喜愛吃港式點心的饕客又有新選擇！旗下擁有不少餐飲品牌的天蔥國際餐飲集團，此次將其於上海投資收購的「粵8號」點心專賣店跨足台灣拓店，選址台北大巨蛋旁，打造全新港粵點心專賣店「點8號」，更預計在未來一年內，於全台北中南開設12家分店！

「點8號」美食版圖野心不小，承襲上海「粵8號」品牌風格，主打「一盅兩件、飲咗茶沒、經典手藝、高性價比」等品牌核心價值與服務理念，除了每道餐點價格百元有找外，更復刻港粵百年的二厘館飲茶文化，以現做蒸點、港澳盅飯、煲粥作為產品主軸，盼望打造「親民」卻又有「頂級質感」的港式點心。至於品牌名稱由來，取名「8」字即是因為8在華人社會寓意吉祥，而為宇上海門市有所區別，台北店則更名為「點8號」。

佔地約60坪左右的「點8號」，一進門映入眼簾的即是開放式點心間，讓顧客可以近距離看見師傅製作港點過程，而以鮮明搶眼檸檬黃為主色調的空間，除了牆上有港式飲茶趣味文字外，簡約空間與座位設計，也讓整體用餐體現輕鬆愜意氛圍。

有別於一般港式飲茶茶樓，點8號每份餐點都以2入為主，重現「一盅兩件」飲茶特色；在菜色上，品牌邀來曾任多家知名大餐廳之港點師傅黃偉明坐鎮，以其淬煉40年港點廚藝經驗，輔以精選新鮮食材，將各款最具代表性的經典港粵點心，以鮮見的精美口味呈現。而價格最高98元、最低僅38元的料理，每道都堅持「現點現蒸」，菜單規劃上，共計有四個港粵經典點心及甜品糖水系列可供選擇，主攻現做蒸點、港澳臘味盅飯，以及正統港粵式煲粥。

點心類連鹹帶甜及甜品糖水就23款，港粵盅飯4種，「由生米煮到熟飯」的煲粥則有3款，鎮店招牌「金莎菠蘿包」則將於下一階段推出；而未來也將依客人的喜好，三個月汰換調整一次菜單，並將新增傳統港式茶樓飲品，因應季節提供予客人享用。

點8號

地址:台北市大安區光復南路180巷2號1樓 (靠近國聯大飯店)

電話: (02) 2751-8628

營業時間: 11:00~22:00

Text：Ian Liu

via 天蔥國際

你也喜愛吃甜點嗎？我們盤點全台2024～2025年新開的5家質感甜點店，帶你一次收藏口袋名單！

台北｜BEMO Salon

隱身於台北八德路巷弄的BEMO Salon，前身是擁有80年歷史的日式老建築。品牌以「17世紀沙龍文化」為空間靈感，企圖在台北市中心形塑一處展開對話、交流與思想激盪的場域。創辦人Ben表示：「台北不缺好的咖啡館，但我們希望 BEMO Salon 不只是咖啡，而是一個文化與風味交流的平台。」作為咖啡品牌BEMO Cafe首間實體概念店，延續「東方融合西方，當代跨越古典」的品牌初衷，保留原有建築結構基礎，融入西方新古典主義元素，並匯集世界各地的藝術收藏與設計語彙，走進其中，既能感受到歷史的沉穩，也能體驗新時代的優雅。

1樓以環360 度八角對稱設計為場域基礎，展現平衡而莊重的秩序感。天然銀河洞石拱門與吧台、古磚切割拼接地板等細節，完整呼應新古典主義崇尚理性與對稱的美學精神。2樓空間則重現當代沙龍風貌，融合歐洲古董家具與丹麥設計，主牆弧狀木作裝置與新銳畫家作品相互串聯，宛如墜入時空旅行。

BEMO Salon

地址：台北市八德路2段346巷3弄4號2F （預約制）

IG@bemo.salon

嘉義｜寓製作

從訂製甜點品牌「餘yu」出發，創辦人陳與規延續多年前萌生的夢想，在嘉義開啟嶄新旅程。兩人承租下屋齡超過50年的老屋，一點一滴親手規劃成結合民宿「寓 apato」與蜂蜜蛋糕伴手禮店「寓製作」的複合空間。位於1樓的「寓製作」，有別「餘yu」客製化商品及全預約制的調性，抱著「分享」的期待，選定「蜂蜜蛋糕」作為招牌主打。

