Jean-Paul Hévin溫馨浪漫品享法式聖誕

Jean-Paul Hévin溫馨浪漫品享法式聖誕

洋溢著溫馨與歡聚氛圍的耶誕節即將到來,以頂級巧克力著稱的法國甜點品牌Jean-Paul Hévin照例也將推出一系列應景的佳節甜點。除了發揮不可思議的創意奇想之外,同時也在口感和甜點造型上發揮巧思


Jean-Paul Hévin今年耶誕作品的主題為French Touch「法式接觸」,靈感來自法國香檳之都和有著濃厚法式風情的高盧公雞。高盧公雞代表著“希望”與“誠實”與Jean-Paul Hévin的相同理念。Hévin先生親手嚴選的可可豆,不假於他人之手。以最真誠的食材,製作出最扣人心弦的甜點。每一顆巧克力都是藝術上的結晶,深邃的香味與韻味,蔓延味蕾,帶給您巧克力最真實的風味,每一口都能嚐到驚奇和希望。


從厄瓜多嚴選的特級可可莊園,挑選優質可可豆所製作的高可可含量產品,在黑巧克力特有的濃郁中,散發著熱帶水果的天然香氣,特別是紅莓果的微酸口感,宛如在舌尖展開一場既濃烈又溫柔的希望之旅。


今年透過一個個造型巧緻又趣味的BonBon夾心巧克力、馬卡龍與巧克力豆聖誕禮盒,開啟眾人對巧克力藝品的驚嘆。並以法國香檳之都-漢斯的著名代表“微笑天使”為主題,象徵著希望與自由的天使,讓這個聖誕節台灣與法國零距離同步享受Jean-Paul Hévin帶來最甜蜜溫暖的祝福與您歡慶佳節。

 

JPH 2016 創意玩甜點FrenchTouch 系列
JPH Cocorico可可麗可 馬卡龍
以細緻的巧克力工藝打造新品,金黃色的高爐公雞彩繪為新系列馬卡龍外型,雄赳赳氣昂昂的高爐公雞在法國有著“希望”的代表,也為羅浮宮和凡爾賽宮的象徵之一。嚴選厄瓜多頂級莊園可可豆,黑巧克力的苦甜味帶著一點花香梅果酸味,細細品味,有著杏仁核果的後韻,帶領JPH的法式經典馬卡龍登上一個新的里程碑。

 

JPH Bordeaux波爾多 夾心巧克力
波爾多Bordeaux本意指優雅葡萄美酒。JPH秋冬最新系列夾心巧克力,向偉大的葡萄酒致敬。Hévin先生親手挑選來自厄瓜多頂級莊園可可豆。新鮮鮮奶油、特級香料、鮮核桃,低調的香濃黑巧克力外層裹上一抹勃根地紅精緻美觀,論香氣、口感、色澤,皆交錯的完美圓融。

 

JPH Bonbon 夾心巧克力禮盒16入
盡情挑選喜愛的深黑濃郁的巧克力、牛奶夾心或是堅果、慕斯、果香層次內餡的JPH Bonbon夾心巧克力。搭配咖啡熱可可或紅酒,細膩品味享受法式頂級美食帶來滿心愉悅的好滋味!

 

JPH 時尚聖誕節巧搭禮組
自由選配您最喜愛的 JPH巧克力商品,精巧、時尚、又討喜,趣味與品味滿分。
推薦組合: 杏桃蒙地翁拼盤(10片) /松露巧克力(12顆) /墨西哥巧克力杏仁豆(120g) /咖啡巧克力豆(150g) /巧克力珍珠豆(150g) /巧克力牛奶糖(12顆) /馬卡龍(4入) 

 

JPH 法式耶誕禮籃
可自由選配JPH全系列商品,精巧、簡約大方、恰到好處的送到心坎裡。
Bonbon夾心巧克力圓盒9入 /JPH馬卡龍5入 / 綜合巧克力脆薄片禮盒12片/  墨西哥牛奶巧克力杏仁豆140g

 

JPH尊榮禮籃
展現非凡品味與體面的氣派,可依您或對方的心意與喜好,自由選配JPH全系列商品與搭配
香檳的組合!
Bonbon夾心巧克力16入 /馬卡龍15入 / 綜合巧克力杏仁餅乾禮盒10片/ 經典茶品120g  /巧克力珍珠豆150g  /Moët et Chandon酩悅香檳375ml

 

