漁夫現撈嚐口大船入港鮮滋味

2023-12-20

高雄高雄美食

時令正值秋蟹季節，入秋後，處女蟳的蟹膏、紅蟳的鮮黃蟹黃特別肥美又飽滿，令人垂涎，不只愛吃螃蟹的老饕有口福，還有產地直送的小卷、蚵仔、蛤仔、蝦子等海鮮，快來高雄漁港呷海產，超浮誇、超霸氣通通呷透透。

阿祥螃蟹海鮮粥林園漁村聚落隱藏版超霸氣海鮮料理

超級浮誇的惡魔海鮮粥一端上桌，不是趕緊大快朵頤，而是拿起手機先拍照再說！尤其客製的巨無霸海鮮粥更令人驚呼連連，這是阿祥螃蟹海鮮粥店裡天天上演的場景。「要不要加湯？」只見阿祥老闆從廚房裡走出來，用海口腔向另一桌客人打招呼。

出身高雄林園的阿祥老闆，有著下港人的海派性格。(攝影/Carter)

阿祥螃蟹海鮮粥位於林園百年宮廟港龍宮斜對面，沒有海產餐廳的華美氣派，僅僅是偏鄉漁村一間樸實尋常的家庭小館子，卻吸引無以計數遠道而來的饕客一飽口腹之欲。大龍蝦、螃蟹、生蠔、鮑魚、大花枝、扇貝等多種海鮮粥，每一碗都看得到貨真價實的食材原型，滿滿一碗現點現做的海鮮粥裡，有蛤仔、小卷、蚵仔、干貝、蝦子，真正名符其實的嚐鮮。

阿祥螃蟹海鮮粥裡吃的到整顆完整的鮑魚。(攝影/Carter)

身為林園在地囝仔，父親和家中親戚大多數是討海人，對老闆阿祥而言，煮海鮮、吃海鮮彷彿是刻在基因裡，雖離鄉背井數十載，十多年前決定鮭魚返鄉在家鄉開店，俗諺有此一說「行家一出手，就知有沒有」，被形容是隱藏版的海鮮粥，不只嚐盡海海人生，也意外帶動小漁村成為美食熱搜打卡熱點。

約15-18人份的巨無霸大碗，令人驚呼連連。(攝影/Carter)

► 阿祥螃蟹海鮮粥

地址：高雄市林園區港埔三路1號

電話：0970-660088

時間：09：00～15：00，週六日09：00～19：00，週一公休

FB：阿祥螃蟹海鮮粥

CalmClam 淡定の蚌屬於前鎮味道的臺義式料理食堂

來到CalmClam淡定の蚌，迷你空間僅有10席座位，給人一種小隱於市的驚喜，用餐時間常一位難求，開店短短一年多，已累積超人氣口碑。

馬鈴薯巧達濃湯以臺灣樹薯替代馬鈴薯，巧妙地注入在地食材精髓。(攝影/Carter)

僅有3張桌子、10席座位的小店空間，營造出溫馨家庭的小館子氛圍。(攝影/Carter)

擁有設計背景的老闆小區，發想店名設計也頗為Kuso，calm是淡定、冷靜的意思，clam則是指蛤蠣、蚌類，這兩個類似的單字組合轉譯成「淡定の蚌」，讓人一聽就不自覺會心一笑。

從經典臺味鱔魚意麵延伸創作出「辣鯷魚碳煎中卷麵」，把歐美、義大利常用的鯷魚高溫炒過，降低鯷魚腥味，同時也提升海鮮香氣，加上自製辣醬，是讓人一吃就愛上的創意美食。(攝影/Carter)

小區透露，雖是臺義式料理食堂，但其料理精神及啟發源自於日本飲食文化所發展出的和風洋食，如在歐美普遍且作法多元的巧達濃湯(chowder)，為了呈現屬於臺灣的味道，特別選用在地清甜脆口的樹薯替代馬鈴薯，讓口感更添層次；或將庶民美食鱔魚意麵延伸創意出一道「辣鯷魚碳煎中卷麵」，甚至菜脯（蘿蔔乾）、鹽漬烏魚子也是小區詮釋臺味洋食的有趣素材。

老闆小區以一人主廚打點食材料理，享受做菜樂趣。(攝影/Carter)

