新奢美學家的風格養成術

新奢美學家的風格養成術

時尚是即時,風格才是永恆,真正生活風格家不追逐最新流行趨勢,而是從生活中挖掘鑽石般雋永的靈光,活出自身閃耀繁華!這一群領導風格美學的新奢領袖,我們從他與她身上看見跨感官的審美互動。

忍不住聞一聞裝著酒的水晶杯,或者在光線下仔細端詳雕刻品的細節,希望看出藝術家從大腦到手指的思考路徑······,正是這種心癢難耐的好奇心,讓這群新奢美學家從視覺領域到吃穿用品的各種時尚,都寫著關於「美」的繁複探索。

美伸學董事長暨333畫廊負責人林美伸、安境美學創辦人許家豪、D&L 丹意信實集團董事長邵瀅綺、喜事集團執行長宋文與Weng Collection 宸諾集團執行長蔡佳宸,在不同產業和生活中探索「美學」的本質與表現方式,從畫布、設計師單椅、身上的時尚選貨,唯有精湛的好眼光,才能讓事物如裸鑽一般誕生炫目火彩,他們手上一杯「王者之鑽」調和自超過21年以上的高年份穀物威士忌,悉心雕琢如鑽澄透,正如經營美學事業的初心。

「為什麼它是透明的?」觀察威士忌之王「王者之鑽」瓶身透明散發瓶中的琥珀之光,像是一顆切工完美的裸鑽,每一道折射都代表一種風味,「審美不只是藝術家的事情」,新奢美學家在看威士忌,更不同於一般愛好者,那是從視覺到味覺的全方位品鑑過程,是一段養成超「繁」入聖的風格領袖學。

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繁是一種美,超繁是一種態度

如何養成超越世俗的審美之眼?王者之鑽不同於一般麥芽威士忌,釀造工序更複雜,選用去穀殼處理的玉米與其他穀物調和,創造出與眾不同的風味以及口感,令「行家」也會讚不絕口。

林美伸家族見證了一段台灣人的繁華時代,景薰樓從拍賣跨足教育,再回到藝術,累積了充沛傳承能量。而其父熱中收藏,擁有名和晃平在羅浮宮亮相的巨型雕塑,他創辦了「美伸學」並任「333畫廊」負責人,以文人雅士的血統用自己的審美光耀家族傳統,實踐極繁美學,讓世界級藝術家看見台灣畫廊品牌的能量爆發力,「我要讓世界知道,台灣有這麼多優秀藝術家新星!」林美伸從過去家族榮光到不設限的未來,持續打開新局,如同他代理朱晨維——近年在台北當代藝術博覽會最年輕的藝術家,他以大量時尚潮流文化語彙,是林美伸所言「看山不是山」的「悟美」境界,林美伸以一杯「王者之鑽」承繼經典的破局精神致敬每一位藝術家,也從透明酒瓶中映照自己對藝術品味的初心。

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精緻的家居選物空間,即為隱身街巷內的生活藝術,許家豪以這樣的信念,在大安區打造一處不喧嘩、自有聲的生活空間,經常接待來自各地的名流與雅士,在愈來愈快的世界帶來生活的慢。許家豪信仰「More is More」的選品思維,繁而不雜,來自世界各地家具、家飾、餐廚器皿,優雅形塑風格者社交與分享的品味空間,近日他將風格觸角跨向高端媒體經營,更多面向地關注地關注台灣在地生活和文化樣貌,進一步調和出品牌行銷、活動策展和電商的藍圖,在他的酒櫃上永遠有一瓶皇家禮炮,提醒自己傳播美學生活的初衷。

