頂級「星巴克摩登典藏吧台」進軍台中！大英門市打造「雲朵狀銅管」設計空間

作為全台最頂級的「星巴克摩登典藏吧台」門市(Starbuck Reserve Bar)，繼日前進駐台北101後，也將這股推廣頂級咖啡的氣勢延續至台中，以咖啡即藝術的理念從咖啡到門市設計全新改造「台中大英門市」，並同時引進「Starbucks Evenings星巴克傍晚時光」新型態，為中南部首間供應咖啡啤酒門市，將單純的品嚐咖啡，一路延伸到符合各種風味及情境的咖啡體驗，打破既有想像，重新定義嶄新的頂級咖啡體驗！

 
全新台中大英「星巴克摩登典藏吧台」提供來自世界各地的珍稀少量典藏咖啡豆，並配備全系列頂級咖啡烹調設備，從咖啡豆到客製化的咖啡調配方式，皆為頂級專屬服務；在重新改造的門市外觀設計上，則融入當代壁畫創作者紀人豪大型壁畫作品，以星巴克Siren女神為靈感創作，將藝術深深介入咖啡空間，從每一細微處都充分展現咖啡及藝術的濃郁人文氣息。

在咖啡飲品選擇上，大英門市所販售的摩登典藏吧台選項與台北 101 B1門市相同，都能讓顧客自行選擇想要的沖煮方式，不論是能呈現豐富厚重的黑咖啡風味特色的「虹吸式咖啡」、能品嘗出咖啡清澈酸香的「手沖咖啡」、保留咖啡濃郁口感的「咖啡濾壓壺」、長時間醞釀出乾淨純粹咖啡風味的「冷萃咖啡」、有著細緻滑順口感的「氮氣冷萃咖啡」，五種不同黑咖啡烹調方式任咖啡愛好者選擇。

 
除了頂級咖啡選項外，大英門市也成為中南部首間引進「Starbucks Evenings」的門市，每日傍晚四點後供應特選由不同產區及烘焙度的咖啡豆釀製而成的咖啡精釀啤酒，如「哥倫比亞香草奶油艾爾啤酒」、「肯亞蜜柚酒花艾爾啤酒」、「水蜜桃小麥啤酒」；此外，十二月限定開賣、源自希臘的「Cold Foam Iced Espresso雲朵冰搖濃縮咖啡」，則是咖啡牛奶飲品的新選擇。
 

經由重新裝潢改造的台中大英門市，總面積達111坪，提供室內及戶外共126個座席數空間。入門客席區位於星巴克摩登典藏吧台後方的弧型牆面，為與台灣藝術家紀人豪合作的大型壁畫，以星巴克Siren女神為對象，運用流線型的線條，表現出女神圖騰的柔美及象徵星巴克永不止息的靈感來源，在創作素材方面則以局部利用金屬銅線做出微立體的造型，凸顯出畫面的層次感。

配合星巴克摩登典藏吧台及大型弧型牆面，在此區的天花板上方以雲朵狀的銅管及天然木管的吊管，作層次感的排列設計，在銅管中崁入了 LED燈的流線照明，表達出空間給人的想像力，也代表在台中首間星巴克摩登典藏吧台門市-大英門市探索咖啡的無限可能。
 

Info | 台中大英門市-星巴克摩登典藏吧台門市

電話：04-2327-3525

地址：408台中市南屯區公益路二段131號

營業時間：星期一~日07:00~22:30

via 星巴克

一股「綠潮流」正席捲全球，你也愛上「抹茶」了嗎？台北新開幕的時髦抹茶館「ORII MATCHA」，結合日本抹茶與美式飲食文化，精選宇治、八女、鹿兒島等產地抹茶，帶來純飲和搭配草莓牛奶、椰子奶霜等創意喝法，解鎖抹茶飲的更多面貌。深木質調店空間面向街道，通透開放，邀你入座以天光和城景佐茶，享愜意午後。

ORII創辦人Tiffany：抹茶是人生低潮時的光亮

療癒如微型冥想的刷茶儀式、翠綠液體乘載健康效益，加上名人推波助瀾，「抹茶」近年成了時下最受歡迎的飲品。不侷限於產地日本，這股抹茶風潮更跳脫傳統茶道，逐漸蔓延至洛杉磯、紐約等歐美城市，與健康飲食、身心靈體驗、設計美學融合，發展為Z世代時髦生活風格的代名詞。

ORII MATCHA創辦人、身兼時尚造型師身份的Tiffany，便是在回美國探望家人時，接觸到歐美現代抹茶品牌與lifestyle。她觀察到，有別於抹茶在美國已發展出新型態且多元的飲用、體驗和行銷方式，台灣市場仍以傳統日式抹茶、抹茶拿鐵等基本款為主。因此，她心中萌生開店的想法，希望將日本職人的製茶精神，結合創新的風味語言，呈獻更多喝抹茶的有趣可能。

