瑞典斯德哥爾摩南部生氣勃勃的Södermalm區有座佔地兩千平方公尺，前身為香腸工廠的空間，在經過國際知名設計師Richard Lindvall和餐廳老闆Tim Karlsson與Michael Andreasson密切合作，並親自操刀發展整體概念後，推出了改頭換面的Usine餐飲空間，於2015年4月底開業，其中容納餐廳（Restaurant Bistro 38）、酒吧（Bar Poche 36）、咖啡廳、外賣、接待台和會議空間。這兒在歷經一年的翻修前，曾被瑞典稅務所用作辦公室，有無數辦公隔間，天花板僅有240公分高，整建工程拆除所有地板，並用上當下最流行的設計元素，顧客現在來到這個藝廊般的餐飲空間時，絕對看不出任何陳舊的官僚行政痕跡。

 

雖然主要菜色是法式美食，但是室內設計風格卻偏向北歐的極簡主義，Lindvall表示，擁有大規模空間和使用硬朗材質，卻仍然保有溫馨氛圍的大型建築在瑞典簡直少之又少，所以他出國尋求靈感，探訪上海、紐約和阿姆斯特丹的飯店和餐廳，原本擔心整體設計會給人冰冷生硬的感覺，但為了保有簡約和清新，最終為我們獻上單色主調，加入工業風的轉折──好比黑色垂吊燈飾、灰白混凝土長椅和吧台、餐廳風的座椅和深色木桌、黑金屬長椅和白色磁磚牆面，並透過暖色真皮、柔和的暖橘色光源和菜單來調和出淡雅氛圍，帶有Art Deco風格的線條點綴於空間，以及恰到好處的優雅混搭，都為這兒添加了不少時尚感，成功打造出被喻為「可以在紐約或其它國際大城市看到的北歐風餐廳，但在瑞典卻是首次出現。」的佳績。

 

先前曾巧手將斯德哥爾摩一座停車場轉變成餐廳和夜店的Lindvall，對設計有獨一無二的講究堅持，許多室內材料和產品都是他去拍賣會挖寶或從海外進口，並不斷上網尋找少見的特殊材質與物品，像是從中國進口的垂飾、放菜單的法式牡蠣籃，多件傢俱都是他為餐廳量身定作的設計，高品質的材料常是最後一刻才定案。

 

不僅是間餐廳，這座大型空間被一分為三，連接三間的大走廊並同時作為藝廊，由NOLL Images策展人Dennis Blomberg負責，不斷推出新展，他也和攝影師Johan Annerfelt一起去上海拍照，並將懷石料理餐廳的大廚肖像掛在Usine的牆上，下次去玩時，絕對要把這裡加入必訪清單！

 

Text / 劉語柔
Via / Mikael Axelsson、Johan Annerfelt