Emack & Bolio's 純美式超級冰淇淋 信義誠品首店開幕

Super Premium濃郁滋味 玩轉冰淇淋無限可能

創立於1975年美國波士頓的Emack & Bolio’s，憑藉著對天然食材的堅持以及為家人製作冰淇淋的用心，41年來在美國冰淇淋界佔有重要地位。然而這個純正美式口味數十年來始終只能在美國本土享用，2014年首度於曼谷開設海外店時，亞洲各地冰淇淋愛好者終於不用大老遠飛去美國，就近能在曼谷嘗到原汁原味的正統美式冰淇淋。而這股冰淇淋旋風如今再進化！2016年Emack & Bolio’s來到台灣，無須機票就能即刻享受與美國零時差的美味。

被譽為「來自天堂的滋味」的Emack & Bolio’s，是由Aerosmith、U2、James Brown等知名搖滾樂團的律師Bob Rook於1975年創立，同時也是嬉皮士的Bob，將愛與和平理念融入在冰淇淋的製作中，不僅講究使用天然水果、自然繁殖不施打生長激素的健康牛奶與新鮮奶油，並使用乾淨純蔗糖和天然穩定劑外，同時也以為生活增添樂趣出發，創造各式甜蜜亮眼的甜筒與冰淇淋口味，無論是繽紛榖片、棉花糖、核果、Oreo……，「To Have Fun!」不只是Emack & Bolio’s的創立緣由，更是41年來持續不變的態度；無論你想玩冰淇淋疊疊樂、想挑戰從未喝過的冰沙口味，或是與親朋好友一同分享創意冰淇淋，在品嘗一客冰淇淋的時間獲得一日的歡愉，就是Emack & Bolio’s最大的企盼！

全台第一間Emack & Bolio’s座落於講究生活質感的信義誠品4樓，店內裝潢延續波士頓嬉皮風格，醒目而歡樂的自由女神造型乳牛站在門口，高舉可愛的冰淇淋歡迎所有人一同共度甜蜜的享樂時光。

經典口味一次奉上 與搖滾名人共享天堂滋味

Emack & Bolio’s台灣首店特從風靡全球41年來研發的上百種口味中，精選最受歡迎24種冰淇淋、3種雪酪與3種優格口味，讓消費者能嘗到最經典的美式創意風味。

其中最值得一嘗的當屬1975年創店時研發的經典口味「純粹OREO」，天然香草冰淇淋搭配OREO餅乾塊是暢銷41年的不敗款；就是以新鮮香蕉、更多香蕉製作的「香醇香蕉」，是不生、不過熟、剛剛好香甜的完美香蕉滋味；至於以美國人喜愛的奶油糖果滋味研發出的「焦糖麋鹿足跡」，多重滋味肯定是你未曾嘗過的獨特冰淇淋！

擁有熱血靈魂的你，當然不能錯過專為嗜吃巧克力者設計的「重度巧克力上癮」！巧克力慕斯冰淇淋混合巧克力碎片的極致巧克力，是連史密斯飛船（Aerosmith）主唱Steven Tyler都抗拒不了的誘惑；而為深紫色樂團（Deep Purple）前貝斯手Glenn Hughes設計的「迷情深紫脆片」，酸甜魅惑的滋味就像深紫色樂團的搖滾國歌「Smoke on the Water」般，將真真實實喚醒你沉睡已久的搖滾靈魂！

除了搖滾你的重口味外，Emack & Bolio’s也有如草原空氣般天然清爽的雪酪、優格；以新鮮覆盆子莓果、檸檬清爽調和而成的雪酪，酸中回甘的清爽感如同吃下一季的春天；想要甜美但不想身材走樣嗎？那就試試「零脂巧克力優格」，脫脂牛奶與巧克力融為綿密滑順的口感，保證讓你沉醉到想再來一杯；喜愛酸酸甜甜滋味就不能錯過最受歡迎的Emack & Bolio’s優格口味「黑莓脆片優格」，既酸又甜兼具口感的優格，還有什麼比這更能驅走難耐的酷熱呢！

冰淇淋疊疊樂 不怕你玩，只怕你吃不完

超低含氧量的「Super Premium」冰淇淋擁有更加濃郁綿密的口感，也正是如此濃厚稠度讓Emack & Bolio’s冰淇淋可以無限球堆疊！二球、三球是基本款，五球、六球的層次能嘗到更多樣滋味，至於想玩疊疊樂創意的你，八球是基本挑戰，無論台北101高樓堆疊法，或是雪梨大橋的雙甜筒連結法，在一球一球無限堆疊恨天高的冰淇淋世界裡玩出樂趣，正是創辦人Bob希望帶給大家的另一種樂趣。

