近年來快閃餐廳蔚為風潮，時尚貨櫃屋、限定菜色或者異業結盟等各具特色的快閃主題餐廳應有盡有，不過若是有一間標榜「會上錯菜」的餐廳，你會想嘗試看看嗎？

2017年於日本東京開幕的快閃店，相信絕對是另一個創舉，因為這裡雇用的6名女性店員皆有個「共通點」，她們全都患有阿茲海默症或老人失智症。由於腦部病變的關係，這些婆婆們在為客人點菜或者出餐時可能會忘記，基於此「失憶」特性，店名巧妙翻玩了日本童話作家宮澤賢治的作品《要求很多的餐館》(注文の多い料理店)名稱，將之改成為會搞錯要求上錯菜的餐廳(注文をまちがえる料理店)，也正因其有著「會上錯菜」的特性，因此當每道菜上桌時，就如同開獎般反而成了顧客們最意外的驚喜！

當客人來到餐廳時，婆婆們會帶著慈祥的笑容迎接，然而她們卻常常忘記客人點了什麼或者自己的工作，甚至得經由客人們多次提醒，不過來到這裡的顧客非但沒有不耐抱怨，反而都有著比平時更多的耐心以及同理心，溫柔地與婆婆們互動。儘管她們的腦中像是隨時有人拿著橡皮擦塗抹記憶，然而這些患有失智症的婆婆們，服務溫暖的心依舊不變，而大家皆知曉這點。

屬於限定特別計畫的會上錯菜餐廳，發起這項活動的是在電視台擔任製作人的小國士朗先生，他表示此項計畫正是從「一次失誤」中獲得靈感；四年前，他有機會參與老人失智症照護的節目拍攝，那段時間他受到爺爺奶奶們的款待，時常吃到大家親手煮的料理，而有次當菜單上寫著是漢堡，端上前的卻是餃子，本想開口說出好像做錯的他，突然意識到有著這樣想法的自己，心胸是否過於狹隘，與其指責揭發失誤，不如寬心接受，與失誤和諧共處。

在失智症照護中，「照顧者」與「被照顧者」容易在不經意的情況下，彼此發展為難以寬容的關係，被照顧者經常會被認為是「什麼都無法做」的一方，不僅被剝奪了行動自由，也成為被管理的對象；然而站在照顧者的角度看，即便他們也知道不該過度照料，但在同時背負著「不能引起意外」的壓力下，如何和諧相處似乎成了一個難解的課題。而此計畫則是讓失智症患者們，也能夠享受被依賴、被需要的感覺。

儘管活動只持續三天，然而負責人也表示將再籌集資金，盼望能在9月21日－世界阿茲海默症日－前後舉辦長達一星期的「會上錯菜餐廳」，繼續向大眾傳遞寬容重要性的訊息！在2017年6月份首次辦了「會上錯菜餐廳」臨時性活動後，主辦單位再度於9月16日至18天，選在東京六本木再展開為期3天的「會上錯菜餐廳」，目的是要在21日世界阿茲海默症日前引起大家對失智症的關注。 

為了這次活動，發起此項企畫的小國士朗先生也先於募資網站公開集資，原本800萬日圓的目標，最終則募得遠超目標的1291萬日圓，對於大家的慷慨和踴躍參與，他也表示希望「會上錯菜餐廳」活動能夠一直定期舉辦下去。

Via / Huffingtonpost、Spoon & Tamago、工藤瑞穂（soar編集長）Twitter

春意拂過草悟道的綠意長廊，喚醒了城市角落裡的隱微生機。坐落於此的台中勤美洲際酒店，本季將春日氣息化為一場精緻的味覺策展。館內四間風格各異的餐廳與酒吧，以頂級食材與細膩火候，為都會男女鋪展出一幅從白晝到黑夜的餐桌風景。

漫賞歐陸春光

由行政總主廚 Chef David Chauveau 領軍的義式餐廳「沐檸 IL LIMONE」，即日起至6月4日以「ESSENZA DI PRIMAVERA」為春季餐桌命題。這趟味覺旅程由豐盛的義式開胃菜自助吧揭開序幕，主菜不僅提供純粹的手工羅馬披薩與海鮮義大利麵，更端出油脂豐厚的炭烤挪威鮭魚。餐期最後，由全新桌邊甜點「檸香皇冠蛋糕」登場，為整場用餐體驗留下明亮而細膩的收尾。

位於酒店大廳的「Leaves ＆ Vines」，則於即日起至5月31日推出雙人午茶《春綻．午茶序宴》。這套午茶由精緻的法式甜、鹹點構成，重頭戲則落在頂級法芙娜巧克力火鍋。主廚嚴選法國聖多明尼克70％苦甜巧克力與安珀爪哇36％牛奶巧克力交融，濃郁可可帶出細緻焦糖與果香，入口滑順不膩。搭配新鮮水果與精選點心沾食，完美演繹了經典歐式的午後慵懶與奢華享受。

