洋溢著溫馨與歡聚氛圍的耶誕節即將到來，以頂級巧克力著稱的法國甜點品牌Jean-Paul Hévin照例也將推出一系列應景的佳節甜點。除了發揮不可思議的創意奇想之外，同時也在口感和甜點造型上發揮巧思。

Jean-Paul Hévin今年耶誕作品的主題為French Touch「法式接觸」，靈感來自法國香檳之都和有著濃厚法式風情的高盧公雞。高盧公雞代表著“希望”與“誠實”與Jean-Paul Hévin的相同理念。Hévin先生親手嚴選的可可豆，不假於他人之手。以最真誠的食材，製作出最扣人心弦的甜點。每一顆巧克力都是藝術上的結晶，深邃的香味與韻味，蔓延味蕾，帶給您巧克力最真實的風味，每一口都能嚐到驚奇和希望。

從厄瓜多嚴選的特級可可莊園，挑選優質可可豆所製作的高可可含量產品，在黑巧克力特有的濃郁中，散發著熱帶水果的天然香氣，特別是紅莓果的微酸口感，宛如在舌尖展開一場既濃烈又溫柔的希望之旅。

今年透過一個個造型巧緻又趣味的BonBon夾心巧克力、馬卡龍與巧克力豆聖誕禮盒，開啟眾人對巧克力藝品的驚嘆。並以法國香檳之都-漢斯的著名代表“微笑天使”為主題，象徵著希望與自由的天使，讓這個聖誕節台灣與法國零距離同步享受Jean-Paul Hévin帶來最甜蜜溫暖的祝福與您歡慶佳節。

JPH 2016 創意玩甜點FrenchTouch 系列
JPH Cocorico可可麗可 馬卡龍
以細緻的巧克力工藝打造新品，金黃色的高爐公雞彩繪為新系列馬卡龍外型，雄赳赳氣昂昂的高爐公雞在法國有著“希望”的代表，也為羅浮宮和凡爾賽宮的象徵之一。嚴選厄瓜多頂級莊園可可豆，黑巧克力的苦甜味帶著一點花香梅果酸味，細細品味，有著杏仁核果的後韻，帶領JPH的法式經典馬卡龍登上一個新的里程碑。

JPH Bordeaux波爾多 夾心巧克力
波爾多Bordeaux本意指優雅葡萄美酒。JPH秋冬最新系列夾心巧克力，向偉大的葡萄酒致敬。Hévin先生親手挑選來自厄瓜多頂級莊園可可豆。新鮮鮮奶油、特級香料、鮮核桃，低調的香濃黑巧克力外層裹上一抹勃根地紅精緻美觀，論香氣、口感、色澤，皆交錯的完美圓融。

JPH Bonbon 夾心巧克力禮盒16入
盡情挑選喜愛的深黑濃郁的巧克力、牛奶夾心或是堅果、慕斯、果香層次內餡的JPH Bonbon夾心巧克力。搭配咖啡熱可可或紅酒，細膩品味享受法式頂級美食帶來滿心愉悅的好滋味！

JPH 時尚聖誕節巧搭禮組
自由選配您最喜愛的 JPH巧克力商品，精巧、時尚、又討喜，趣味與品味滿分。
推薦組合： 杏桃蒙地翁拼盤(10片) /松露巧克力(12顆) /墨西哥巧克力杏仁豆(120g) /咖啡巧克力豆(150g) /巧克力珍珠豆(150g) /巧克力牛奶糖(12顆) /馬卡龍(4入) 

JPH 法式耶誕禮籃
可自由選配JPH全系列商品，精巧、簡約大方、恰到好處的送到心坎裡。
Bonbon夾心巧克力圓盒9入 /JPH馬卡龍5入 / 綜合巧克力脆薄片禮盒12片/  墨西哥牛奶巧克力杏仁豆140g

JPH尊榮禮籃
展現非凡品味與體面的氣派，可依您或對方的心意與喜好，自由選配JPH全系列商品與搭配
香檳的組合！
Bonbon夾心巧克力16入 /馬卡龍15入 / 綜合巧克力杏仁餅乾禮盒10片/ 經典茶品120g  /巧克力珍珠豆150g  /Moët et Chandon酩悅香檳375ml

J’adore熱可可套餐
溫暖冬季，與全球同步品嚐來自法國首席的熱可可與暖心法式巧克力鍋，細緻香濃又滑順的口感，歡樂整個耶誕假期，與JPH一起融化在夾心巧克力、馬卡龍、巧克力鍋、熱可可的幸福氛圍中。