既然以clam為店名，想當然爾「蛤蠣」是料理靈魂所在，無論是鐵鍋香料燒蚌、燉番茄醬蛤蠣、馬鈴薯蛤蠣巧達或酸豆蒔蘿大蛤燉鱸魚，光蛤蠣料理就研發好幾種，而蛤蠣的選用也會因海岸或品種的不同影響風味及口感。

到CalmClam 淡定の蚌用餐不能錯過蛤蠣料理。(攝影/Carter)

此外，小區每天都會去市場採買在地蔬果，值得一提的是，他曾與臺灣師傅拜師學習再跟隨義大利主廚工作，多年學習經驗下，擅長天使麵Capellini、蝴蝶麵 Farfalle等義大利麵，店內料理以在地食材為基礎，麵體選用也不馬虎，使用當地製麵師傅所製作的手工麵，真材實料且實實在在屬於前鎮的味道。

圖說１０：吃一口CalmClam淡定の蚌餐點，能深深感受主廚的用心與堅持。(攝影/Carter)

►CalmClam 淡定の蚌

地址：高雄市前鎮區佛德街181號

電話：（07）831-0151

時間：11：30～14：30、17：30～20：30，週一二公休

FB：Calm_Clam_

雨田海鮮飯湯專賣蚵仔寮魚市現煮精品湯飯

位在蚵仔寮魚貨直銷中心南東口第一攤的「雨田海鮮飯湯專賣」，木作裝潢攤位帶著時下流行的文青風格，與傳統魚市場制式觀感大相逕庭，還因此以為是魚貨直銷中心刻意形塑的門面形象，每到假日魚貨直銷中心入口便湧現排隊人潮，實際上這是老闆蔡昇年特別著手打造的風格食堂，從空間到料理暖心又暖胃。

百元（小碗）海鮮飯湯、海鮮麵湯，料好實在，滿滿飽足感。(攝影/Carter)

鮮蚵、小卷夠新鮮的話，只要清燙就美味至極，可以沾上老闆特製蒜蓉醬增添風味。(攝影/Carter)

「從我的店名就看得出來『海鮮飯湯專賣』，菜單上只有5種料理。」蔡昇年刻意強調「專賣」兩個字，足見對自家料理的自信。每天早上9點開始熬湯，湯頭來自9種原料，包含蔥、薑、蒜、洋蔥、高麗菜、小魚乾、柴魚片、蛤蜊、雞骨，除了真材實料的精華高湯，海鮮飯湯5大主角分別為蛤蠣、小卷、蚵仔、魚肉和鮮蝦，每日新鮮現煮，用百元價格，即可品嚐滿滿澎湃的精品海味！

老闆蔡昇年擁有中西餐飲主廚經歷，主打海鮮飯湯叫好又叫座。(攝影/Carter)

每一碗海鮮飯湯都是新鮮現煮。(攝影/Carter)

北漂多年因緣際會回來高雄在梓官漁會工作，歷練中西餐飲主廚10多年，蔡昇年把一身絕活化為海鮮飯湯集大成，語帶幽默地笑稱：「在魚市場當然要賣海鮮啊！」無論是取材蚵仔寮在地的蚵仔，或嚴選3號或4號小卷，清燙鮮蚵、小卷、鹽蒸甜蝦，僅僅三樣小菜也讓人大啖得津津有味。

鹽蒸甜蝦在大火烹煮下快速起鍋，連鮮美湯汁都是海味精華。(攝影/Carter)

來蚵仔寮漁貨直銷中心逛逛採買海鮮，也有店家提供代客料理服務。(攝影/Carter)

►雨田海鮮飯湯專賣

地址：高雄市梓官區漁港二路32號第一攤（蚵仔寮魚貨直銷中心南東口001攤）

電話：0903-670529

時間：11：00～18：00，週一公休

FB：雨田海鮮飯湯專賣-蚵仔寮魚市現煮精品湯飯

圖文 | 高雄畫刊

340年匠心工藝，如何重新定義當代廚房？走進Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」

by Candice Yeh 2026-07-31

Gaggenau

今年9月，德國頂級廚電品牌Gaggenau即將於台北信義區開設全新旗艦展示中心，成為繼上海、北京與雪梨之後，亞太市場第四座品牌旗艦空間。在台北據點正式揭幕前，La Vie也率先走訪位於上海靜安的全球最大旗艦店「嘉邸（The Gallery）」，從這座1930年代的老洋房出發，一窺Gaggenau如何將340多年來累積的工藝底蘊，結合建築、科技與包浩斯美學，重新定義當代廚居生活。