「享受品味生活,要能不厭其『繁』」同為進口精品家居選物專家,邵瀅綺從小跟著父親參訪國內外,洞悉空間擺設家具家飾的邏輯美學,精準布局全台30幾家獨立直營門市的一致語言,為人們的住宅與各樣的空間帶來丹麥Bang & Olufsen、德國Rolf Benz、義大利Flexform與Armani Casa等人文美學價值。「我覺得我的每一天都好『繁』,」身為現代女性企業家,獨立自主但又需要兼顧工作、事業、家庭、對生活的熱愛、廣泛的興趣愛好,邵瀅綺長期消化「什麼是藝術」、「什麼是美」並內化於日常,信仰村上春樹「儀式感是一件很重要的事情」之生活療癒,早上用質感器具手沖精品咖啡,入夜以水晶酒杯注滿「王者之鑽」的豐收金黃色酒液,讓小小的儀式添增意想不到的生活幸福。

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新奢生活關鍵詞:繁即是繁

在人事時地物的相遇當下,即是一場獨一無二的展覽,宋文經營喜事國際打造精品選物美學空間「團團」,過著極繁的時尚人生活,「最忙的時候就去國外時裝周,從早餐開始就開會,巴黎米蘭倫敦一站又一站,與廠商品牌聊時尚談代理看秀,沒有一刻休息,但每一刻又好過癮!」宋文發覺精品與威士忌的世界正在重疊,從購物到感受都講究「體驗」,他身上穿的訂製西服從顏色布料種類、條紋格紋或單色、鈕扣材質與領片寬度,到墊肩縫紉的方式、外套長短······層層解開美學的本質,以極繁打造極奢細節。宋文將自己對訂製服的熱情,投入到精品經營與威士忌品味,將首度推出完整男裝系列的Simone Rocha代理來台,翻轉柔美和性別的定義,如「王者之鑽」刷新穀物調和藝術的世界。私底下的宋文?你可想不到他可是桌遊的資深玩家,他喜愛用超現實的奇幻劇本,搭配威士忌與雪茄,嘗試用不同的邏輯思考下一個布局。

意想不到的新奢世代生活,總是以「繁」作為總結,蔡佳宸將「衝突中的平衡美感」創造出一種「不對稱的低調奢華」帶來珠寶裁縫的新奢設計,耳垂掛上的晶鑽綴紗是她的標誌,巧妙對應柔美又如金屬般強韌的形象,當她的高訂客製化輕珠寶品牌byFanny成為時下的新奢代名詞,而疫情來襲、派對冷卻造成的市場壓力,反鑄煉成「Weng Collection 2.0」的新契機,她研發的AI智慧健康管理平台(Meta Persona Health)與台塑生醫i醫健康管理中心啟動全方位照護品牌,更應用台塑生醫濾芯技術,結合風格美學設計一系列運動周邊產品,從珠寶設計到健康管理,蔡佳宸的丕變與初心不變,源自她「什麼都要做到最好」的王者精神,她進一步分享自己喜愛「王者之鑽」在柔美優雅中的複雜層次,正是不被傳統侷限定義的新世代典範。

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皇家禮炮21年王者之鑽,是新奢美學家的生活靈藥,精選珍貴非凡已消逝的鄧巴頓酒廠進行調和,每一滴都是超過21年以上的酒液佳釀,口感馥郁香甜,豐厚奢華,以極繁帶來極美的感官體驗,一樽透明,提醒著人們時刻保持超繁的多維眼光,讓生活的餘韻持續悠長。

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「亞洲50最佳酒吧」台灣8間入選百大名單!聯合派對8/5登場,北中南名店齊聚

盤點「亞洲50最佳酒吧」台灣8間入選!百大酒吧派對8/5登場,北中南名店齊聚

2024「亞洲50最佳酒吧」(Asia's 50 Best Bars)日前於香港揭曉,台灣共有8間酒吧入選百大名單,其中3間躋身前50名;以城市做盤點,台北佔下5席,台中、台南各有2間,其聯合派對8月5日將於台北「Knock Knock Who's There? Bistro」登場。以下分別望向各家入選酒吧調酒及空間特色:

No. 30/Vender

坐落於台中國美館綠園道,Vender獨特的店門仿造超大型「自動販賣機」設計,裡頭擺著各式各樣的調酒器具與小樣酒。酒單像是一個收納藏寶盒,每杯調酒的原物料清晰展示,讓訪客了解每一口的來源與風味。

