「STAYREAL CAFÉ BY GABEE. 一中店」打造服飾＋咖啡的複合式創意空間
「STAYREAL CAFÉ BY GABEE. 一中店」於6月15日正式開幕，座落於原STAYREAL一中服飾店址二樓，打造結合服飾＋咖啡兼備的複合式空間。開幕當日吸引逾200位消費者的排隊盛況，希望搶先品嚐到STAYREAL CAFÉ BY GABEE.獨有的人文咖啡香。即日起至6月23日止，於「STAYREAL CAFÉ BY GABEE. 一中店」，飲品全面享第二杯半價，喜愛咖啡的朋友，請把握難得的機會！

「STAYREAL CAFÉ BY GABEE. 一中店」全新日系慢活風格，釋放你的慢靈魂
不同於台北敦南店的歐洲旅人與現代甜美的混搭路線，「STAYREAL CAFÉ BY GABEE.一中店」，全區約60座席，選擇貼近大台中地區特有的閒散氛圍，呈現出全新日系慢活風格。陽光綠意透過大片落地窗灑落眼前，以清爽無負擔的原木色搭配著輕工業的鐵製紅椅，為整體空間注入了活力。延續俏皮的紳士、仕女帽燈飾，牆掛作品也多以鉛筆手繪的畫作為主，同時也典藏著STAYREAL主理人的親筆創作。充滿緩步慢調的美好時光，等待你來發掘更多私房角落。
 

世界咖啡大師林東源打造「STAYREAL主理人阿信最愛的—豆乳拿鐵凍星砂」好評試賣中
如果說STAYREAL CAFÉ BY GABEE.擁有原生品牌STAYREAL的創意設計的血脈，那肯定也揉合了GABEE.創辦人林東源的咖啡靈魂！邀請世界咖啡大師—林東源，專為STAYREAL CAFÉ BY GABEE.設計許多香醇好喝的咖啡，為慶祝一中店開幕，發表最新創作飲品—「豆乳拿鐵凍星砂」。這杯「豆乳拿鐵凍星砂」除了是主理人阿信的最愛之外，咖啡大師林東源也表示：「希望開幕時讓消費者驚喜，於是產生出這個有趣的idea，和一般的豆乳拿鐵不同，我們創造新系列的咖啡冰沙於其中，味道上會喝到濃郁的豆乳香伴隨著堅果焦糖的甜味咖啡、並隨著冰沙溫度讓咖啡與豆乳的比例產生變化，最上層擠滿了鮮奶油讓口感更滑順，更特別的是，佐上沙拉餅乾棒讓豆乳層次變得更好玩有趣，有著豆漿油條的絕配滋味的效果！成為好吃、好喝又好玩的創意飲品！」
 

STAYREAL CAFÉ BY GABEE. 跨足精品咖啡界，2013年讓獨有的咖咖品味蔓延擴香！
STAYREAL CAFÉ團隊，在面對競爭激烈的餐飲市場、品牌精神的延續與進步發展至新的境界…等課題下，用心準備了一年半以上的時光，其中需要克服的困難更是艱鉅！
2013年的夏季，即將與咖啡大師林東源攜手STAYREAL CAFÉ BY GABEE.陸續推動至各地，讓品牌獨有的咖啡香與生活態度感染更多喜愛美學生活的消費者。
 

STAYREAL CAFÉ BY GABEE.一中店
台中市北區一中街103之1號2F
04-2221-1055 (需現場候位，無開放訂位)
假日營業時間：12pm-23pm / 平日營業時間：12pm-22pm
 

「關於GABEE. 林東源」
2004年 GABEE. 成立
2004年 台灣咖啡大師比賽冠軍
2005年 出版 Latte Art 咖啡拉花--- Espresso與牛奶的完美邂逅
2006年 出版 GABEE. 冠軍創意咖啡
2008年 世界咖啡大師比賽台灣選手教練
2011年 與STAYREAL CAFÉ 合作打造咖啡餐飲事業成為重要夥伴
2013年 中國咖啡大師比賽決賽主持人

「關於STAYREAL」
Make life stereo! 由五月天阿信與公仔藝術家不二良共同創立。以潮流、輕時尚與設計藝術的領域發展至今備受矚目。持續推出創意滿點、品質嚴選的創意作品，融合街頭的龐克搖滾風為主要設計風格。
STAY REAL，2007年5月成立，以踢恤為創作舞台，認為每款踢恤都是一個舞台，各自傳達一個信念，認為一件好T恤就像一首好歌，可以改變世界！風格橫跨童趣、純真、搖滾、反戰、擬真等手法，受到亞洲廣大消費者的愛戴。
2011年7月，品牌正式著陸於日本東京裏原宿
2011年10月，跨足精品咖啡領域，打造StayReal Café by Gabee.。
2013年6月，成立地球上第二家StayReal Café by Gabee.一中店。


