華泰王子大飯店「九華全鴨匯」 一鴨九吃新亮點！

華泰王子大飯店九華樓的「華泰片皮鴨」是台北烤鴨指標性的好滋味，市場上最多吃法、一鴨九吃的「全鴨匯」更是九華樓最具代表性的鎮店傳奇料理。2019年「全鴨匯」三度改版再升級，獨家推出「菠蘿包片皮鴨」，主廚的創作概念源自傳統港式小點菠蘿油麵包，將片皮鴨夾入菠蘿麵包，以鴨皮的鴨油取代奶油，讓口感更添層次；仿若漢堡的吸睛外觀，讓傳統的烤鴨料理多了西式年輕元素，豐富紮實的滋味，好吃又好拍；首度加入的甜點「手工鴨蛋黃布丁」，製作全程不加任何一滴水，造就出濃郁蛋香及滑順的口感，為澎湃的全鴨匯饗宴劃下甜蜜尾韻，令人回味再三。定價NT$4,800+10%的全鴨匯套餐全面升級，適合8人享用，極具質感的視覺呈現，無論遠拍、近拍，都能搶攻社群軟體，張張秒讚！

市場最多吃法「全鴨匯」三度改版再升級 更加年輕化

九華樓以片皮鴨聞名，由香港籍主廚李康寧、燒臘師傅馮秋良攜手領軍的廚藝團隊自2016年起不斷精益求精、激盪創意，研發出市場上最多吃法的「全鴨匯」。匯集九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、煎、炸、涼拌」，一推出即大受歡迎，歷經一版的麻辣口味、二版的泰式涼拌，2019年三度改版升級的全鴨匯更加年輕化，創意加入港式餐廳中的經典元素菠蘿麵包及甜點布丁。九道鴨料理分別為：滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、菠蘿麥餅片皮鴨（菠蘿麵包及純麥餅皮）、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮粿仔糕，慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯（二擇一），壓軸甜點則為手工鴨蛋黃布丁。
 
優質養鴨飼育環境 嚴謹繁複前置流程

華泰片皮鴨之所以揚名海外，美味關鍵在於優質的養鴨飼育環境及嚴謹繁複的前置料理流程。九華樓團隊親自造訪宜蘭北京種鴨養鴨場，當地戶外空間大，飼養密度低，全區空氣清新，有寬裕的成長活動空間，導入乾淨河水飼育。此外，飼養達75天的肥鴨較中南部多3-5天，油脂更加豐厚、烤過後外皮特別酥脆，且因運動量足，肉質健康結實。而費時費工的前置作業也毫不馬虎，首先將香料如：薑、蔥、八角、糖以及香料鹽抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚，縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起，以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一晚，再以明爐烘烤約40~50分鐘。出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮。過程中燒臘師傅隨時在旁監督，確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤，鴨肉口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁。
 
經典菠蘿包片皮鴨 全台獨家首見

提到港式粵菜餐廳，就會聯想到經典的菠蘿麵包。九華樓為全台唯一將菠蘿麵包運用在片皮鴨料理的飯店餐廳。廚藝團隊經歷10次以上反覆試驗，才定案出口感、形狀、大小、比例皆與片皮鴨完美搭配的菠蘿麵包，直徑6公分、鬆軟酥脆的菠蘿麵包由飯店西點房每日專人手工製作，以西式漢堡的外型夾餡粵式片皮鴨肉、獨家醃漬的甜薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜而不膩的甜麵醬，吸睛搶眼的外觀，一上桌就讓忍不住讓手機先吃，美照拍不完，接著一口咬下，酥軟的麵包及彈牙軟嫩、多汁紮實的鴨肉口感絕妙，小黃瓜及甜麵醬滋味清爽，加上蔥薑等多樣香氣瞬間在味蕾中綻放，讓人大呼滿足！
 
