台中勤美全新餐飲地標誕生！坐落於精誠六街的「Glou Suru」，以「麵吧 Noodle Bar」為定位，既不是拉麵店、也不是酒吧，而是一處把規則全數拆解的麵與酒之地。餐點及酒飲策劃陣容極其華麗——台中預約困難燒鳥餐廳「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻（Tommy）、南台灣最難訂位餐廳「AKAME」主廚彭天恩（Alex）、台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」主理人張佳益（Elvis）、「兆兆茶苑」主理人陳宗均（Scott）， 攜手打造一間不設框架、不談Pairing、一人友善的麵吧。

「Glou Suru」象徵喝酒吃麵的愉悅享受

「Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲，「Suru」則是日本人吃麵時的吸麵聲，象徵著麵食文化中不經意卻真心感嘆美味的聲響，兩者組合的「Glou Suru」就是兩位主廚Tommy與Alex想像客人喝酒、吃麵的愉悅狀聲詞。

「Glou Suru」擁有開闊的前院與明亮的用餐空間，與傳統麵館不同之處，在於空間最重要的C位留給吧台，後方牆上還秀著大大的火紅色「Glou Suru」Logo，除了象徵熱情、奔放，也延續兩位主廚以「直火」為核心的餐廳DNA。餐廳從動線到整體氣氛，都傳遞著「Less Formal More Thoughtful，人來就好」的待客精神。

風格不設限的跨國界創意麵食

Tommy與Alex結緣於8年前的「野臺繫」餐酒活動，並陸續合作多場餐會。兩人皆長期處於高端餐飲現場，這讓他們開始思考，能否打造一個更貼近日常的場域，解放形式，讓客人像走進一間麵店般自在輕鬆。

放眼世界，無論是亞洲的麵食，或是西方的義大利麵，「麵」是讓人們感到療癒的comfort code。Tommy表示，他曾在IG上發現紐約一家以亞洲麵食為主的餐廳，搭配各式有趣的開胃菜與酒類，這激發了他對麵館的全新想像；Alex則說：「在我們的生活中，麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」綜合兩人的想像，Glou Suru的麵食沒有設限、沒有流派，每季也會隨著主題推出跨國界麵食，他們將這裡喻為「麵吧 Noodle Bar」——城市獨有的產物，也是麵店進化成2.0版的樣貌。

首波3款麵轉譯日式元素、融山海美味

兩位主廚從「自己喜歡的味道」出發，並萃取鳥苑、AKAME的料理DNA，創造風格自由的麵食與下酒菜，並邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗，首波與台南「立成拉麵」合作，以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體呈現3款麵食：「赤味噌鴨白湯拉麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」及「蒜油蝦拌麵」。

Tommy創作的「赤味噌鴨白湯拉麵」仍帶有日式元素，但又不同以往，其捨去雞骨熬湯的傳統，改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌，配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋，每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。

Alex推出的「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理，野菜與海藻共譜自然鮮味，佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋，在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。

「蒜油蝦拌麵」則以蝦油與大量蒜頭慢火煸香，融入干貝、蝦米、乾香菇熟成的醬油調味，搭配特製紹興溏心蛋。

下酒菜交織直火、歐式冷盤、山野氣息等元素

下酒菜也延續兩人餐廳的核心精神與食材特色，融入直火、街頭感、歐式冷盤等手法呈現，每道料理皆自在穿梭於山野氣息與街頭風味之間。像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿，搭配熟成瑞可塔起司上桌；櫛瓜以炭火直烤，佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬；醋漬銀耳經龍眼木煙燻，香氣迷人；炸雞走新日式Fusion風格，與柚子松露蛋黃醬組合；香料七味雞肉的獨門沾醬，交織酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等7種新鮮香料風味；手撕豬則以馬莎拉香料慢燉12小時，擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。

好吧 Goût Bar、兆兆茶苑設計酒單與茶飲

酒單由「好吧 Goût Bar」主理人Elvis設計，拋開佐餐酒的制式規則，創造屬於Glou Suru的飲酒節奏。酒名簡單以編號命名，「Glou No.1」與「Glou No.2」以Winetail為概念，擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質，透過調製放大原有風味，輕盈易飲；店內同步提供單杯與單瓶服務，讓客人無論獨飲或分享，都能輕鬆享受。「Glou No.3」則將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball，適合作為第一杯酒，再配碗麵解放自己。

不喝酒也有高品質的台灣冷泡茶可以享受，茶香宜人，能適當平衡油炸料理與濃口的麵。台中「兆兆茶苑」Scott為Glou Suru開發3款冷泡茶，包含具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」；以3款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」；及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙，適合搭配炭火料理的「果木烏龍」。