資料圖片來自  StayReal

台北板前壽司「鮨水仙」由師承日本米其林二星割烹、擁有20年板前經驗的張景富主廚打造，店中頂級現流海鮮來自台灣在地及日本九州、東京、北海道等地；搭配變化豐富的旬味，如日本空運山產蔬果等，及新穎的的料理手法、調味方式，在不失傳統日式料理原味的框架下，為賓客創造更多食趣。

張景富主廚的日式料理之路，始於林森北路一間懷石料理，那時起他在各式各樣的餐飲環境中歷練，從要與客人近距離接觸的溫馨小店，到國際知名連鎖飯店，培養出多變的料理風格，也積攢各式待客之道經驗。五年前，主廚曾赴中國擔任料理顧問，這段經歷開拓他對市場的眼界，在料理設計上不斷創新突破，卻也讓他領悟自己最享受的仍是在板前與客人互動、在創作料理時與人共享美食的樂趣，「鮨水仙」因此誕生。

虹吸萃取、立鱗燒⋯⋯創造新穎風味和食趣

「虹吸式前湯」採用虹吸式真空賽風壺，將北海道利尻昆布、無血合枯本節真空滴漏，萃取風味純粹的高湯，80度溫度完整釋放食材清甜。「甘鯛立鱗燒」以170度熱油澆淋九州甘鯛，再用備長炭直火炭燒，創造酥脆焦香的口感。「長崎風格玉子燒」將新鮮比目魚以2小時炭火低溫慢焙、烘烤製作而成；入口像是在吃長崎蛋糕，風味微甜帶鹹、口感綿密，主廚表示「別處保證吃不到」！

黑松露、海藻醋襯托鮮美海鮮

「比目魚現刨黑松露」每日挑選漁獲狀態最好的活比目魚，採薄切，再奢侈刨上義大利阿爾巴黑松露，讓山與海的umami彼此加乘。「赤海參佐細水雲醋」將長崎大村的活赤海參以焙茶低溫燉煮，淋上沖繩水雲（海藻）醋，襯托海參鮮甜。「松葉蟹紫蘇醋凍」嚴選甜美肥嫩的松葉蟹肉，經鹽水煮熟後拌入新鮮蟹膏，搭配土佐醋凍、紫蘇花，堆疊芬芳及鮮味。

關西風格、澎湃海膽成壽司亮點

「青花魚昆布棒壽司」採關西壽司風格，將兵庫縣天然青花魚以鹽、醋淺漬；山形縣輝映米做成的壽司飯裡，添加愛知縣茗荷、京都淺蔥、紅蘿蔔，最後蓋上醋漬白昆布，入口後魚油香氣與爽口醋漬交融。「海膽握壽司」中鋪滿米飯的北海道馬糞海膽，簡單以山葵、特製壽司醬油調味，入口後鮮甜在嘴裡一次釋放。

鮨水仙

地址｜台北市大安區信義路四段311號

營業時間｜週二至週六 18:30－22:30

套餐價格｜晚餐$4,500／$6,000（每人，服務費10%另加）

套餐內容｜約20道，依當日到港漁獲調配菜式

訂位請點此

台北法式餐廳「LOPFAIT樂斐」推出副牌「LOPFAIT Grill」，其同樣由鄭裕錞（Josh）主廚掌勺，取Fine Dining與牛排館料理及用餐體驗精髓，以歐式「佛羅倫斯風味丁骨牛排」為主打，融當代法餐技藝於開胃小品、前菜、湯品及甜點，創造有別於美式牛排館的「Fine Steakhouse」體驗。除了以澳洲A LEGACY和牛呈現的招牌佛羅倫斯風味丁骨，覆滿金箔的澳洲Blackmore純血和牛「24k黃金牛排」也是LOPFAIT Grill一大亮點！

LOPFAIT樂斐為何要開牛排館？

LOPFAIT Grill的誕生，源於Chef Josh對廚藝的探索慾，及長期以來對Fine Dining用餐現場的洞察。主廚說：「現代人時間寶貴，國人尤其習慣快速上菜、快速用餐，較難習慣Fine Dining慢工細活的出餐節奏。」實務上，LOPFAIT樂斐也經常收到客人詢問牛排餐，LOPFAIT Grill這個店中店副品牌應運而生。

