再冷藏一天,兩天的靜置讓蔬果鮮甜得以完整釋放到咖哩中。

 

參考日本咖哩研究家水野仁輔製作香料的方式,加上陳子洋以西餐為底的精細處理手法,這碗端上桌的咖哩飯光香氣就令人垂涎,以柴魚高湯先熬製過的雞肉,就算與強烈的咖哩一同吃進口中,還是能吃到國產雞的鮮美滋味,吃到一半記得加點花椒製作的辣油,日式甜香瞬間變身帶有麻辣的鹹香,是老饕大推吃法,如果再點杯清爽的Gin Tonic,絕對是令你意想不到的絕配! 

 

 

Info│通庵 熟成咖喱

地址:台北市通安街115號 

電話:02-8101-8179

粉絲專頁:通庵 熟成咖喱

 

 頂級牛的台前展演 樂軒和牛割烹

你是否喜歡在用餐或小酌一杯時,與台前的料理人聊聊呢?「割烹」料理便是這種以人情味下酒的飲食形式。擅長挑選頂級牛肉的樂軒和牛專賣店,進駐晶華酒店成立割烹形式的板前料理專門店,並訂製窯烤爐,讓大家在台前欣賞料理者俐落的生鮮處理技術,還能看見和牛在爐中滋滋作響的誘人模樣。

 

來自台日的優質食材呈現於先付、烤物、椀物之中,台灣夏季綠蘆筍、澎湖明蝦與飛魚卵正對時,配上牛舌、製成海老真丈或是直接作成刺身,嚐得見在地專屬的鮮美;主菜中的厚切和牛與精選馬頭魚松笠揚讓過程掀起驚喜,最後還有滿滿的黑松露刨撒在土鍋炊煮的炊飯之上,每道菜的料理過程都是如此優雅美好,這就是割烹予人的實境魅力,最後與親切的料理長寒暄一番作為收尾,完美。

 

 

Info│樂軒和牛割烹

地址:台北市中山北路二段39巷3號(台北晶華酒店B3)

電話:02-2511-2300

 粉絲專頁:樂軒和牛割烹

 

文字:張芝維

圖片提供:各單位

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