J’adore雙人熱可可套餐
耶誕甜蜜雙人套餐浪漫溫馨鉅獻。遠自法國零時差的品味法式最道地的濃郁熱可可，新鮮水果盅、馬卡龍、細緻扎實的JPH蛋糕與各式各樣的夾心巧克力，隨心撘配，親自打造最特別的雙人法式浪漫耶誕套餐。（101門市限定）

Jean-Paul Hévin Chocolatier專賣店：
晶華酒店：台北市中山北路二段39巷3號  02-25212501
台北101店：台北市市府路45號4樓中庭   02-81018152

via / Jean-Paul Hévin

蔬食品牌小小樹食攜手中華航空，將以植物為核心的飲食哲學帶上三萬英呎高空，讓機艙成為另一種回應環境、也回應身體的綠色餐桌。這趟「蔬食餐桌旅行」，不只是菜單更新，更是一場關於永續如何進入日常的實驗。

小小樹食成立於 2017 年，由「一週二次蔬食」理念出發，以細膩且溫暖的料理語言，回應人們對美味、環境與生活品質的多重期待。小小樹食始終相信——永續不只是口號，而是能被溫柔實踐的日常。本次攜手中華航空，推出全新「彈性蔬食」機上餐點，以在地友善食材精心烹調，融入季節風味與永續理念，讓高空也能成為守護地球的小小餐桌。

自 10 月 1 日起桃園出發、飛往美加歐澳長程航線的旅客，皆可於飛機上享用由小小樹食專為華航設計的西式早餐，或預點西式蛋奶素特別機上餐點，體驗由天然食材出發的永續風味。

當蔬食離開地面：高空中品嚐家常食材裡的風土記憶

從餐廳走進機艙，小小樹食面對的是完全不同的飲食場景。高空環境對味覺的影響、製作流程的限制，以及不同艙等旅客的需求，都讓這次合作成為一場高度複雜的設計挑戰。小小樹食選擇以「彈性蔬食」為核心，不強調取代，而是提供輕盈、友善且容易被接受的選項。

自桃園出發的長程航線上，旅客能在不同艙等中品嚐以天然食材為基礎的蔬食早餐，從豪華商務艙中以松露炒蛋、鹽焗紅地瓜與乳酪醬堆疊出的濃郁層次，到豪華經濟艙以鹹法式吐司與奶油炒蛋喚醒清晨味蕾，再到經濟艙結合法士達風味的起司歐姆蛋，蔬食被設計成一份份熟悉卻不單調的日常能量補給。即使身處高空，飲食依然保有節奏、溫度與飽足感，讓不同旅程狀態的人，都能在同一架飛機上找到適合自己的蔬食語言。

需預訂的西式蛋奶素特別餐，則更像是一場被完整鋪陳的餐桌敘事。從蘆筍搭配椰香柳橙醬的清爽前菜、芭樂沙拉的酸甜層次，到番茄蔬菜湯的溫潤收束，最後以厚實多汁的波特菇排與黑糖烘米醬作結，蔬食不再只是清淡選項，而是具有主體性的味覺體驗。豪華經濟艙與經濟艙餐點中，番茄、薑汁、味噌、杏鮑菇等元素反覆出現，像是一條條指向台灣日常的味覺線索。從紅地瓜的甘甜到味噌茄子的熟悉香氣，小小樹食將獲得肯定的綠星精神延伸至機艙，讓國際旅客在飛行途中，也能在一道道蔬食料理中，感受到來自台灣的溫度與記憶。

味道作為文化媒介：在雲端遇見台灣

小小樹食一向擅長以食材說故事，這次也將這樣的風格延伸至機上餐桌。紅地瓜、芭樂、味噌、薑汁番茄，這些來自台灣日常的味覺線索，被重新拆解、組合，轉化為適合長途飛行的餐點形式。對國際旅客而言，這是一趟透過味道認識台灣的旅程；對熟悉這片土地的人來說，則是在高空中重新遇見家的感覺。

這樣的設計，讓蔬食不再只是營養與環保的代名詞，而是承載風土與記憶的文化媒介。當飲食能夠同時回應身體與土地，餐桌便成為連結地方與世界的重要節點。

從一份餐開始的改變：永續航程的可能性

飲食選擇，看似微小，卻能累積出實質影響。研究指出，逐步降低肉食比例、增加植物性飲食，有助於減少溫室氣體排放與環境負擔。當這樣的概念被納入航空公司的服務系統，永續不再只是個人選擇，而是結構中的一部分。