不定期有驚喜發生麵吧舞台

Glou Suru的誕生，背後也承載著創辦人想要「解放自己」的初衷。Alex形容自己：「我在這裡的角色，就像一位固定到訪的客座主廚。」因此，餐廳特別保留空間與菜單彈性，未來將不定期邀請來自各地的餐廳、主廚、酒吧或品牌共演，打造隨時可能有驚喜發生的麵吧舞台。

Glou Suru

地點｜台中市西區精誠六街15號 

營業時間｜週二至週六 17:30－22:30

消費方式｜用餐時間為80分鐘；低消每人$500，服務費10%另計

訂位・IG

在東京，甜點不只是甜點，而是一種城市文化。若要尋找「東京水果聖代」的經典象徵，多數甜點迷都會指向同一個地方——位於新宿的 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店。這間位於新宿街頭，隸屬於百年水果品牌新宿高野的甜點沙龍，是擁有超過140年歷史的老字號品牌，以華麗又優雅的水果聖代，成為東京甜點文化中歷久不衰的代表。

從水果店到甜點地標：140年的美味哲學

故事要從1885年說起。明治18年，創辦人髙野吉太郎在新宿車站附近創立「高野商店」。當時的店舖並不是一開始就專賣水果，而是以「繭仲買」與「中古道具」交易為主要生意。

所謂「繭仲買」，指的是在蠶絲產業中負責收購與轉賣蠶繭的中間商。在那個年代，日本的絲綢出口非常興盛，因此蠶繭買賣是一門重要產業。而「中古道具」則類似今日的二手物品交易，例如家具、器具等生活用品。水果在當時只是店裡的副業，但隨著需求增加，到了1900年，高野正式掛上「果實問屋 高野商店」的招牌，將水果轉為主要經營項目。「果實問屋」意思就是專門批發與販售水果的商行。

1920年代，新宿高野開始販售當時極為高級的麝香哈密瓜（Mask Melon）。在日本，這種瓜因為香氣優雅、外型完美，被視為高級水果的象徵，也常作為重要贈禮。1926年，店鋪改建為洋風建築，並成立了 Fruit Parlour（水果甜點沙龍）。在那個年代，日本逐漸受到西式咖啡館文化影響，Fruit Parlour 是結合水果甜點、冰淇淋與飲品的優雅茶座。可以說，今日日本流行的水果聖代文化，正是從這樣的空間逐漸發展而來。

日本水果聖代的經典樣貌

新宿高野的水果聖代之所以能成為東京甜點的經典，其實原因很簡單——因為他們本來就是水果專家。長年經營水果批發與採購的新宿高野，對水果的品質與成熟度有極高掌握度。也因此，店內的聖代呈現出一種與眾不同的風格：水果比例極高，每一層水果都在最佳熟度，而冰淇淋與奶油則只作為襯托。這裡的聖代並不是「甜點上放水果」，而是以水果為主角的甜點建築。透明高腳杯中，一層層堆疊著鮮切水果、冰淇淋、果凍與鮮奶油。色彩繽紛、比例優雅，看起來就像一件可以品嚐的設計作品。

每個季節，新宿高野都會推出不同主題的水果聖代，而夏天的主角毫無疑問就是——水蜜桃。日本水蜜桃以細緻柔軟與濃郁香氣聞名，高野會精選當季最適熟度的白桃，切成厚實的果肉鋪滿整杯聖代。入口時可以感受到水蜜桃細膩多汁的口感，果香在口中緩緩擴散，再與冰淇淋與果凍形成清爽的層次。

對許多甜點迷而言，每年夏天到東京旅行，「吃一杯新宿高野的水蜜桃聖代」幾乎是一種固定儀式。

 

 

 

 

 

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新宿本店限定的甜點體驗

在 TAKANO Fruits Parlour 新宿本店，除了單點聖代之外，還有另一個人氣享受——90分鐘甜點自助餐。店內會提供多種水果甜點、蛋糕與聖代，讓人可以慢慢享受水果不同的風味層次。由於人氣非常高，通常建議提前電話預約，以免向隅。

此外，新宿本店還提供其他分店較少見的 季節水果豪華套餐，每日限定數量供應，通常使用當季最頂級的水果製作，是許多甜點愛好者專程前來朝聖的原因。

 

 

 

 

 

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新宿高野提出一個簡單卻動人的概念——Fruitful Lifestyle：讓水果成為生活的一部分。從水果的挑選、保存方式，到甜點與餐桌文化，新宿高野不只販售水果，更在提倡一種關於生活的想像。或許也正因如此，這家創立於明治時代的老店，才能在今日依然人氣鼎盛。

當你坐在新宿街頭，端起一杯層層堆疊的水果聖代，那不只是甜點，更像是一段關於東京的甜美歷史。

 TAKANO Fruits Parlour：https://www.instagram.com/takano_fruitparlour_official/

如果你愛法國菜，這場不能錯過！從尼斯沙拉、勃根地焗田螺到紅酒燉牛肉與洋蔥湯——一整套致敬保羅・博古斯的經典菜單，由亞都麗緻主廚黃祥彬親自詮釋，再由飲食作家盧怡安，帶你理解每一道菜背後的故事，這不僅是晚餐，更是一場關於風味、記憶與時代的對話。