然而，真正讓Tiffany決定打造ORII MATCHA的契機，並不單純是抹茶正當紅的市場趨勢，而是她人生中一段重要旅程。曾歷經2次高風險懷孕，Tiffany曾面對子癲前症、產後大出血，也經歷失去孩子與產後憂鬱的低潮。從時尚造型師到母親，身份的轉變讓她一度失去自信，質疑自己的價值。

為了調養身體，Tiffany開始深入研究抹茶，從茶葉品種、產區、製程，到兒茶素、L-茶胺酸等成分，不斷累積專業知識。不過，真正改變她的其實是每天親手刷抹茶的幾分鐘：「每天早上，我都會留一點時間為自己刷一杯抹茶。看著茶湯慢慢打出細緻的泡沫，那一刻，我重新找回平靜，也重新找回自己。」

因此，她以希伯來文「Ori」為品牌命名，其意指「我的光」，象徵抹茶如光照進她曾灰暗的生活。有趣的是，「Ori」還有另一層含義，它在日文中的意思是「織」，呼應每一杯抹茶都是大自然、時間與手藝交織的結晶。

ORII特調3杯抹茶飲！編輯最推薦「草莓牛奶」口味

ORII MATCHA每季精選日本各地產區的優質抹茶，開幕首季選茶來自宇治、八女和鹿兒島，熱泡純飲能嚐其本真風味。此外，ORII也以「美日混血抹茶」為創意理念，推出3款招牌特調，編輯體驗後最推薦「草莓牛奶抹茶」，微苦帶旨味（Umami）的抹茶與手工熬製草莓果醬的酸甜，藉杏仁奶的淡淡堅果香搭起很好的風味平衡。

「肉桂米漿抹茶」是ORII自選最能代表品牌跨文化精神的一杯，其靈感來自西班牙和墨西哥常見的傳統飲品Horchata，將手工米漿和肉桂等香料融合，再注入日本抹茶，帶來台灣少見的跨文化飲品組合。

另一款「維也納椰霜抹茶」是維也納咖啡（Einspänner）的改編版，將咖啡換作濃郁抹茶，搭配帶椰子香氣的綿密奶霜，醇厚茶韻中帶點椰子獨有的粉感氣息。

復刻紐約街邊餐廳氛圍

ORII店面坐落於東區巷弄，在「菓蒔設計社」操刀之下，精巧尺度展現了舒適的空間感。整體風格以Tiffany的紐約生活記憶為靈感，以紐約精緻小巧的餐廳為想像，藉大片落地窗引入自然光，選用深色木質營造摩登略帶復古的氛圍，點綴淺綠與白色，注入大都會的活力感。

作為店鋪主視覺的吧檯，則被設計為一座「開放式舞台」，把刷抹茶的儀式搬到客人眼前，讓來客得以隨著ORII夥伴添粉、注水、刷茶的手勢和節奏，在繁忙生活中暫時放慢步調、弛放身心。

美日混血風格！編輯推薦4款輕食和甜點

營業時間設在早上9點至午後3點半的早午餐時段，ORII也提供許多帶美、日混血個性的輕食和小點。像是搭配柚子黑蒜美乃滋的「酪梨蟹肉卷」、以味噌楓糖賦味的「培根三明治」，以及帶恬淡辛香、與炸蝦和溫泉蛋一同上桌的「蕎麥冷麵」。甜點菜單中的「紅蘿蔔蛋糕」也值得一試，鬆軟糕體配上奶油糖霜，入口後絲毫嚐不到紅蘿蔔令人討厭的苦澀和土味，口中只留清甜。

入夜後，ORII更有趣精彩

未來，ORII將化身「日茶夜酒」空間，晚間將由加州風格料理「OSSU」接力，帶來以加州手捲、清酒為主的飲食體驗，延續美日混血的餐飲風格。此外，ORII店內除1樓座位區外，樓中樓還有個和室空間，待品牌營運穩定並邁入下階段後，抹茶、瑜伽、頌缽等身心靈工作坊都可能在此發生。

ORII MATCHA

地址｜台北市大安區敦化南路一段233巷58號

營業時間｜9:00－15:30

訂位請點此

「醬料」在盤中的份量看似僅是點綴，實則是料理的靈魂所在，對法式料理來說更是如此。法餐風味總不離5大「母醬」，如微酸帶蛋香荷蘭醬、肉香濃郁的褐醬、酸甜交織的法式番茄醬⋯⋯。

擅長將傳統臺菜與法式料理技法結合的「TABLEAU by Craig Yang」，本季由主廚楊子毅（Craig）發揮巧思，將法餐5大母醬與臺灣人熟悉的5種臺味醬料或風味「組隊」，獻上一曲食趣充滿的美味協奏。嚐完這套菜單你會發現，原來，法餐和臺味比我們想像得更有共鳴！

