漁夫現撈 嚐口大船入港鮮滋味

漁夫現撈 嚐口大船入港鮮滋味

時令正值秋蟹季節,入秋後,處女蟳的蟹膏、紅蟳的鮮黃蟹黃特別肥美又飽滿,令人垂涎,不只愛吃螃蟹的老饕有口福,還有產地直送的小卷、蚵仔、蛤仔、蝦子等海鮮,快來高雄漁港呷海產,超浮誇、超霸氣通通呷透透。


阿祥螃蟹海鮮粥 林園漁村聚落隱藏版超霸氣海鮮料理

超級浮誇的惡魔海鮮粥一端上桌,不是趕緊大快朵頤,而是拿起手機先拍照再說!尤其客製的巨無霸海鮮粥更令人驚呼連連,這是阿祥螃蟹海鮮粥店裡天天上演的場景。「要不要加湯?」只見阿祥老闆從廚房裡走出來,用海口腔向另一桌客人打招呼。

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出身高雄林園的阿祥老闆,有著下港人的海派性格。(攝影/Carter)


阿祥螃蟹海鮮粥位於林園百年宮廟港龍宮斜對面,沒有海產餐廳的華美氣派,僅僅是偏鄉漁村一間樸實尋常的家庭小館子,卻吸引無以計數遠道而來的饕客一飽口腹之欲。大龍蝦、螃蟹、生蠔、鮑魚、大花枝、扇貝等多種海鮮粥,每一碗都看得到貨真價實的食材原型,滿滿一碗現點現做的海鮮粥裡,有蛤仔、小卷、蚵仔、干貝、蝦子,真正名符其實的嚐鮮。

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阿祥螃蟹海鮮粥裡吃的到整顆完整的鮑魚。(攝影/Carter)


身為林園在地囝仔,父親和家中親戚大多數是討海人,對老闆阿祥而言,煮海鮮、吃海鮮彷彿是刻在基因裡,雖離鄉背井數十載,十多年前決定鮭魚返鄉在家鄉開店,俗諺有此一說「行家一出手,就知有沒有」,被形容是隱藏版的海鮮粥,不只嚐盡海海人生,也意外帶動小漁村成為美食熱搜打卡熱點。

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約15-18人份的巨無霸大碗,令人驚呼連連。(攝影/Carter)

► 阿祥螃蟹海鮮粥

地址:高雄市林園區港埔三路1號

電話:0970-660088 

時間:09:00~15:00,週六日09:00~19:00,週一公休

FB:阿祥螃蟹海鮮粥


CalmClam 淡定の蚌 屬於前鎮味道的臺義式料理食堂

來到CalmClam淡定の蚌,迷你空間僅有10席座位,給人一種小隱於市的驚喜,用餐時間常一位難求,開店短短一年多,已累積超人氣口碑。

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馬鈴薯巧達濃湯以臺灣樹薯替代馬鈴薯,巧妙地注入在地食材精髓。(攝影/Carter)

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僅有3張桌子、10席座位的小店空間,營造出溫馨家庭的小館子氛圍。(攝影/Carter)


擁有設計背景的老闆小區,發想店名設計也頗為Kuso,calm是淡定、冷靜的意思,clam則是指蛤蠣、蚌類,這兩個類似的單字組合轉譯成「淡定の蚌」,讓人一聽就不自覺會心一笑。

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從經典臺味鱔魚意麵延伸創作出「辣鯷魚碳煎中卷麵」,把歐美、義大利常用的鯷魚高溫炒過,降低鯷魚腥味,同時也提升海鮮香氣,加上自製辣醬,是讓人一吃就愛上的創意美食。(攝影/Carter)

小區透露,雖是臺義式料理食堂,但其料理精神及啟發源自於日本飲食文化所發展出的和風洋食,如在歐美普遍且作法多元的巧達濃湯(chowder),為了呈現屬於臺灣的味道,特別選用在地清甜脆口的樹薯替代馬鈴薯,讓口感更添層次;或將庶民美食鱔魚意麵延伸創意出一道「辣鯷魚碳煎中卷麵」,甚至菜脯(蘿蔔乾)、鹽漬烏魚子也是小區詮釋臺味洋食的有趣素材。

