樂軒邀請米其林日本大分特別版推薦「銀山亭」主廚6/27~6/29客座 大分和牛套餐3000元起

Jun 14, 2019
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斷追尋極品和牛美味的樂軒和牛專門店,在台灣再次開放日本和牛進口後,已使用過日本三大和牛之首~伊藤牧場「松阪牛」、神戶牛、山形牛、宮崎牛、飛驒牛、鹿兒島及北海道和牛等銘柄牛。今年初夏將與美福國際合作,邀請2018米其林指南日本大分特別版推薦之燒肉名店『銀山亭』主廚兼經營者今井治來台客座,呈現日本九州東北部大分縣豐饒土地所孕育出高油酸度的「大分和牛」極致美味,6/27、6/29晚間於樂軒松阪亭、6/28晚間於樂軒和牛專門店仁愛店,由『銀山亭』主廚今井治獻上大分和牛珠寶盒(肉の玉手箱)套餐,回饋價每人NT$3000+10%,即日起接受訂位。此外,6/28~6/29中午將於新光三越台北信義新天地A4館樂軒松阪亭及樂軒仁愛店銷售銀山亭素負盛名的「大分和牛便當」,售價NT$480,每日限量50份,喜愛和牛美味的朋友,絕對不可錯過此難得美味。

 

百年之惠 大分和牛

 

位於日本九州東北部的大分縣,被稱為九州屋頂,溫泉數量與湧出全量皆為日本第一,得天獨厚的自然環境與豐饒土地,孕育出品質絕佳的「豊後牛」、花菇及九州超奢華七星號列車指定使用的「玖珠米」。其中「豊後牛」在大分豐饒純淨的自然環境中養育成長,以脂肪分佈均勻、肉質穠纖合度聞名,口感細膩柔軟、肉紋細緻,並含有大量決定肉質美味的重要成分「油酸」 (即牛肉所含脂肪成分,造就化口肉質卻不膩口,易被人體吸收),味香濃郁而不顯膩,這也是「豊後牛」最自豪之特色。

 

優良的品質,造就「豊後牛」輝煌獲獎榮耀:

 

1921年 在全國畜產博覽會中,種雄牛「千代山號」獲得第一名。

1953年 繁殖雌牛「Sumie號」在第1次全國和牛共進會中,日本第一位獲得農林大臣獎。

1970年 第2屆全國和牛產肉能力共進會中,獲得天皇杯(內閣總理大臣獎)。

2002年 種雄牛「壽惠福號」之子,在第8屆全國和牛能力共進會牛肉部中,獲得內閣總理大臣獎。

2012年 第10屆全國和牛能力共進會中,獲得2部門農林水產大臣獎。

2017年 第11屆全國和牛能力共進會種牛部中,日本第一位獲得內閣總理大臣獎。

 

2018年為了紀念豊後牛品牌百年,大分縣特別嚴選A4等級以上、來自堅持生產美味牛的農家、以白米及啤酒渣飼育的豊後牛,賦予全新品牌名稱『大分和牛』,並希冀以更高的品質、嚴格生產過程,創造下一個新的百年里程。此次樂軒特別與美福國際合作,經過半年等待,終於購得一整頭A5、BMS(油花分布比率)達12、油酸55的最高等級大分和牛,並邀請大分燒肉名店『銀山亭』主廚兼經營者今井治先生6/27~6/29蒞臨樂軒松阪亭及樂軒和牛專門店仁愛店獻藝。

 

銀山亭 2018米其林指南大分特別版推薦

 

被譽為「追肉の人」的今井治主廚,鑽研肉品38年,秉持著單純希望大家吃到美味肉品的信念,在大分縣畜產公會主辦之枝肉研究會上連續三年買下冠軍牛,2007年於大分縣開設的銀山亭,是第一間使用「油酸牛」的燒肉餐廳,店內供應的肉品油酸含量都在55%以上,上等和牛套餐拼盤、牛內臟、牛舌、及大分和牛三部位燒肉便當皆為銀山亭定番料理。精選肉品與美味燒烤呈現,讓銀山亭獲得2018米其林大分特別版推薦之榮耀,更是大分市唯一被米其林推薦的燒肉餐廳。

此次『銀山亭』主廚兼經營者今井治先生6/27、6/29於樂軒松阪亭,6/28於樂軒和牛專門店仁愛店客座獻藝,大分和牛珠寶盒(肉の玉手箱)套餐每人NT$3000+10%,饕客們可品嚐大分和牛多部位不同切法,以炭烤、焼きすき等方式呈現的極致美味,「大分花菇牛肉」的肥厚濃香,以及日本全國食品榜連續三年特A獎『玖珠米』呈現「牛の琉球茶泡飯」甘美滋味。詳細菜單如附件,即日起開放預約訂位,高油酸大分和牛入口欲化的脂香肉嫩不容錯過。

 

 

關於樂軒

 

全台首創牛一頭究極燒肉的「樂軒和牛專門店」,一直專注於和牛極致美味之呈現,提供松阪伊藤A5和牛、日本A5和牛及澳洲9+和牛,全程冷藏,細工手切。繼2016年11月於仁愛圓環開設「樂軒和牛專門店」後,樹立頂級燒肉典範,2018年五月更耗資三千萬打造全新品牌『樂軒松阪亭』,首度進軍新光三越台北信義新天地A4館6F。從建材、餐具、食材無一不講究,皆由日本空運來台,打造京都風庭園,為全台首家以『和牛料理專門店』形式,透過燒肉、壽喜燒演繹頂級和牛美味,包含:以備長碳燒烤的究極燒肉,演繹日本三大和牛之首~松阪伊藤牛難以言喻的細緻肉質與脂香腴潤;遵循道地工序,以「和三盆糖」呈現A5和牛關西風壽喜燒原汁原味。包廂客人更能預約穿著每套逾十萬元的日本正絹和服,猶如置身日本品味和牛肉腴脂香。

 

 

樂軒和牛專門店-仁愛店

 

地址:台北市仁愛路四段91巷9號

電話:02-2731-2233

營業時間:午餐11:30~14:30  晚餐17:30~00:00

 

樂軒松阪亭

 

 地址:台北市松高路19號 新光三越信義新天地A4 6F

 電話:02-2345-8833

營業時間:週一至週日 午餐11:30~15:00  晚餐17:30~00:00(最後點餐22:00)

 

via/樂軒松阪亭

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