中華航空長期投入 ESG 行動，從燃油、營運到機上服務持續調整方向，這次與小小樹食的合作，正是將永續落實到「吃」這件事上的具體行動。透過好吃的蔬食選擇，讓更多人願意嘗試改變，當蔬食在旅行中被端上餐桌，永續飲食或許也就不再遙遠。

台灣香腸的風味，並非憑空形成。它來自日復一日的飲食實踐，從家庭料理與城市生活累積經驗，逐漸成為餐桌上被理解、被期待的存在。La Vie從台南的飲食文化出發，回看這份味道如何生成，又如何被整理、延續。黑橋牌，正是在這條路徑中，將地方風味轉化為台灣集體味覺的重要角色。

談到香腸，黑橋牌董事長陳春利總會先把視角拉得很遠。在他的理解裡，香腸並不是單一文化的產物，而是一種存在於世界各地的飲食語言。西班牙的臘腸、德國的香腸、中國各地的肉腸、義大利風乾肉腸薩拉米（Salami），甚至北歐的煙燻腸品，都是人們在保存肉類、理解風味時，發展出的共同答案。

正因為香腸在不同文化中反覆出現，它更能映照出各地對「怎麼吃肉」的價值選擇。甜或不甜、乾或濕、調味的分寸與咬感的期待，背後指向的，往往是一整座城市的生活方式。回到台灣，這套答案並非憑空生成。台灣香腸的風味輪廓，深深植根於南方城市長時間累積的飲食經驗之中，而理解這條脈絡，必須從台南開始。

從台南味覺出發，「台灣香腸」如何被建立？

在台南，對肉品的理解來自長時間累積的飲食經驗。入口時的濕潤感、風味的溫和層次，以及甜度在肉香之間所扮演的支撐角色，早已成為日常料理中被反覆確認的準則。香腸正是在這樣的飲食環境裡，成為不受節慶限制的存在—它出現在家庭餐桌、夜市攤位，也常被端上宴客前菜的位置，在不同生活情境中反覆出現，逐漸成為餐桌上習以為常的風味記憶。

談起台灣香腸的形成，陳春利經常從其他地域的肉品文化回望。他提到，中國多數地區的臘腸以曬乾為主，質地偏硬；台灣則選擇以新鮮絞肉製作香腸，肉品取得快速，也能即時料理。這樣的條件，讓香腸得以保留水分與彈性，甜味也從單純的調味，轉化為拉開肉質層次的重要元素。

黑橋牌在這樣的味覺脈絡中，逐步調整香腸的結構。天然腸衣帶來清楚而不突兀的咬感，甜鹹比例貼近南方飲食的習慣，使香腸在煎、烤、拌炒等不同料理方式下，都能維持一致表現。「台灣香腸之所以成立，是因為新鮮的肉與甜味放在一起，形成了一種獨特的風味結構。」董事長如此形容。於是，不依賴繁複準備，也不受特定場景限制，黑橋牌香腸成為餐桌上可靠而熟悉的角色，將台南長時間累積的味覺感受，轉化為可以反覆被使用、被信任的香腸樣貌。

台南風味走向全台，黑橋牌成為關鍵載體

當一種地方味道被帶離原本的生活場域，真正困難的從來不是被看見，而是能否在移動之中維持原本的樣子。陳春利在訪談中多次回到這個核心：黑橋牌一路從台南走向全台，始終把風味穩定視為最重要的責任。對他而言，製程與比例不是技術選項，而是讓地方飲食經驗得以被延續的前提，一旦偏移，味道便失去依循的根基。這樣的理解，使香腸得以走出日常料理，進入年節送禮的情境。董事長提到，台灣人在送禮時，其實非常清楚自己在傳遞什麼—不是新奇，而是一份對方能辨認、能理解的味道。年節禮盒因此成為文化被整理後的形式，讓台南長時間累積的飲食感受，能被妥善包裝、被交付給不同世代與城市。

除此之外，黑橋牌也持續讓這套味覺邏輯進入更多料理與節慶場景。從香腸蘿蔔糕、團圓年菜鍋物，到端午肉粽，黑橋牌成為台南飲食文化走出地方的重要載體，逐漸成為台灣香腸得以被辨識與依循的風味基準。在被問到如何形容黑橋牌在今天台灣飲食文化中的位置時，陳春利並沒有給出複雜的答案，他直說—就是能不能讓人覺得「好吃」。對他來說，只有真正被吃下去的味道，才有留下來的可能。

_{文 | 邵瀠萱  攝影 | 李明宜  圖片提供 | 黑橋牌}