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老闆小區以一人主廚打點食材料理,享受做菜樂趣。(攝影/Carter)


既然以clam為店名,想當然爾「蛤蠣」是料理靈魂所在,無論是鐵鍋香料燒蚌、燉番茄醬蛤蠣、馬鈴薯蛤蠣巧達或酸豆蒔蘿大蛤燉鱸魚,光蛤蠣料理就研發好幾種,而蛤蠣的選用也會因海岸或品種的不同影響風味及口感。

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到CalmClam 淡定の蚌用餐不能錯過蛤蠣料理。(攝影/Carter)


此外,小區每天都會去市場採買在地蔬果,值得一提的是,他曾與臺灣師傅拜師學習再跟隨義大利主廚工作,多年學習經驗下,擅長天使麵Capellini、蝴蝶麵 Farfalle等義大利麵,店內料理以在地食材為基礎,麵體選用也不馬虎,使用當地製麵師傅所製作的手工麵,真材實料且實實在在屬於前鎮的味道。

圖說10:吃一口CalmClam淡定の蚌餐點,能深深感受主廚的用心與堅持。(攝影/Carter)
 

►CalmClam 淡定の蚌

地址:高雄市前鎮區佛德街181號

電話:(07)831-0151

時間:11:30~14:30、17:30~20:30,週一二公休

FB:Calm_Clam_

雨田海鮮飯湯專賣 蚵仔寮魚市現煮精品湯飯

位在蚵仔寮魚貨直銷中心南東口第一攤的「雨田海鮮飯湯專賣」,木作裝潢攤位帶著時下流行的文青風格,與傳統魚市場制式觀感大相逕庭,還因此以為是魚貨直銷中心刻意形塑的門面形象,每到假日魚貨直銷中心入口便湧現排隊人潮,實際上這是老闆蔡昇年特別著手打造的風格食堂,從空間到料理暖心又暖胃。

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百元(小碗)海鮮飯湯、海鮮麵湯,料好實在,滿滿飽足感。(攝影/Carter)

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鮮蚵、小卷夠新鮮的話,只要清燙就美味至極,可以沾上老闆特製蒜蓉醬增添風味。(攝影/Carter)

「從我的店名就看得出來『海鮮飯湯專賣』,菜單上只有5種料理。」蔡昇年刻意強調「專賣」兩個字,足見對自家料理的自信。每天早上9點開始熬湯,湯頭來自9種原料,包含蔥、薑、蒜、洋蔥、高麗菜、小魚乾、柴魚片、蛤蜊、雞骨,除了真材實料的精華高湯,海鮮飯湯5大主角分別為蛤蠣、小卷、蚵仔、魚肉和鮮蝦,每日新鮮現煮,用百元價格,即可品嚐滿滿澎湃的精品海味!

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老闆蔡昇年擁有中西餐飲主廚經歷,主打海鮮飯湯叫好又叫座。(攝影/Carter)

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每一碗海鮮飯湯都是新鮮現煮。(攝影/Carter)

北漂多年因緣際會回來高雄在梓官漁會工作,歷練中西餐飲主廚10多年,蔡昇年把一身絕活化為海鮮飯湯集大成,語帶幽默地笑稱:「在魚市場當然要賣海鮮啊!」無論是取材蚵仔寮在地的蚵仔,或嚴選3號或4號小卷,清燙鮮蚵、小卷、鹽蒸甜蝦,僅僅三樣小菜也讓人大啖得津津有味。

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鹽蒸甜蝦在大火烹煮下快速起鍋,連鮮美湯汁都是海味精華。(攝影/Carter)

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來蚵仔寮漁貨直銷中心逛逛採買海鮮,也有店家提供代客料理服務。(攝影/Carter)


 

