以慕赫佐菜，威士忌特有的溫潤飽滿肉脂口感，加乘經典台菜豐富滋味。

慕赫與山海樓手工台菜於十月起於山海樓店內聯手推出限定套餐，身為2021米其林官方首選威士忌品牌，這次慕赫不僅會在山海樓主廚蔡瑞郎巧手下，化為盤中的夢幻作料，其飽滿醇厚的酒體與行家讚許的獨特肉脂感風味，也將在杯中與你的味蕾進行一場溫潤對話。當蘇格蘭傳奇遇上米其林，共舞出威士忌與台菜的雙重極致風味。

1823年慕赫酒廠成立於蘇格蘭斯貝賽的達夫鎮，其獨創的2.81獨特蒸餾工藝，使用六座不同尺寸與形狀的蒸餾器來製作單一麥芽威士忌，不僅技壓同區其他林立的威士忌酒廠，也創造出重磅飽滿的多層次酒體風味。由於製作繁瑣、產量珍稀，成為行家競蒐逸品。而其易與食材互動，牽動出「肉脂感」醇美口感的特性，也讓慕赫成為2021年米其林指南官方威士忌夥伴。

其中，慕赫16年單一麥芽威士忌被譽為「製酒師的驕傲」，透過100%雪莉桶熟成，甜而不膩的歲月熟成感已溫潤入味，初入喉感受果香馥郁，隨以悠長豐富的尾韻作結。其香氣濃郁、飽滿而複雜，帶著泥土與皮革香料氣息的莓果味，讓山海樓主廚蔡瑞郎經反覆思量與嘗試後，決定引之入全新研發的主菜「蓬萊牛肉」。

蓬萊牛肉使用台灣黃牛頂級肋骨部位，先以炙燒讓表皮微焦，再與慕赫16年一起燉煮6小時，藉由長時間烹煮，讓特色強烈的風味逐漸揮發，留以淡淡尾韻香氣隨著牛肉質地一起在唇齒間盪漾。「經過我重複調整比例後，找到既能沈澱酒香，又不搶掉食材風味的烹飪方法。」蔡瑞郎主廚說。讓真正的醇香，留給杯中那澄澈酒液為你帶來洗禮。

而同為重點佐餐酒的慕赫18年，復刻了風靡30年年代紐約的經典酒款，同採2.81蒸餾工藝，再以歐洲雪莉桶與美國波本桶雙桶熟成，創造優雅平衡的多層次風味。其香氣帶有青蘋果、黑加侖、乾果與優雅木質香，口感更是十足細緻肉脂感，包覆著麥芽與焦糖甜味，不論純飲或搭配肉類料理，都能感受酒液與味蕾純然合一的溫潤馨香。

相較於16年較鮮明飽滿的特質，18年順暢和煦的口感不僅讓主廚難忘，也用以取代傳統台菜中經常入菜的紹興和玫瑰紅，來製作釀醉蝦、碳烤烏魚子、藥膳蒸鮑魚等山海樓經典菜色。因為酒本身就容易與各類食材產生對話，即便簡單作法就能不失原味。

「用慕赫18年經典酒款，來呼應山海樓的核心招牌菜色，維持本色、回歸初心，就是完美的雙重體驗。」蔡瑞郎主廚說。威士忌的果香韻，引出了烏魚子、蝦子與鮑魚等海味的輕快鮮美，而飲用時其肉脂感風味，又增添了迷人的醇香。

來自蘇格蘭風土的威士忌，即便佐台菜也毫無違和，不僅因為它是威士忌經典，樂於陪伴酩家創造嶄新餐飲體驗，更因為它是慕赫，在締造百年傳奇的精神背後，從不悖離本色、堅守純粹。

*警語：禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒

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114年雙十國慶限量紀念酒亮相！今年包裝及酒標由Bito操刀，團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向，攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象，交織感性繪畫筆觸及優雅字體，濃縮島嶼風景；兩款並置還會出現燙金「雙十路口」，寓意台灣展望未來之路。

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒：特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」，兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔，其迎著海風矗立，百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山，當地神木無畏時光流逝佇立千百年，人們登高只為一睹其挺拔身姿，在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是，只要把2款酒標並置，便會拼組出象徵「雙十」的十字路口，其特別以燙金加工加深意象，象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」，寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶，共同走出一條邁向未來的路。

兩款紀念酒各是什麼風味？

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造，調和清香、濃香及醬香3種基酒，創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場，接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻，最後由細緻的醬香與木質調收尾；入口清爽純淨，中段醇厚甘甜，尾韻綿長，耐人尋味。

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製，以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調，融合小雪莉桶的細膩層次，淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊，交織胡椒、甘草辛香，及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻，尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息，風味微甜而醇厚，甜美中見深邃。

想收藏今年度雙十紀念酒嗎？即日起至9月21日，其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售，限量釋出，售完即止。

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30