LOPFAIT Grill首發菜單推出3種主餐：適合多人分享的「義大利佛羅倫斯丁骨牛排系列」、極致尊貴的「24K黃金牛排系列」，及適合個人獨享、包含牛排與龍蝦的「主廚精選系列」，滿足各種用餐情境和需求。

主打歐式「佛羅倫斯丁骨牛排」，精選澳洲和牛呈獻

Chef Josh籌劃牛排館時，腦海中第一個浮現的想法便是佛羅倫斯丁骨牛排，「以此為新品牌的起手式，在於它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力，也是歐洲最具代表性的牛排。」其以義大利當地品質極佳的契安尼那牛（Chianina）烹製，特色在於三指幅約5～6公分的厚度、全程炭火燒烤、遵循只加橄欖油與海鹽的傳統等。

不過，由於台灣目前無法進口義大利肉品，Chef Josh特地準備「澳洲A LEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」與「美國FLANNERY乾式熟成28天」等選項，讓賓客嘗試不同產地與品種的丁骨牛排風味。丁骨牛排T字形的骨頭，一側是細緻柔嫩的菲力，另一側為多汁、軟嫩中帶咬勁的紐約客。

▍想嚐軟甜肉質，選「澳洲A LEGACY和牛」

澳洲A LEGACY母和牛在優質條件下飼養4～5年，油花豐富甜美、肉質比公牛更加細緻，烹調時先用備長炭高溫封住表面，再以較低的溫度輾轉慢烤、反覆靜置，歷時40分鐘方可分切上菜。粉嫩果凍般的肉質沾點海鹽更顯芳甜，也可試試主廚準備的肉汁、黑蒜醬豐富味覺變化。

▍想嚐柔嫩中帶嚼勁、紅酒香韻，選「澳洲穀飼和牛」

澳洲穀飼和牛肉質較A LEGACY熟齡母和牛更富嚼勁，Chef Josh在牛排上爐炙烤前先以義大利紅酒醃製12小時、再風乾一天，讓肉質表面焦糖化的脆殼更為明顯，入口是淡淡葡萄酒香，賦予佛羅倫斯丁骨牛排另一番香醇風韻。

Chef Josh認為大口吃肉也不能忽略風雅的佐餐細節！因此配菜也做得用心，一次端上「煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼」、「奶油清炒櫛瓜球」、「橄欖油醃漬朝鮮薊」與絲滑「熱馬鈴薯冰淇淋」，風味濃淡交疊。

「24k黃金牛排」讓澳洲Blackmore純血和牛批上黃金外衣

金燦耀眼的「24k黃金牛排系列」也是LOPFAIT Grill的一大亮點！Chef Josh想讓牛排上桌的瞬間，就讓賓客感受「澳洲Blackmore純血和牛」的稀缺與衿貴，於是有了以滿滿食用級純金金箔向頂級牛排致敬的靈感——重達40oz（約1.1公斤）的黃金牛排上桌時，如金色巨斧奪目耀眼，包覆牛排的金黃盛裝足足用掉20張金箔。

澳洲Blackmore純血和牛珍貴之處在於，飼主利用純血日本公、母和牛育種，在澳洲飼育出血統純正的日本種和牛，每月產量僅55頭，全球市場能分得的數量相當有限。其油花豐勻、肉質甘香，入口毫無圈養和牛的油膩感。

義式美食傳統上桌！前菜牛肚包、提拉米蘇桌邊現舀

套餐菜式雖為縮短用餐時間有所精簡，但精緻感絲毫未失，傳承LOPFAIT樂斐的Fine Dining基因。其中一道前菜靈感來自佛羅倫斯知名美食「牛肚包」，主廚將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司，以tapas概念組合放入球形容器煙染燻香，一小口卻滋味飽滿。

主甜點「提拉米蘇」在桌邊呈現，LOPFAIT Grill遵循義大利傳統吃法，由服務人員為客人將新鮮的提拉米蘇舀至點心盤，再灑上莓果、堅果、可可粉等自選配料。提拉米蘇香濃的馬茲卡邦起司、吸飽濃縮咖啡與甜酒的手指餅乾在口中交融，滋味綿密醇厚，為餐期美好收尾。

LOPFAIT 樂斐／LOPFAIT Girll

地址｜台北市中山區敬業二路199號4樓

電話｜02-8502-5599

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