►雨田海鮮飯湯專賣

地址: 高雄市梓官區漁港二路32號第一攤(蚵仔寮魚貨直銷中心南東口001攤)

電話:0903-670529

時間:11:00~18:00,週一公休

FB:雨田海鮮飯湯專賣-蚵仔寮魚市現煮精品湯飯

圖文 | 高雄畫刊

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤花飾等共同回憶,讓花朵走入你我日常

創立五年,台北「朵常花藝」工作室在今(2024)年夏天搬遷至大安區的幽靜巷弄中,並悄悄在空間中策劃以「台式生活記憶」為靈感的花藝概念展覽《Momentary》,邀請大家走入開放式展間,也讓花朵走入每個人的日常生活中。

花店裡的策展

「朵常」的命名代表著品牌概念——將花朵與日常融合。延續這樣的核心理念,朵常團隊思考生命旅程中曾出現花朵的時刻,並將這些日常片段集合起來,轉化為花店空間中的藝術裝置。這些花朵可能乘載了當時快樂的情緒、記憶,或是代表著人生中的亮點,通通被收藏在這座「生活切片的保管所」。

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
「朵常花藝」工作室搬遷至大安區的幽靜巷弄中(圖片提供:朵常花藝)
花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
「朵常」的命名代表著品牌概念——將花朵與日常融合(圖片提供:朵常花藝)

以台灣人的共同生活回憶為題

走進工作室的第一座裝置,靈感來自朵常花藝舊址拆遷時的畫面。當時,各個工作桌椅、家具全部集中在卡車車斗上,錯落的置放和堆疊,彷彿將這幾年的時光濃縮於這個小小的面積中,在團隊心中留下了深刻的印象,於是試著重現這個畫面,在相似面積的桌板上堆疊了家具與裝潢材料,並安排花朵穿插在縫隙中,萌芽重生。

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
團隊重現品牌舊址拆遷時的畫面,成為展覽的第一座裝置(圖片提供:朵常花藝)

一旁以金莎包裝紙折成的花束,源自小時候情人節會收到的巧克力,象徵著生命中最初感受到愛情的一瞬間,點綴在由玫瑰構成的七夕鵲橋裝置,彷彿花朵之間的閃耀鑽石,匯集了人生不同階段的愛情。

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
由玫瑰構成的七夕鵲橋裝置(圖片提供:朵常花藝)

路上販售玉蘭花的長輩,大概是台灣人最熟悉的買花場景了。空間中最顯目的裝置,以物流籃架堆疊起車潮中的經典印象,團隊使用小販常用的串花手法,將玉蘭花與相似的晚香玉、百合融合,讓香氣與畫面縈繞於展覽之間。隨著時間的推移,沒有保水的花朵會逐漸乾燥,並散發出更濃郁的香氣,如同這些在街頭販賣玉蘭花的小販們,展現出堅毅的精神。

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
以物流籃架堆疊起車潮中玉蘭花小販的經典印象(圖片提供:朵常花藝)

傳統桌菜不可或缺的擺盤裝飾——石斛蘭以及荷蘭芹,是台灣人對於花朵的共同記憶。團隊將這兩個歷久彌新的元素結合,並將辦桌的感官經驗帶入,融合製作成流線型的捧花作品;另一個屬於台式生活的元素,則是插在桌邊慶生花藝的傳統數字蠟燭,在每年的重要日子裡,讓喜悅和祝福瀰漫在餐桌上。

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
傳統桌菜的擺盤裝飾、充滿童年記憶的生日蠟燭,都成為展覽的一部分(圖片提供:朵常花藝)
花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
花朵與蠟燭堆疊起喜悅與祝福,瀰漫在餐桌上(圖片提供:朵常花藝)

喜愛野外探險的朵常團隊,也特別策劃了以大自然為題的展間。無論是登山或是漫步海濱,回家時總會不經意的帶上小小的植物細屑或是種子,它們在感受潮濕的海風、登頂的開闊感後,附著在衣擺上一起離開。展間重現了這樣的場景,想像去山上採集了不同的野花野草,恣意的隨風搖動,在生活中以各種不經意的方式與我們互動。