想體驗一場結合料理與文化的法式料理餐會嗎？本次餐會以法國傳奇名廚保羅・博古斯的經典料理為靈感，由亞都麗緻名廚黃祥彬與飲食作家盧怡安帶來一場結合經典法菜、現場講解與飲食文化的深度餐桌體驗。

這場餐會以多道經典菜色為主軸，包括：尼斯沙拉、勃根地焗田螺、法式洋蔥湯與里昂魚丸佐南圖醬汁等，完整呈現傳統法式料理菜單的風味與結構。不同於一般餐廳用餐，本次活動結合「主廚料理」與「飲食講座」，讓參與者不只品嚐美食，也能理解法國料理背後的歷史與文化。

亞都麗緻名廚黃祥彬長年深耕法式料理，秉持嚴謹細膩的專業態度，以高標準詮釋每一道傳統佳餚；飲食作家盧怡安是專業的料理研究者，熱愛飲食，也愛動手做菜。兩人首度攜手，讓法國料理不只是味覺體驗，更成為一種生活理解，打造一場兼具專業與深度的餐會活動。

限量席次！活動報名中！

▍美好年代的餐桌：博古斯與法式經典的尋味之夜
​
▨時間｜4/24（五）19:00-21:30（18:30開放入席）
▨地點｜亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳（臺北市中山區民權東路二段41號）
▨講者｜黃祥彬 / 巴賽麗廳主廚、盧怡安 / 飲食作家
▨門票｜$4500 / 人
（含餐點、講座、一本書《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》）
▨席次｜20位
▨報名連結｜https://www.accupass.com/event/2603230457402384132500

菜單介紹

（1）什錦麵包籃 / Kouglof salé

從阿爾薩斯到里昂，開場以溫暖的奶油香氣展開序曲。

（2）尼斯沙拉 / Salade Niçoise

南法海岸的陽光與鹽味，鮪魚、橄欖、鯷魚交織的初戀風景。

（3）勃根地焗田螺 / Escargots de Bourgogne

蒜香與香芹的交響，致敬勃根地的鄉村靈魂。

（4）法式經典洋蔥湯 / Soupe à l’oignon Gratinée

慢火焦糖洋蔥與融化的Gruyère起司——巴黎夜色的味道。

（5）主菜三選一
1.里昂魚丸佐南圖醬汁 / Quenelles de Poisson Sauce Nantua

來自法國美食之都——里昂的經典名菜。
細緻的白魚泥混合鮮奶油與蛋白，蒸煮後質地輕盈如雲，
淋上以小龍蝦熬成的南圖醬（Sauce Nantua），
濃郁又帶著海洋甜味，象徵里昂人對風味層次的極致追求。
這道菜是博古斯廚藝精神的代表：優雅、精準、無需多餘修飾。

2.阿爾薩斯酸菜豬腳 / Choucroute Garnie d’Alsace

誕生於德法邊境的阿爾薩斯地區，
酸菜、香腸與豬腳交織出歐陸鄉村的溫度。
經長時間燉煮，酸菜的酸香化為柔順的底韻，
襯托出豬腳的膠質與鹹香，層次豐富而不膩。
這是冬季的慰藉之食，一口滿足山區的豪邁與家的溫度。

3.勃根地紅酒燉牛肉附奶油寬麵 / Boeuf Bourguignon

來自葡萄酒聖地——勃根地的經典鄉土料理。
以紅酒慢燉牛頰肉，搭配珍珠洋蔥與蘑菇，
讓肉質在時間中化為柔嫩、酒香與膠質交融。
一旁的奶油寬麵（Tagliatelle）吸附醬汁，
每一口都是時間的味道——耐心與火候的藝術。

（6）蘭姆巴巴 / Baba au Rhum

起源於法國、流行於法國和義大利的點心，蘭姆的微醺與香草奶霜的輕柔，為夜色收尾。

（7）咖啡或茶

Ⓞ照片僅供參考

講者介紹

​黃祥彬｜巴賽麗廳主廚：
​擁有多年西餐經驗，專精於法國料理。現任亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳主廚。秉持嚴謹細膩的專業態度，以高標準詮釋每一道傳統佳餚，致力呈現法式美食的經典風味。
​
飲食作家｜盧怡安：
料理研究者、飲食作家。從fine dining到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜。喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行。市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。攝影、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

2018年6月出版《秋刀魚一條半》，2022年10月出版《秋刀魚變溫柔了》。目前為Okapi、hengstyle、every little d、伊日誌YIRI LIVING ZINE及苗林行網站專欄作家。

IG：milliototo
FB：怡安家的料理

《世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作》書籍介紹

被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅・博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。

本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學——料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。

無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。