威士忌是一門風土學，然而和甜點、巧克力、咖啡相佐融合過後，卻能重新組構令人驚喜的風味學，這場咖啡與威士忌的探索旅程，由格蘭父子私藏酒窖邀請到Fika Fika Cafe 主理人陳志煌合作「味知．無界」品酒會，就像是一場風味實驗，令人不禁好奇能為威士忌與咖啡激起什麼樣的火花？

這場風味的探索首先由格蘭父子品牌大使Daniel 沈宇軒開啟，藉由圖像和威士忌的品酩，為大家深入淺出地介紹來自蘇格蘭低地區的Ailsa Bay 艾沙貝單一麥芽威士忌。Ailsa Bay 艾沙貝酒廠成立於2007年，製酒團隊導入突破性技術、精密蒸餾法以及科學數據，釀製令人驚喜的完美平衡風味，可說是精準控制下的科學製酒，使每一滴艾沙貝都得到最完美的孕育。細品這款私藏酒窖獨家的艾沙貝 Sweet Smoke Release 1.2單一麥芽威士忌，柔和的花果香甜伴隨優雅的木頭煙燻香氣，讓人聯想到冬日夜晚在溫暖篝火旁的溫馨和美好。

集結和米其林大廚合作的經驗創造破框搭配

正當賓客沉醉在威士忌悠長而豐富的餘韻， Fika Fika Cafe的創辦人、也是首席烘焙師James陳志煌端出義大利 Barese 佛卡夏、法芙娜酒香瑪德蓮與威士忌甘納許核果粒等三款佐咖啡及威士忌的小點，和大家分享酒食風味學。他也形容這瓶艾沙貝「我最喜歡向不愛泥煤味的朋友推薦嘗試，很香甜、優雅，意外的大家接受度都很高，是泥煤味威士忌的入門款。」

陳志煌並非科班出身，各種關於咖啡的知識都是完全自學。他不是埋頭苦烘的地才型人物，更像是觸類旁通，增加視野與風味認識的鬼才，他坦言，讓咖啡美味的秘密，並不是來自於咖啡領域，而是來自於日常生活中他所熱愛的事物。這使得他烘的咖啡不僅獲得北歐杯烘豆大賽雙料冠軍，打破挪威人連霸的局面，更受到名廚江振誠、陳嵐舒、楊柏偉等青睞，讓Fika Fika Cafe在台灣高端餐飲佔有一席之地。

以風味調配三技法創造驚艷組合

運用風味調配三技法: 接連融合、襯托強化、反差對比，成就泥煤威士忌和咖啡結合的挑戰，他提到其實在過程中，遇到一個難題，因為Ailsa Bay 艾沙貝單一麥芽威士忌是中度泥煤味，調配餐點和咖啡都不是件容易事，因此他汲取Ailsa Bay 艾沙貝單一麥芽威士忌的清爽、細緻、甜美和淡雅的煙燻氣息，創造「踏雪尋梅」的冰飲，發想由來是想為威士忌添加風味，因此用烏梅去呼應煙燻，連接融合，加入酸梅的明亮味道，一喝就是渾然天成，把梅子味變立體，再把豆腐乳變成奶蓋，於煙燻和甜香交織的酒體中實現獨特的微妙平衡。

第二款「桂香微醺」則是參考歐洲傳統冬日裡的甜香「熱紅酒」，他用Ailsa Bay 艾沙貝單一麥芽威士忌來替代紅酒，再用衣索比亞咖啡豆的果乾、新鮮葡萄味來搭配威士忌，成就比傳統紅酒更有意思的風味，再加入荳蔻、丁香、肉桂去烹煮，慢慢品飲，很有節慶感，他也建議可搭配威士忌甘納許核果粒，感受身體變暖的微醺幸福感。

屢屢提供威士忌愛好者獨特品飲體驗的私藏酒窖，在本次「味知．無界」的跨界探索中，透過咖啡大師陳志煌對風味的解讀，讓威士忌擁有更豐富的層次堆疊，咖啡風味的細節、匠心訂製的小點，再佐以醇厚酒香，如同在爐火旁邊，享受美好的時光和回憶，用最美的一刻豐富了人生。

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文｜Iain   攝影｜COOPERAPHY   圖片暨資料提供｜格蘭父子

114年雙十國慶限量紀念酒亮相！今年包裝及酒標由Bito操刀，團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向，攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象，交織感性繪畫筆觸及優雅字體，濃縮島嶼風景；兩款並置還會出現燙金「雙十路口」，寓意台灣展望未來之路。

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒：特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」，兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔，其迎著海風矗立，百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山，當地神木無畏時光流逝佇立千百年，人們登高只為一睹其挺拔身姿，在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是，只要把2款酒標並置，便會拼組出象徵「雙十」的十字路口，其特別以燙金加工加深意象，象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」，寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶，共同走出一條邁向未來的路。

兩款紀念酒各是什麼風味？

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造，調和清香、濃香及醬香3種基酒，創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場，接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻，最後由細緻的醬香與木質調收尾；入口清爽純淨，中段醇厚甘甜，尾韻綿長，耐人尋味。

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製，以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調，融合小雪莉桶的細膩層次，淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊，交織胡椒、甘草辛香，及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻，尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息，風味微甜而醇厚，甜美中見深邃。

想收藏今年度雙十紀念酒嗎？即日起至9月21日，其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售，限量釋出，售完即止。

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30