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如何成就完美Fine Dining？法國名廚Alexis Vergnory「擺盤藝術」為精緻料理呈現

近年來，高級餐廳都喜歡使用Fine Dining來定義自己的料理特性。Fine Dining可以翻譯作「精緻餐飲」，但中文似乎沒有辦法表達出，Fine Dining對於料理追求到高度細膩的巧妙感。沒錯

by La Vie 叢書部 - 07 Dec 2018

設計藝術料理

來自法國的廚師亞烈士•維諾里（Alexis Vergnory），可能你不記得他的名字，但也許會對他的擺盤作品有印象。利用轉盤和巧克力醬就可以創造出炫麗、變化多端的幾何變化，以食物為顏料，創作出許多美味

by La Vie 叢書部 - 07 Dec 2018

藝術甜點食材