盤點「亞洲50最佳酒吧」台灣8間入選!百大酒吧派對8/5登場,北中南名店齊聚
(圖片來源:Vender Facebook)

No. 37/Bar Mood

Bar Mood酒單從油蔥酥、菊花、九層塔、花生到毛豆,將各種讓人意想不到的食材入酒,除了營造嗅覺、味覺上的驚喜,也藉由這些特色調酒,讓台灣人更了解自己生長的土地,同時讓光顧的外國遊客對台灣風土有更深度的認識。

盤點「亞洲50最佳酒吧」台灣8間入選!百大酒吧派對8/5登場,北中南名店齊聚
(圖片來源:Bar Mood Taipei Facebook)

No. 44/The Public House

The Public House源自「Pub」的店名,被客人們親切地稱為「公屋」。空間設計採古典的英式風格,9點前瀰漫著慵懶的爵士氛圍,深夜後則是更歡騰的面貌。除了調酒,餐食也值得一嚐,凌晨後造訪還有機會喝到隱藏版深夜雞湯。

盤點「亞洲50最佳酒吧」台灣8間入選!百大酒吧派對8/5登場,北中南名店齊聚
(圖片來源:The Public House Facebook)

No. 61/To Infinity and Beyond

店內設計以「太空站」為主題,從入口處的艙門、六角形桌子到包廂中懸掛的大隕石吊飾,處處都充滿未來感;調酒也延續太空概念,揉入想像力及新時代技術如減壓濃縮、冷凍離心機,帶酒客踏上一場未知的太空冒險。

No. 72/unDer lab

unDer lab一名呼應著店鋪隱密的地下空間,以及酒譜中的實驗精神,魷魚、黑螞蟻、薏仁湯、酸白菜……等素材都曾被入酒。每週一至六,unDer lab提供單點好酒和美食;週日採預約制,僅提供「套餐式酒單」,每季皆會變換主題,目前已做過海洋、微觀森林、人類文明等,結合實驗性調酒、餐食及裝置藝術、燈光設計,搭配調酒師貼近式侍酒,讓客人沉浸於調酒藝術的變化與敘事之中。

No. 79/The Han-Jia Pairing Dinner 酣呷餐酒

酣呷以台語菜單呈現法式、義式料理,將台南在地特色與當代調酒、餐食技法巧妙結合,打造令人耳目一新的餐酒pairing文化。

No. 94/無WU

一間沒有名字的酒吧,只賣經典調酒,由顧客自己定義是無敵、無聊或是無所謂。社群上的入店規則很有個性、帶點神秘,讓人更好奇實際入店的體驗,「無WU」營造出有點像家的感受,減少傳統酒吧樣貌,順勢走向喫茶店印象。

No. 100/Moonrock

隱身於台南成功路巷弄,早已是愛酒之人到台南必訪的名店之一。「Moonrock」一名蘊含著跟隨搖滾樂搖擺到月球漫步的幻想,由老屋改造而成的店空間溫柔、舒適;酒單也隱含著浪漫,像是「本事」、「伏流」是由Moonrock與店鋪空間設計團隊「本事空間製作所」與燈具設計團隊「伏流物件」一起構思的特調,乘載著好友之間的情誼,且每年會推出不同版本。

聯合派對8/5登場、曼谷BKK Social Club將來台

今年入選亞洲50大的各家酒吧,也將於台北一同舉辦「50 BEST BAR  Taiwan Can Drink」派對,現場可一次品嚐各店的創意特調,近賞調酒師技藝。票券採現場限量販售,85日晚上8點在「Knock Knock Who's There? Bistro」準時開賣。

此外,「亞洲50最佳酒吧」官方蘇格蘭威士忌合作夥伴——裸鑽雪莉,也於820日特別邀請曼谷名店「BKK Social Club」來台,透過深入的調酒講座,讓亞洲調酒師們切磋交流。

