頂級餐廳迎接肉品多樣化時代  FoodSeason推出全新肉品品牌Ümameat

頂級餐廳主廚駕馭肉品,已經不再強調「肉類幾分熟?」現代主廚追求的是「肉品的完美熟度」!國內頂級食材顧問 Food Season食時可樂正式推出旗下全系列肉品品牌「Ümameat」(諧音umami、うま味,意味鮮味、旨味),以九款肉類產品廣受米其林餐廳主廚好評,其中最知名的「胭脂鴨」是星級餐廳最常使用的主餐肉品,其他產品包含胭脂系列的胭脂乳鴿、胭脂鵪鶉、竹地雞、珠雞、山豬、肥鵝、山羊以及放牧黑豬等品項

Ümameat推出本地肉品的分級概念,因應肉品駕馭難度以及改變屠宰分切方式,過去近兩年,不間斷與頂尖主廚對話溝通,依照廚房需求量身打造肉品尺寸,例如,駕馭難度最高的「胭脂鴨」,Ümameat精選飼養在彰化高床與卵石地的鴨種,經過70天飼養至3公斤大,屠宰時以微創切割法保持肉質軟嫩多汁,星級廚房以高端設備控制溫度與濕度,熟成10到14天,方能達到頂尖主廚追求的極致風味,入口品嚐肉質軟嫩、纖細,猶如果凍一般的口感。


另一款深受主廚喜愛的肉品是來自桃園的放牧黑豬,是以油脂豐富、肉質結實的本地黑豬混種肌肉發達的杜洛克豬,肉質纖維較長,瘦肉香甜,每頭放牧黑豬至少飼養八個月以上,吃牧草長大,Ümameat與牧場討論出適合西餐主廚使用的分切方法,獨創「白土司分切法」,讓豬里肌部位也能做到像牛肉或者胭脂鴨以熟成方式處理,主廚有更多發揮空間。



Food Season食時可樂表示,「烹調頂級食材,是大自然給主廚的挑戰,現代廚房追求極致風味,Ümameat發表會現場邀請星級主廚與會,一同品嚐這些難以駕馭的頂級肉品,例如胭脂鴨就是限制級肉品的代表,征服主廚刁鑽味蕾,同時也挑戰廚藝。」Food Season食時可樂是台灣頂級餐廳的食材顧問,專注開發優質本地食材,包含「特殊品種蔬菜」、「漁港手釣海鮮」、「稀有品種肉品」,服務全台頂級餐廳、私廚、餐酒館等,堅持任何⼀一間餐廳都能使⽤用新鮮好食材,農場漁港直送。

Via/ Food Season食時可樂

週末炸雞漢堡俱樂部搶進大巨蛋!傳承台灣經典風味,聯名台南銀波布丁強勢開賣

台灣超人氣炸雞名店「週末炸雞俱樂部」今年以台式速食店型態—「週末炸雞漢堡俱樂部」開設第二家分店,進駐台北大巨蛋,為了滿足國際賽事、演唱會或大型活動成千上萬客流,店內擁有超過100個以上的座位,店內色彩醒目並寬敞舒適,櫃台上方的大螢幕能快速瀏覽菜單,雙結帳檯設計則大幅縮短點餐等候時間,整體環境巧妙的將傳統台灣風格與現代速食完美融合,同時也讓顧客們享受美味無需等待。為了讓消費者拿到的每一份餐點都是現點現做,門市沒有配置加熱台,點薯條再也不必選擇去鹽,在週末炸雞漢堡俱樂部,只要「黃金四分鐘」就能拿到一份「現炸美味」的燒燙炸雞。此外,嘴饞時想來點炸物,現炸薯條淋上雞油、灑滿蒜頭,以手工魚漿低溫油炸搭配小黃瓜的台式甜不辣,還有低、中、高溫三次油炸至酥脆無比的鹽酥雞皮,台灣人最愛的炸物「台式三寶」,在一般的速食店很難點到,但在週末炸雞能一次滿足你所有的願望。

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當然吃炸雞不只能配蛋塔,此次超人氣台式炸雞品牌「週末炸雞俱樂部」與創立於1939年台南府城老字號甜點「銀波布丁」首次在台北聯名販售「高級古早味布丁」,在台北也能吃到有著八十多年歷史,源自日本皇室作法的日式手工烤布丁,綿密口感、蛋香濃郁,搭配台式炸雞令人意外驚喜,只有在大巨蛋店吃得到!

