新食鴨指南!華泰王子大飯店全鴨匯再升級,鴨蛋布丁、菠蘿包挑戰新派鴨料理

華泰王子大飯店九華樓的「華泰片皮鴨」是台北烤鴨指標性的好滋味,市場上最多吃法、一鴨九吃的「全鴨匯」更是九華樓最具代表性的鎮店傳奇料理。2019年「全鴨匯」三度改版再升級,獨家推出「菠蘿包片皮鴨」,主廚的創作概念源自傳統港式小點菠蘿油麵包,將片皮鴨夾入菠蘿麵包,以鴨皮的鴨油取代奶油,讓口感更添層次;仿若漢堡的吸睛外觀,讓傳統的烤鴨料理多了西式年輕元素,豐富紮實的滋味,好吃又好拍;首度加入的甜點「手工鴨蛋黃布丁」,製作全程不加任何一滴水,造就出濃郁蛋香及滑順的口感,為澎湃的全鴨匯饗宴劃下甜蜜尾韻,令人回味再三。定價NT$4,800+10%的全鴨匯套餐全面升級,適合8人享用,極具質感的視覺呈現,無論遠拍、近拍,都能搶攻社群軟體,張張秒讚!


市場最多吃法「全鴨匯」三度改版再升級 更加年輕化

九華樓以片皮鴨聞名,由香港籍主廚李康寧、燒臘師傅馮秋良攜手領軍的廚藝團隊自2016年起不斷精益求精、激盪創意,研發出市場上最多吃法的「全鴨匯」。匯集九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、煎、炸、涼拌」,一推出即大受歡迎,歷經一版的麻辣口味、二版的泰式涼拌,2019年三度改版升級的全鴨匯更加年輕化,創意加入港式餐廳中的經典元素菠蘿麵包及甜點布丁。九道鴨料理分別為:滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、菠蘿麥餅片皮鴨(菠蘿麵包及純麥餅皮)、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮粿仔糕,慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯(二擇一),壓軸甜點則為手工鴨蛋黃布丁。


優質養鴨飼育環境 嚴謹繁複前置流程

華泰片皮鴨之所以揚名海外,美味關鍵在於優質的養鴨飼育環境及嚴謹繁複的前置料理流程。九華樓團隊親自造訪宜蘭北京種鴨養鴨場,當地戶外空間大,飼養密度低,全區空氣清新,有寬裕的成長活動空間,導入乾淨河水飼育。此外,飼養達75天的肥鴨較中南部多3-5天,油脂更加豐厚、烤過後外皮特別酥脆,且因運動量足,肉質健康結實。而費時費工的前置作業也毫不馬虎,首先將香料如:薑、蔥、八角、糖以及香料鹽抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚,縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起,以麥芽糖、紅醋將表皮上色,晾起吹乾約一晚,再以明爐烘烤約40~50分鐘。出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨,使其通透油亮。過程中燒臘師傅隨時在旁監督,確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤,鴨肉口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁。


經典菠蘿包片皮鴨 全台獨家首見

提到港式粵菜餐廳,就會聯想到經典的菠蘿麵包。九華樓為全台唯一將菠蘿麵包運用在片皮鴨料理的飯店餐廳。廚藝團隊經歷10次以上反覆試驗,才定案出口感、形狀、大小、比例皆與片皮鴨完美搭配的菠蘿麵包,直徑6公分、鬆軟酥脆的菠蘿麵包由飯店西點房每日專人手工製作,以西式漢堡的外型夾餡粵式片皮鴨肉、獨家醃漬的甜薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜而不膩的甜麵醬,吸睛搶眼的外觀,一上桌就讓忍不住讓手機先吃,美照拍不完,接著一口咬下,酥軟的麵包及彈牙軟嫩、多汁紮實的鴨肉口感絕妙,小黃瓜及甜麵醬滋味清爽,加上蔥薑等多樣香氣瞬間在味蕾中綻放,讓人大呼滿足!