走在上海靜安區的威海路，很難想像這條緊鄰南京西路商圈的街道，還存在著如此濃厚的老上海風景。街道兩旁是梧桐綠蔭、歷史建築，以及近年陸續進駐的咖啡館、藝廊與設計選物店，城市的節奏依舊快速，卻又多了幾分散步的餘裕。Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」就藏身其中。這棟四層樓的老洋房前身為興建於1930年代的道里官邸，德國建築設計團隊1zu33保留原有建築結構與磚石立面，並融入上海海派文化與Art Deco語彙，讓近百年的歷史建築延續昔日風貌，也多了幾分當代設計的俐落。

Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」坐落於上海靜安的百年洋房，由德國建築設計團隊1zu33操刀改造，是品牌全球最大的旗艦展示中心。（圖片提供：Gaggenau）

推開厚重的大門，城市的喧囂彷彿被留在身後，映入眼簾的是名為「The Difference」的沉浸式品牌空間。深色石材、木頭、金屬與玻璃交織出沉穩而內斂的氛圍，耳邊傳來規律的鍛鐵敲擊聲，空間中央則擺放著來自品牌發源地——德國黑森林運來的巨大松樹樹根。材質、光影與多媒體影像在此交錯，引領訪客循著品牌340多年的發展脈絡，走進Gaggenau的工藝世界。

340年的工藝進化：Vario Expressive重新定義當代廚房

Gaggenau的歷史可以一路追溯到1683年，從一間鍛鐵工坊起家，歷經340多年發展，逐漸成今日的頂級廚房家電品牌。1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，更重新改變了現代廚房的配置方式。深受包浩斯「形隨機能（Form Follows Function）」理念影響，Gaggenau始終相信，好的設計應回應使用需求，而非流於裝飾；俐落克制的線條、耐久的不鏽鋼與玻璃材質，以及對細節與手感的講究，都延續著這樣的設計思維。

二樓的展示空間，則進一步勾勒品牌對奢華廚居生活的想像。這裡搶先亮相將於下半年上市的Vario Expressive系列冰箱與酒櫃，也是台北旗艦店未來的一大亮點。全系列涵蓋冷藏冰箱、冷凍冰箱、三門法式冰箱與酒櫃，並採用模組化設計，每件設備既能獨立配置，也能依不同空間需求自由組合。

延續品牌的建築思維，Vario Expressive系列將冰箱視為廚房空間的一部分，在材質、比例與光影之間，營造一致而俐落的空間秩序。深色短絲紋不鏽鋼、礦石黑鋁金屬與玻璃交錯出細膩的材質層次，暖白色抗眩LED燈則隨著環境光線與使用情境柔和變化；即使放滿各式食材，水平一致的層架設計，也讓內外視覺維持高度整齊。

除了外觀設計，Vario Expressive系列也將智慧科技融入日常使用情境。透過內建智慧感應器與專屬App，使用者可即時查看冰箱內的食材存量，不同保鮮區則可依肉類、海鮮或乳製品等食材特性，分別設定適合的保存環境。而這次最大的亮點之一，莫過於酒櫃系列搭載的侍酒師溫控程式，可依不同酒款自動調整至適飲溫度；搭配客製化層架配置與展示燈光，讓酒櫃兼具保存與陳列功能，打造更完整的奢華品飲體驗。

兩種設計語言，一套工藝思維：Expressive與Minimalistic烤箱系列

此次參訪的另一大亮點，則是品牌近20年來首度全面改款的Expressive與Minimalistic烤箱系列。兩個系列延續Gaggenau一貫的工藝精神，卻展現截然不同的設計語言：Expressive系列以「兩框一圓」（界定櫃體邊界的外框＋環繞煙燻玻璃的內襯框）勾勒鮮明輪廓，透過手工打磨的不鏽鋼材質，以及依循黃金比例（1：1.618）打造的懸浮式控制環，讓家電宛如空間中的雕塑；Minimalistic系列則以「兩線一圓」回歸極簡，捨去框體設計，提供鉑光銀與曜岩黑兩種面板選擇，幾乎與櫥櫃立面融為一體，在低調之中襯托建築與空間本身。

兩個系列皆搭載全新懸浮式不鏽鋼控制環，將隱藏於玻璃面板後方的數位介面，與保留實體旋鈕手感的操作方式結合，在科技與工藝之間取得平衡，也再次呼應品牌對細節比例與使用體驗的講究。

