剛剛煮好的米飯，一邊吹涼一邊吃，我想沒有比這更美味的了。其實，飯煮好的十分鐘後，米飯會變緊實，能品嘗到米原本的美味。這正是飯桶派上用場的時刻。飯桶不怕水，又輕，從以前就是廚房用品裡的必備物，是件很重要的物品。如果米飯一直放在電鍋裡，米飯的表面會變乾，底部則濕黏黏的，要是放在日本花柏的飯桶裡，不但能保持適當的濕度，飯桶還能吸收米飯多餘的水分。

既然如此，飯杓也得講究一些。雖然有塑膠製的飯杓，但因為飯桶是木製的，搭配木製的飯杓自然比較合拍。櫻木的細毛比較少，較好握。

順帶一提，要把飯移到飯桶裡時，一定要先將飯桶沖過水，保持濕度。用完後先用水或溫水泡一下，再將殘渣清除乾淨，並將內部的水擦乾。請將飯桶放置在乾燥的地方，預防發霉。

每天早上從飯桶裡盛出鬆軟的白米飯，不只是平日的早晨變得特別而已，今天一定也會是美好的一天。

 

 

本文選自La Vie出版書籍《料理道具案內：百年老舖釜淺商店的理想廚房用具》，更多精彩內容請點選→《料理道具案內：百年老舖釜淺商店的理想廚房用具》