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「週末炸雞漢堡俱樂部」首次將台式黃金濕漿製作的「週末金酥雞」帶進速食店,配方承襲於品牌主理人吉克,原生家庭所經營的「金園排骨」,吉克認為既然要開炸雞店,就要開一間台灣人的台式炸雞店,美式炸雞、韓式炸雞始終是別人的文化。相較於美式炸雞的乾粉製法,台式黃金濕漿更能凸顯炸雞外皮「酥」的輕盈空氣感,醃製時使用台式香料、五香、白胡椒、朝天椒等台灣風味更能凸顯台灣雞肉豐滿圓潤的本味。一口咬下瞬間酥皮與肉汁香氣迸發在口中完美結合,正是兒時對於炸雞的回憶,這才是台灣人的炸雞風味。

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週末金酥雞 (巨蛋店限定)

此外,品牌主理人吉克認為,目前市場上的速食品牌,多專注於單一品項的研發,未能將炸雞與牛肉漢堡同時完美呈現,「週末炸雞漢堡俱樂部」特別以經典奧克拉荷馬漢堡製法推出「小週末牛肉堡」與「週末雙層牛肉堡」,透過鐵板將牛絞肉壓扁煎至表面焦香,在高溫的作用下油脂逐漸滲出,伴隨著焦化洋蔥釋放甜味,兩者融合出令人難以招架的迷人香氣。除了套餐附贈「快樂杯」提供軟性飲料無限暢飲,還有與臺虎精釀聯名的獨家0糖質酒款「週末炸虎啤酒」與9.99%微醺感十足的「長島冰啤」可供選擇。

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小週末牛肉堡/雙層週末牛肉堡

「週末炸雞漢堡俱樂部」大巨蛋店十月份推出期間活動,即日起至10/31,結帳時向店員說出通關密語「週末就是要吃炸雞!週末到了週末炸雞,享受週末來個炸雞!」 即可獲得一份2p極嫩雞柳,活動詳情請上官方粉絲團查詢。

巨蛋店粉絲團:https://www.facebook.com/weekendchickentaipei/?locale=zh_TW

巨蛋店Instagram:https://www.instagram.com/weekendchicken_burger/

【新品介紹】

週末金酥雞 (巨蛋店限定)2P $199/4P $369/6P $499

取「真酥」的台語讀音強調外皮的香酥口感,選用台灣新鮮帶骨雞腿肉,以台式朝天椒、五香、白胡椒與醬油醃漬後先進行烘烤,再裹上傳承自金園排骨秘製香料製成的經典台式濕漿,炸至金黃色澤形成空氣感外殼,咬下瞬間酥皮如薄翼般裂開,緊接著肉汁在口中蔓延,層次豐富的口感讓人無法抗拒。

小週末牛肉堡/雙層週末牛肉堡  $149/$229

以經典奧克拉荷馬漢堡的製作方式,將牛絞肉放在高溫鐵盤上壓平煎製,隨著油脂滲出伴隨著「滋滋」聲響,高溫所產生的梅納反應,封鎖住肉汁的同時也提升香氣與色澤,牛肉排提供4oz及8oz兩種選擇,搭配上鬆軟的布里歐麵包、焦化洋蔥與招牌快樂醬,一口咬開肉汁四溢,再配上氣泡感十足的可樂,一整天的疲憊瞬間被療癒。

【經典菜單介紹】

辣台妹炸雞堡 4oz $189/8oz $259
原週末炸雞俱樂部最受歡迎的調料:麻辣鍋醬與台辣粉。兩者結合完美呈現台灣風味,刺激性感的辣覺在嘴唇上跳動。不只是週末炸雞漢堡俱樂部的招牌菜,更在球賽期間成為許多啦啦隊員的最愛!成為名副其實的辣台妹!

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極嫩炸雞柳 5P $199/8P $299

銷售萬份!週末炸雞俱樂部在市集排上兩小時也要吃到的極嫩炸雞柳,現在在大巨蛋也吃得到!無骨的極嫩雞柳,沾裹週末炸雞俱樂部招牌的脆脆濕漿,外酥裡嫩的極致口感,讓人等再久都願意。當然!在球賽期間,也是大巨蛋的人氣王!

炸雞絕配 / 台式三寶

招牌蒜蒜薯條 $99

現炸最涮嘴的台式蒜味薯條,「週末炸雞漢堡俱樂部」的每份薯條都是現點現炸,炸至金黃酥脆後再淋上雞油及蒜頭,為細薯增添蒜味香氣。除了搭配經典可果美番茄醬吃法,還能加價搭配快樂醬、蜂蜜醬、麻辣紅油、松露酸奶醬等多種招牌醬料品嚐,口味多元越吃越涮嘴。

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台式甜不辣 $69

台灣人的炸雞點心,怎麼能少了吃鹽酥雞時每次都要點的台式甜不辣?手工魚漿低溫油炸至金黃酥脆,配上小黃瓜的廟口經典吃法,撒上椒鹽,整個台味滿滿!是主理人吉克推薦必點的搭配組合!

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鹽酥雞皮 $69

去油雞皮經歷三次低溫、中溫、高溫油炸至酥脆無比,薄如蟬翼的九層塔,兩者一起入口,美味在口中酥脆爆裂的快感,罪惡無比!這才是台式炸雞!

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【酒款介紹】

週末炸虎啤酒-臺虎限定版 $150

與臺虎精釀獨家聯名,專屬於週末炸雞的啤酒,酒精濃度含5%、0糖質、低負擔,口感清爽非常適合搭配炸物享用、堪稱絕配。

長島冰啤 $150

臺虎精釀推出的高酒精濃度啤酒,以麥芽發酵,酒精濃度高達9.99%,微醺感濃郁。啤酒散發獨特的檸檬香氣,酸甜風味搭配炸雞、漢堡,絕對是最佳黃金組合。

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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門市營業資訊

週末炸雞漢堡俱樂部 - 台北大巨蛋店

服務專線:0978-001-077

門市地址:台北市信義區忠孝東路四段515號

營業時間:11:00-22:00

「湊」在一起過萬聖節,一起搞怪「呷」火鍋吧!

萬聖限定!獨眼怪蝦滑X搗蛋鬼蛋餃X果凍小精靈免費送。湊湊新品,秋日鮮美海味,巨無霸海鮮拼盤X季節牛蹄蟹!

一年一度的萬聖節即將到來,呷哺呷哺集團旗下品牌「湊湊」特將西洋萬聖節的變裝派對帶入店內,營造歡樂有趣的聚會場景,並新增秋旬限定海味餐點,打造秋日味蕾專屬盛宴!

【湊湊火鍋.茶憩】

有別於以往萬聖節的西方元素印象,以品牌精神作為延伸,推出中式風格裝扮的萬聖節。現場備有降妖伏魔的黃色道袍,經典紅藍殭屍官袍及可愛白無常服,共四款提供民眾著裝拍照,營造歡樂有趣的聚會場景。並推出系列打卡活動、專屬滿額贈與指定飲品第二件半價等優惠,結合主題變裝增添用餐趣味性,打造獨特的萬聖節回憶。

湊湊火鍋

同時,秋日是台灣海鮮盛產季節,亦是民眾大啖肥美海鮮的最佳時節。故推出集結豐富海鮮食材的「巨無霸海鮮拼盤」與時令限定「牛蹄蟹」單品,提供市區盡情品嚐當季鮮味的好去處。此外,集團也攜手台北富邦銀行祭出信用卡獨享禮遇,讓廣大台北富邦卡友持卡輕鬆享用美食。

萬聖優惠活動

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每週三+週四 追蹤品牌IG/FB 享 德懷思白啤酒買一送一(價值270元/300ml/杯)

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秋日必嚐海味

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浮誇又澎拜的海鮮陣容!拼盤內有生猛波士頓龍蝦、Q彈鮑魚與扇貝、肉質鮮美的石斑魚肉、還有可口爽脆草蝦和小卷,共6種鮮美食材,讓海鮮控一次滿足!

l  牛蹄蟹(2/) 品牌會員加購價298(限量)

牛蹄蟹主要產自台灣東部海域,9月中旬起即為盛產季節。蟹肉清甜風味極佳,肉質緊實具有彈性,屬於饕客愛不釋手螃蟹之一。

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平日(週一至週五) 台北富邦卡友 全時段 享 鍋底半價優惠

平日(週一至週五) 台北富邦卡友 指定時段(11:00-17:00) 享 午茶套餐買一送一

(上述活動,皆需使用台北富邦銀行信用卡/簽帳金融卡結帳,方可享優惠)

 

文 • 圖 | 湊湊火鍋