台南，是一座擁有獨特溫度的城市，老屋巷弄間飄來的食香、轉角遇見的廟埕，都是生活裡最動人的片段。當極致講究的日式工藝遇上豐厚的在地文化，料理不只是滿足味蕾，更成為一場與城市對話的體驗。
旭集台南西門店以「摩登浪漫」作為核心主題，融合府城的文化紋理與當代日式美學，呈現出專屬於台南的空間故事。從五條港、嘉南大圳、孔廟、赤崁樓到億載金城，歷史與人文記憶被轉譯進每一個細節之中。入口長廊盛放著以「府城光彩繡莊」傳統工藝打造的鳳凰花意象，隱喻這座城市生命力與熱情；窗邊排列著十八座彩繪達摩不倒翁，色彩繽紛，象徵祝福與吉祥，讓人們在微光與視線交錯間，感受台南獨有的溫度與浪漫。
府城遇見大正浪漫
在旭集台南西門店，每一個料理區塊都像是這座城市記憶的延伸，隨著步伐與味蕾的交錯，慢慢鋪陳出古城的深度與當代的靈動。
走進「生盛」與「巧鮨」區，牆面如同漁光島水波般閃爍，結合億載金城的穩重精神，以八萬片鱗片語彙堆疊出流動感，對應海鮮與壽司料理的鮮活細膩；轉進「醞炙」區， 汲取五條港水道的蜿蜒意象，澄黃燈柱渲染出炙烤料理的奔放與溫度；「汁煮」區靈感來自日式的層疊閣樓，訴說著慢燉、細煮的醞釀過程；「旬炊」區則以赤崁樓的建築語彙表現夕照美景，象徵蒸煮料理的溫暖醇厚。
來到「澄甘」區，糕餅木模細膩的紋理轉化為甜點的視覺線條，藏著俏皮的招財貓驚喜，增添了一抹輕快與趣味。每一步、每一轉身，都是當代美學與府城的對話，也是一段用味覺與視覺慢慢細讀的旅程。
專屬台南的限定風景
如果說空間是城市的脈絡，那麼餐桌便是味覺中細細描繪的篇章。台南西門店特別打造專屬限定料理，將熟悉的街邊滋味以日式料理技法重新詮釋，呈現全新的在地景致。其中，「南城枝豆葛粿」以毛豆、葛粉和白河蓮藕粉融合，創造出滑順卻富有彈性的質感，淋上海膽醬油、撒上蝦鬆，細膩中帶有海味的鮮香，冷食的形式則保留了碗粿的滑潤記憶，既清爽又充滿層次；「安平魚蒸圓佐柚子胡椒」則將虱目魚肚丁巧妙揉入肉圓內餡，外皮點綴紫蘇碎片，搭配以柴魚與和風柚子胡椒調製的特製醬汁，入口細緻柔軟，鮮甜中透出淡淡辛香，讓人一口便感受到台南沿海的鮮活與細膩。
此外，「鴨香米糕芝丸揚」結合紅蟳米糕與義式 Arancini 炸飯糰靈感，外層覆上肉鬆，米香與蟹肉、起司層層堆疊，富有驚喜；「千縷蒡絲藕糕」 則將牛蒡炒香後與葛粉、蓮藕粉揉製，搭配香菇與白莧菜，展現出別緻且溫潤的在地詮釋。 除了持續與「蜷尾家」合作推出限定「東方美人聖代」，委託台南知名酒吧「Bar INFU」調酒師 Benjamin 操刀，分別推出以清酒、琴酒為基底，層次明快、香氣柔雅的「雪鞠」與「波間」兩款專屬調酒，帶來豐富獨特的餐食驚嘆號！
在旭集台南西門店，每一道料理、每一處空間，都是以日式美學刻畫的府城縮影，從空間意象到餐桌細節，這裡是一場緩慢而深刻的探索旅程，邀請人們用全感官細讀。
*台南店限定料理供應餐期依現場為準
【旭集 和食集錦】台南店
台南市中西區西門路一段658號6F (新光三越西門店)
06-303-1303
文｜邵瀠萱 攝影｜李明宜