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

資料來源|裸鑽雪莉

戶外露營調什麼酒?調酒師宋天恩Kero的3帖接「地」氣野營酒譜

戶外露營調什麼酒?調酒師宋天恩Kero的3帖接「地」氣野營酒譜

夏天到山野溪流間露營消暑,怎能少了酒精放鬆感官和神經?對露營老手,也是調酒師、調酒顧問暨創意工作室「Co.01口萬」創辦人Kero(宋天恩)來說,比起華麗技巧,調酒講究的始終更是一個精神,而那股自由自在的樂趣,總是可以在和大自然最貼近的時刻得到貫徹和開拓。

早在懂酒之前,Kero就開始露營了。老家在苗栗,他從小就跟著家人各處野營,長大後搬進城市、站進台北夜晚的吧台後,每月也至少一次要趁休假時跑進大自然透透氣。

今年,他更是追著好空氣和適合做調飲的天然山泉水源,把工作室搬上了汐止五指山半山腰的公寓。雖然是戶外老手了,但Kero的裝備並不算多,同一頂帳篷已經用了7年,「不是不愛買,是我還滿享受很隨機地出發,哪怕在現場發現少了些東西,但想個辦法把它圓滿解決,反而會覺得自己的存在很有價值,更有智慧和成就感——就像人類最一開始也只有雙手?」

(攝影:KRIS KANG)
露營就是要chill,所以調酒也可以坐著舒服調。(攝影:KRIS KANG)

然而,即便在休假,每當一群人一起露營,Kero被分配到的工作往往還是調酒,雖然嘴上說著「能不能饒了我」、「下次絕對要裝醉」,好在他也早就摸出了一套相應的野營調酒心法,「我很喜歡徒手或是使用簡單的工具,很多人都會覺得一定要有很多專業調酒器具,其實不用——調酒只是一個精神,只要掌握風味組合的概念和比例,就可以放手自由地調。」

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

在戶外時,Kero最常用也推崇的調酒工具是常規的保溫瓶,只要確保是瓶蓋可以轉緊、方便搖盪(shake)的款式,反而較專業的shaker(雪克杯)更不容易失手,Kero解釋:「shaker的金屬材質特性,需要用明確的技巧去表現,才會有一個漂亮的形式;但保溫瓶因為足夠密閉,能徹底隔絕外在,所以不論手的溫度,也不論怎麼搖、充分地打氣都不會過度稀釋,需要時也可以打出非常綿密的泡沫。」至於沒有bar spoon(吧叉匙),充分搖晃也足以讓酒體均勻混合;jigger(量酒器)可以用小量杯或米杯替代;冰塊難帶到戶外?就加稍許(煮沸過)的香甜山泉水稀釋⋯⋯。總是有替代方案,甚至可以因應當下狀況、季節,利用手邊食材即興創作——譬如後面會介紹的一款酒譜「露營輕鬆茶」,就是一次露營有人胃部不適,Kero靈機一動用同行友人攜帶的陳皮入酒作為舒緩——這分隨機,也正是他眼中在野外調酒,相比平時講求速度和效率的「站吧」更多一分的樂趣。

(攝影:KRIS KANG)
瓶蓋能轉緊的保溫瓶是在戶外方便好用的調酒工具。(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)
日製的不鏽鋼雪平鍋輕量且導熱快,也是攜帶至戶外的好選擇。(攝影:KRIS KANG)

訪談這天,Kero領著我們到了工作室附近發現的溪邊祕境,著手調酒前,他先點燃了一柱線香,以香氣表示對自然環境的尊重,並分享自己最近在研究古老的東方智慧:中醫、太極和氣功。

「其實調酒做到一個程度,就會覺得有義務去思考我調給別人的是什麼,為什麼要調?不想盲目。」

近年,他嘗試以傳統「五行」概念(酸、甜、苦、辣、鹹)作為開發調飲風味時的系統架構,也保持著一直以來的「草根」,「我以前就很愛在比賽作品裡用本地食材作為原料,不是要刻意主打在地,只是覺得對於自己的土地要有認同感很重要。」而他的這分堅持在野外時也有所展現:「露營很常會遇到外國人,我就很愛帶著檜木苦精,檜木是很代表台灣的一種木頭,也能趁機分享一些東方的風味和概念。」