市場最多吃法 一鴨九吃 完整全鴨料理 

「全鴨匯」顧名思義,從鴨頭、鴨頸到鴨油都不浪費,澎湃料理道道精彩,讓人吃好吃滿,餐具及擺盤全面質感升級,豐富的視覺呈現,滿足手機社群時代的打卡風潮。前菜「滷炸風味鴨全拼」涵蓋滷炸及藥膳二種風味,鴨頭及鴨頸以特製滷汁滷後再炸,肉骨可輕鬆分離。「藥膳漬掌翅」則將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生蔬、紅棗、枸杞,配上白滷水,滋養補身;「泰式涼拌沙拉集」的泰式紅醬汁為主廚特調,將鴨肝、鴨胗、鴨腸搭配新鮮生菜、洋蔥、彩椒及番茄,鮮豔活躍的亮色系,為中式食材增添南洋風情;「金沙爽脆杏鮑菇」,炸鹹鴨蛋黃及杏鮑菇一同香炒,色香味滿分;首重熱炒功夫的「荸薺鴨鬆蘿蔓葉」,軟嫩鴨肉鬆與馬蹄互為絕妙搭配,清新的蘿美生菜,相襯出脆爽口感。港式酒樓經典料理「避⾵塘香炒鴨骨」是李康寧主廚拿手菜,將鴨骨裹薄脆漿粉炸香,加入蒜酥、辣椒香炒,外酥內軟,散發椒鹽鹹香;「鴨油蒜炒令時蔬」以薑蔥、紅蔥頭過濾提煉鴨油香,搭配當令鮮蔬,美味健康;最後可選擇溫潤的「慢火陳皮鴨骨粥」或香濃「芥菜精燉鴨骨湯」擇一。此外,新元素如「鴨肉蝦皮粿仔糕」,將台式鴨肉蝦皮砵仔蘿蔔糕香煎,外皮微焦酥脆,口感軟Q綿密;「手工鴨蛋黃布丁」以宜蘭鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油製作,製作全程不加一滴水,造就出濃郁的蛋香、飽和的色澤及滑順的口感,為澎湃的全鴨匯饗宴劃下甜蜜尾韻。

 

via 華泰王子大飯店

      

EDOX攜手 BMW M Motorsport,重現70年代經典賽道腕錶ICON風采!

賽車競技場上,發動機躁動的轟鳴咆哮,震耳欲聾;賽道場域上,暴衝急煞造成輪胎煞痕與瀰漫在空氣中的焦味,是所有賽車運動的愛好者,不僅僅是口耳間津津樂道的極速傳說,亦是上一世紀70年代,賽車運動興盛的時代縮影,70年代不僅僅造車技術的突破紀元,同時腕錶也在頂尖鐘錶品牌,戮力群策推動自動計時碼表機芯的問世,引領無數頂尖傳奇車手,在方格旗的揮舞下,一次次爭分奪秒,締造屬於自己的史詩傳奇。

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EDOX透過現代製錶技術,細膩演繹70年代的賽車腕錶榮光

EDOX身為品牌歷史最為悠久的七大品牌,在今年正式邁入140週年的里程碑,在品牌CEO的擘劃之下,品牌上下致力重現品牌榮耀時刻為出發,品牌經過不斷的商議與構思,特別以品牌發展黃金期的經典賽車腕錶,作為發想藍本,進化復刻EDOX Sportsman自動計時碼表系列,表態EDOX在賽車蓬勃發展的上升時期,所散發的競爭本色與文化底蘊。品牌為向過往的歷史傳承致敬,全球錶迷引頸企盼的EDOX Sportsman自動計時碼表系列,不僅搭載62小時以上動力儲存的計時碼表機芯,特別在機芯動力盤上,刻上140週年的紀念標誌,為品牌與配戴者,共同見證EDOX走過卓越精湛的榮耀傳承。

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開洞式真皮錶帶,在過往被廣泛運用在賽車錶款上

EDOX Sportsman自動計時碼表系列,乘載在上一個世紀70年代的品牌歷史榮光,其中更內涵著品牌對於催生自動上鍊計時碼表機芯的偉大貢獻,EDOX為了重現品牌神主牌級別腕錶的經典神髓,特別從品牌博物館中,借出初代設計的圖稿與實錶,以求在經典原貌與現代製錶之間,取得完美得協調與平衡。

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EDOX特別在機芯動力盤上,蝕刻140週年紀念logo

即將在全球上市的EDOX Sportsman自動計時碼表系列,在品牌傾全廠心力,為錶款注入現代感的都會運動元素,同時延續經典的左右水平對稱的雙計時盤設計佈局,右計時盤經典的環型撞色計速刻,特別採用BMW M家族50周年紀念環型復古商標配色,為品牌保留速度風格強烈的時標設計,注入創新的設計靈感,同時仰賴現代製錶的精密製程,大幅度強化面盤與外計速環與計時盤的視覺細節,提供更清晰的可視感,同時錶款融入EDOX的引以為傲的防水技術,以及提供賽車風格真皮錶帶和不銹鋼米蘭鏈帶,增益配戴者多樣化的風格選

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EDOX在去年正式與BMM Motorsport車隊,締結多年合作關係,EDOX Sportsman自動計時碼表系列,不僅面盤吐露復古的賽車能量,錶款殼型設計,沿用初代經典的魚眼殼型與復古球形玻璃,呼應錶帶飽含的賽道氣息,面盤用色參考BMW賽道車款的車漆塗裝與41mm錶徑,展現賽道猛獸的豪邁能量。品牌設計團隊,為了對應面盤細膩的時標做工,特別將原代款式全髮絲紋錶殼,進行細節稜角拋光打磨,賦予錶款令人目不轉睛的細節美學。