若想體驗Emack & Bolio’s的硬搖滾精神，來一片限量的「冰淇淋披薩」準沒錯！如布朗尼般的質地中，是以香草冰淇淋、熱軟糖、巧克力、覆盆子等經典元素組合出的夢幻樂趣，上面還裝飾了和平標誌、愛心和宇宙，可供10-15位成人一同享用的原裝進口「冰淇淋披薩」，絕對是親朋好友聚會創造話題的最佳素材！

正統「Super Premium」冰淇淋滋味從來不是輕描淡寫地輕撫味蕾，而是更多更多的天然香草、水果，和一層又一層的巧克力、可可、堅果，如此華麗繁複又濃郁的滋味就像搖滾樂重擊你的味覺，顛覆你的感官體驗直到天邊！

新登場限時優惠 快來滿足你對味覺的創意與無限渴望

除冰淇淋外，同樣深受美國民眾喜愛的奶昔、冰沙、手工巧克力也同步來台。精心研發的「終極冰沙」以零脂優格為基底，搭配不同飲料、水果攪拌成健康清爽的獨家口味；喜愛輕食自在、嚮往東方情調的人可選擇以豆漿、茶、香蕉製作的「飲瑜伽」；追求極致健康可選擇零脂牛奶、零脂優格搭配自選水果製作的「健康派」！店裡更提供柳橙汁、牛奶、豆漿等3種飲料、7種新鮮水果及優格或雪酪的選擇，隨意組合新鮮現打的「終極冰沙」，挑戰的是你對味覺的敏銳與創意力。

以「Super Premium」冰淇淋為基底製作的奶昔，濃郁到彷彿喝下一桶牛奶的新鮮香甜，波士頓奶昔可自選冰淇淋再依完美比例調製，是集香、甜、濃、滑於一杯的甜美滋味；美式愛好者可嘗試超濃厚奶昔，更濃厚香稠的口感帶來源源不絕的幸福滋味，彷如置身天堂。

由波士頓、紐約最佳冰淇淋店帶來的純美式創意風潮，正如火如荼地於信義誠品展開，為慶祝Emack & Bolio’s台灣首店開幕，即日起至2016年5月20日止，凡持誠品會員卡可享九折優惠。面對即將來到的夏天，不用再「心靜自然涼」，來Emack & Bolio’s台灣首店品嘗最道地的美式冰淇淋，你將獲得滿滿的冰涼能量，對抗無止盡的炎炎熱浪！

Emack & Bolio's Taiwan

電話：02-2765-2596

地點：信義誠品4樓（台北市信義區松高路11號4F）

營業時間：周日至周四11:00～22:00，周五、周六11:00～23:00

via／Emack & Bolio's Taiwan

2026年新晉米其林一星餐廳中，台北「掬・Kiku」是值得一訪的目的地。主廚Kevin取「掬」字蘊含的雙手捧起、珍視之意為餐廳命名，柔和道出將食材捧在手心、謹慎烹調，將料理完整呈獻給每一位來客的決心。

掬・Kiku空間精巧而美，天花圓弧木板交疊如編織紋理，與一旁木製骨架形成「重與輕」的對比，呼應著Chef Kevin的料理特色——精湛烤功帶來的煙燻氣息，與優雅風味交織；發酵技法帶來的酸爽，為溫潤料理注入一絲明亮；冷盤中有鹹鮮和辛香，平衡巧妙。隨本篇認識掬・Kiku料理特色，以及掌勺大廚Kevin的生涯歷練，看完會懂，餐桌上那一道道風味精準又不失質樸氣息的料理是如何煉成。

從天天揀菜到祥雲龍吟副料理長

掬・Kiku可說是Chef Kevin料理生涯20多年的集大成之作。沒有業界常見的日本修業背景，他的料理之路始終紮根台灣：自大眾牛排館「貴族世家」入行，後進入台北老字號日料「新都里」隨時任料理長黃家祥習時令料理之道；再踏入台北前米其林二星餐廳「祥雲龍吟」展開「砍掉重練」之路，從揀菜等最基礎的廚務做起，磨練5年半，從廚務員、領班一路晉升至副料理長，成為稗田良平（Ryohei Hieda）主廚信賴的左右手。