把「嘉邸」體驗搬進台北：Gaggenau台北旗艦店將於9月開幕！

此次實際走訪上海嘉邸後，除了驚嘆廚房科技如今所能達到的人性化程度，更令人印象深刻的是Gaggenau對每一處細節的講究。從材質、比例到光線配置，甚至控制環旋轉時的手感，都經過反覆推敲與上百次測試；就連烤箱內部的焊接處，也被打磨得彷彿一體成型。這些看似不起眼的細節，共同成就了更直覺而舒適的操作感受，也讓工藝自然融入日常生活與空間。

繼上海、北京與雪梨之後，Gaggenau即將於今年9月在台北信義區開設亞太第四座旗艦展示中心，並同樣由1zu33規劃設計，完整導入品牌最新展示概念與全系列產品。屆時，消費者也將有機會親身體驗這些藏在材質、工藝與操作手感中的細節，感受Gaggenau如何透過340多年的工藝積累，重新詮釋當代頂級廚居生活。

Dua Lipa 打造「禁書書店」Manifesto Library！從網路讀書會到實體圖書館，將閱讀變成一場公共行動

by Chloe Pan 2026-07-18

Dua Lipa Manifesto Library 禁書葡萄牙

當演算法和權力操弄見聞，閱讀是否仍能保有自由思考的空間？由Dua Lipa 創立的讀書俱樂部Service95 Book Club與葡萄牙百年書店共同打造的「Manifesto Library」開幕，以曾遭禁閱與審查的書籍為核心館藏，邀請讀者透過文字重新理解權力、記憶與身分認同，也為當代圖書館提出新的想像。

在短影音時代，為什麼還有人打造一座圖書館？

位於葡萄牙波多（Porto）的百年地標萊羅書店（Livraria Lello），近來迎來一個特別的新空間。由英國歌手Dua Lipa創立的閱讀平台Service95與萊羅書店攜手創建的Manifesto Library，作為國際書節BABELL——書城（City of Book）的一部份，永駐於書店之中，並於2026年6月正式開幕。不同於其他圖書館以藏書量為亮點，The Manifesto Library僅收錄100本書，更聚焦於那些曾遭禁、被審查，或挑戰主流敘事的作品，希望透過閱讀重新開啟關於自由、權力與記憶的討論。

萊羅書店擁有百年歷史，曾被選為全球第三大最美書店，更被喻為《哈利波特》的圖書館。（圖片來源：Livraria Lello）

這座圖書館的誕生象徵著 Dua Lipa長年推動閱讀計畫的最新一步——將原本存在於網路上的Service95 Book Club，進階為一真實可進入、停留、對話的公共空間。

從每月選書塑造跨越國界的閱讀社群

The Manifesto Library的背後，是Dua Lipa於2021年成立的Service95 Book Club。Service95是一個提供全球精選讀物、旅遊推薦、藝術、美食等內容的線上文化生活平台與電子報。每月由Dua Lipa親自選書，涵蓋小說、回憶錄、散文與社會議題作品，並邀請作者參與專訪、閱讀指南及線上討論，希望帶領讀者認識來自世界各地的多元觀點。

過去幾年，書單收錄Margaret Atwood《使女的故事》、諾貝爾文學獎得主Olga Tokarczuk《犁過亡者之骨》、Victoria Amelina《直視戰爭的女人》等作品，議題橫跨戰爭、身份認同、性別與歷史記憶。比起追逐暢銷排行榜，Service95更關注那些能夠激發思考、拓展視野的故事。

Margaret Atwood《使女的故事》；Jez Butterworth《耶路撒冷》。（圖片來源：Service95）

也正因如此，The Manifesto Library並非突然出現的新計畫，更像Service95長年經營閱讀社群後的延伸。

Service95 Book Club邀請作家參與訪談和Podcast，分享書本背後的故事。（圖片來源：Service95）

以書架回應世界：四個關鍵字構築的閱讀地景

走進常規圖書館，書籍通常按照類別、作者、年代等索書號排列。然而，The Manifesto Library的藏書圍繞四個主題展開：Power（權力）、Control（控制）、Voice（聲音）與Memory（記憶）。館藏涵蓋小說、回憶錄、政治書寫與社會評論，其中許多作品曾因涉及種族、性別、身份或政治議題而遭禁閱或下架。