老宅餐廳接續開:時代1931-彈珠汽水工廠的重生

在日本,住在登錄有形文化財的百年旅店,或是在國有文化財咖啡店喝一杯昭和時代的好咖啡,都是遠離潮流,極其浪漫之事;在台灣,老屋新生話題正盛,打造成美食空間引人思古幽情,豈不是從容逃逸的最佳腳本?在日劇【孤獨的美食家】中,提到孤獨地享受美食不被時間和社會所束縛,是平等賦予現代人、最大程度的治癒,這樣的孤高很私密、旁人不會察覺,就像你站在一幅畫作前腦中進行的任何穿越思辨,都是滲透到心裡去的。劇中不乏有數代家族經營的傳統家庭小店,餐廳內的歲月痕跡不經假飾,是炊煙與食客一同刻出的氣氛,料理嚐起來特別有滋有味。

 

受過日本殖民的台灣,也留有不少舊時代的老屋,它可能是純木造,也可以是台灣早期農村社會的磚造宿舍,從台南老屋欣力到台北市文化局主導的老房子文化運動,老宅新生成了文青最愛的話題,當現代文化滲入傳統建築肌理交融出了靜謐,那將是極度療癒的一隅,再加些許柴米油鹽醬醋茶,老時光藏在城市某個角落,等著味蕾去發掘,例如時代1931

 

「重點是彈珠!買汽水就是為了那顆彈珠啊!」六年級生對彈珠汽水的沉迷,是一乾而盡取出彈珠後的獵喜,那特殊的酸甜果香早已成了味覺資料庫抹不去的一段。在老台北人口中的打鐵街,有一座三星彈珠汽水工廠被人們遺忘慢慢荒朽,直到被東京餐廳工坊社長渡邊仁發掘,繼斥資千萬改造成為鐵板懷石「染乃井」之後,在台第二家富純正日本味的餐廳。小心維持一甲子的老屋結構,倚靠在老台灣花窗旁,一抬頭是藏著幽光的木造天井,復刻社長熱衷的【KANO】1931年代電影場景元素裝潢,即使桌上的啤酒和彈珠汽水見底、幾道一品料理留下空盤,仍令人流連忘返不捨離開。

 

來店必嚐

使用比一般居酒屋更上乘的丸屋水產海鮮,以嘉農教練拿的白樺木盆作為器皿,呈現華麗的生魚片組合,再來點大阪家庭式「串炸」開胃,以一鍋漁夫味噌湯暖心,最後在吃剩的自家製雞肉丸發現「大吉」!被手工揉入山藥、雞軟骨、胡椒的多汁丸子感動得一塌糊塗,又抽到大吉所以再來一串!

 

時代1931

地址:台北市大同區赤峰街17巷18-1號

 

 

text / 高麗音

photo / Thomas K.

【完整內容請見《LaVie》2015年11月號】

嘉義「山屋飲水行動」9月限期展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開一場木都漫遊
嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊

小路小巷間,精巧而有型的屋子林立;每拐過個彎,總有新一間有個性的小店映入眼簾。這是嘉義市,台灣最適合步行漫遊的城市之一。

今年9月夏秋之交,一場以「喝水」和「木屋」為軸的城市漫遊正在嘉義發生——由深耕嘉義的創意團隊辵辵計画、木更MUGN,與刺青插畫師Siclee、日本水瓶品牌Kinto共同推出的「嘉義山屋飲水行動」,將遍佈嘉義市的木造屋舍串連,邀你帶著水瓶訪店集章,探索這座「木都」的人文紋理。

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)
嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)

城市漫遊+木屋店家補水=嘉義山屋飲水行動

嘉義市因阿里山林業發展而興起,百年來累積豐富的木業文化與木構建築資產,市區至今仍保存大量木造建築,形成全臺少見且完整的木屋聚落。為讓更多人走進木屋、認識木都文化,並將永續生活理念融入城市旅行,「嘉義山屋飲水行動」於焉而生。

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)

此行動串聯嘉義市11間木造老屋空間為城市裡的「山屋」,鼓勵人們步行街區,隨走讀穿梭於不同木屋據點,造訪「木屋飲水站」補水集章,在探索木都歷史紋理的同時,也感受嘉義兼具文化保存與永續發展的城市特色。

