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實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想
15間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法

從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃
與策略分析、人氣經營,step by step帶你打造專屬於自己的店


也許你也是個甜點或麵包的愛好者,想要創業卻不知道從何做起,本書將手把手教你從審慎自己的內心、寫一份開業計畫、找店面、做裝潢、設備食材的挑選到成本計算等所有開業所需的技巧。

深入採訪15個代表店家,將店鋪秘密透徹分析一次告訴你!
。隨烘焙時代轉型的經典店家:「珠寶盒boîte de bijou」
。取經國外,用自我風格創立新標的:「河床工作室」
。故事為品牌核心,穩固連結社群的溫馨品牌「Color Code 凱莉小姐」

加上烘焙達人的創業技巧解密,五大重點大公開:
。獨家人氣特色商品:外型X口感X話題性
。 堅持自我的專業風格:商品X創意X熱情
。經營控管的管帳術:資金X開銷X收入
。說故事的品牌經營:夢想X現實X機會
。設計打造不平凡:空間X功能性X舒適

各間不同風格,都擁有高知名度的人氣店,透過一窺他們創業心法與經營祕訣,打造ㄧ間高人氣甜點&麵包店,ㄧ點也不難!讓開店的夢想茁壯生根,ㄧ步步掌握關鍵與訣竅,並開始著手打造一間屬於你的甜點&麵包店吧!

*另附在地甜點&麵包店的專屬優惠,領你實地探訪11家人氣名店

目錄

Part1. 10步驟圖解 開店前導知識

Step 1.開店心法
Step 2.擬定一份開店企劃
Step 3.創業資金分配
Step 4.營業環境與衛生安全
Step 5.商品的選定
Step 6.包裝與食品標示
Step 8.進貨與食材選擇
Step 9.CIS與廣告行銷
Step 10.經營祕訣

Part2. 全台人氣甜點&麵包店 開店心法與秘訣大公開

特色麵包店--樸實味道,才最能感動人心
1. 歐式麵包結合法式甜點,打造繽紛的幸福滋味/boîte de bijou珠寶盒法式點心坊
2. 正統長時間低溫發酵,越陳越香的法式鄉村麵包/M PAIN法式甜點麵包烘焙店
3. 引領歐式麵包潮流先驅,純粹慢工的麥香之作/Purebread Bakery
4. 「爆料」創造銷售佳績,世界麵包優勝隱身木柵郊區/山崴烘焙
5. 主攻市場缺口,友善環境的純素麵包店/嬉皮麵包

創意甜點店--匠心獨具,引領午茶文化
6. 搶占午茶市場,來自義大利的盤飾甜點/Yellow Lemon Dessert Bar黃檸檬
7. 復古的藝術,一位難求的日式昭和洋菓子甜點屋/Kadoya喫茶店
8. 傳習天皇授勳達克瓦茲創始店,日本職人精神的完美體現/ISM 主義甜時
9. 法籍主廚的米其林心法,與巴黎同步的法魂甜點/CJSJ法式甜點概念店
10. 主打法式經典「可麗露」,製作零時差的手作甜點/De Canelé 露露麗麗
11. 平價親民的學區型小店,凝聚夢想的甜點補給站/嗜甜烘焙工作室
12. 獨一無二的甜點創作,在都市裡為自然發聲/河床法式甜點工作室

人氣網購店--拓展品牌影響力,從網路店家發展到實體店面
13. 3坪小店鋪勇闖師大商圈,以社工魂出發的真情甜點/Color Code 凱莉小姐
14. 爆量草莓蛋糕打出名氣,巷弄裡的溫馨小店/Aluvbe Cakery艾樂比
15. 從乳酪迷化身品牌推手,全台第一家精品乳酪蛋糕/CheeseCake1

附錄:人氣店家COUPON 實地參訪入場卷

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作者簡介

La Vie編輯部
用設計改變明日世界,以行動實踐美好生活。La Vie帶領讀者優游於生活美學、藝術設計、飲食文化、風格旅行、創意經營、文史知識等六大領域之間,給予生命更寬廣的視野,尋找出實踐自我風格的種種方式。

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