台、日食材各半演繹當季風土滋味

隨前輩習藝的過程中，Chef Kevin也逐步摸索出屬於自己的料理語言，並將其化為掬・Kiku的特色。比如選材，他不拘泥於必得全從日本進口，而是以何種食材當下的品質最適合菜餚為標準篩選，並盡可能維持台灣、日本食材比例各半，凸顯在地風土滋味之美。對此他也提到，受稗田主廚最大的啟發，便是原來透過精湛的技法，可以將台灣食材的美味大升級，「像是烤蔬菜，主廚會先過熱油後再烤，吃起來的層次就不一樣。」這般職人對細節之講究，是他在這位名廚身上所學到最重要的特質。

Chef Kevin精選的台灣食材在餐盤內各自精彩。如「屏東乳鴿」是掬・Kiku的招牌料理，一般會熟成6天，在此僅熟成2至3天，以保留肉汁，藉高溫碳烤創造外脆內潤嫩的口感，並以「壽喜燒」的形式呈現，浸在鴿骨熬製的湯汁裡上桌，滋味溫潤飽滿。

台灣「竹筍」也是主廚愛用，質地柔軟的綠竹筍、清脆的冬筍依季節輪番登場，展現土地不同時節所孕育的滋味。而今年秋季主廚端上的新湯品，以自製發酵酸白菜賦予魚骨高湯明亮香氣，搭配烤白鯧、綠竹筍上桌，展現主廚在日式料理框架之外，對台灣熟悉風味的轉譯。

精準火候與炸功

從店內廚房裡的訂製大型烤台，便能看出掌勺主廚對自身烤功和火侯掌控的自信。在此，Chef Kevin精湛的烤炸功力，為料理帶來完美熟度，染上鮮明的煙燻氣息，這也成為掬・Kiku菜餚的一大特色。每季都會出現在菜單上的「天婦羅」尤能體現這點，今秋主廚選用當季油脂豐富的「黑喉」，並以台東米果取代傳統麵衣，讓極為酥脆、帶點氣泡口感的米果炸衣，包裹鮮魚細緻多汁的肉汁。這道招牌炸物，值得專程到店一試！

熟食居多，為餐期稍來溫潤感受

在14道式晚餐菜單中，熟食與生食的比例約為7:3，從前菜、湯品到主菜，能見識主廚的刀工、選材、火侯掌控、熬湯、發酵萃取等多樣功力。此次編輯體驗秋季菜單，其順應時序，菜色多以「溫潤感」貫穿，如「甲魚茶碗蒸」以東方進補飲食文化為靈感，將甲魚慢火細煨，凝聚鮮味並保留彈嫩口感；綠銀杏則透過炙烤，賦淡淡焦香和堅果氣味。三者堆疊出從柔滑、彈嫩到鬆脆的多層次口感，配上溫暖氣息輕柔撬開味蕾。

另一道「甘鯛」則經火烤帶出焦香，搭配主廚自製發酵番茄泥，藉柔和酸度、發酵鮮味平衡魚肉油脂，亦刺激夏末秋初、暑期仍在時可能疲弱的味蕾。

Chef Kevin對生食的演繹同樣精彩，生魚片料理選用紫海膽、台灣紅喉，以及來自東京豐洲市場、被譽為「鮪魚大王」的山幸（Yamayuki）家鮪魚呈現，搭配融入日本陳醋、台灣刺蔥的特調醬油，以略帶酸度和辛香的風味襯托魚肉鮮美。

日本尋味，Kiku版台味詮釋

與同行切磋，是許多廚師的靈感來源。一次Kevin造訪日本，在前東京龍吟料理長開設的日料「伯雲」，嚐到令他印象深刻的鰻魚飯，便想嘗試做屬於自己的版本。當下品嚐和後續研發過程中，他清楚嚐出台灣、日本鰻魚在油脂、皮、肉厚度上的差異，因此回台後，將日本鰻魚土味偏重的問題反映給供應商，經多次調整改良，才有了如今端上Kiku餐桌的鰻魚飯。今秋選用愛媛鰻魚，主廚採先蒸後烤，提升魚肉保水度，吃起來更多汁軟嫩，搭配煮得極好、粒粒分明的米飯，只吃一碗肯定是不夠的。

另一道有趣的「松葉蟹冷麵」，也是主廚遊日期間生出的靈感。當時他在日本吃到中華擔擔麵，對碗內熟悉又陌生的味道感到新奇，便想著要發展Kiku版本的擔擔麵，於是以松葉蟹煉油，以京都一味粉、辣油增添鮮明辛香，海苔絲、香菜苗帶來鹹鮮風味和爽脆口感，將日式、中式、台灣食材揉合成美味，是這次秋季菜單最令人印象深刻的菜品之一！