參與木屋店家:HERMIT、森咖啡、蘭苑、木商珈琲、西瓜珈琲、老院子1951、大人味 日·印珈理、海森食堂、堀川茶事、新華美西裝社、スピードsupiido

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)
嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)
嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)

是山屋飲水瓶,也是木屋通行證

本次活動與以幽默、荒誕又帶有諷刺意味的畫風聞名,擅長透過怪誕角色與豐富細節,描繪對社會與城市日常的刺青插畫師Siclee,和透過簡約且細膩的設計,鼓勵人們放慢生活步調,享受每一次飲食與使用器物體驗的Kinto,攜手製作限量「山屋飲水瓶」。

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)

凡於木更MUGN購買山屋飲水瓶,即會獲得「飲水行動圖鑑貼紙」、「集章用飲水小卡」,9月活動期間就能帶上它們走訪串聯店家集章,集滿11間店後,可再回到木更兌換獎品!

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)
嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)

認識5間嘉義木屋特色店家

活動期間也將有「山屋飲水走讀」於919日登場,帶領參與者一探嘉義木屋店家關於建築、歷史和創業的各種故事。以下盤點走讀將會走訪的5間木屋店家:

▌スピード Supiido

「スピード」一名源自日文中的「速度」一詞,代表著萃取咖啡時決定風味的其一關鍵因素——速度,也隱喻著嘉義生活獨特的時間感。木屋店面位於公園旁,斜角窗外帶窗口加上立飲小桌,即構成一間咖啡外帶吧,洋溢著質樸的在地生活氣氛。

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)

▌HERMIT

取「隱士」和「寄居蟹」為名,HERMIT所在這座歷史可追溯至日治時期大正13年(1924年)的老木屋,像是時間沖刷走歷史後、卻忘記帶走的殼,如今新舊故事一併殼中裝入與訪客分享。店內除了賣霜淇淋甜品,也延續建築曾是印刷行的場域記憶,展示活版印刷作品和當時留下的機具,帶訪客探訪木屋的今昔樣貌。

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)
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▌老院子1951

建築建於1951年,從令人安心的食材和溫馨的用餐環境著手,期盼讓客人感受到「親像轉去厝裡,食著媽媽煮的彼種幸福的滋味」。原本的正門是面對中山路一側,如今老房後院變成正門,保留庭院綠植的呼吸空間,結構採用檜木榫接方式建造,並透過舊物回收再利用,賦予燈具、座椅和擺設新生命,繼續以家的感受,款待每位訪客。

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)
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▌新華美西裝社

揭開塵封的鐵皮,釘上新的雨淋板,從前的「華美西服」改以一間全黑外貌的喫茶店亮相。在屋主的記憶裡,西裝社最早是「竹管厝」,到1957年才連同鄰兩戶(今斗酒與杯子社)大規模改建,成為今日的轉角風貌。當南風輕捲起新掛上的暖簾,恍惚間,再見成仁街與蘭井街交叉口曾經車水馬龍的繁華。

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)
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(圖片提供:辵辵計画)

▌木商珈琲

蘭井街是嘉義舊城的核心,最古老的黃金商業區。傍市場而立的木商珈琲,曾經是嘉義木業的一環,販售最貼近市井生活、為釜底添薪燒水煮食的「柴火」,如今則以另一種方式相伴街廓日常。木屋翻新過程中,從恢復樑柱的原色、修補竹編夾泥牆、用慢工批土手法藏污、保留舊有紋理……這段彷彿為老屋「卸妝」的過程,最終顯露出這棟房子別具魅力的原始內在,一如嘉義給人樸素、老實的印象。

嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
(圖片提供:辵辵計画)
嘉義「山屋飲水行動」9月展開!11間木屋店家化身補水站,邀你展開城市漫遊
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嘉義山屋飲水行動

活動期間|2026.09.0109.30

水瓶購買地點|木更MUGN(嘉義市成仁街189號)

串聯店家|HERMIT、森咖啡、木商珈琲、蘭苑、西瓜珈琲、老院子1951、大人味 日·印珈理、海森食堂、堀川茶事、新華美西裝社、スピードsupiido

山屋飲水走讀活動|2026.09.19 13:3015:00,報名請點此

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2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶

今年秋天,循著光探索嘉義!由嘉義在地創意團隊「諸羅設計塾」發起的《森林夜遊》將於9月11日至9月25日登場。

2026《森林夜遊》以「燈火迴響」為主題,延續對嘉義地方脈絡的探索,讓地方故事與當代藝術創作相互映照。3大主題路線領你看見嘉義的不同面向:「城中有光」以遍佈街巷的木造建築為主角,展現「木都」特色;「家中有光」以私人住宅為創作場域,聚焦更私密的家族敘事;「手中有光」探索在地老店與產業,映現經營者的堅持與手藝何以對抗時間洪流。

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(圖片提供:森林夜遊)

在嘉義《森林夜遊》,遊的竟然不是阿里山?

人們總說,嘉義有「兩座森林」,一是自然名勝阿里山,另一則是遍佈近6,000棟木造建築的城市街區。2023年起,嘉義在地由建築、設計、藝術人組成,致力梳理在地文化脈絡,並將其與藝術策展結合的創意團隊「諸羅設計塾」,便以「城市是森林」為核心理念,發起《森林夜遊》,讓嘉義城區化為一座「夜間樂園」,每年入秋時邀請人們化身「暗光鳥」,穿梭老屋之間,聆聽空間故事,探索木都嘉義。

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(圖片提供:森林夜遊)

以舊城區為創作場域,用藝術召喚嘉義時代記憶

桃城聚落的篝火、廟宇的香火、木都的老街燈、老診所的日光燈、家戶內的燈火,乘載著的代代人的生活記憶,亦伴隨著嘉義城的時代變遷。由此發想,2026《森林夜遊》以「燈火迴響」為題,邀請藝術家以舊城區為創作田野,挖掘在地故事,以藝術召喚時光長河中的嘉義記憶,藉當代藝術創作與地方故事相映,產生新的迴響。

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(圖片提供:森林夜遊)

今年《森林夜遊》規劃了3大主題路線,邀人們循「城中有光」辨識木都紋理,感受嘉式生活;在「家中有光」打開私人住宅,一窺家族記憶與情感;在「手中有光」探索在地老店與產業,看見手藝的歷史。

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(圖片提供:森林夜遊)

2026《森林夜遊》3大主題路線亮點整理!

⟢ 路線1|城中有光

從嘉義「嘉屋計劃」的「涼適、活力、新木都」宣言出發,邀請創作者回望嘉義作為木都的發展歷程,以木構建築特色與在地城市生活為靈感進行創作。

諸羅設計塾帶來共創裝置作品《嘉式生活模擬器》,其取材自兩屆「嘉屋計畫」示範案,將專業建築圖紙轉化讓觀眾自由選取、拼貼與重新排列的元素,引領觀眾認識「嘉屋精神」,並拼貼出自己的「嘉式生活配方」,想像未來居住的更多可能。

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第二屆「嘉屋計劃」嘉屋示範案中高樓層住宅類特別獎作品。(圖片來源:嘉義市政府都市發展處)

馬來西亞藝術創作者楊健生,以長期參與美術館、畫廊木工佈展的「工人視角」觀看建築,探索殖民歷史與跨地域的聲音、記憶及身分連結。裝置作品《建築皮層-屋瓦》取材自老屋拆卸後留下的屋瓦,透過馬達驅動窗簾連珠摩擦瓦片,讓人聽見建築材料發出的獨特聲響,喚起對原有建築與空間的想像。

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台灣新媒體與聲音藝術家張晏慈將帶來互動演出《夜間召喚術-噴水池篇》,邀請觀眾現場吹奏夜鷹造型的夜鳴笛,與環境中真實夜鷹啼叫及電子聲響交織,在集體演奏中想像都市與自然共存的可能。

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跨領域建築師與設計教育者周佳怡將帶領共創工作坊,帶領參加者漫遊嘉義街巷,觀察木造建築,並將建築印象轉化為可自由組合的幾何物件,最後製作成點亮廟埕的燈籠。