 市場最多吃法 一鴨九吃 完整全鴨料理 

「全鴨匯」顧名思義，從鴨頭、鴨頸到鴨油都不浪費，澎湃料理道道精彩，讓人吃好吃滿，餐具及擺盤全面質感升級，豐富的視覺呈現，滿足手機社群時代的打卡風潮。前菜「滷炸風味鴨全拼」涵蓋滷炸及藥膳二種風味，鴨頭及鴨頸以特製滷汁滷後再炸，肉骨可輕鬆分離。「藥膳漬掌翅」則將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生蔬、紅棗、枸杞，配上白滷水，滋養補身；「泰式涼拌沙拉集」的泰式紅醬汁為主廚特調，將鴨肝、鴨胗、鴨腸搭配新鮮生菜、洋蔥、彩椒及番茄，鮮豔活躍的亮色系，為中式食材增添南洋風情；「金沙爽脆杏鮑菇」，炸鹹鴨蛋黃及杏鮑菇一同香炒，色香味滿分；首重熱炒功夫的「荸薺鴨鬆蘿蔓葉」，軟嫩鴨肉鬆與馬蹄互為絕妙搭配，清新的蘿美生菜，相襯出脆爽口感。港式酒樓經典料理「避⾵塘香炒鴨骨」是李康寧主廚拿手菜，將鴨骨裹薄脆漿粉炸香，加入蒜酥、辣椒香炒，外酥內軟，散發椒鹽鹹香；「鴨油蒜炒令時蔬」以薑蔥、紅蔥頭過濾提煉鴨油香，搭配當令鮮蔬，美味健康；最後可選擇溫潤的「慢火陳皮鴨骨粥」或香濃「芥菜精燉鴨骨湯」擇一。此外，新元素如「鴨肉蝦皮粿仔糕」，將台式鴨肉蝦皮砵仔蘿蔔糕香煎，外皮微焦酥脆，口感軟Ｑ綿密；「手工鴨蛋黃布丁」以宜蘭鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油製作，製作全程不加一滴水，造就出濃郁的蛋香、飽和的色澤及滑順的口感，為澎湃的全鴨匯饗宴劃下甜蜜尾韻。                                           

九 華 全 鴨 匯

    NT$4,800+10%(8人份)

滷炸風味鴨全拼
(滷炸鴨頭、鴨頸) (藥膳鴨掌、鴨翼)

泰式涼拌沙拉集
(沙拉鴨肝、鴨胗、鴨腸)

金沙爽脆杏鮑菇

菠蘿麥餅片皮鴨
(菠蘿包、純麥片皮)

荸薺鴨鬆蘿蔓葉

避風塘香炒鴨骨

鴨油蒜炒令時蔬

鴨肉蝦皮粿仔糕

慢火陳皮鴨骨粥

或

芥菜精燉鴨骨湯

手工鴨蛋黃布丁

【華泰王子飯店 九華樓】

台北市林森北路369號2樓

訂位專線：02 7721 6619

座位數：110，另備有包廂

營業時間：午餐 11:30 - 14:30；晚餐 17:30 - 21:30

Via / 華泰王子飯店

當風吹過竹葉、腳步踩上山徑，植物的氣味在空氣裡散開，一道以地方食材完成的料理端上餐桌，森林便不再只是眼前的風景，而開始透過聲音、氣味、觸感與味覺，與人的身體產生連結。

2026草嶺石壁森林療癒季以「森之共振」為題，於9月4日至9月6日在雲林古坑草嶺石壁展開。活動從當地既有的竹林地景與森林療癒場域出發，將音樂、五感體驗、地方飲食、手作與小旅行帶進山林，試著重新思考一件事：當我們放慢腳步，森林是否能成為一種更深刻的旅行體驗？

從一段聲音開始，重新聽見森林

今年活動邀請創作歌手吳汶芳擔任活動大使。她清透而細膩的創作氣質，與草嶺石壁安靜、緩慢的自然環境形成呼應。

9月5日登場的竹林演唱會，則讓「聲音」成為感受森林的一種方式。周蕙、白安、吳汶芳、南西肯恩與樂耕農室內樂團將走進山林演出。

當歌聲與風吹竹葉、林間鳥鳴以及環境裡細微的聲響同時存在，音樂便不再只是舞台上的表演，而成為森林聲景的一部分。

「森之共振」所指的，也不只是音樂本身。它更像是一種人與自然、感官與土地之間彼此回應的狀態。

打開五感，森林成為一座沒有牆的教室

除了聆聽，今年的森林療癒季也試著從不同感官進入山林。

精油調香以草本與植物氣味引導嗅覺；擴香石、森林拓印等手作體驗，讓觸摸、觀察與創作成為理解自然的方式；聲音療癒則透過空靈、延展的音色，引導參與者慢下呼吸，重新注意那些平時容易被忽略的環境聲響。

