台中勤美全新餐飲地標誕生！坐落於精誠六街的「Glou Suru」，以「麵吧 Noodle Bar」為定位，既不是拉麵店、也不是酒吧，而是一處把規則全數拆解的麵與酒之地。餐點及酒飲策劃陣容極其華麗——台中預約困難燒鳥餐廳「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻（Tommy）、南台灣最難訂位餐廳「AKAME」主廚彭天恩（Alex）、台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」主理人張佳益（Elvis）、「兆兆茶苑」主理人陳宗均（Scott）， 攜手打造一間不設框架、不談Pairing、一人友善的麵吧。

「Glou Suru」象徵喝酒吃麵的愉悅享受

「Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲，「Suru」則是日本人吃麵時的吸麵聲，象徵著麵食文化中不經意卻真心感嘆美味的聲響，兩者組合的「Glou Suru」就是兩位主廚Tommy與Alex想像客人喝酒、吃麵的愉悅狀聲詞。

「Glou Suru」擁有開闊的前院與明亮的用餐空間，與傳統麵館不同之處，在於空間最重要的C位留給吧台，後方牆上還秀著大大的火紅色「Glou Suru」Logo，除了象徵熱情、奔放，也延續兩位主廚以「直火」為核心的餐廳DNA。餐廳從動線到整體氣氛，都傳遞著「Less Formal More Thoughtful，人來就好」的待客精神。

風格不設限的跨國界創意麵食

Tommy與Alex結緣於8年前的「野臺繫」餐酒活動，並陸續合作多場餐會。兩人皆長期處於高端餐飲現場，這讓他們開始思考，能否打造一個更貼近日常的場域，解放形式，讓客人像走進一間麵店般自在輕鬆。

放眼世界，無論是亞洲的麵食，或是西方的義大利麵，「麵」是讓人們感到療癒的comfort code。Tommy表示，他曾在IG上發現紐約一家以亞洲麵食為主的餐廳，搭配各式有趣的開胃菜與酒類，這激發了他對麵館的全新想像；Alex則說：「在我們的生活中，麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」綜合兩人的想像，Glou Suru的麵食沒有設限、沒有流派，每季也會隨著主題推出跨國界麵食，他們將這裡喻為「麵吧 Noodle Bar」——城市獨有的產物，也是麵店進化成2.0版的樣貌。

首波3款麵轉譯日式元素、融山海美味

兩位主廚從「自己喜歡的味道」出發，並萃取鳥苑、AKAME的料理DNA，創造風格自由的麵食與下酒菜，並邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗，首波與台南「立成拉麵」合作，以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體呈現3款麵食：「赤味噌鴨白湯拉麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」及「蒜油蝦拌麵」。

Tommy創作的「赤味噌鴨白湯拉麵」仍帶有日式元素，但又不同以往，其捨去雞骨熬湯的傳統，改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌，配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋，每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。

Alex推出的「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理，野菜與海藻共譜自然鮮味，佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋，在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。

「蒜油蝦拌麵」則以蝦油與大量蒜頭慢火煸香，融入干貝、蝦米、乾香菇熟成的醬油調味，搭配特製紹興溏心蛋。

下酒菜交織直火、歐式冷盤、山野氣息等元素

下酒菜也延續兩人餐廳的核心精神與食材特色，融入直火、街頭感、歐式冷盤等手法呈現，每道料理皆自在穿梭於山野氣息與街頭風味之間。像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿，搭配熟成瑞可塔起司上桌；櫛瓜以炭火直烤，佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬；醋漬銀耳經龍眼木煙燻，香氣迷人；炸雞走新日式Fusion風格，與柚子松露蛋黃醬組合；香料七味雞肉的獨門沾醬，交織酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等7種新鮮香料風味；手撕豬則以馬莎拉香料慢燉12小時，擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。

好吧 Goût Bar、兆兆茶苑設計酒單與茶飲

酒單由「好吧 Goût Bar」主理人Elvis設計，拋開佐餐酒的制式規則，創造屬於Glou Suru的飲酒節奏。酒名簡單以編號命名，「Glou No.1」與「Glou No.2」以Winetail為概念，擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質，透過調製放大原有風味，輕盈易飲；店內同步提供單杯與單瓶服務，讓客人無論獨飲或分享，都能輕鬆享受。「Glou No.3」則將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball，適合作為第一杯酒，再配碗麵解放自己。

不喝酒也有高品質的台灣冷泡茶可以享受，茶香宜人，能適當平衡油炸料理與濃口的麵。台中「兆兆茶苑」Scott為Glou Suru開發3款冷泡茶，包含具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」；以3款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」；及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙，適合搭配炭火料理的「果木烏龍」。

