Mortlach慕赫16年威士忌X A Cut限定「肉脂」味蕾饗宴，探究雪莉風味的迷人態勢!

「是時間，讓單一的味道，充滿幻變。」這次Mortlach慕赫2.81與A Cut 五月的限定餐點，也以時間為靈魂，道出這場頂級威士忌與肋眼的味蕾協奏；除了見證慕赫16年經過時間與工藝淬煉的獨特口感，更在烹調中，窺探頂級肋眼與威士忌張力十足的摩登況味。

承襲1823年慕赫傳奇酒廠所創立、被稱作「釀酒之道The Way」的2.81蒸餾工藝，慕赫16年單一麥芽威士忌獨有的圓潤飽滿酒體，佐著一股肉香、肉荳蔻與煙燻味；以濃郁而深邃的內斂風味，在口腔旋起甜美花果香調與溫暖尾韻；碰上A Cut頂級帶骨肋眼豐厚油脂的肉質，更突顯出慕赫16年時髦又具質感的層次與厚度。

啜飲厚純飽滿的靈魂層次

不同於一般斯貝賽區充滿輕盈的花果風格，慕赫16年以多層次、宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味，協奏出質地、香氣、口感、餘韻的幻變，更透露著繁複釀酒工藝的展現。其獨門風味來自於使用了6座不同尺寸與形狀的蒸餾器，創造出前所未有的「2.81蒸餾工藝」；其中名為小女巫(Wee Witchie)的最小型蒸餾器，更是淬煉出「肉脂」感酒液的靈魂角色；更被威士忌權威Dave Broom譽為「達夫鎮的野獸(The Beast of Dufftown)」。

而對於厭倦一成不變的人來說，慕赫這套獨樹一格的製酒精神，跳脫了威士忌的時間軸線，在強敵環伺的威士忌市場中跳脫，更被全球藏家們評選為「全世界最值得收藏的威士忌前30名」（註1）。

經受時光醞化的慕赫16年，100%以Pedro Ximenez與Oloroso雪莉桶熟成，重現了90年代「Flora & Fauna花鳥系列」的夢幻逸品，油潤飽滿的酒體與溫暖甜美的餘韻，更滿溢著如肉脂般甘香醇厚的酒液，迸發香料莓果味的強烈氣息，呼應雪莉桶熟成的細節，沈潛蘊化出濃郁而複雜的雪莉風味。

慕赫16年X A Cut限定餐酒

這次慕赫也特別和獲得米其林一星光芒的國賓A Cut牛排館推出限定餐酒，以「醇厚雪莉威士忌Ｘ頂級肋眼牛排」的黃金陣容，以酒入菜，打造屬於味蕾獨門饗宴。這場饒富變化的訂製餐酒，不單單讓驚喜滿溢的肉脂感（meaty）隨著咀嚼而漫出，更深切從食材、烹調技法互相回韻的韻律裡，找到舌尖多種味覺混和交融的開放狀態。「我們透過餐酒之間的互補幫襯，找到彰顯彼此風味的切入點。」A Cut行政總主廚凌維廉(William Ling)這麼說道。

首先為用直火碳烤方式的「炙烤章魚佐慕赫烤甜椒榛果醬」，其秘方為將甜椒榛果醬加熱，於過程中將慕赫16年威士忌入醬，巧妙釋放侍酒師口中慕赫16年帶有台灣木瓜的甜氣，並帶出威士忌的烘焙肉味與辛香料，與醬汁完美融為一體，讓料理中的所有元素坦誠相見。

而在主菜「炙烤美國頂級帶骨肋眼牛排」，以在燒成高溫的鑄鐵鍋，以主廚桌邊服務、在肋眼熱鍋狀態淋上慕赫16年威士忌，一場火焰秀以震撼視覺捉住饕客眼球。同時酒精揮發後留下的甘甜風味，引出牛排身的甜度；而頂級肋眼牛排與慕赫16年濃厚的「肉脂味」，更強化了每一次入口的溫潤質地；透過這些「甜度」與「油脂」的總和，為入口的肋眼，提點香甜多汁的層次，成為這道料理釋放風味的關鍵，在口腔柔順地化出飽滿的力道，完美折服老饕與行家。

