台中也吃得到「吉兆割烹」!限時攜手「初魚 鉄板料亭」呈現壽司、鐵板料理結合的可能

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能

初魚旗下「初魚 鉄板料亭」將攜手連7年獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」,前往台中舉辦客座餐會,1012日及13日限定,僅限量4場。雙方將一同探索在鐵板料理中注入江戶前壽司精髓的可能,並結合特選清酒、以「鮮味」(Umami)為主軸的Mocktail,細膩展現日本飲食之道。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
「初魚 鉄板料亭」將攜手連7年獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」,前往台中舉辦客座餐會。(圖片提供:初魚餐飲集團)

傳統江戶前壽司遇上鐵板料理

已開業17年的台北壽司名店「吉兆割烹」,始終以傳統江戶前壽司為核心,現由創辦人兼主廚許文杰掌勺。從學徒成長為星廚的過程中,主廚不僅秉持對傳統工藝的尊重,掌握精湛刀工與壽司技法,同時不斷推敲食材的最佳呈現方式,並保有應對客人需求的彈性,深受許多饕客喜愛。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
春子鯛/吉兆招牌炸魚翅。(圖片提供:初魚餐飲集團)

向來擅長以傳統手法凸顯食材本質的許文杰主廚,這次遇上以融合東西方食材及鐵板技法聞名的「初魚 鉄板料亭」,將一同探索在鐵板料理中注入江戶前壽司精髓的可能,邀饕客在兩種料理的轉換之間,感受食材的多樣性及風味的延續。而初魚也期待藉由這次合作,讓品牌夥伴對日式料理有更深入的理解。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
喜知次。(圖片提供:初魚餐飲集團)

味噌鵝肝蒸蛋、鐵板活龍蝦等特色菜上桌

餐會開場由許文杰主廚獻上「日式三品」前菜,演繹日本料理的季節性與精緻美學;另一道特色菜「味噌鵝肝蒸蛋」,則是將新鮮鵝肝經兩天味噌醃漬後呈現的蛋料理,除了保留傳統味道,也賦予其風味層次感,展現吉兆的料理美學。初魚則藉「鐵板活龍蝦料理」展現鐵板燒技術的極致,將精確烹調的龍蝦肉與特調日式醬汁交融,凸顯技藝與創意的雙重魅力。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
天使龍蝦。(圖片提供:初魚餐飲集團)

清酒、鮮味Mocktail為料理增色

餐會上不只料理精彩,酒水搭配也值得期待,其中餐酒搭以襯托食材原味為主軸,選用風味清爽、純淨的清酒為主角,讓清酒的柔和醇香與食材中的旨味巧妙融合,使菜色風味更圓潤深邃。

無酒精飲品則以「鮮味」(Umami)為主軸,探索新鮮烏魚子、鰹魚等食材所帶來的濃郁鮮味,創造鮮而不鹹的味覺體驗,比如一款搭配魚翅與喜知次的Mocktail,選用愛媛縣柑橘汁、柚子胡椒、玄米煎茶與紫蘇花,並融入氣泡,風味及口感皆是驚喜;另一款搭配白生魚壽司與龍蝦料理的調飲,則結合秋季文旦、香茅與日本酸菊,營造清爽又不失層次的風味。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
炸魚翅及無酒精搭配。(圖片提供:初魚餐飲集團)

雙品牌的下一步怎麼走?吉兆海外分店即將開幕

在邁入十週年之際,初魚不僅持續擴張日式餐飲版圖,從板前壽司擴張至鐵板燒、丼飯等品牌,更持續舉辦多樣化的客座餐會,或攜手台灣知名日式餐廳聯彈,或邀請日本名店主廚來台獻藝,推廣日本料理文化的同時,也呈現各路主廚對傳統與創新的堅持。另一方面,吉兆同樣正積極拓展版圖,預計於2024年底開設海外分店,本店則會透過裝修、搬遷等形式展現嶄新品牌形象,值得期待。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
初魚及吉兆割烹團隊。(圖片提供:初魚餐飲集團)

「初魚 鉄板料亭 X 吉兆割烹」限量客座餐會

日期|20241012日(六)、1013日(日),午晚各2場,共4

地點|初魚鉄板料亭 - 台中新光中港店

餐費|每人 $8,800 + 10% 服務費

酒水搭配|無酒精或酒精飲品方案,每人 $3,680 + 10% 服務費

訂位|洽詢官方LINE @chuyu

資料來源|初魚餐飲集團

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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有別於韓國本店僅現場取號候位之作法,此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行,為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位,活動期間將從5/5~5/31,詳細辦法待官方公佈。

(圖片提供:台灣金豬食堂)
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【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