Free in space、跳脫框架、視覺性 LEICHT九十周年品牌再進化

Free in space、跳脫框架、視覺性

LEICHT九十周年品牌再進化

 

2018年米蘭家具展(Salone del Mobile)正逢德國廚具品牌LEICHT創立九十周年,自1928年起,LEICHT不斷以創新的觀點打造全新型態的廚房格局,此外為突破廚房框架並讓顧客了解品牌走向,LEICHT除了於過去四年間投入超過二千萬歐元的資金研發機具和提升技術,2015年起更於官網發起全球實績個案票選活動,並將各城市首選作品編列成冊,提供廣大客群探究及深入了解,種種面向皆宣示LEICHT不斷挑戰突破的決心。

 

廚房配置發展至今,櫥櫃裝組大多倚牆而立,機能上亦以滿足烹飪需求為主,此次LEICHT打破常規,以櫥櫃代替隔間結構,透過ㄩ字型圈繞出可行走於內的獨立空間,進而串連居家收納與廚房領域。此外LEICHT將品牌精神擴及整體居家範疇,跳出廚房框架研發出壁面飾材與開放展示層架等新產品。此外,改以橫向水平設計所發展的全新抽屜配件,強化內裝收納且擴大視覺效果;櫥櫃側落板外側崁入LED燈光帶,空間渲染出層次氛圍,展現視覺面的進化提升。

 

趨勢一: Free in space」整合居家全貌

廚房設計自封閉式格局發展成開放式的互動空間,並逐漸整合居家多元面相的運用,從滿足烹飪的單一機能演進至融入日常生活起居,而今年LEICH所提出的「Free in space」,即呼應了上述思維概念,廚具櫃體不僅堆砌出廚房領域與機能,櫥櫃更化身為隔間結構,衍生出包含起居間及收納室的「Room in room」配置,人、生活與廚房三者的關聯性更為緊密。

 

「Room in room」跳脫櫃體以往的規劃形態,高櫃以ㄩ字型環繞之姿,圈出可由外入內的獨立場域(似衣帽間概念);就外部著眼,高櫃左側與客廳相接,其鏤空的內凹空間設計為臥榻休憩區,高櫃右側則設置開放展示櫃,多元的機能性突顯著「Free in space」的宗旨。相對於中島的正面高櫃除了內崁家電外,推開門板則通往隱藏於內的寬敞收納空間,蘊藏著洗衣機、烘衣機、置物籃架等生活家電與工具配件。

 

趨勢二: 板材運用跨越廚房框架

LEICHT向來以豐富多元的板材選擇所著稱,這些透過精進工藝技術製成的廚具板材亦延伸運用於居家其他領域,包含如混凝土門板拼貼於牆面,成為空間形塑格調的最佳裝飾元素。今年米蘭展,LEICHT更將美耐板輔以精緻的印刷技術,推出可拼貼於室內牆面的壁材產品,其外觀運用渲染手法呈現斑駁紋路,宛如壁紙或特殊漆料的視覺效果。

 

以烤漆鋼材為結構體,搭配廚具板材製作成置物層板,兩者結合發展出可壁掛或落地的展示層架Fios,則是LEICHT推出的類傢具產品,簡約俐落的外形可選搭不同材質層板,更提供16mm與28mm兩種規格尺寸,藉以展示多樣居家風貌。

 

趨勢三: 視覺性再進化

LEICHT全新抽屜配件系列Combo,透過橫向發展的設計,不僅放大抽屜內部的空間感,長形尺度更加吻合餐具的放置規則,進而使抽屜內部機能極大化。黑色霧烤的鋼製橫向底座分隔層,展演內斂沉穩的風範,局部結合以模組化手法為刀叉匙所設計的活動組件,其天然橡木襯搭出溫潤、柔和感,且微弧型的底座設計彰顯出產品於細節上的精緻度。

 

過往的燈具照明大多內崁於層板下方,藉以打亮櫃內及裝飾物,亦有設計將其安裝於底櫃外側,營造出漂浮的輕盈感,此次LEICHT特別將LED燈崁入櫃體外部的側落板上,並以垂直走向的光帶為外在視覺增添豐富的變化性,並為空間渲染出氛圍情調。

