台中樂軒升級亮相「樂軒十二牛庵」!首創包廂附獨立景觀陽台、14道和牛料理奢華新體驗

台中樂軒升級亮相「樂軒十二牛庵」!首創包廂附獨立景觀陽台、14道和牛料理奢華新體驗

頂級和牛料理品牌「樂軒」迎接十週年,將台中旗艦店升級改裝為「樂軒十二牛庵」重新亮相,將二樓包廂外推打造戶外景觀陽台,打造如日式溫泉旅館般的閒適環境,讓「品嚐和牛」有了嶄新的感官體驗。

樂軒台中旗艦店重塑為「樂軒十二牛庵」

樂軒餐飲自2014年成立以來,持續專注於頂級和牛料理,不僅親赴日本三重縣松阪地區伊藤牧場考察,費心取得日本第一、日本天皇指定享用的松阪伊藤牧場A5和牛,後續也引進常年獲得兵庫和牛品評會最優秀賞的A5姬路和,成為全台擁有最多和牛獎牌的餐廳。

台中樂軒升級亮相「樂軒十二牛庵」!首創包廂附獨立景觀陽台、14道和牛料理奢華新體驗
「樂軒十二牛庵」店面外觀低調。(圖片提供:樂軒十二牛庵)

如今適逢誕生10週年,樂軒台中旗艦店進行全面改裝,以全新品牌「樂軒十二牛庵」重新亮相。「十二」象徵品牌堅持選用油花等級最高的BMS 12級日本A5和牛,而「庵」則比喻隱密的奢華包廂,彷彿置身日本頂級溫泉旅館般的放鬆與愉悅。

台中樂軒升級亮相「樂軒十二牛庵」!首創包廂附獨立景觀陽台、14道和牛料理奢華新體驗
品牌名稱中「十二」象徵品牌堅持選用油花等級最高的BMS 12級日本A5和牛,而「庵」則比喻隱密的奢華包廂。(圖片提供:樂軒十二牛庵)

全店包廂制、首創私人景觀陽台設計

樂軒一向著重用餐空間的特色體驗,像是台北「樂軒松阪亭」的京都風庭園造景與和服體驗、高雄店坐擁高空景致包廂與旋轉木馬;新竹店以頂級私人會所規格打造「Wagyu Lounge」,重現英倫上流社會交誼空間等。

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「樂軒十二牛庵」注重整體用餐體驗,為小包廂客人獻上迎賓酒及小點。(圖片提供:樂軒十二牛庵)

「樂軒十二牛庵」承接先前的全店包廂制,全新二樓空間以煉瓦紅星空藍皇家紫森林綠四色為主題,每個包廂分別容納2至4人,賓客可以在這裡小酌迎賓氣泡酒,搭配精緻小點,提升用餐私密性。此外,最大亮點便是每座包廂皆附帶的景觀陽台,為業界首創之設計,綠意盎然的優雅和風氛圍,特別適合於秋冬時節感受戶外景緻。

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煉瓦紅四人包廂。(圖片提供:樂軒十二牛庵)
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星空藍二人包廂。(圖片提供:樂軒十二牛庵)
台中樂軒升級亮相「樂軒十二牛庵」!首創包廂附獨立景觀陽台、14道和牛料理奢華新體驗
皇家紫二人包廂。(圖片提供:樂軒十二牛庵)
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森林綠二人包廂。(圖片提供:樂軒十二牛庵)

同步推出14道料理的豪華「日幣套餐」

近幾年日幣貶值,許多人換了大量日幣卻不見得有機會赴日暢遊。「樂軒十二牛庵」推出以日幣定價、每人15000日圓(約合新台幣3300元)的「日幣套餐」,讓大家可以在台灣享受到頂級日式燒肉饗宴,並且可以選擇以日幣支付,或依當日匯率折算為新台幣。

台中樂軒升級亮相「樂軒十二牛庵」!首創包廂附獨立景觀陽台、14道和牛料理奢華新體驗
「樂軒十二牛庵」推出以日幣定價、每人15000日圓的「日幣套餐」。(攝影:Lucinda Chen)
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「日幣套餐」復刻日本燒肉名店形式,讓大家可以在台灣享受到頂級日式燒肉饗宴。(攝影:Lucinda Chen)

「日幣套餐」共有14道餐點,涵蓋10道以不同刀法、醬汁調味及烹製手法呈現的和牛美饌,由專屬的「燒肉管家」提供燒烤與擺盤服務,如同一場精彩的板前盛宴。其中,最受顧客歡迎的「心型和牛」精修A5和牛腿肉、刷上特製日本山椒醬,以日本阿蘇火山熔岩石板燒烤,將肉汁封鎖在內,口感柔軟飽滿、麻香尾韻綿長;份量厚實的「浪漫主義三明治」選用和牛最柔軟珍貴的夏多布里昂(菲力心)厚切酥炸、刨新鮮黑松露,夾入台中名店向陽房的土雞蛋吐司,成為入口即化的奢華美味。

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「心型和牛」。(圖片提供:樂軒十二牛庵)
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「浪漫主義三明治」。(圖片提供:樂軒十二牛庵)
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肝連艾許奶油燒。(圖片提供:樂軒十二牛庵)