蛋糕選用來自高雄沁峯養蜂場的柚花蜜，以清香花氣取代龍眼蜜常見的厚重甜味。除了經典原味，也推出巧克力蜂蜜蛋糕、蜂蜜脆餅等，為熟悉的味道注入新驚喜。飲品搭配同樣講究，特別是與穿梭東市場的嘉農鮮乳阿伯的獨家合作，更加強化品牌與在地的連結。

寓製作

地址：嘉義市東區共和路151號（店舖暫時休憩中）

IG@apato_crafted

彰化｜VNV Pâtisserie et Chocolaterie

在彰化與台中交界的小山丘上，一棟充滿南法風情的小屋靜靜矗立，這裡是法國籍甜點主廚Vincent Pelte與台灣巧克力師Valda Chang共同創立的「VNV Pâtisserie et Chocolaterie」。兩人在巴黎M.O.F.甜點大師 Laurent Duchêne 的團隊相遇，從專業夥伴到人生伴侶，如今攜手將對法式工藝的熱愛，轉化為落地台灣的品牌實踐。VNV的誕生來自兩人對「味覺」的追求，他們希望打造一個全方位的感官體驗，Valda提到，法文的「Goût」同時意指味覺、品味與風土，這正是品牌的精神。兩人後來在彰化發現一片隱匿於山丘的綠地，隨即決定將心中的理想場域具體化。

空間由Valda熱愛藝術與古董收藏的父親操刀設計，從建材、光影到古董家具，皆精心挑選，甚至遠赴巴黎市集搜羅18、19世紀古物，營造出猶如巴黎日常的氛圍。品牌視覺則邀請巴黎設計師Violaine & Jérémy操刀，呼應「甜點是日常中的美好」的理念。巧克力甜點創作包括以布朗特開心果與覆盆莓組合的La Sicile 西西里；以胡桃和大溪地香草為主角，重現童年滋味的La Souvenir回憶；更有需預約的法式雙人甜點饗宴，讓饕客從餅乾到巧克力，完整體驗VNV的風味。

VNV Patisserie et Chocolaterie

地址：彰化縣彰化市山中街262-30號（內用需預約）

IG@vnvpatisserie

台中｜UNA-VERSE

米其林三星餐廳JL Studio前甜點主廚Una，選在台中開設屬於自己的甜點餐廳UNA-VERSE。顧名思義，這是一個以Una的創意與想法為核心所運轉的甜點宇宙。來自高雄的Una，落腳台中已經10年，幾年之間，她歷經法式甜點與新加坡料理的交錯與翻轉，也在心中萌生可以嘗試做台灣滋味的想法。餐廳以預約制盤式甜點套餐為主，在法式甜點的技法基礎上，融入台灣傳統糕點的概念，形成一連串風味的碰撞與轉折，有甜與酸的交錯，有冰與溫的對比，甚至也帶著台式鹹香的驚喜。空間上，以溫潤奶茶色調鋪陳，在10人U型吧台座位，客人可觀賞料理的準備過程，全情投入主廚愉悅的味覺宇宙之旅。攤開UNA-VERSE至今的甜點菜單，Una將台灣人熟悉的太陽餅、糖葫蘆、地瓜球等庶民美食，皆化為一道道趣味與創意兼具的甜點。

UNA-VERSE

台中市南屯區五權西路二段268號（預約制）

IG@unaverse_dessert

台南｜SHIMAMI 島三製作

隱身合南成功大學校區旁，以檸檬為主打的甜點品牌「SHIMAMI 島三製作」在此誕生。團隊3人各有來歷，過去在高雄鹽埕經營甜點工作室「土地食物製造所Land」的小米，主要負責食物製作與開發；在台南經營「三文攝影工作室」的宗瑋和如克，則負責店面設計與企劃發想。為什麼只鎖定圍繞檸檬的甜點？背後考量相當實際。宗瑋表示，成立前參考了東京車站內許多小巧的伴手禮店，即使規模不大，卻都能展現獨特風格；因此，3人最後決定聚焦在檸檬甜食創作上，將單純發揮到極致。

在食材上，品牌選用屏東小農的綠檸檬為原料，強調在地與真實來源；以招牌檸檬塔來說，咬下時會有如雪糕般的清新感，而非甜膩的厚重卡士達口感，置於塔面上的糖漬黃檸檬，則帶來水果香氣與微苦尾韻，平衡酸甜。除了檸檬塔外，目前還有磅蛋糕、檸檬奶油夾心餅與檸香脆餅等品項，團隊希望每一口都能讓人吃到檸檬的清爽酸香，藉此延伸出品牌專屬的味覺記憶。