J’adore熱可可套餐
溫暖冬季,與全球同步品嚐來自法國首席的熱可可與暖心法式巧克力鍋,細緻香濃又滑順的口感,歡樂整個耶誕假期,與JPH一起融化在夾心巧克力、馬卡龍、巧克力鍋、熱可可的幸福氛圍中。

 

J’adore雙人熱可可套餐
耶誕甜蜜雙人套餐浪漫溫馨鉅獻。遠自法國零時差的品味法式最道地的濃郁熱可可,新鮮水果盅、馬卡龍、細緻扎實的JPH蛋糕與各式各樣的夾心巧克力,隨心撘配,親自打造最特別的雙人法式浪漫耶誕套餐。(101門市限定)

 

Jean-Paul Hévin Chocolatier專賣店:
晶華酒店:台北市中山北路二段39巷3號  02-25212501
台北101店:台北市市府路45號4樓中庭   02-81018152

 

via / Jean-Paul Hévin

 

【編輯探店】最時髦的客家餐桌在台中!南屯「炆 WÉN」融粵菜技法精緻演繹經典客家菜
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點

以「客家當代餐廳」為定位,「炆 WÉN」落腳台中南屯,以客家文化為基底,融粵菜技法精緻闡釋經典客家菜。「炆」字意指「文火慢煮」,取自客家菜和粵菜重要且共通的烹調技術,餐廳以此串連2種飲食文化,提出「客家根·粵技法」的料理方向,除變奏薑絲大腸、客家小炒等客家名菜,也將鮑汁、海參、叉燒等粵菜常見元素揉入菜色當中,帶來「客家菜裡有粵菜,粵菜裡有客家菜」的味蕾體驗。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)

讓客家菜處於不斷流動、演變的狀態

「炆」誕生之前,創辦人Vince的家族自1969年便開始經營傳統客家餐廳,傳承奶奶的好手藝。創立「炆」的起心動念也與此有關,Vince觀察台灣餐飲市場中,無論在地或異國菜系皆有當代演繹,客家菜卻對這塊少有著墨,「希望客家文化不只是被保存,而能展現一直流動、演變的狀態。」因此他決定開一間當代客家餐廳,並前往中國、馬來西亞等地踏查,汲取當地經驗。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

這道「梅菜海參」最能體現炆料理特色

在中國廣東,Vince觀察到客家菜和粵菜是在同一地方共存百年的飲食文化;相對來說,在台灣,客家菜則自成一格。他在這樣的差異中找到「炆」菜色的切入點——用粵菜的成熟技法,加乘傳統客家菜的表現,「這樣的做法是復刻、也是創新。」因融舊與創新共存,他不以「新派」定位餐廳,而是以「當代」表達。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
「黃金黑叉燒」以油脂豐潤的五花肉,取代傳統叉燒常見的梅花肉,並於肉心塞入鹹蛋黃,慢烤後再以大火收乾,賦予表皮焦糖色澤與香氣。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

這項特色藉由餐廳主打菜色「梅菜海參」尤能體現,主廚將蝦滑填入豬婆參後,用鮑汁與紹興梅乾菜煨煮滷製,最後撒上炸梅乾菜酥,一道菜呈現軟糯、Q彈、酥脆多重口感,梅菜醬香也十分迷人。Vince分享,這道菜源自他在廣東獲得的靈感,反映了當地粵菜和客家菜融合的飲食文化,「海參是粵菜經典食材,鑲蝦滑的『鑲』技法和梅菜又非常客家,客家菜裡有粵菜,粵菜裡有客家菜,沒有特別強調何者。」像這樣兩者技法與風味「自然合一」的體驗,正是「炆」想呈現給客人的。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

必點招牌菜:客家小炒、甜薑爆小卷

客家菜經典的「四炆四炒」,在此也長出不同樣貌。像是「客家小炒」中除了必備的五花肉、魷魚和豆乾,另加入日曬乾燥過的虎蝦增添鮮味和口感,特製黑椒腰果更是畫龍點睛,堅果香與恬淡辛香不僅襯得醬香、油香更加迷人,也帶點解膩效果。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

「甜薑爆小卷」則改良自另一道客家名菜「薑絲大腸」,主廚將其轉譯為海鮮版本,選用台灣東北角的小卷,藉大火快炒引出彈性口感、純淨甜味,再以薑絲和酸醋襯托小卷自然鮮甜。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