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一杯聖代的百年風景:東京新宿高野,水果甜點的經典地標

在東京,甜點不只是甜點,而是一種城市文化。若要尋找「東京水果聖代」的經典象徵,多數甜點迷都會指向同一個地方——位於新宿的 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店。這間位於新宿街頭,隸屬於百年水果品牌新宿高野的甜點沙龍,是擁有超過140年歷史的老字號品牌,以華麗又優雅的水果聖代,成為東京甜點文化中歷久不衰的代表。

 TAKANO Fruits Parlour

從水果店到甜點地標:140年的美味哲學

故事要從1885年說起。明治18年,創辦人髙野吉太郎在新宿車站附近創立「高野商店」。當時的店舖並不是一開始就專賣水果,而是以「繭仲買」與「中古道具」交易為主要生意。

所謂「繭仲買」,指的是在蠶絲產業中負責收購與轉賣蠶繭的中間商。在那個年代,日本的絲綢出口非常興盛,因此蠶繭買賣是一門重要產業。而「中古道具」則類似今日的二手物品交易,例如家具、器具等生活用品。水果在當時只是店裡的副業,但隨著需求增加,到了1900年,高野正式掛上「果實問屋 高野商店」的招牌,將水果轉為主要經營項目。「果實問屋」意思就是專門批發與販售水果的商行。

1920年代,新宿高野開始販售當時極為高級的麝香哈密瓜(Mask Melon)。在日本,這種瓜因為香氣優雅、外型完美,被視為高級水果的象徵,也常作為重要贈禮。1926年,店鋪改建為洋風建築,並成立了 Fruit Parlour(水果甜點沙龍)。在那個年代,日本逐漸受到西式咖啡館文化影響,Fruit Parlour 是結合水果甜點、冰淇淋與飲品的優雅茶座。可以說,今日日本流行的水果聖代文化,正是從這樣的空間逐漸發展而來。

 TAKANO Fruits Parlour
 TAKANO Fruits Parlour

日本水果聖代的經典樣貌

新宿高野的水果聖代之所以能成為東京甜點的經典,其實原因很簡單——因為他們本來就是水果專家。長年經營水果批發與採購的新宿高野,對水果的品質與成熟度有極高掌握度。也因此,店內的聖代呈現出一種與眾不同的風格:水果比例極高,每一層水果都在最佳熟度,而冰淇淋與奶油則只作為襯托。這裡的聖代並不是「甜點上放水果」,而是以水果為主角的甜點建築。透明高腳杯中,一層層堆疊著鮮切水果、冰淇淋、果凍與鮮奶油。色彩繽紛、比例優雅,看起來就像一件可以品嚐的設計作品。

每個季節,新宿高野都會推出不同主題的水果聖代,而夏天的主角毫無疑問就是——水蜜桃。日本水蜜桃以細緻柔軟與濃郁香氣聞名,高野會精選當季最適熟度的白桃,切成厚實的果肉鋪滿整杯聖代。入口時可以感受到水蜜桃細膩多汁的口感,果香在口中緩緩擴散,再與冰淇淋與果凍形成清爽的層次。

對許多甜點迷而言,每年夏天到東京旅行,「吃一杯新宿高野的水蜜桃聖代」幾乎是一種固定儀式。

新宿本店限定的甜點體驗

TAKANO Fruits Parlour 新宿本店,除了單點聖代之外,還有另一個人氣享受——90分鐘甜點自助餐。店內會提供多種水果甜點、蛋糕與聖代,讓人可以慢慢享受水果不同的風味層次。由於人氣非常高,通常建議提前電話預約,以免向隅。

此外,新宿本店還提供其他分店較少見的 季節水果豪華套餐,每日限定數量供應,通常使用當季最頂級的水果製作,是許多甜點愛好者專程前來朝聖的原因。

新宿高野提出一個簡單卻動人的概念——Fruitful Lifestyle:讓水果成為生活的一部分。從水果的挑選、保存方式,到甜點與餐桌文化,新宿高野不只販售水果,更在提倡一種關於生活的想像。或許也正因如此,這家創立於明治時代的老店,才能在今日依然人氣鼎盛。

當你坐在新宿街頭,端起一杯層層堆疊的水果聖代,那不只是甜點,更像是一段關於東京的甜美歷史。

 TAKANO Fruits Parlourhttps://www.instagram.com/takano_fruitparlour_official/

一場吃得懂的法式料理:亞都麗緻名廚 黃祥彬 × 飲食作家 盧怡安帶你品嚐保羅・博古斯經典餐桌

如果你愛法國菜,這場不能錯過!從尼斯沙拉、勃根地焗田螺到紅酒燉牛肉與洋蔥湯——一整套致敬保羅・博古斯的經典菜單,由亞都麗緻主廚黃祥彬親自詮釋,再由飲食作家盧怡安,帶你理解每一道菜背後的故事,這不僅是晚餐,更是一場關於風味、記憶與時代的對話。

