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吳羽傑認為用心生活,對生活有體會和思考,才能累積市場敏銳度。(圖為FUJIN TREE Landmark店內一景)

富錦樹集團創辦人吳羽傑帶領集團邁入第五個年頭,開始學習放緩腳步,與市場和消費者更同步。

富錦樹台菜香檳是一道道透過創意調味而成的台菜料理。

富錦樹台菜香檳是一道道透過創意調味而成的台菜料理。

富錦樹集團選品圍繞吳羽傑個人的生活喜好,並綜合他在國外的生活經驗,累積出獨特生活美學。(圖為Freitag富錦街店內一景)

富錦樹集團選品圍繞吳羽傑個人的生活喜好,並綜合他在國外的生活經驗,累積出獨特生活美學。(圖為Freitag富錦街店內一景)

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專訪/富錦樹的玩樂經營學──富錦樹集團創辦人吳羽傑

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富錦樹從5年前開幕至今,已拓展至擁有10家店的規模,富錦樹成為台灣生活型態的影響力品牌,就如同富錦樹的品牌標識一樣,逐漸開枝散葉,形成台灣生活產業中的一棵大樹。本次邀請富錦樹集團創辦人吳羽傑Jay和大家分享經營、管理的創意策略,一窺JAY心中台灣生活產業的輪廓。

 

富錦樹五年  進入穩紮穩打階段

受到美國加州Abbot Kinney street舒適散步氛圍的啟發,Jay不同於其他開店業主,先選定適合的商圈再開店,而是先開店再逐步打造出適合的商圈。Jay表示,在開設第一家店之前就有著打造社區生活圈的想法。「只要有空的空間就拿,用自己的蠻力在做造街。」

 

所以,剛起步的富錦樹衝得很快,生蠔吧、冰店、咖哩咖啡廳等店一家家接著開。當整體市場尚未成熟時,就已經動手進行展店;當市場成熟後,他們卻已經轉移重心到下一家新店,平均一個半月就有一個新門市成立。「但快不見得好,因為消費者還沒有跟上來。」導致好幾家店因而結束營業。

 

現在的富錦樹開始放慢腳步,抓準市場的節奏,穩定地創造獲利;也因為團隊成員逐漸增加,Jay不再說衝就衝,而開始學習和員工分享自己的想法和觀察,帶領整個團隊一起向前邁進。營造理想生活空間的最初目標依舊,只是也更貼近現實,依照營運狀況作適當的調整。

 

培養精準市場眼光秘訣:過好每一天

集團中每家店涉足的產業領域迥異,從衣飾、餐飲到台式按摩、生活用品,全都圍繞著Jay個人生活風格為中心來發展,但「隔行如隔山」的原則似乎沒有讓富錦樹因此對新領域卻步。不禁令人好奇,他如何洞悉消費脈動,創造消費需求?

 

「你要很用心生活,對每件事情要有感受和想法。」他說的不只是好好生活,而是在食衣住行各方面中,了解造就每個美好細節背後的原因,再找到自己想要的是什麼。以開設富錦樹台菜香檳的經驗為例,因為有了招待外國友人的需求,嘗試了許多台菜餐廳,觀察並分析這些店址選在何處、廚師廚藝、裝潢擺設、客群、顧客期待等細節,再回頭來想這些元素能如何被更好地組合和呈現,才逐漸勾勒出理想的餐廳樣貌,抓住目標顧客的心。

 

「你要先認同自己的文化,才能創造出生活產業。」Jay說了,文化和生活是無法切割的,如果無法體會一碗滷肉飯的價值,也無法感受一件衣服穿在身上的美好,那麼即使砸大錢開店,也只能複製他人模式,最後成功的會是一家店,而不是一個具有影響力的產業。「很多台灣人一直找不到自己的文化,是因為無法認同自己的文化,反而要透過別人來認同我們。」而打造一個產業,需要的不只是對生活的與文化的認同,還要有絕對的自信。Jay認為,若要作個引領潮流的人,沒有過度的自信是不行的,因為所做所為某個程度來說,可能是過去從來沒有人做過、沒有發生過的事,若沒有自信,懷疑自己訂下的未來目標,更遑論發揮影響力。

 

公司、員工、顧客作伙玩  新創意翻倍累積

在富錦樹的中心思想裡,「好好生活」的另一個說法是「好好玩」。Jay說:「玩是沒有極限的,是思想,是身體,是所有具象和非具象的結合。」富錦樹巧妙運用「玩」串連起生活與文化的一切,在「玩」的自在氛圍中,建立自信,再集結所有玩出自信的人事物,就會產生新想法,再繼續把玩、實驗這些想法,如滾雪球般越玩越大,越玩越好玩。例如舉辦Culture & Coffee Festival和Culture & Art Book FAIR in TAIPE,以及今年12月將兩者結合的haveAnice Festival,就是在這樣邊玩、邊學的累積下,以展覽而非市集的方式進行,邀集外國職人共同分享,引進最新、具有特色的創作,讓參與者帶著新想法回去繼續玩。

 

有趣的是,富錦樹找人才的時候,也運用了玩的概念,創造出核心團隊零流動率的紀錄。Jay認為投入生活產業的人要「玩到翻過去」。不僅得懂吃、懂喝、懂穿、懂生活,甚至得超越導遊的程度,最重要的是心要打開,能隨時接受新的事物。擁有這樣的玩心,才能和公司一起創造出最棒的工作環境、挖掘出最豐厚的資源,讓公司和自己都成長。

 

文/陳亞辰 

圖/林辰鍵、富錦樹集團

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