前菜融入客家文化意象

不僅再創客家名菜,「炆」也將客庄文化融入菜色,像是適合當作前菜的特色小食「酒香黃金蛋」,將雞蛋浸泡在雞湯、花雕酒、紅糟調製而成的秘製滷汁裡長達2天,內裏透進酒與紅糟香,外皮則呈現鮮紅色澤,呼應客家人在婚喪喜慶時吃紅蛋的傳統。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
「手磨擂茶燒」以台灣街頭小吃「麥仔煎」為靈感,用麵皮發酵後煎出香氣的蛋糕餅皮,包覆濃郁的手磨擂茶卡士達醬與軟Q麻糬,底部則襯以香脆炸米增加口感層次。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

不走懷舊路線!時髦愜意的客家餐廳

Vince期待,「炆」能打開人們對客家料理的更多想像,不再侷限於地方性或懷舊敘事,因此不僅在菜色上做變化,於空間也以當代風格為軸呈現。有別於傳統中餐廳的雍容華貴、金光閃閃,Vince希望能營造愜意又時髦的用餐情景,因此為獨棟餐廳規劃了挑高設計,引日光灑入白色系空間,餐桌則用方桌取代傳統慣用的大圓桌,讓整體更像是咖啡廳或餐酒館,氛圍寫意輕鬆,讓來客得以放鬆感受「炆」想傳達的當代客家生活風格。

台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)
台中南屯「炆WÉN」當代客家餐廳!融粵菜技法精緻演繹客家菜,薑絲小卷、梅菜海參等4道必點
(圖片提供:炆WÉN)

炆 WÉN

地址|台中市南屯區新生里龍富路四段150號

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日落後、夜深時,一碗清粥配上幾道熱騰騰的小菜,是下班後、補習完、派對餘韻仍在時,味蕾和心靈最剛好的撫慰。

坐落中原街的40年老字號清粥小菜「小品雅廚」,是台北夜貓子的共同味覺記憶,也是備受主廚和名人喜愛的深夜食堂,近兩年皆獲《台灣米其林指南》必比登推薦。近日小品雅廚拓點至信義區,市府店將於51日正式開幕,隨之登場的還有創意機構Local Remote操刀的新視覺——從Logo字體、色彩到空間,都迎來新樣貌!

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)

在外也能享受溫馨的家常餐桌

小品雅廚市府店佔地約30坪,設40席座位,營業模式比照本店:晚上6點至隔夜清晨5點開門,每天供應約20道台式家常料理,番茄炒蛋、香菇肉、滷白菜、乾煸四季豆等都是必點。

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:小品雅廚)
小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:小品雅廚)

市府店空間延續中山店溫馨、雅緻的氛圍,暖黃燈光、落地窗、方便「看菜點菜」的長型吧台、圓球燈等配置與本店一致,同時呼應信義區的都會感,採用白色系門面,點綴湖水綠、暮紫色軟裝,讓空間更明亮、清新,也更具現代感。

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)
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(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)

小品雅廚「視覺微整形」3大亮點

隨著市府店開幕,小品雅廚邀Local Remote為品牌視覺進行「微整型」,重整標誌字體、色彩,定調號碼牌、菜單名片等視覺系統延伸製作物的呈現,透過微調讓市府店既保有小品雅廚的溫馨和文雅氣質,也展現新意。

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(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)

▌字體

由於小品雅廚原本使用的公版隸書體,來源已經不可考,Local Remote重新整理了字標的骨架和比例,保留原先的文雅和親切感,同時讓線條更俐落、更具現代感。

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(圖片提供:Local Remote)

▌色彩

貫穿市府店的紫色,介於冷暖之間,象徵深夜與黎明交替時的色彩,呼應小品雅廚從傍晚、深夜到清晨,陪伴台北人的溫煦心意。

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote)

▌空間和製作物

Local Remote提取「品」字的3個方形元素,將其轉化為空間與平面視覺的基礎邏輯,讓原本散落的記憶點能透過這3個方塊產生連結,在各種媒介上更有秩序地展開。從號碼牌、菜色名片、壁面裝飾到桌面,都可以看到由「品」串起的視覺線索!

小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote)
小品雅廚市府店新開幕!台北必比登推薦清粥小菜,全新隸書Logo亮相
(圖片提供:Local Remote、小品雅廚)

小品雅廚 市府店

地址|台北市信義區忠孝東路五段37

營業時間|週一至週日 18:0005:00

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