藴現薪火之光 台灣撞壇三代同場 展現EDOX傳承魅力

蟬聯世界女子職業撞球排名第一的周婕妤,於去年開始,正式成為EDOX 的品牌好友,戴著品牌經典的海神系列,征服全球各大賽場,也為品牌爭取到無數鎂光燈的聚焦。代表EDOX創立140週年的傳承 Sportsman自動計時碼表系列,於本月在台灣登場,剛剛於國際知名賽事-拉斯維加斯盃,獲得冠軍殊榮的周婕妤,正好在台灣調整備賽狀態,特別為EDOX離開集訓中心,同時力邀兩度獲得世界排名第一的恩師-「冷面殺手」趙豐邦與周婕妤悉心培養多年的愛徒-「天才少女」陳佳樺,一同參與EDOX上市記者會,透過師徒三代同堂連袂出席,表現品牌以傳承為主題的製錶基因,在訪談間,周婕妤與陳佳樺,自然流露對於啟蒙恩師的感激之情,今日上市記者會的主角EDOX Sportsman自動計時碼表,更透過享譽世界球壇老中青三代的姿態演繹,展現出風格各異・傳承一系的風格魅力。

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EDOX金生儀錶展訊息

EDOX今年時逢品牌創立140週年,為呼應百年傳承議題,特別與台灣百年鐘錶名店-金生儀鐘錶,攜手舉辦EDOX Sportsman自動計時碼表限量系列錶展,品牌希冀透過近一個半月的展期,吸引金生儀鐘錶的舊雨新知前往觀展。

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地址:台北市中正區博愛路33

電話: 02-2312-2772

天夢香檳攜手綠毯時尚獎GCFA宣揚環保吸睛名人

20243月,在洛杉磯的奧斯卡頒獎典禮期間,贊達亞(Zendaya)、安妮·倫諾克斯(Annie Lennox)、多納泰拉·范思哲(Donatella Versace) 和其他許多受全球尊敬推崇的領導人與年輕企業家和原住民代表一起等名人,在今年走上「綠毯時尚獎」(GCFA)。該年度獎項主旨在表揚正在推動集體轉型的領導者,並展現了跨領域的方法來實踐變革的必要性。

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Zendaya出席綠毯時尚獎GCFA在天夢香檳6公升裝上簽名表達支持

今年的 GCFA 「巔覆創新特別獎」得主是多納泰拉·范思哲 (Donatella Versace),因其對跨性別權利的積極行動。獲得榮譽的還有音樂家暨社會正義活動家約翰·傳奇(John Legend)、長老會聯合創始人兼主席、製衣工人兼工會領袖瑪麗·羅賓遜(Mary Robinson)、烏干達總統候選人和奧斯卡提名人博比·瓦恩(Bobi Wine) 及其妻子芭比·基亞古拉尼(Barbie Kyagulanyi) 以及格陵蘭原住民領導人 Angaangaq Angakkorsuaq。有個令人驚訝的橋段是,超模Amber Valletta挑戰客人們吃掉牛仔褲,因為他們享用的,是使用 Candiani COREVA 牛仔布種植的蕃茄意大利麵,和她身上穿著,由Triarchy 設計訂製的服裝是相同的質材。

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身為天夢香檳股東的李奧納多在天夢香檳6公升裝上簽名表達支持

綠毯時尚獎創辦人 Livia Firth 表示:「這個奇妙的夜晚正是綠毯時尚獎與眾不同之處。時尚和娛樂是我們的平台,但我們提供了轉型的契機。就是我們如何推動宣導氣候變遷的危機,以及我們共同重塑世界的方式。我們藉此向站在前線宣揚上述危機而努力的年輕領導人和聯合國秘書長致敬,真是一個至關重要的時刻。今晚,我們正在塑造人性所需要的領導力。」

「綠毯時尚獎聚集了許多才華橫溢的人,這也展現了如何體現活力和創造力才是積極的轉變。我們為能與一個獎勵來自世界各地的遠見者和創新者的組織合作而感到自豪。」 Ludovic du Plessis,天夢香檳總裁如是說。

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左_環保影帝李奧納多 右_天夢酒莊CEO

2024年綠毯時尚(GCFA)青年領袖得獎者包括:草根環境正義組織創辦人和學者Alexia Leclercq,馬其頓社會企業家、創新者和EnRoute Angela Busheska創始人,烏干達環保人士、旅遊親善大使和時尚模特兒Judith Heard,氣候正義活動家和社會企業家Kevin帕特爾(Patel),詩人、藝術家和表演者;魯皮·考爾(Rupi Kaur),氣候變遷活動先趨和正義環境創始人;薩阿德·阿梅爾(Saad Amer ),非裔加勒比氣候活動家和研究員尤爾謝爾·羅德里格斯(Yurshell Rodriguez),前游泳運動員,敘利亞內戰難民和難民奧林匹克運動員隊成員Yusra Mardini,以及富有遠見的設計師聯盟創始人,也是永續發展的倡導者Zara Odu

 

Via / TELMONT