SHIMAMI 島三製作

地址：台南市東區長榮路三段50巷4號

IG@shimami.tw

更多精彩內容請見 La Vie 2025/9月號《開一家甜點店》

蔬食品牌小小樹食攜手中華航空，將以植物為核心的飲食哲學帶上三萬英呎高空，讓機艙成為另一種回應環境、也回應身體的綠色餐桌。這趟「蔬食餐桌旅行」，不只是菜單更新，更是一場關於永續如何進入日常的實驗。

小小樹食成立於 2017 年，由「一週二次蔬食」理念出發，以細膩且溫暖的料理語言，回應人們對美味、環境與生活品質的多重期待。小小樹食始終相信——永續不只是口號，而是能被溫柔實踐的日常。本次攜手中華航空，推出全新「彈性蔬食」機上餐點，以在地友善食材精心烹調，融入季節風味與永續理念，讓高空也能成為守護地球的小小餐桌。

自 10 月 1 日起桃園出發、飛往美加歐澳長程航線的旅客，皆可於飛機上享用由小小樹食專為華航設計的西式早餐，或預點西式蛋奶素特別機上餐點，體驗由天然食材出發的永續風味。

當蔬食離開地面：高空中品嚐家常食材裡的風土記憶

從餐廳走進機艙，小小樹食面對的是完全不同的飲食場景。高空環境對味覺的影響、製作流程的限制，以及不同艙等旅客的需求，都讓這次合作成為一場高度複雜的設計挑戰。小小樹食選擇以「彈性蔬食」為核心，不強調取代，而是提供輕盈、友善且容易被接受的選項。

自桃園出發的長程航線上，旅客能在不同艙等中品嚐以天然食材為基礎的蔬食早餐，從豪華商務艙中以松露炒蛋、鹽焗紅地瓜與乳酪醬堆疊出的濃郁層次，到豪華經濟艙以鹹法式吐司與奶油炒蛋喚醒清晨味蕾，再到經濟艙結合法士達風味的起司歐姆蛋，蔬食被設計成一份份熟悉卻不單調的日常能量補給。即使身處高空，飲食依然保有節奏、溫度與飽足感，讓不同旅程狀態的人，都能在同一架飛機上找到適合自己的蔬食語言。

需預訂的西式蛋奶素特別餐，則更像是一場被完整鋪陳的餐桌敘事。從蘆筍搭配椰香柳橙醬的清爽前菜、芭樂沙拉的酸甜層次，到番茄蔬菜湯的溫潤收束，最後以厚實多汁的波特菇排與黑糖烘米醬作結，蔬食不再只是清淡選項，而是具有主體性的味覺體驗。豪華經濟艙與經濟艙餐點中，番茄、薑汁、味噌、杏鮑菇等元素反覆出現，像是一條條指向台灣日常的味覺線索。從紅地瓜的甘甜到味噌茄子的熟悉香氣，小小樹食將獲得肯定的綠星精神延伸至機艙，讓國際旅客在飛行途中，也能在一道道蔬食料理中，感受到來自台灣的溫度與記憶。

味道作為文化媒介：在雲端遇見台灣

小小樹食一向擅長以食材說故事，這次也將這樣的風格延伸至機上餐桌。紅地瓜、芭樂、味噌、薑汁番茄，這些來自台灣日常的味覺線索，被重新拆解、組合，轉化為適合長途飛行的餐點形式。對國際旅客而言，這是一趟透過味道認識台灣的旅程；對熟悉這片土地的人來說，則是在高空中重新遇見家的感覺。

這樣的設計，讓蔬食不再只是營養與環保的代名詞，而是承載風土與記憶的文化媒介。當飲食能夠同時回應身體與土地，餐桌便成為連結地方與世界的重要節點。

從一份餐開始的改變：永續航程的可能性

飲食選擇，看似微小，卻能累積出實質影響。研究指出，逐步降低肉食比例、增加植物性飲食，有助於減少溫室氣體排放與環境負擔。當這樣的概念被納入航空公司的服務系統，永續不再只是個人選擇，而是結構中的一部分。

中華航空長期投入 ESG 行動，從燃油、營運到機上服務持續調整方向，這次與小小樹食的合作，正是將永續落實到「吃」這件事上的具體行動。透過好吃的蔬食選擇，讓更多人願意嘗試改變，當蔬食在旅行中被端上餐桌，永續飲食或許也就不再遙遠。