不定期有驚喜發生麵吧舞台

Glou Suru的誕生，背後也承載著創辦人想要「解放自己」的初衷。Alex形容自己：「我在這裡的角色，就像一位固定到訪的客座主廚。」因此，餐廳特別保留空間與菜單彈性，未來將不定期邀請來自各地的餐廳、主廚、酒吧或品牌共演，打造隨時可能有驚喜發生的麵吧舞台。

Glou Suru

地點｜台中市西區精誠六街15號 

營業時間｜週二至週六 17:30－22:30

消費方式｜用餐時間為80分鐘；低消每人$500，服務費10%另計

訂位・IG

特色小店匯聚的台南中西區，又多了個值得造訪的據點！「Project Cola 可樂計劃」以手工可樂為主打，將「漢方13香」置於風味架構核心——肉桂、丁香、山楂、胡椒……多達13種草本植物與香料，與品牌自製焦糖調和，打入氣泡，碰撞出多層次的可樂風味。白天到店，能品嚐融入漢方草本的手工精釀可樂；夜晚則能體驗身兼酒吧老闆身份的品牌創辦人Benjamin，以漢方可樂為基底設計的特調雞尾酒。

咖啡師 X 調酒師的精釀可樂計畫

「Project Cola 可樂計劃」創辦人Benjamin在創立可樂品牌之前，早已鑽研液體風味多年，他身兼咖啡師與調酒師雙重身分，曾經營Present Coffee Roastery長達7年，累積紮實的烘豆與咖啡經驗，2021年再於台南創立BAR INFU，以浸漬（infusion）手法為主軸延伸出多樣酒飲風味。

深耕調飲市場多年，Benjamin進一步將目光轉向「精釀可樂」，創立品牌的起心動念源自他心裡的好奇，「為什麼可樂能在全球暢銷百年？ 如果加入新的香氣與漢方草本，能不能帶來更多驚喜？我想透過風味釋放更多想像力。」而他對風味的多年摸索與實踐，也成了Project Cola最紮實的基礎。

精釀可樂為何在日本大受歡迎？

精釀可樂在日本蔚為流行，眾多品牌中又以「伊良可樂」最具代表性。有別於市售的量產可樂，精釀可樂更強調天然原料、職人手作與地方特色，常添加柑橘類水果及肉桂、荳蔻等香料熬製而成，風味層次豐富；許多地方品牌會特別挑選在地藥草與植物，藉可樂傳達在地風土滋味，如鹿兒島「Toba Toba Cola」、奈良「Kiraku Cola」等皆是代表。

Project Cola以「漢方13香」為核心的可樂味譜

籌備Project Cola期間，Benjamin研究日本各地及其他國家超過30種精釀可樂，更加確信台灣值得擁有屬於自己的精釀可樂，計畫架構也在他腦海裡逐漸成形。Project Cola的可樂味譜以13種天然食材為基底，核心的「漢方13香」包含肉桂、人參、白荳蔻、綠荳蔻、丁香、肉荳蔻、陳皮、山楂、月桂葉、香菜籽、紅胡椒、白胡椒、眾香子，這些素材涵蓋辛香、果香、木質調、酸甜等風味，經小火熬煮、萃取，結合自製焦糖，零化學色素，只留乾淨、深層的細緻味道。

此外，Project Cola每一季會另外加入「第14味」的台灣元素，透過根植於在地的馬告、鳳梨或咖啡等素材，賦予精釀可樂更多的變化與意趣。

氣泡追求既刺激又溫柔的口感

「氣泡」也是可樂不可或缺的元素，對Benjamin來說，那不僅是口渴時的補給、口腔空虛時的刺激，更是一種從小累積、獨屬「喝汽水」的情緒記憶。因此Project Cola店內建置on-tap氣泡水與氮氣咖啡技術，確保每一杯飲品都能展現出Benjamin理想中「既刺激又溫柔」的氣泡口感。

工業 X 手工質感融合的精巧店面

坐落於台南民生路街角，Project Cola精巧店面由「艸設計」蔡昕倫設計師操刀，以「氣泡」意象貫穿空間：騎樓地面的藍色圓形磁磚，像是氣泡升起的軌跡，引導訪客步行於氣泡之上走入吧台；門面以2片重疊的鐵框玻璃橫拉門打造，由「虎山設計」蘇琬羚操刀的Logo印於門上，組成Logo的水滴（象徵飲品）與圓（呼應氣泡）會隨門的開合分離、再重組，猶如玻璃杯中精釀可樂氣泡的相遇、分裂和擴散。

早可樂晚酒精，不一樣的早C晚A

以手工可樂為核心，Project Cola發展出日、夜2種不同的飲品體驗模式：白天推出5款草本與香料精釀可樂；夜款則以相同味譜為基底進行改編，帶來7款夜間限定的調酒。未來，Project Cola也將與潮流、生活與文化品牌展開跨界合作，讓「台灣可樂」走進城市日常。

Project Cola 可樂計劃

地址｜台南市中西區民生路一段6號1樓

營業時間｜12:00－00:00

2025年底進駐台北民生社區的「髙 GAO Taipei」甜點品牌，近期宣布與世界沖煮大賽冠軍王策的精品咖啡品牌 VWI by CHADWANG 展開 2026 年度深度合作，雙方打造兩款限定聯名禮盒，同時下半年也將推出不同企劃，拓展甜點與精品咖啡更多的風味想像。

去年12月開幕的髙 GAO Taipei，為台北知名起士蛋糕店「高仕」的二代店，更與本事空間製作所合作，打造簡潔、通透且極具層次的店空間；店中也可見由台灣藝術家創作的裝置，賦予空間別緻的氛圍。而品牌識別則邀來 HOUTH 操刀，將「高」這個字進行了符號化的拆解與重組，代表品牌名稱中的「高」，也是其核心產品的「糕」的體現，更是品牌期待帶給消費者的「高禮數（厚禮數 kāu-lé-sòo）」。

延伸閱讀：民生社區甜點店「髙GAO」：本事以石材、金屬等異材質堆疊，為起士蛋糕名店「高仕」新品牌造時髦空間

從視覺到風味的結構重組

而這次髙 GAO Taipei與 VWI by CHADWANG 合作，雙方以「GAO —— VWI 三態之間」為題，推出限定聯名禮盒與一系列風味體驗。其概念延伸至 GAO Taipei 標誌性的視覺語彙，設計團隊將 VWI by CHADWANG 的品牌意象融入 GAO 的 品牌識別中，並透過結構的重組來呼應咖啡沖煮的3個關鍵階段：悶蒸（Blooming）、主沖段（Main Pour）與尾段萃取（Drawdown）。因此，「三態之間」象徵雙品牌在 2026 年的深度連結，從視覺的「可視化平面」跨越至味覺的「動態層次」。

另外，除了聯名禮盒，GAO Taipei 2026年全年度門市也將採用 VWI「季節臻選單品咖啡豆」，讓消費者在店內也能同步感受雙品牌共同定義的風味標準。

兩款主題禮盒，3/8開放預購！

本次聯名禮盒內含 GAO 特製兩款布列塔尼酥餅，以及 VWI的3款咖啡濾泡包，並分為「季節花園」、「山野豐收」兩款主題，各別詮釋花園樣態與山野地貌，以下帶你看：

季節花園：自然豐收的垂直結構以黑巧克力代表大地礦物的深邃、洛神花象徵寶石般的酸度，並以香草模擬溫暖陽光。三者構築出甜、酸、苦的完整風味鏈，如同花園在四季間的遞嬗。

山野豐收：此組合以在地風土為核心，選用油潤的「金讚成九號花生」、鹹香熟成的「帕瑪森起士」，以及充滿清香的「鹿谷凍頂烏龍」。這款偏向鹹味深度的組合，將台灣山林的訊號轉化為扎實的味覺記憶。

以上兩款禮盒皆搭 3 款精選風味的VWI 咖啡濾泡，涵蓋了品牌經典與季節選豆，包含黑 (VWI Blend Seasonal)： 哥倫比亞與衣索比亞混和豆，帶有杏仁、焦糖與細緻柑橘酸感；白 (74158)： 衣索比亞日曬處理，呈現紅花、百香果，並結合蘋果酸質、桃子甜味的口感；金 (卡杜艾＋卡杜拉)： 哥倫比亞水洗處理，富含堅果醬、可可粉，再結合些微柑橘酸值，加上黑糖般的圓潤感。

GAO & VWI 2026 聯名禮盒購買通路
聯名禮盒預購將於 2026/3/8 起正式預購，下單後 7 日起可取貨，於 GAO 門市及官網同步販售 & VWI 台北門市限量販售。

髙 GAO Taipei 
時間｜週二至週日，11:00-18:30（週一公休）
地址｜台北市松山區富錦街453號1樓
電話｜02-27491158
Instagram@gao.tp

_{資料提供｜髙 GAO Taipei、文字整理｜Adela Cheng}