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
論是登山或是漫步海濱,回家時總會不經意的帶上小小的植物細屑或是種子(圖片提供:朵常花藝)
花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
以大自然為題的展間(圖片提供:朵常花藝)

手作「便當花盒」帶得走的體驗

除了花藝策展,朵常團隊也邀請觀眾成為參與者,親手製作一盒專屬的「便當花盒」,如同本次展覽所傳遞的概念,讓花藝成為大家的日常體驗,常伴生活左右。另外,品牌也特別訂製全新的花束包裝裝飾,趣味引用生鮮卡扣意象,讓買花就像每日的超市採買一樣,能夠輕鬆地進入生活之中。

花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
「便當花盒」手作體驗(圖片提供:朵常花藝)
花店裡的台味策展:台北「朵常花藝」重現玉蘭花販、喜宴擺盤等共同回憶,讓花朵走入你我日常
品牌也特別訂製全新的花束包裝裝飾,趣味引用生鮮卡扣意象(圖片提供:朵常花藝)

【 朵常花藝HIDE DAILY 】

地址|台北市大安區建國南路二段69巷28號1樓
電話|02-27082829
官網|www.hidedaily.com

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藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對

由可口創造策劃的「Cuysine藝術家餐桌計畫」於11月8日回歸,本次以墨西哥畫家芙烈達·卡蘿(Frida Kahlo)為題,結合一年一度的墨西哥傳統節慶「亡靈節」文化,展開為期三天的「芙烈達.卡蘿藝術亡靈節之夜」,從芙烈達的六福經典畫作一窺藝術家的內心世界,打造一場美食、美酒、音樂與舞蹈等豐富想像的藝術慶典。

Cuysine藝術家餐桌計畫自2022年起推出,引用古法文「Cuysine」的時代精神,將用餐視為一場莊重的儀式,以優雅、浪漫思想行事並專注在每個環節與當下,在餐飲、展覽、表演、市集等多重形式中邂逅藝術。

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
本次活動主視覺由藝術家詹賀所繪製。(圖片提供:可口創造)

繼2022年《畢卡索餐桌》、2023年與13Hill聯手演繹《詩詠盛世 貴妃宴》,再到轉化知名作家瑪格麗特.莒哈絲生命與創作歷程的《莒哈絲.三部曲》後,今年藝術家餐桌計畫以《芙烈達.卡蘿餐桌—缺憾之美:裂縫中的自由》為題,將芙烈達名作融合墨西哥經典料理,並結合亡靈節派對的歡快氛圍,呈現多重感官與藝術元素揉合後的精彩體驗。

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
CUYSINE《畢卡索餐桌》。(圖片提供:可口創造)
藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
CUYSINE《莒哈絲.三部曲》邀請到台灣知名創作者同場參與。(圖片提供:可口創造)

芙烈達六幅經典畫作躍上餐盤

本次藝術家餐桌計畫特別挑選芙烈達的六幅畫作:《水的賜予》、《兩個芙烈達》、《靜物》、《迪亞哥與芙烈達》、《自畫像與荊棘項鍊和蜂鳥》、《生活萬歲》,深入其生命與創作的不凡歷程,分別呼應藝術家如何凝視自我、步入性與慾望的探索、經歷動魄而艱難的親密關係,至最終直面孤寂和死亡的真摯時刻。

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
Frida Kahlo〈The Two Fridas〉。(圖片提供:可口創造)

呼應墨西哥豐美而風格鮮明的飲食文化,食物設計師袁采楓精選出足以代表墨西哥美食靈魂要角的辣椒、玉米以及龍舌蘭,進而疊合芙烈達的生命故事、亡靈節傳統以及馬雅文化之生死觀。