主廚出身北海岸辦桌世家

身為總鋪師之子，Chef Craig從小接觸辦桌與臺灣宴席料理，在傳統臺味飄香的環境中，培養出對料理的興趣。然而初入行時，他並未選擇做臺菜，而是從西餐學起，後陸續於日系連鎖定食餐廳、米其林二星法餐RAW任職，磨練對各式菜系風味的敏銳知覺與烹飪技術。如今有了自己的餐廳「TABLEAU by Craig Yang」，Chef Craig結合臺灣傳統辦桌菜的概念，以及精緻法式料理技法，帶來別具一格的現代臺菜，近兩年連獲《米其林指南》必比登推介肯定。

從法式料理母醬和臺味中尋找風味交集

本季Chef Craig延續自身持續探索的《臺味新篇章》主題，並聚焦法國料理中最關鍵的「醬汁」，以法餐經典5大母醬為基礎，延伸至其與臺灣飲食之間的風味連結，帶來以「共鳴」為題的新菜單。

所謂「共鳴」從何而來？Chef Craig提到，「台灣跟法國料理對醬料的運用，有許多相似之處，比如辦桌的紅蝦沙拉會用美乃滋提出甜鮮和鹹度，法餐也常見海鮮和奶醬的組合。」由此出發，他開始思考和尋找，臺菜中有哪些熟悉的味道，是可以跟法餐醬汁串起連結的？「共鳴」菜單於是誕生。值得一提的是，Chef Craig並非單純將5款臺灣醬料與5大法餐母醬逐一配對，而是試圖在兩地的料理文化中找到風味邏輯的交集。

▌荷蘭醬Hollandaise X 美乃滋

為套餐揭開序幕的鮑魚料理，將「荷蘭醬（Hollandaise）」與「美乃滋」連結，取其共通的蛋黃、油脂乳化結構，重新詮釋臺灣辦桌菜常見的「美乃滋 X 高級海鮮」定番組合。此道另搭配溫潤的澄清番茄蔬菜湯，平衡油脂奶香。

▌天鵝絨醬Velouté X 羹湯

法餐中俗稱白湯醬或絲絨醬的「天鵝絨醬（Velouté）」，通常以麵糊加入清高湯熬煮來呈現輕盈質地；而在臺式辦桌，Chef Craig在俗稱二路菜的「羹湯」裡，找到類似的烹飪邏輯。

主廚以乾貨熬製湯底後勾芡，做出羹湯質地，並賦湯底恬淡辣度，佐烏醋晶球注入酸香，重現臺灣人吃辦桌羹湯的熟悉風味；口感則嚐得到蟹肉的飽滿、干貝的嚼勁，及文思豆腐的柔滑。

▌法式番茄醬Sauce Tomat X 五味醬

「法式番茄母醬（Sauce Tomat）」的酸甜滋味，Chef Craig則在臺式料理常見的「五味醬」中找到相連的風味線索。五味醬令主廚想起家中巷口熱炒店的五味中卷：「他們家的做法很酷，是用炸過的中卷，搭配類似糖醋的五味醬，還有醃漬小黃瓜和花生，讓我印象很深刻。」

移植這份深刻記憶，Chef Craig在小卷內鑲入醃漬小黃瓜、豆薯，刷上帶有番茄、白葡萄醋香氣的五味醬進行煎烤，底下鋪上口感滑順的香菜青醬米麵，重新詮釋他心中最美味的那盤五味中卷。

▌褐色醬Espagnole X A1牛排醬

帶有濃厚肉香的「褐色醬（Espagnole）」，令Chef Craig想起夜市鐵板牛排常用的經典「A1牛排醬」，他將兩種醬料結合重新詮釋臺灣人的夜市小吃記憶。

盤中主角由牛排改為油脂豐富的澳洲羊臀。夜市牛排必備配角也沒缺席：鐵板麵改用天使細麵油煎、以「酥香麵線」呈現，三色豆被打成泥作為襯底，半熟荷包蛋則以油封鵪鶉蛋做出更精緻的版本。

▌貝夏梅醬Béchamel X 豆漿

套餐以2道小點作結，甜點以杏仁豆腐奶為概念，將白醬和優格做成冰淇淋，搭配新鮮柑橘和柑橘冰沙上桌，Chef Craig還特別淋上臺灣經典的「豐年果糖」，召喚童年記憶！

另一道鹹點則是「豆漿油條」的轉譯，主廚將法餐最具代表性的白醬「貝夏梅醬（Béchamel）」做了改編，在其中加入豆漿增添淡雅豆香，並以手工製作的芝麻蛋捲取代香脆油條，為本季菜單劃下溫暖句點。

TABLEAU by Craig Yang

地址｜台北市大安區安和路一段78巷33號

營業時間｜週二至週六 18:00－21:30、週三及週六加開午餐 12:00－15:00 

價位｜每位 $1,850，另加10%服務費

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