享樂的夏天快到尾聲了！當令人心情愉悅的夕陽灑下，穿上妳輕便的亞麻洋裝和寬邊草帽吧。把一瓶好酒冰得涼涼的，吆喝三五好友齊聚，在家裡辦個隨興輕鬆的派對。
沒錯，夏天的尾聲正是辦輕鬆派對的時候。何妨就圍繞在家裡開放式的廚房中島，找好友們齊聚，一起啜飲、享受歡樂的美食時光。世界知名主廚江振誠，就是這麼在台南漁光島上開放式廚房Vipp Kitchen中島，辦派對與新朋友、老朋友，開心相聚。
到底主廚有哪些技巧與創意，將廚房裡的派對辦得令人回味無窮呢？一起來看看。
邀請朋友們直接到家裡的開放式廚房來玩，是最輕鬆，最容易說來就來，也是最具有主人竭誠歡迎的誠意了。不過多數朋友，都怕自己無法掌握。江主廚說，簡單地維持整齊、潔淨，然後多增加一點小互動，能掌握這三項，就很完美了。其他的，就交給當天歡樂無拘束的氣氛吧。
因為家中配置來自丹麥的Vipp Kitchen，江主廚說，維持整齊與潔淨實在太容易了。
Vipp Kitchen一整面無縫的不鏽鋼中島檯面，一直是他最喜歡的。再怎麼樣多汁的醬料準備，都不怕灑，整片抹過去就乾淨了。再怎麼樣熱燙的鍋子，也不怕在檯面上推來拉去，速度與效率都上升了。
有效率的Vipp Kitchen收納抽屜，則有夠深、耐重又輕鬆好拉的設計，讓他可以輕鬆把多年來的刀叉蒐藏、碗盤寶貝們，甚至是沈甸甸的鐵鍋們，都分門別類的仔細收好。純白的碗盤放一抽屜、描青花的收成一落，刀叉各有自己的位置。賓客陸續前來，只需要帥氣的拉開抽屜，就能一組、一組地，為朋友們準備好刀叉盤匙，十分俐落。
江主廚特別分享，在開放式廚房辦派對，最令人開心的，就是熱絡的互動。主人不必自己一個人躲在廚房裡忙東忙西，所有朋友都能參與、加入。菜色在大家的注目下一一完成，就像是隨興的表演，增加氣氛，還能隨時愉快的交談。
也因此，要讓圍繞在中島的朋友們都能盡興，他點出，最重要的要訣，就是將愉悅的互動，設計在廚房的每個角落。
比方說，在菜色設計上，他建議可以善用廚房的每一種功能。例如可以預先準備一道沙拉的材料，朋友聚集之後，主人現場翻拌，或邀請大家加入，就能讓氣氛一下子熱絡起來。然後就轉移至熱炒的爐台區，熱一道菜讓大家分享。最後，也別忘了廚房裡的烤箱。當前幾道菜按照順序成為大家的娛樂之後，烤箱裡原本準備的大菜，大概也完成了。這時候輕鬆端上，就能成為當日最歡樂的主角了。
每一區安排一道菜，既不互相牽絆，料理一道接著一道不中斷；同時也能隨時轉移陣地，方便後續收拾。這種派對的料理，其實不需要很多，讓朋友們印象深刻又享受其中，就很足夠了。
江主廚這一天在台南漁光島上、與他自宅廚房一模一樣的Vipp Kitchen開放式中島廚房，準備的就是這樣照顧到每一個角落，讓每一位來賓朋友都參與得到的四道派對料理。
首先是加入台南赤崁糖的青豆薄荷氣泡飲料。他先將糖、薄荷，和無酒精的調和蒸餾飲品基底，準備好在清透的Vipp玻璃高杯中。等到大夥兒從陽光下走入，還正冒汗的時候，他才在大家面前，一杯杯沖入清涼的氣泡水。晶瑩的氣泡，嘩啦啦隨著杯身往上，光看都覺得消暑。他用托盤送到每個人手中，一一問候，派對就這麼歡樂的拉開序幕。
接著他準備一道涼食，是將馬鈴薯泥預灌入諧仿法國閃電泡芙的酥脆殼中，然後在其上點綴醃好的台灣鱒魚片。這道料理的重點，就在於主廚在大家面前，一片片細緻精巧地，擺放上鱒魚片的過程。既賞心悅目，又令人在過程中，慢慢升高了期待。這就是圍繞中島時，最引人注目的樂趣，和坐在桌邊等著完整的料理上桌，有完全不同的享受。
江主廚接著利用Vipp Kitchen的感應爐台區，做了一道複雜的鮑魚八寶菜飯。當感應爐上的煎鍋，將鮑魚煎出陣陣香味，已經聊天聊開了的大家，忍不住重新聚焦在廚房這一角上，「哇，什麼東西這麼香啊。」歡樂的騷動，又凝聚靠攏在Vipp Kitchen的中島檯面上。
最炫技的主角料理，大概就是江主廚把肥嫩的白蘆筍，放入備滿稻草的鐵鍋中，燻出迷人香味的這一道了。盤子裡的料理簡約、單純、乾淨，但因為大家目睹了鐵鍋一掀開冒輕煙的瞬間，而立刻感覺華麗、炫目，同時驚喜歡笑聲無限。
江主廚說，Vipp Kitchen是一座很貼心的廚房，就像Mac電腦一樣，幫他把該想到的細節都設計好了，完全不需要處處小心留意。而它好清理又俐落有型，除了是他日常的生活重心之外，也成為邀宴賓客，最令人享受的派對焦點。
這個夏天的尾聲，一起來用Vipp Kitchen辦派對吧？
森/CASA │
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