《水的賜予》為芙烈達借鑑歐洲藝術與現代藝術思想,以超現實主義風格詮釋回憶與死亡,以墨西哥辣椒湯作為前菜,表達藝術家自傳中壓抑卻實則澎拜的表達;《兩個芙烈達》以多種口味交織的玉米餅象徵藝術家的混血身分;《靜物》有著慾望的暗示,選用多種調情果物,與起司結合,創造出口腹碰撞的激情。

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
Frida Kahlo〈Still Life, Round〉、〈What the Water Gave Me〉。(圖片提供:可口創造)

《迪亞哥與芙烈達》則進入到餐桌的最高潮,暗示親密關係的相愛相殺,以牛小排相襯莫雷醬的濃烈風味,指向一段毀滅愛情,終是哀歌;《自畫像與荊棘項鍊和蜂鳥》讓辣椒的痛覺先行,辣椒與玉米醬也是一種天作之合;但生命從來都是值得慶祝的,享用《生活萬歲》,就像享用一道意猶未盡的甜點,水果與酒類的組合,永遠使人滿意。

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
Frida Kahlo〈Diego and Frida〉、〈Self Portrait with Thorn Necklace and Hummingbird〉。(圖片提供:可口創造)
藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
Frida Kahlo〈Viva la Vida, Watermelons〉。(圖片提供:可口創造)

以藝術、美酒與舞蹈歡慶亡靈節

除了結合畫作的藝術家餐桌盛宴外,本次活動也結合墨西哥「亡靈節」的特殊文化,企劃一系列展演節目和互動體驗。特別設置的「芙烈達.卡蘿房間」,展示藝術家詹賀、韓哲睿、王怡方、郁銚、Gia梁晏齊、成若涵等人的作品,以及花藝裝置藝術家陳艾琳、李濟章的創作,在生與死之間探討生命的意義,深入芙烈達的故事。

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
陶藝家王怡方、標本藝術家Gia梁晏齊。(圖片提供:可口創造)
藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
紙雕藝術家成若涵。(圖片提供:可口創造)

以戲謔態度看待死亡,向來是墨西哥人奉守的生死觀,在這場充滿歡慶精神的亡靈節派對,台北實驗酒吧unDerlab特別創作專屬調酒,憑藉其大膽且前衛的創意,將注入墨西哥傳奇龍舌蘭酒品牌Don Julio珍液,搭配墨西哥風味精緻小食展現獨特的品飲風情。

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
入選「2024 50 Best Discovery」的unDerlab,為芙烈達餐桌與亡靈節派對設計專屬調酒。(圖片提供:可口創造)

此外還邀請到DJ DISCOCOCO主控派對音樂,帶來一系列貼合亡靈節氛圍曲風;精靈幻舞舞團呈現融合傳統與現代的佛朗明哥舞蹈,也另外展開沉浸式表演互動;以及刺青藝術家韓哲睿帶來刺青體驗和一系列神秘活動。

藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
精靈幻舞舞團。(圖片提供:可口創造)
藝術家餐桌「芙烈達.卡蘿」即將登場:6幅畫作躍上墨西哥餐盤,展開為期三天的亡靈節派對
藝術家韓哲睿為本次活動設計的刺青圖樣。(圖片提供:可口創造)

⬬ 亡靈節派對

日期|2024/11/8–11/9
時間|16:30–21:30
地點|華山1914文化創意產業園區 西四館(台北市中正區八德路一段1號)
購票連結|https://www.accupass.com/go/cuysine-frida-kahlo(亦開放現場購票)

* 每張票券可兌換一杯unDerlab創作指定調飲

⬬ CUYSINE藝術家餐桌《芙烈達.卡蘿餐桌—缺憾之美:裂縫中的自由》

日期|2024/11/8–11/9
時間|11:15–13:30、14:15–16:30
地點|華山1914文化創意產業園區 西四館(台北市中正區八德路一段1號)
餐桌訂位|請洽 @CUYSINE 

* 報名藝術家餐桌的賓客,當日享有「芙烈達.卡蘿藝術亡靈節之夜」派對參與資格

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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