最後的甜點則是讓味蕾回歸純粹，優雅地以慕赫18年純飲佐上A Cut招牌甜點「焦糖橙香．布朗尼」，18年的柑橘與木質香氣，正好與濃郁可可位相呼應，展現出柑橘清香及櫻桃果醬的酸甜，為這場味蕾盛宴劃下完美句點。

Mortlach慕赫2.81單一麥芽威士忌X A Cut推出的限定感官饗宴，完全展現了稀世珍釀與頂級食材的迷人滋味，讓威士忌與食物相合，也非凡地走出日常佐餐的公式，為餐酒乍現靈光，找到一種關於溫度、質地、五感韻律的品酩風格。

即日起於5月31日之前，於國賓A Cut選擇慕赫限定「炙烤美國頂級帶骨肋眼牛排」單點（2,400～2,800元／份）或套餐（午間3,300元～3,400元／份，晚間3,600元～4,000元／人）即享有慕赫2.81-16年與18年單一麥芽威士忌15ml試飲機會各一次。

[ 慕赫限定菜單期間：3/8-5/31，每日限量 ]

地址：台北市中山區中山北路二段63號B1（台北國賓大飯店）

電話：02-2571-0389

營業時間：11：30～15：00、18：00～22：30

刷卡：可。收1成服務費。

註1：資料來源Rare Whisky 101: The 2018 Full Year Collectors and Investors Single Malt Scotch Review

[ 禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒 ]

若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00

中秋佳節將至，滿月高掛夜空時，無論行程安排是烤肉派對或溫馨家聚，烤爐邊和餐桌上都少不了美酒相伴。本篇蒐羅啤酒、威士忌、白蘭地等多種風味，從台灣精釀啤酒雙雄「臺虎 X 酉鬼」夢幻合作、遠慕的戶外提案，到中秋限定的軒尼詩「以茶入邑」、百富藝術聯名禮盒，領你找到今年中秋的理想酒品。

臺虎版醜啤、酉鬼版9.99的精釀啤酒試驗

夢幻聯動！擅長把啤酒玩得有趣的「臺虎精釀」，攜手對風味及酒花表現有著偏執追求的「酉鬼啤酒」，今夏決定「交換靈魂」，公開交換彼此最具代表性的作品配方與酒標視覺，讓對方重新詮釋自家經典。有什麼比啤酒的冰爽和氣泡感更適合搭中秋烤肉？今年就帶上這2款趣味之作赴約，和好（酒）友（伴）們一起感受這場實驗的意趣！

臺虎翻玩酉鬼經典「醜啤」為全新酒款「鬼畫虎 NZ Pilsner」，其以順口的拉格嗨啤為骨幹，融入大量的紐西蘭酒花，在清冽的酒體中堆疊出飽滿的果香氣味。酒標則將酉鬼標誌性的台灣街頭傳單形式，轉化為帶有臺虎風格的塗鴉創作，展現別具一格的幽默感。

酉鬼這邊則借走臺虎「9.99」系列酒款的靈魂，帶來以多樣啤酒花組合表現果香風味的「醜的酒酒酒 Ugly³ TIPA」。其以Motueka、Nelson Sauvin與Riwaka所組成明亮活潑的紐西蘭酒花為基底，並注入Mosaic與最新酒花精油技術Mosaic Hyperboost，讓酒液即使在9.99%的高酒精濃度下，依然炸出奔放多汁的柑橘、白葡萄、濕麻草本與細緻莓果香氣。

軒尼詩：東西情韻交融的「干邑 X 茶」中秋禮盒

干邑與茶，皆以土地為根，以時間為師。軒尼詩（Hennessy）今年中秋以「滿月」為題，結合法國干邑工藝與東方茶文化，將自家招牌X.O及V.S.O.P裝盒，融入「以茶入邑」品飲體驗，推出限量中秋禮盒，為團聚時節帶來東西方情韻交融的品飲提案。