這些體驗並不強調完成一件多麼精緻的作品，而是讓人透過動手做的過程，暫時離開熟悉的生活節奏。

當手指觸摸植物、鼻子辨認氣味、耳朵開始注意遠近不同的聲音，森林也從一片「被觀看的風景」，轉變成一處能夠與身體互動的空間。

把旅行的速度放慢，在山裡多停留一些時間

如果想讓這份感受延續得更久，「草嶺石壁森林療癒森呼吸」則將森林體驗延伸成完整的小旅行。 

9月4日的一日遊將走入木馬古道，結合竹林療癒導覽、森林色票採集、森林野餐與古坑咖啡手烘體驗，讓山林、飲食與地方產業自然地串聯在同一段旅程裡。

9月5日至6日的二日遊則進一步拉長停留時間。從木馬古道與森林拓印開始，午後走進竹林演唱會，夜晚留宿草嶺；隔日再沿著遊龍湖步道前進，體驗聲音療癒、地方料理、九芎神木與品茶。

比起快速蒐集景點，這更像是一種重新安排時間的方法——讓人願意為一條步道、一杯茶，甚至一段安靜，多停留一些時間。

從味覺開始，讀懂一座山的風土

森林與地方的關係，也可以從餐桌開始理解。

9月6日登場的「療癒微醺餐桌」，邀請雲林在地J.Food傑夫料理人，以草嶺石壁的自然環境與地方食材為出發點，結合風土料理、微醺飲品與料理人說菜。

當料理走進森林，一頓飯便不只是填飽肚子的日常，也成為閱讀地方的一種方式。食材、氣候、產地與料理人的轉譯，共同構成旅人對草嶺石壁的另一種記憶。

活動期間的療癒市集，也將串聯茶、咖啡、農產與地方特色品牌，讓山林周邊的生活與產業走進活動現場。

從一片竹林開始，重新想像山林旅行

從一片竹林開始，草嶺石壁正在嘗試提出另一種山林旅行的可能。

森林不只是需要被保留與觀看的自然景觀，也可以成為承載聲音、飲食、工藝、地方產業與生活方式的場域。

2026草嶺石壁森林療癒季所設計的，也許不只是三天活動，而是一種重新與森林相處的方法。

當我們願意把速度放慢，風吹過竹林的聲音、一道料理的氣味，甚至自己的呼吸，都可能重新變得清晰。

2026草嶺石壁森林療癒季｜森之共振

日期｜2026年9月4日－9月6日

地點｜雲林古坑・草嶺石壁森林療癒園區

活動大使｜吳汶芳

竹林演唱會｜9月5日

演出陣容｜周蕙、白安、吳汶芳、南西肯恩、樂耕農室內樂團

體驗報名｜森林療癒小旅行、體驗工作坊、療癒微醺餐桌、療癒市集等

東海岸的精彩不只是聽月光海音樂會、欣賞大地藝術，更多在地日常展演中上演。9月、10月跟著地方創作者的腳步，從成功、金崙、池上、都歷與山豬窟，感受展覽、工作坊、走讀、市集、音樂與文化體驗;從海廢、構樹到部落文化與地方信仰，探索東海岸正在發生的精彩。走進地方去體驗，你會發現，東海岸最迷人的風景，藏在每一個正在發生故事的地方。

【燈塔之光 LIGHT OF A LIGHTHOUSE｜喜春寶妞設計工作室】
9/5(六)-9/30(三)｜成功鎮眺港咖啡館
從地方記憶出發，將插畫、海廢裝置藝術與阿美族頭飾工藝巧妙交織，讓藝術走進生活，讓在地文化被看見。活動精選畫報導讀、文化論壇、珠花工作坊、藝術家駐點導覽與似顏繪體驗，邀你來成功鎮，玩藝術、賞工藝、聽故事，發現這片土地的精彩！

活動詳情請搜尋：喜春寶妞設計工作室 Instagram

【山豬祭｜拉露露然創意文化有限公司】
10/24(六)-11/8(日) 山豬田野信仰特展
10/24(六) 山豬夜市集、山豬夜遊秀
10/24(六)-10/25(日) 山豬廟宇巡禮
從19間見證地方生活與族群發展的寺廟出發，深入田野、訪談居民，挖掘珍貴的信仰記憶，將在地故事化為熱鬧的夜市集、夜遊秀、廟宇巡禮與信仰特展。一起走進山豬窟的故事，逛市集、賞夜遊、探廟宇，感受地方信仰最真實的生命力！