品味東方美學

以廣東老火湯為靈魂的「采月鍋品」，即日起至6月4日揉合粵式「清、潤、和、厚」的烹調哲學，推出三款春季限定湯底。「春醒瑤潤雞湯」以老母雞慢熬搭配瑤柱回甘，融入春蔬與菌菇的清潤；「和舒馬告胡椒豬肚雞湯」以豬肚與雞骨煨煮白胡椒，再綴以帶有柑橘辛香的馬告。而「御海濃萃龍蝦湯」更將番茄與時蔬炒至微焦糖化，注入龍蝦殼細火慢煨六小時。餐廳也特別延續冬季廣受好評的桌邊「品湯儀式」，讓賓客在涮煮食材前，先透過舌尖純粹感受節氣更迭。

米其林入選餐廳「明娟樓」由主廚吳錫卿操刀，即日起至6月4日推出《春頌御饗宴》套餐，將深厚的山海選材功力巧妙入席。套餐以「春序開章．三味生花」揭開序幕，其中的「百花金豬牡丹鰻」結合金黃酥脆的乳豬皮、炸蝦肉漿與魚子醬，並佐以清雅酸甜的甜菜根牡丹蝦，以及包裹細滑山藥泥的去骨醃製鰻魚。靈魂湯品「松茸元貝羊肚鮑」更匯聚老母雞與金華火腿歷時八小時精燉，加入松茸、羊肚菌、日本瑤柱與南非活鮑，盡顯粵菜工藝的極致。

沉醉微醺與餐桌時光

當夜幕低垂，味覺旅程延伸至位於五樓的 Rolling Bar。空間以創意調酒與沉浸式的夜生活體驗為核心，讓賓客在光影流動中放慢城市步調。主廚同時精心設計了多款佐酒小點，透過酥香與鹹鮮的味覺層次延伸調酒風味，讓深夜的餐酒節奏更加立體完整。

從午後悠緩的法式甜點時光，到夜間各具風情的微醺與盛宴，台中勤美洲際酒店藉由不同空間的轉換，細緻鋪陳出一整天層層遞進的味蕾旅程。在草悟道的盎然綠意與城市光影交錯之間，每一次的相聚都將化作值得細細珍藏的餐桌記憶。

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圖片暨資料提供｜臺中勤美洲際酒店

臺中勤美洲際酒店隆重呈獻全新餐飲力作——「洲際黑標甄選名饌 漢堡」，以精緻手法重新詮釋經典舒適料理。這不僅是一款漢堡，更承載「洲際黑標甄選名饌」之名，象徵酒店對料理工藝與風味表現的最高標準。

「InterContinental Black Label Signature」並非單純為一道料理命名，而是洲際酒店所制定的一項餐飲標準——一項品牌願意以洲際之名背書的味覺認證。唯有在食材選擇、烹調工藝與風味結構上，皆達到品牌所定義的「味覺成熟度（Flavor Maturity）」，並能於不同餐飲場景中穩定呈現風味深度的料理，方能獲得此項標誌。黑標所代表的，不是華麗堆疊，而是深度、協和與層次分明的風味平衡。

在此理念之下，臺中勤美洲際酒店西餐行政主廚 Chef David Chauveau 以經典漢堡為創作載體，透過東西融合的料理哲學重新演繹，打造出「洲際黑標甄選名饌 漢堡」。對 Chef David 而言，一道成熟的料理，不在於元素的繁複，而在於風味之間是否達到精準且協和的平衡。他選用美國頂級牛肉結合宜蘭鴨胸，構築漢堡肉的核心結構。牛肉帶來紮實濃郁的肉香，鴨胸則增添細緻而深沉的脂香，使整體風味更具層次與深度。為進一步提升風味表現，Chef David 融入主廚特製醬汁，以海鮮醬為靈感基底，結合無酒精威士忌香氣，細膩提升肉質層次。煙燻溫潤、鮮味深度與柔和甜韻交織，形塑出極具辨識度的香氣結構，使每一口皆層層遞進。

搭配細火慢炒的焦糖洋蔥與帶有堅果香氣的艾曼塔起司，夾入手工製作的布里歐修麵包之中，整體風味在鹹香、甜潤與乳香之間取得精準平衡。看似經典的漢堡，實則於食材比例與烹調工藝之間，展現出洲際黑標所追求的「味覺成熟度」，亦為品牌精神的具體體現。

「洲際黑標甄選名饌 漢堡」現已於葉與藤 Leaves & Vines 及客房餐飲服務同步供應，僅於臺中勤美洲際酒店獨家呈現，定價為 NT$788+10%。誠摯邀請賓客親身體驗這道融合東西風味、體現洲際餐飲精緻標準的代表之作。
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