店員全是失智症老婆婆！讓人放寬心的日本「會上錯菜餐廳」充滿溫暖驚喜

近年來快閃餐廳蔚為風潮，時尚貨櫃屋、限定菜色或者異業結盟等各具特色的快閃主題餐廳應有盡有，不過若是有一間標榜「會上錯菜」的餐廳，你會想嘗試看看嗎？

2017年於日本東京開幕的快閃店，相信絕對是另一個創舉，因為這裡雇用的6名女性店員皆有個「共通點」，她們全都患有阿茲海默症或老人失智症。由於腦部病變的關係，這些婆婆們在為客人點菜或者出餐時可能會忘記，基於此「失憶」特性，店名巧妙翻玩了日本童話作家宮澤賢治的作品《要求很多的餐館》(注文の多い料理店)名稱，將之改成為會搞錯要求上錯菜的餐廳(注文をまちがえる料理店)，也正因其有著「會上錯菜」的特性，因此當每道菜上桌時，就如同開獎般反而成了顧客們最意外的驚喜！

當客人來到餐廳時，婆婆們會帶著慈祥的笑容迎接，然而她們卻常常忘記客人點了什麼或者自己的工作，甚至得經由客人們多次提醒，不過來到這裡的顧客非但沒有不耐抱怨，反而都有著比平時更多的耐心以及同理心，溫柔地與婆婆們互動。儘管她們的腦中像是隨時有人拿著橡皮擦塗抹記憶，然而這些患有失智症的婆婆們，服務溫暖的心依舊不變，而大家皆知曉這點。

屬於限定特別計畫的會上錯菜餐廳，發起這項活動的是在電視台擔任製作人的小國士朗先生，他表示此項計畫正是從「一次失誤」中獲得靈感；四年前，他有機會參與老人失智症照護的節目拍攝，那段時間他受到爺爺奶奶們的款待，時常吃到大家親手煮的料理，而有次當菜單上寫著是漢堡，端上前的卻是餃子，本想開口說出好像做錯的他，突然意識到有著這樣想法的自己，心胸是否過於狹隘，與其指責揭發失誤，不如寬心接受，與失誤和諧共處。

在失智症照護中，「照顧者」與「被照顧者」容易在不經意的情況下，彼此發展為難以寬容的關係，被照顧者經常會被認為是「什麼都無法做」的一方，不僅被剝奪了行動自由，也成為被管理的對象；然而站在照顧者的角度看，即便他們也知道不該過度照料，但在同時背負著「不能引起意外」的壓力下，如何和諧相處似乎成了一個難解的課題。而此計畫則是讓失智症患者們，也能夠享受被依賴、被需要的感覺。

儘管活動只持續三天，然而負責人也表示將再籌集資金，盼望能在9月21日－世界阿茲海默症日－前後舉辦長達一星期的「會上錯菜餐廳」，繼續向大眾傳遞寬容重要性的訊息！在2017年6月份首次辦了「會上錯菜餐廳」臨時性活動後，主辦單位再度於9月16日至18天，選在東京六本木再展開為期3天的「會上錯菜餐廳」，目的是要在21日世界阿茲海默症日前引起大家對失智症的關注。 

為了這次活動，發起此項企畫的小國士朗先生也先於募資網站公開集資，原本800萬日圓的目標，最終則募得遠超目標的1291萬日圓，對於大家的慷慨和踴躍參與，他也表示希望「會上錯菜餐廳」活動能夠一直定期舉辦下去。

Via / Huffingtonpost、Spoon & Tamago、工藤瑞穂（soar編集長）Twitter

城市裡的餐廳越開越多，但真正讓人想約朋友再去一次的，其實不多。究鶴的出現，像是拋出一個簡單卻誠實的問題—一場舒服的聚餐，究竟該是什麼樣子？

氛圍，是聚餐的起點

走進究鶴，最先被感受到的往往是光線。柔和、不刺眼，讓木質紋理顯得格外溫潤。大量木質元素、低彩度材質，以及刻意保留的桌距與留白，讓空間維持著舒服的呼吸感，也讓人更容易慢下來，好好赴一場約。空間以「森林中的聚餐場景」為靈感，白天有自然光落下的輕盈感，入夜後，燈光則與木質色調一起沉進安靜暖意裡。

定食之外的記憶點

每份定食除了主餐，還搭配三道隨季節調整的小菜、每日湯品與招牌蒸蛋。「水雲梅醋晶凍」帶著微酸清爽，替味蕾緩緩暖身；「舒肥炙燒雞胸佐青豆醬時蔬沙拉」口感細緻，青豆香氣與蔬菜甜味自然交融；「松露貝柱蒸蛋」則以淡淡松露氣息襯托干貝鮮味，質地柔滑。許多熟客回訪時固定會點。

招牌的「流水號蒜味鮮蝦飯」同樣讓人難忘。蒜香、蝦油與醬香在熱氣裡慢慢散開，風味濃郁卻不顯厚重。每碗附上的專屬流水號卡，看似只是小小巧思，卻意外留下鮮明記憶。很多人後來想起究鶴，第一個浮現的，往往也是這個畫面。

在RICHARD MILLE 不斷突破製錶疆界的旅程中，RM 55-01 手動上鍊鏤空腕錶如一場輕盈革命，以低於5 克的超輕機芯與 TPT 複合材質，融合 F1 賽車精髓與航空科技，將極簡美學推向巔峰。這不僅是時間的守護者，更是當代生活藝術的象徵，邀菁英感受機械與重力的詩意對抗。

重量低於 5 克的工藝極限

對於極致設計的追求，往往體現於對細節的近乎偏執。RM 55-01 搭載了品牌研發的 RMUL4 手動上鍊機芯，整枚機芯的重量竟然不到 5 克 。為了實現這種極端的輕量化，品牌選擇了捨棄自動擺陀的干擾，讓光線得以穿透齒輪與橋板的縫隙，讓佩戴者能直觀地感受機械跳動的韻律 。機芯底板與橋板皆選用航空航太等級的五級鈦合金打造 。這是一種兼具高強度與抗腐蝕性的材質，但其加工難度極高，對銑削工具更是嚴苛的考驗 。透過微噴砂、磨砂與黑色 PVD 塗層的層次處理，冷冽的金屬線條展現出如現代建築般的力量美學 。

碳纖維與石英纖維的織造

在錶殼的選擇上，RM 55-01 提供了三種各具性格的表情：經典深邃的 Carbon TPT 碳纖維，以及溫潤純粹的白色與灰色 Quartz TPT 石英纖維。這些高科技複合材質不僅大幅減輕了整體重量，其天然形成的大馬士革紋理，更賦予了每一枚腕錶獨一無二的視覺印記。腕錶核心如同微縮藝術的現場，雙驅動系統確保能量如溪水般平順流淌，賦予時間優雅從容的步履 。設計者摒棄繁冗構造，改以精密平衡技術掌握律動，不僅強化了穩定性，更讓時間的運行在面對外界衝擊時，依然保有如建築結構般的堅韌與靜謐。

靜謐與張力的平衡

RM 55-01 展現了一種「含蓄的內斂」。遠觀時，它以極簡的輪廓消融於腕間；近賞時，卻能感受到充滿機械張力的結構美感 。空間在此刻不再是虛無的背景，而是時間誕生與流轉的實體場所 。在追求繁複的時代，RICHARD MILLE 用這枚極致輕量的作品告訴我們：真正的奢華，往往藏在那些被省去的重量之中。

文、圖片提供｜ RICHARD MILLE