活動詳情請搜尋：大武山豬窟休閒農業發展協會臉書

【2026南方草草節｜打個蛋海旅有限公司】
9/5(六) 南方草草節系列活動｜金崙火車站
9/3(四)、9/4(五)、9/6(日)、9/7(一) 四大流域工作坊
「南方市集、南方講座、南方音樂、南方走讀」四大主軸，串起音樂、部落文化與永續旅遊，從在地好物、精彩講座到音樂演出與深度走讀，帶你聽見土地的聲音、看見金崙的故事，感受南迴的夏日節奏！

活動詳情請搜尋：南方草草節 臉書

【南島樹皮布敲製工作坊｜好土文化製造所有限公司】
8/29(六)、8/30(日)、9/26(六)、9/27(日)｜巴奈達力功坊
「從一棵樹開始，走進南島文化的生活」。親手採集構樹原料，從取材、處理到敲製，一步步體驗傳統樹皮布工藝。讓雙手觸碰土地、讓身體走進文化，在一敲一擊之間，感受祖先與自然共生的智慧。這不只是一場手作體驗，更是一趟與土地、文化相遇的旅程。

活動詳情請搜尋：巴奈達力功坊 臉書

【構．樹皮的日常｜岑懇文化有限公司×共域工作室】
9/24(四)-9/27(日) 13:00-17:00、10/15(四)-10/18(日) 13:00-17:00｜創作開放日
9/27(二)13:00-18:00｜構樹皮布系列成果展
經過數月反覆敲製構樹皮工作坊，參與者從取材、敲打到創作，在敲擊裡與構樹建立連結，發現構樹皮的無限可能。九月尾聲工作坊開放現場，邀請你走近構樹皮的創作世界，看見雙手如何將土地的記憶，敲成一件件獨特作品。

【楊慕仁－逐夢心求個展｜武秀藝創工作室】
10/5(一) - 11/14(六)｜都歷遊客中心海洋廊道
10/9(五) 14:00-15:30｜展覽開幕
從卡大地布知本部落出發，卑南族藝術家楊慕仁將人生的風景與心中的奇幻烏托邦，化為一幅幅充滿希望、溫暖與鼓舞人心的畫作。走過生命的起伏與轉折，重拾最初的繪畫初心，以色彩與筆觸訴說生命、土地與夢想。

活動詳情請搜尋：楊慕仁－武秀藝創工作室 臉書

【藝起成為生活玩家｜生地｜共創空間｜】
9/5(六)一碗山林音樂會×餐會｜生地（池上大坡村4鄰北溪7號）
來池上秘密基地透過遊戲、創作與自然互動，讓身體重新感受土地，讓感官遇見環境，讓人與人之間產生新的連結，這裡沒有既定的答案，也不需要趕著成為誰，離開熟悉的生活軌道，開啟一場不設答案的沉浸式冒險，遇見不一樣的自己!

活動詳情請搜尋：生地｜共創空間 臉書

【「被遺棄之前」海費轉化與文化再生主題展覽｜海洋藝術學會】
10/8(四) - 11/2(一) 主題展覽｜山懶腰工作棧
10/9(五) 展覽開幕
10/10(六) 海廢微文創工作坊
當海廢遇上藝術，會變成什麼？白鷺鷥、魟魚、百合，竟都是由廢棄漁網、建築廢材與鏽蝕鋼筋變身而來！跟著海洋藝術學會從「廢棄物」重新看見東海岸的自然、生態與人類行為的連結，感受藝術如何翻轉價值，一起思考：我們，能不能和海洋好好共存？

活動詳情請搜尋：海洋藝術學會臉書

【回收玻璃創作展×回收琉璃戒指體驗×永續生活市集｜月光海藝文工作室】
10/5(一) -11/30(一) 回收玻璃容器創作展－靈感融化的北極冰層｜月光海咖啡屋
10/10(六) 一圈透明的溫度／回收琉璃戒指體驗、環境永續生活市集｜月光海咖啡屋
10月，在地生活創作者將海洋與永續化為一場場有趣的生活提案：從一只玻璃容器、一塊回收琉璃，重新賦予意義，帶你用雙手玩創意，作將海洋放進生活裡，把「永續」變成看得見、帶得走的日常風景！

活動詳情請搜尋：月光海咖啡屋臉書