獲2026年米其林一星餐廳肯定

Chef Kevin在台灣的土地、食材與廚房裡反覆摸索，從觀察日本料理的精神，到重新看見台灣食材的價值，逐漸發展出不受傳統框架限制的現代日料。在餐飲界磨練20多年後，他終於擁有自己的餐廳，並獲得《2026臺灣米其林指南》一星肯定。這顆星不只是對料理技術的認可，更見證了一位台灣主廚不靠海外經歷定義自己，憑藉長年紮實努力，一步一步走出自己道路的故事。

掬・Kiku

地址｜臺北市大安區安和路一段135巷4號1樓

套餐價位｜9品 $3,980／14品$6,000｜水資 $100｜配酒3杯 $1,980／5杯 $3,300

2026秋季菜單即日起至11月28日提供

坪林茶業博物館《烹茶煨鴨腳-茶食文化特展》，以人文視角聚焦刻畫東方生活哲理中的「茶食」。展覽結合視覺美學與互動體驗，帶領觀者穿梭於科學、歷史與文化之間，重新思考茶與食的深刻連結。

從「鴨腳」的古典詩意，揭開千年的茶食秘辛

提到展名《烹茶煨鴨腳》，或許許多人會好奇「鴨腳」究竟與「茶」有何關聯？「烹茶煨鴨腳」取自黃庭堅詩作，因為銀杏葉片形似鴨子的腳掌，故以鴨腳借代銀杏果，象徵文人最初以素樸茶果佐茶之情懷雅趣。展覽援引此典故，梳理東亞數千年的茶食演變，從最初的自然果實到精細的糕點工藝。帶領觀者重返千年至今的茶席，體會一茶一食之間所寄託的人文情懷與生活美學。

穿越歷史與科學，解構茶食的生活哲學

展覽的策展思維打破了的單一歷史敘事，同時從「科學理論」與「歷史文化」雙重角度，探討茶食對人們生活的重要性。如以「風味平衡」的科學視角揭開茶食密碼：茶葉中的茶多酚與咖啡因帶來苦澀與誘發飢餓感，而茶食中的甜味能中和苦韻，鹹鮮與酸香則能激發茶葉風味層次。清新的綠茶適合搭配甜雅點心，焙火香的烏龍與鹹香糕點相得益彰，帶有果香的紅茶則與酸甜點心交織出豐富口韻。在風味調和間，無不凝結著人們對生活的細緻體察與飲食美學。

舌尖上的東亞風土：穿越千年的茶食敘事

從魏晉士人標榜「以茶養廉」於茶宴上食用的簡樸茶果，到唐代盛行的「唐果子」與宋代熱鬧的市井茶肆，茶食漸從宗教與貴族的專屬供品步入常民生活。聚焦臺灣，移民的米麵糕粿融於歲時節慶；在包種茶鄉坪林，文山包種茶更轉化為茶糖、茶粿與茶葉冰淇淋，演繹當代風土新味。

沿著展覽的敘事流動，東亞鄰國的茶食哲學也如畫卷般展開。日本將茶食昇華為感官藝術，從傳入的唐菓子、禪僧帶回的羊羹與饅頭，到江戶時代國產砂糖普及後的和菓子，職人以練切將四季凝結於掌心，傳遞「一期一會」的款待精神。韓國則深植「藥食同源」的智慧，對於茶飲及茶食都講究能帶來療癒功效，宮廷更高疊韓菓成「高排床」，寄託對豐饒健康的無盡祈願。

擬真模型、文學經典、數位互動的三方對話

展場最令人驚艷的，莫過於如何將這些厚重的歷史脈絡，轉化為觸手可及的當代體驗。走進展區，栩栩如生的茶食模型還原糕餅細緻紋理的細節。觀眾能跨越時空向糕餅祖師爺諸葛孔明互動求取智慧食譜，或隨《紅樓夢》穿梭大觀園，窺見賈府精緻的茶食藝術。展覽尾聲更設計了茶食測驗，觀者可透過測驗探索自己的風味偏好，尋覓屬於自己的茶食祝福。

喝一口茶，品一口甜，續寫當代茶食故事

《烹茶煨鴨腳-茶食文化特展》不僅串聯了千年的風味記憶，更用優雅而深邃的展覽語彙，將千年的茶食文化轉化為一場跨越古今、連結未來的感官盛宴，邀請每一位喜愛茶文化與生活美學的民眾，一同前來深度認識這份獨具風味的人文記憶。

展覽日期：即日起至2026.11.22

展覽地點：新北市坪林茶業博物館　展示館B1