 

via / 弘第

明娟樓入選《臺灣米其林指南 2025》 詮釋粵魂與土地的對話!走向當代款待的新高度

《臺灣米其林指南 2025》8月19日正式公布評選結果,臺中勤美洲際酒店旗下高端粵菜餐廳「明娟樓 Ming Juan Lou」榮耀入選,正式列名於全球最具指標性的美食指南之列。作為酒店開幕後全新打造的粵菜餐廳,明娟樓憑藉主廚團隊的深厚底蘊與料理上的專注執行,於開業首年即獲國際專業評審團肯定,不僅展現料理水準與品牌理念,更為臺灣當代表述的粵菜書寫下嶄新注腳。

「這不只是肯定,而是一項邀請——讓我們更專注,以全心全意端出每一道菜。」

對明娟樓而言,入選米其林指南並非終點,而是對專業與信念的激勵與召喚。我們將持續以粵魂為本、以初心為引、以節氣為序,端出每一道承載土地記憶與人情溫度的佳餚,邀請賓客在每一口之間,品味經典與當代交織的粵式節奏。

餐廳命名靈感源自宋代文人蘇軾〈水調歌頭〉中「千里共嬋娟」的詩句,寓意團圓、美好與時間的流轉。空間設計延續洲際酒店「現代精奢、承襲土地」的設計語彙,融入台灣特有鳥種意象與草悟道的綠意景致,大面積落地窗引入流轉光影與四季綠意,讓自然與餐桌相互映照。

行政總主廚吳錫卿擁有逾三十年的粵菜資歷,擅長以火候、刀工詮釋食材之美,並以「平衡」為核心理念,在傳統與當代、風味與質地間取得和諧。

CMH
明娟樓-中餐行政主廚吳錫卿

經典招牌,詩意詮釋

明娟樓的餐桌,處處都是細膩的粵魂表現:

◆明娟樓月櫻三章 一鴨詠:嚴選雲林北京鴨,以秘製醃料入味後慢火烘烤,最後於桌邊以威士忌炙香增韻。三章鋪陳——全麥餅皮包裹片鴨與蘋果絲的清爽序曲、香炒鴨鬆搭配生菜的鹹香層次、以及藥膳鴨骨湯的溫潤收尾——如同一首味覺詩篇。

◆粵火三銘一炙詠:以火為筆,刻下粵菜燒臘經典——蜜汁叉燒選用屏東黑毛豬腿肉,醃製 48 小時後低溫慢烤 12 小時,最後刷龍眼蜜汁呈現鹹甜交織;枝木燒金磚嚴選黑毛豬五花,以細膩刺孔、風乾與多段火候烘烤成就皮酥肉嫩;金牌烤乳豬則以龍眼木炭火烘烤,外皮脆裂如芝麻、肉質鮮嫩多汁,佐特製醬汁層次分明。

◆金粒沙風脆皮雞:靈感源自廣東吊燒雞,選用南投玉米雞醃製兩日後風乾油炸,外皮酥脆金黃,內裡鮮嫩多汁,最後鋪上干貝絲與蒜酥,香氣濃郁卻不張揚。

此外,慢火細燉的煲湯系列與每日新鮮製作的港式點心,皆展現團隊對細節與節奏的掌握,讓每一道料理不僅是味覺享受,更是溫度與情感的傳遞。

CMH

節氣料理,永續承諾

明娟樓致力於可持續餐飲實踐,與台灣在地小農、漁民與畜牧業者緊密合作,選用如烏骨雞、東北角海鮮、新社香菇與屏東黑毛豬等具地域特色的食材,堅持「當令優先」、「全食材利用」、「減碳料理」等理念,讓餐桌成為傳遞土地風味與文化溫度的重要載體。

「米其林指南的肯定,讓我們更堅定初衷,也提醒我們每一道菜的背後,都是一場對節氣、食材與工藝的對話。」主廚吳錫卿表示。未來,明娟樓將繼續深耕細節、創作更多承載情感與文化的料理篇章,以料理款待時間,讓每一次來到餐桌的時刻,都值得被記住。

