一切都從想喝卻喝不到開始
精釀啤酒在美國已有三十幾年歷史，對於來自精釀啤酒大本營聖地牙哥（San Diego）的Matt來說，更是再熟悉不過的飲料。他在美國的自釀經驗超過十年，攻讀EMBA時也以「啤酒創業」為主題，對啤酒的熱愛不在話下。Matt和Brett初抵台灣那幾年，台灣還是精釀啤酒的沙漠期，身處異鄉的兩人雖不相識，卻都非常想念精釀啤酒的美妙滋味。到處尋找好啤酒的兩人在台中某一場自釀啤酒同好賽中結識，就這樣一拍即合。為了一解對美式精釀啤酒的思念，也想把美式精釀啤酒的「分享」精神引進台灣，於是乎，兩人合作創立了二十三號啤酒公司。
「想名字時馬上就決定要用數字，因為比較好記。為什麼是23而不是別的，是因為世界上有很多特別的數字都跟23有關，比如人有23對染色體，而且是第23對染色體決定了性別、拉丁字母是23個，台灣也是2300萬人口。」來自美國的Brett和Matt侃侃而談二十三號啤酒公司的小典故，喝慣了精釀啤酒的兩個人分別來自美東和美西，落腳台灣後因為喝不到好啤酒，一步步在2014年催生出二十三號啤酒公司。
目前二十三號的六支啤酒裡，「#1美式淡色艾爾」和「金色尤物艾爾」都加入了大量的美國啤酒花，讓香氣保留的同時也降低了苦味，適合初次嘗試精釀的人。「尼爾森塞尚」則帶有水果和香料味，適合不常喝啤酒的人。「島國台灣酸啤酒」則是Matt上次回聖地牙哥發現的新潮流產物。「聖地牙哥現在大家都在釀酸啤酒！把各種東西都加進去，超級瘋狂的！」Matt眼睛發亮說。希望能將國外最新潮流引進台灣的他們因此研發出味道近似檸檬汁、帶有無花果香的「島國」，不但適合不愛苦味的人，也有潛力成為亞熱帶台灣的消暑聖品。從第一支酒到第六支酒，內行人確實看到了二十三號釀酒的成長，畢竟酸啤酒可是出了名的難釀。再者，不同類型的精釀啤酒各有專屬的獨特味道，如何釀得地道、釀出豐富的層次，全考驗著釀酒師的功力。
「釀酒是很放鬆的事」，Matt希望大家把自釀當作玩樂，不要太過執著，「釀啤酒若像品葡萄酒那般嚴肅，那就不好玩了」。自己釀的啤酒不但可以自己喝，成果與配方還能與同好分享。「所有自釀愛好者都迫不及待想知道別人喝了以後的反應，這是永遠不會變的。」Brett說，透過彼此的交流與互動，加上靈感與創意，可能又會創造出嶄新的口感與風味。過程勝於成果，正是精釀啤酒讓人欲罷不能的地方！
內容出自麥浩斯《台灣啤酒精釀誌》，更多精彩內容請參閱書本內容。
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