和食器依用途與料理而有各式種類，其中最基本且應備齊的，就是飯碗、湯椀、中盤、小盤、小缽。這是仿效自古流傳至今的三菜一湯膳食。三菜一湯，指的是主食的米飯、一道味噌湯之類的湯品，配上主菜、副菜、小菜。

飯碗，不論是材質、設計或尺寸都很豐富，不妨挑選自己喜歡的款式。

湯椀，通常會使用具隔熱性、保冷作用的漆器。由於是會直接就口的器皿，因此捧拿時的觸感、就口時的口感甚是重要。中盤，可挑選主菜用的盤子或者取用盤。

副菜使用的是用作銘銘盤與取用盤的小盤，湯汁多的料理使用小缽或深盤，小菜則使用香料或珍味用的小盤或豆盤。

此外，用餐時不可或缺的筷子，也是天天使用的器物。建議挑選長度與粗細容易使用的款式，再透過筷架享受隨季節或情境變換的樂趣。

請以照片為基準，根據各種場面需求增添器皿的變化。搭配時，若在折敷中混合使用圓形與四角形的器皿，可讓整體顯得協調平衡；若再進一步考量到器皿的色彩，就能完成更豐富的用餐空間。

 

本文出自La Vie出版書籍《經典和食器入門》，更多精彩內容請見《經典和食器入門》