想體驗一場結合料理與文化的法式料理餐會嗎?本次餐會以法國傳奇名廚保羅・博古斯的經典料理為靈感,由亞都麗緻名廚黃祥彬與飲食作家盧怡安帶來一場結合經典法菜、現場講解與飲食文化的深度餐桌體驗。

這場餐會以多道經典菜色為主軸,包括:尼斯沙拉、勃根地焗田螺、法式洋蔥湯與里昂魚丸佐南圖醬汁等,完整呈現傳統法式料理菜單的風味與結構。不同於一般餐廳用餐,本次活動結合「主廚料理」與「飲食講座」,讓參與者不只品嚐美食,也能理解法國料理背後的歷史與文化。

亞都麗緻名廚黃祥彬長年深耕法式料理,秉持嚴謹細膩的專業態度,以高標準詮釋每一道傳統佳餚;飲食作家盧怡安是專業的料理研究者,熱愛飲食,也愛動手做菜。兩人首度攜手,讓法國料理不只是味覺體驗,更成為一種生活理解,打造一場兼具專業與深度的餐會活動

限量席次!活動報名中!

▍美好年代的餐桌:博古斯與法式經典的尋味之夜

▨時間|4/24(五)19:00-21:30(18:30開放入席)
▨地點|亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳(臺北市中山區民權東路二段41號)
▨講者|黃祥彬 / 巴賽麗廳主廚、盧怡安 / 飲食作家
▨門票|$4500 / 人
(含餐點、講座、一本書《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》)
▨席次|20位
▨報名連結|https://www.accupass.com/event/2603230457402384132500

菜單介紹

(1)什錦麵包籃 / Kouglof salé

從阿爾薩斯到里昂,開場以溫暖的奶油香氣展開序曲。

(2)尼斯沙拉 / Salade Niçoise

南法海岸的陽光與鹽味,鮪魚、橄欖、鯷魚交織的初戀風景。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

(3)勃根地焗田螺 / Escargots de Bourgogne

蒜香與香芹的交響,致敬勃根地的鄉村靈魂。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

(4)法式經典洋蔥湯 / Soupe à l’oignon Gratinée

慢火焦糖洋蔥與融化的Gruyère起司——巴黎夜色的味道。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

(5)主菜三選一
1.里昂魚丸佐南圖醬汁 / Quenelles de Poisson Sauce Nantua

來自法國美食之都——里昂的經典名菜。
細緻的白魚泥混合鮮奶油與蛋白,蒸煮後質地輕盈如雲,
淋上以小龍蝦熬成的南圖醬(Sauce Nantua),
濃郁又帶著海洋甜味,象徵里昂人對風味層次的極致追求。
這道菜是博古斯廚藝精神的代表:優雅、精準、無需多餘修飾。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

2.阿爾薩斯酸菜豬腳 / Choucroute Garnie d’Alsace

誕生於德法邊境的阿爾薩斯地區,
酸菜、香腸與豬腳交織出歐陸鄉村的溫度。
經長時間燉煮,酸菜的酸香化為柔順的底韻,
襯托出豬腳的膠質與鹹香,層次豐富而不膩。
這是冬季的慰藉之食,一口滿足山區的豪邁與家的溫度。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

3.勃根地紅酒燉牛肉附奶油寬麵 / Boeuf Bourguignon

來自葡萄酒聖地——勃根地的經典鄉土料理。
以紅酒慢燉牛頰肉,搭配珍珠洋蔥與蘑菇,
讓肉質在時間中化為柔嫩、酒香與膠質交融。
一旁的奶油寬麵(Tagliatelle)吸附醬汁,
每一口都是時間的味道——耐心與火候的藝術。

(6)蘭姆巴巴 / Baba au Rhum

起源於法國、流行於法國和義大利的點心,蘭姆的微醺與香草奶霜的輕柔,為夜色收尾。

圖片來源:亞都麗緻大飯店
圖片來源:亞都麗緻大飯店

(7)咖啡或茶

Ⓞ照片僅供參考

講者介紹


​黃祥彬|巴賽麗廳主廚:
​擁有多年西餐經驗,專精於法國料理。現任亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳主廚。秉持嚴謹細膩的專業態度,以高標準詮釋每一道傳統佳餚,致力呈現法式美食的經典風味。

飲食作家|盧怡安:
料理研究者、飲食作家。從fine dining到市場小吃,熱愛飲食,也愛動手做菜。喜歡安靜地待在家,也喜歡衝動型旅行。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、策展、食譜設計,參與領域總無法定義。

2018年6月出版《秋刀魚一條半》,2022年10月出版《秋刀魚變溫柔了》。目前為Okapi、hengstyle、every little d、伊日誌YIRI LIVING ZINE及苗林行網站專欄作家。

IG:milliototo
FB:怡安家的料理

《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》書籍介紹

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅・博古斯,是米其林三星最長時間保持者,也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準,更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。

本書精選150道法式經典,涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點,每一道都取材於當季最鮮美的市集食材,將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧,更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技,而是與土地、季節和味覺的深情對話。

無論你是專業廚師、料理愛好者,或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜,這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁,你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息,並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜,更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。

圖片來源:《世紀廚神法式料理大全:保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》