以鮮蝦為主的海鮮起司餡，一口咬下酥脆可口的外皮成為這道前菜料理的亮點。此款料理特點在於先將內餡一一注入櫛瓜花內，再裹上以黑麥酒調合的麵糊入鍋油炸。薄透的櫛瓜花瓣將海鮮內餡緊緊包覆，結合脆度比一般麵糊還高的黑麥酒麵糊，特殊且精細的烘焙手法一展主廚手藝。

另一道「小鱗犬牙魚」更是特別。拆解四川名菜豆酥鱈魚的料理搭配方式，一改以往的清蒸手法，更高規格地使用1公斤約新台幣2,000元的南極圓鱈上爐煎烤，依據火候將肉質煎至外脆內彈，將魚肉的口感帶至入口即化的程度，搭襯台灣菇類、國王萵苣與榛果，盤內再舀入一匙使用百里香料理的豆酥，扭轉傳統料理的既定印象。

「炙燒紅魽魚」利用華麗的蝴蝶刀切法將台灣蓮藕切片而不片斷，先切、後炸，再夾入紅魽、淋上海膽醬，為料理從視覺與味覺添上一筆藝術。「米香角蝦」則是使用台灣傳統零嘴米香裹住在冬季盛產、肉質媲美龍蝦鮮甜的角蝦，替食物營造Q彈中帶點脆口的口感。入口後在唇齒間除了鮮甜與鹹香之外，似乎多了一味近似於檸檬清香的刺蔥味，以珍貴的原住民傳統香料調味，頗有錦上添花的意味。

慢火熬煮出湯頭的清甜，為寒冬暖胃

湯品，是套餐料理中有承先啟後的角色定位，為前菜結尾、為主餐開端。al sorriso 微笑餐廳2018聖誕套餐中的兩款湯品，皆是製程費時又費心的手路菜。以法式澄清湯手法烹調的「北海道A4和牛澄清湯」，褐澄澄的湯頭使用烤過的牛大骨熬煮後慢火細燉，顏色看似濃郁，喝起來卻清甜甘味，濃縮了眾多精華。

承襲al sorriso義式料理精華 麵食料理很對胃

從「甜菜根手工麵」、「鴨肉麵餃」皆能嚐得到al sorriso緣起自義大利美食的精華。以藍紋起司搭襯的「甜菜根手工麵」，使用甜菜根的天然顏色為手擀麵條上色，雖有色無味，但後續利用伊比利火腿的鹹味與藍紋起司的濃郁增添味道，更符合耶誕節慶的是最後盛盤灑上的金粉綴飾，為這道麵食兼顧視覺與味覺的呈現。「鴨肉麵餃」則用油封櫻桃鴨後，以手撕成肉絲包入手工擀製的麵皮裡，捏成星狀的麵餃一一排列在紫地瓜泥上，好似夜空中的一道繁星，看著也很有節慶的氛圍。

若不喜歡麵食，套餐內亦有燉飯類可點。以生食級新鮮扇貝佐襯的「菠菜燉飯」，帶點新鮮阿里山山葵的香氣，入口卻不覺嗆口的辛辣味撲鼻，值得留意的是燉飯上的風乾蕃茄可是為這道菜錦上添花的亮點之一！

若風乾蕃茄是菠菜燉飯的亮點，那麼「松露燉飯」的亮點就是富有台灣味的洛神花了！香氣逼人的松露燉飯上放著一塊香濃的鴨肥肝，濃郁的鴨肥肝混著燉飯，若此時再搭配一匙洛神花醬點綴，不但為餐點增點色彩，亦有解膩、添加整盤燉飯美味的畫龍點睛之效。

主廚國際比賽得獎作品，沒齒難忘的主餐滋味

主菜，是一道套餐中最精華的重頭戲。al sorriso微笑餐廳聖誕節套餐中的主菜料理可不馬虎，祭出餐廳新銳年輕主廚蘇禹華的拿手料理「威靈頓牛排」與「慢燉和牛橫膈膜」兩道好菜滿足老饕的胃。

「威靈頓牛排」是Gordon Ramsay的招牌料理，他曾在節目裡提及英國正宗的威靈頓牛排外皮不僅要酥脆，切開不能見血外，呈現粉紅色的牛排還要鮮嫩多汁不乾柴。al sorriso微笑餐廳的威靈頓牛排正是如此。5分熟見紅不見血的牛排熟度、中層的炒栗子蘑菇泥，到最外層的酥皮，打造層層分明的口感。而舉自牛肉少有的內橫膈膜，不僅口感軟嫩，味道上更沒有牛內臟的腥味。在品嚐這道料理的同時，記得一定要用「逆紋切」的方式切取牛排，這樣才能吃到最軟嫩的口感唷！

INFO│al sorriso微笑餐廳

電話 | 02-8773-5013

地址 | 台北市大安區復興南路一段219-2號

臉書│facebook.com/alsorriso.tw

Text/ Zoe
Photo/ 張藝霖

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM