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Mortlach慕赫16年威士忌X A Cut限定「肉脂」味蕾饗宴,探究雪莉風味的迷人態勢!

視覺與味覺雙重震撼!慕赫16年單一麥芽威士忌X A Cut限定感官饗宴,探究雪莉味蕾的迷人態勢

視覺與味覺雙重震撼!慕赫16年單一麥芽威士忌X A Cut限定感官饗宴,探究雪莉味蕾的迷人態勢

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「是時間,讓單一的味道,充滿幻變。」這次Mortlach慕赫2.81與A Cut 五月的限定餐點,也以時間為靈魂,道出這場頂級威士忌與肋眼的味蕾協奏;除了見證慕赫16年經過時間與工藝淬煉的獨特口感,更在烹調中,窺探頂級肋眼與威士忌張力十足的摩登況味。


承襲1823年慕赫傳奇酒廠所創立、被稱作「釀酒之道The Way」的2.81蒸餾工藝,慕赫16年單一麥芽威士忌獨有的圓潤飽滿酒體,佐著一股肉香、肉荳蔻與煙燻味;以濃郁而深邃的內斂風味,在口腔旋起甜美花果香調與溫暖尾韻;碰上A Cut頂級帶骨肋眼豐厚油脂的肉質,更突顯出慕赫16年時髦又具質感的層次與厚度。


啜飲厚純飽滿的靈魂層次

不同於一般斯貝賽區充滿輕盈的花果風格,慕赫16年以多層次、宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味,協奏出質地、香氣、口感、餘韻的幻變,更透露著繁複釀酒工藝的展現。其獨門風味來自於使用了6座不同尺寸與形狀的蒸餾器,創造出前所未有的「2.81蒸餾工藝」;其中名為小女巫(Wee Witchie)的最小型蒸餾器,更是淬煉出「肉脂」感酒液的靈魂角色;更被威士忌權威Dave Broom譽為「達夫鎮的野獸(The Beast of Dufftown)」。


而對於厭倦一成不變的人來說,慕赫這套獨樹一格的製酒精神,跳脫了威士忌的時間軸線,在強敵環伺的威士忌市場中跳脫,更被全球藏家們評選為「全世界最值得收藏的威士忌前30名」(註1)。

 

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經受時光醞化的慕赫16年,100%以Pedro Ximenez與Oloroso雪莉桶熟成,重現了90年代「Flora & Fauna花鳥系列」的夢幻逸品,油潤飽滿的酒體與溫暖甜美的餘韻,更滿溢著如肉脂般甘香醇厚的酒液,迸發香料莓果味的強烈氣息,呼應雪莉桶熟成的細節,沈潛蘊化出濃郁而複雜的雪莉風味。


慕赫16年X A Cut限定餐酒

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這次慕赫也特別和獲得米其林一星光芒的國賓A Cut牛排館推出限定餐酒,以「醇厚雪莉威士忌X頂級肋眼牛排」的黃金陣容,以酒入菜,打造屬於味蕾獨門饗宴。這場饒富變化的訂製餐酒,不單單讓驚喜滿溢的肉脂感(meaty)隨著咀嚼而漫出,更深切從食材、烹調技法互相回韻的韻律裡,找到舌尖多種味覺混和交融的開放狀態。「我們透過餐酒之間的互補幫襯,找到彰顯彼此風味的切入點。」A Cut行政總主廚凌維廉(William Ling)這麼說道。

 

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首先為用直火碳烤方式的「炙烤章魚佐慕赫烤甜椒榛果醬」,其秘方為將甜椒榛果醬加熱,於過程中將慕赫16年威士忌入醬,巧妙釋放侍酒師口中慕赫16年帶有台灣木瓜的甜氣,並帶出威士忌的烘焙肉味與辛香料,與醬汁完美融為一體,讓料理中的所有元素坦誠相見。


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而在主菜「炙烤美國頂級帶骨肋眼牛排」,以在燒成高溫的鑄鐵鍋,以主廚桌邊服務、在肋眼熱鍋狀態淋上慕赫16年威士忌,一場火焰秀以震撼視覺捉住饕客眼球。同時酒精揮發後留下的甘甜風味,引出牛排身的甜度;而頂級肋眼牛排與慕赫16年濃厚的「肉脂味」,更強化了每一次入口的溫潤質地;透過這些「甜度」與「油脂」的總和,為入口的肋眼,提點香甜多汁的層次,成為這道料理釋放風味的關鍵,在口腔柔順地化出飽滿的力道,完美折服老饕與行家。


最後的甜點則是讓味蕾回歸純粹,優雅地以慕赫18年純飲佐上A Cut招牌甜點「焦糖橙香.布朗尼」,18年的柑橘與木質香氣,正好與濃郁可可位相呼應,展現出柑橘清香及櫻桃果醬的酸甜,為這場味蕾盛宴劃下完美句點。

 

Mortlach慕赫2.81單一麥芽威士忌X A Cut推出的限定感官饗宴,完全展現了稀世珍釀與頂級食材的迷人滋味,讓威士忌與食物相合,也非凡地走出日常佐餐的公式,為餐酒乍現靈光,找到一種關於溫度、質地、五感韻律的品酩風格。


即日起於5月31日之前,於國賓A Cut選擇慕赫限定「炙烤美國頂級帶骨肋眼牛排」單點(2,400~2,800元/份)或套餐(午間3,300元~3,400元/份,晚間3,600元~4,000元/人)即享有慕赫2.81-16年與18年單一麥芽威士忌15ml試飲機會各一次。


[ 慕赫限定菜單期間:3/8-5/31,每日限量 ]

地址:台北市中山區中山北路二段63號B1(台北國賓大飯店)

電話:02-2571-0389

營業時間:11:30~15:00、18:00~22:30

刷卡:可。收1成服務費。

註1:資料來源Rare Whisky 101: The 2018 Full Year Collectors and Investors Single Malt Scotch Review


[ 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ]

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