CMH
明娟樓-伯爵蜜瓜湯

明娟樓 Ming Juan Lou

地址|臺中市西區館前路77號|臺中勤美洲際酒店 2F

電話|04-2324-6111

線上訂位:https://www.tablecheck.com/zh-TW/intercontinental-taichung-ming-juan-lou/reserve/landing

將餐桌化作一場五感之旅!臺中勤美洲際酒店「沐檸 IL LIMONE」餐廳推出「饗感 SENSO」全新菜單

臺中勤美洲際酒店一樓的沐檸 IL LIMONE,在歐陸的細膩格調與義式的熱情靈魂之間,迎來了一場嶄新的品味蛻變。由西餐行政總主廚 David Chauveau 帶領的「饗感 SENSO」全新菜單,將義大利餐桌化作一場五感之旅——味覺、嗅覺、觸覺、視覺與情感,在一道道精緻料理中悄然展開。這不只是一次菜單的更新,而是對餐桌藝術的重新定義,讓每一次落座,都成為一場無可複製的品味啟程。

五感之旅,從餐桌啟程;每一道風味,喚醒全部的感官

來自法國 Cholet David Chauveau 主廚,擁有超過三十年的國際廚藝資歷,足跡遍及歐洲、北美與亞洲多間米其林星級餐廳與頂級酒店。他師承多位世界級名廚,以法式廚藝的精準與義式料理的熱情交織,賦予每一道菜更深邃且耐人尋味的層次。對他而言,料理不僅是食材的組合,更是一場感官與情感的對話。

主廚David Chauveau在菜色的醬汁與擺盤設計上,兼具五感的沉浸體驗,從開胃菜的清新色彩,到主菜的豐富層次,每一道料理皆以味覺、嗅覺、觸覺與視覺,喚醒賓客對義式餐桌的全新想像。此次發表的全新菜單中,特別推薦前菜部分,北海道生干貝薄片選用鮮甜飽滿的北海道生干貝,細膩切成薄片,與台灣當季芒果薄片相接交疊,如盛開花朵般綻放於餐盤之上。主廚以香草與初榨橄欖油調製的輕盈醬汁輕淋,再點綴山葵、新鮮香草、鮭魚卵與金箔,將大海的鮮美與果園的清香優雅交融,呈現清新而華美的味覺序曲。和牛鯷魚薄片則以義大利經典生牛肉薄片 Carpaccio 為靈感,特別搭配鯷魚松露醬,為柔嫩的和牛增添濃郁鹹香與松露的馥郁層次,將經典轉化為獨具風味的藝術佳作。 

而主菜部分,香煎挪威鮭魚以精準火候鎖住魚肉的鮮嫩多汁,搭配煙花女醬汁的酸香與蒜香花椰菜的柔和甜美,展現海洋的純粹與義式的奔放。特級波士頓龍蝦佐南瓜開放義大利餃以濃郁龍蝦醬汁融合青豆的清甜與南瓜義大利餃的溫潤香氣,營造鮮明的口感對比。另一道主菜澳洲 250 天穀飼安格斯菲力牛排(6 盎司),嚴選長期穀物飼養的優質安格斯牛,肉質細膩緊實、風味醇厚。以精準火候煎至完美熟度,保留肉芯的柔嫩多汁,搭配義式經典紅酒醬汁,帶來層次豐富的果香與溫潤酒韻,完美襯托牛肉的天然甘甜。配菜為義式培根蛋奶麵的香滑與蘆筍的清爽,構築出均衡而高雅的味覺體驗,每一口都呈現義式餐桌的經典風情。

除了上述精選佳餚之外,餐檯更備有義式開胃菜與豐盛甜點吧無限享用,讓每位賓客皆能在午、晚餐時段盡情探索義式餐桌的多元魅力。午間半自助餐每位 NT$1,488+10% 起,晚間半自助餐每位 NT$1,880+10% 起。

勤美

訂位電話:04-2324-6313

線上訂位:https://www.tablecheck.com/zh-TW/intercontinental-taichung-il-limone/reserve/landing