禮盒包裝結合茶、酒、月之意象，以濃烈的紅色調為底，飾以茶葉紋樣勾勒而成的月輪圖騰，呼應佳節氛圍。盒中的軒尼詩X.O和V.S.O.P瓶身也換上有別常規版的節慶新裝，瓶身以深邃的干邑琥珀色為主調，點綴細閃的銀色，沈穩典雅。

2款美酒搭配的茶款各自不同：X.O與「普洱茶冰塊」一同呈獻，使普洱茶陳韻和X.O的深邃木質調彼此襯托，尤適合中秋家宴後的靜謐交流時光；V.S.O.P則與「烏龍冰茶」做搭配，藉烏龍茶清雅香氣帶出V.S.O.P的熱帶水果香，風味清爽而富層次，適合配著熱鬧烤肉派對來一杯。

百富：中秋限定藝術包裝 X 經典過桶酒款

藝術之筆繪出的四季之美，與威士忌香氣交織成為「百富THE BALVENIE」中秋限量「花時心藝禮盒」，由百富攜手國際知名插畫家倪傳婧（Victo Ngai）共同呈獻。

此系列精選5款百富經典過桶系列酒款，從「12年雙桶單一麥芽威士忌」標誌性的蜂蜜和香草氣息、「14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖甜香與熱帶水果香、「15年馬德拉桶」散發的蜜桃與橙皮果香、「18年Pedro Ximénez雪莉桶」交織的甜薰衣草、柑橘與淡雅丁香香氣，到「21年波特桶」由成熟果乾、堅果風味堆疊出的深邃層次——5款選酒橫跨不同熟成桶型與風味光譜，充分體現百富對橡木桶運用的深厚功力。

由倪傳婧操刀的禮盒包裝，以春、夏、秋、冬四季更迭為創作主軸，藉細緻插畫呼應威士忌經時間與工藝釀成的特質。藝術家描繪的畫面中，春日百花初綻，蜜蜂穿梭於百富酒廠旁的生命之泉——羅比杜之泉（Robbie Dhu Spring）；夏日陽光變得熱情，身著綠衣的女神在翻麥室中悄然現身；秋季蕭瑟氣息，以金黃大麥田中的蝶影呼應；冬日的靜謐，以沈穩的樹幹意象象徵一年時間流逝，亦意味著唯有四季不斷循環，百富才得以賦予威士忌充滿生命力的風味。

遠慕：攜手HELINOX帶來探索曠野的戶外提案

格蘭父子旗下威士忌品牌「遠慕 WILDMOOR」，以蘇格蘭遼闊的原始荒野為靈感，呈獻一系列風味不受拘束、珍稀、高年份的蘇格蘭威士忌。總調酒師Brian Kinsman憑藉30年製酒經驗，自格蘭父子家族窖藏取材，為遠慕創作7款威士忌，打造一幅凝鍊蘇格蘭風貌的風味地圖，也帶領威士忌愛好者隨著味覺，走入石楠花谷、古老高地、崎嶇海岸線、幽深森林與壯闊湖泊，感受「入口即是遼闊」的瀟灑不羈。

遠慕全系列酒款中，「21年Heather Valley三桶熟成蘇格蘭威士忌」是專為台灣而生的作品。其以石楠花盛開的蘇格蘭為靈感，調和低地區的穀物、斯貝賽區（Speyside）的麥芽威士忌，以及在3種不同美國橡木桶中熟成的威士忌酒液，賦予酒款濃郁橡木與香草氣息，甜美中帶溫和辛香。

延續「探索曠野」的品牌精神，遠慕攜手戶外生活風格品牌HELINOX，推出限量聯名杯組，邀請威士忌與戶外愛好者啟程出走，在遠闊之中舉杯。中秋是象徵團聚的節慶，不妨趁此邀親友暫離城市喧囂、入山相聚。