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⟢ 路線2|家中有光

以在地屋主的住家為創作場域,並以家族敘事為靈感發展藝術創作。

空間攝影師與藝術創作者許志綱作品《家庭相簿》,從「葉天祐律師家宅」屋主陳女士對成長空間的記憶出發。創作過程中,作品以物質性的破壞與介入,對影像進行疊加、刮除與修改,使影像不再只是記錄,而成為記憶持續變動的痕跡。

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(圖片提供:森林夜遊)

多媒材藝術家劉濬磊作品《地上太陽》位於「蘭井街楊家木屋」,以現地錄像裝置再現1945年美軍空襲嘉義的歷史。錄像投射至轟炸機形狀的鏡面,經反射呈現在老屋牆壁上,並於院落中播放居民對空襲前後生活的口述音軌。

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身體藝術家林修瑜的表演《從前這裡有座城堡》,將於經營超過50年的「滎陽小兒科」展出,以現地創作表演開啟這座已歇業的「城堡」,重新召喚這棟屋宇內故事與記憶。

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(圖片提供:森林夜遊)

⟢ 路線3|手中有光

參展創作者們以嘉義產業空間為軸發想創作。樂器設計師靖傑的作品《在呼吸與黯光之間》於「coffee PANTRY」櫥窗展出,其建築前身為歷史悠久且知名的滎陽小兒科。創作者以蘇聯時期「X光片黑膠唱片」為題材,象徵在壓抑之中仍持續流動的聲音與記憶,也將烏克麗麗轉化為人體,並以毛線構成器官,同時呈現醫療的理性與療癒的溫度。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

彭漪婷/協槓青年創作體的戲劇作品《如果房子會寫筆記》以「林信義內兒科診所」為創作場域,透過小丑、物件與身體表演,引領觀眾穿梭建築不同樓層,重新觀看一棟房子如何承載醫療需求與家族生活。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
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食物設計師胡椒工作室將於「慈龍寺」帶領共食工作坊《如果十年:煙燻嘉義》,以嘉義在地素材進行集體煙燻,並以「城市裡正在消失的事」為對話入口,透過信件交換、共食與討論,分享各自生活中的觀察,辨認城市改變的痕跡。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

開幕遊行、主題走讀等活動亮點

《森林夜遊》開幕遊行「星火行動」將於911日與嘉義城隍夜巡同日登場,邀請觀眾以沉浸體驗點燃活動序幕;919日活動高潮「滿城月光」將集結最完整的展演作品,並推出套票方便觀眾一次解鎖。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)
2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

主題漫遊則邀請3位專業背景迥異的引路人,從不同視角帶大家走進嘉義:文史與建築史工作者路款豪帶來《城中有光:木屋不要只看外面》,專業解說嘉義木都歷史與今日的「嘉屋計畫」;諸羅設計塾設計長許家茵以《家中有光:別人家的事最好聽》,分享嘉義值得一看的建築與不為人知的地方故事;嘉義在地堅果雜糧老店「永昌行」四代董耀鴻主講《手中有光:這間店有點意思》,分享一間店如何陪著一座城市一起長大。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

創意真的可以改變一座城市嗎?

2023年舉辦至今,《森林夜遊》已累計打開超過80處場域、吸引240人次參與共創,並累計超過2600位觀眾。這樣的成果,也讓諸羅設計塾「以創意改變一座城市」的理想逐步實踐——從屋主打開老屋、返鄉青年回「嘉」創作,再到外地志工與在地居民交流,《森林夜遊》逐漸串起一張人與人、人與老屋、創作者與地方的關係網絡;同時透過走讀、創作與城市行動,累積嘉義的地方記憶與生活知識,也讓參與者重新想像「身在嘉義可以如何生活」。

2026嘉義《森林夜遊》9/11登場!隨藝術創作、夜間走讀探索木都的時代記憶
(圖片提供:森林夜遊)

展演期間,裝置皆免費開放,部分演出與工作坊需事先報名,完整節目與報名方式,請見《森林夜遊》官方IG帳號活動報名頁面

2026森林夜遊:燈火迴響》

活動時間|09.11 城隍夜巡-09.25 中秋月圓

展演場域 | 林信義內兒科診所、滎陽小兒科(coffeePANTRY)、葉天祐律師、天空之鏡、蘭井街楊家木屋、安和街陳宅、慈龍寺、嘉義仁武宮、諸羅設計塾、大長新百貨行

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