(攝影:KRIS KANG)
採訪當天,Kero(右)和團隊夥伴Peter,帶路來到最近在汐止五指山上工作室附近發現的溪邊祕境。(攝影:KRIS KANG)

而露營作為大型「自煮」現場,自然也不能放過享受餐酒搭配的樂趣。Kero分享自己備酒的撇步,隨性、靈活,卻能不出錯地為餐桌增色:「露營餐桌上最常見紅肉跟白肉,通常紅、白酒一定會有人帶,就可以再帶上果汁,如果是雞、魚等白肉配白酒,可以混調蘋果汁,搭配紅肉的紅酒則搭柳橙汁;紅肉和茶也很合,像普洱茶、烏龍茶很搭桑格莉亞(Sangria)紅酒,也可以帶些香料做香料調酒。」

(攝影:KRIS KANG)
Kero自己種的薄荷清香天然,入酒裝飾前先用手掌拍打過香氣會更加飽滿。(攝影:KRIS KANG)

如果是夏天,調製時加入氣泡水、通寧水、薑汁汽水或白啤酒都能增加清爽感;蔬菜則建議配現打果汁,「處理新鮮水果其實也不一定要有果汁機,其實切一切,用搗棒搗一搗,再加進酒裡用水壺搖一搖,果香的風味也可以很濃郁……。」看來無論如何,離不了Kero最看重的露營心境,「露營其實還是chill chill就好,看手邊有什麼可以盛裝和搭配,重點是比例,然後相信你自己當下的感官和味覺。」

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

調酒師私心推薦!野外調酒不失手的3款基酒

君度橙酒 Cointreau

1874年由君度兄弟創立,100%由橙皮提煉且擁有柑橘3倍濃縮的精純橙皮油,入口甜中帶甘,但仍保有40%酒精濃度的強烈口感。很適合與有酸度的檸檬與萊姆混合平衡酸甜,沒有糖漿的甜膩,酒感也相當夠力!

(圖片提供:人頭馬君度)
(圖片提供:人頭馬君度)

六 ROKU GIN 

由日本的6種植物「櫻花、櫻花葉、煎茶、玉露、山椒、柚子皮」與經典琴酒配方調製,在台灣山區環境的露營區飲用起來風味非常接地氣。可搭配新鮮香草植物或當季水果調製,酒體相對扎實且容錯率高,做經典調酒琴湯尼或馬丁尼都很合適。

(圖片提供:樂利豐)
(圖片提供:樂利豐)

Campari 金巴利苦酒

義大利最具代表性的藥草酒,以苦橙、龍膽草、茴香等香料製成,苦甜參半,帶有強烈豐富的藥草風味。適合餐前製作開胃酒,或加在氣泡飲中作苦味劑提升層次感,加葡萄柚汁及通寧水就成為簡單的經典調酒Spumoni,苦甜滋味超夏天。

(圖片提供:欣利實業)
(圖片提供:欣利實業)

最接「地」氣的3帖野營酒譜

Kero分享3款過往露營時大受好評的酒,都不約而同加入了應時應地的東方元素:以消暑又無咖啡因的冷泡茶製作的Highball,其中蘭姆酒的甘蔗與鳳梨帶有滿滿的台式初夏熱帶氣息;看似簡單但配方天然,加入洛神和橙酒添加額外酒感的熱紅酒;以及一款東方版餐後酒,不若西方普遍偏甜的餐後雞尾酒,正中東方人飽餐一頓之後想以「清爽」收尾的胃口。

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

 Co.01 Hot Wine 口萬熱紅酒 

材料
紅酒120毫升、柳橙汁60毫升或2顆柳橙、萊姆汁15毫升、洛神花糖漿30毫升、君度橙酒30毫升、安格仕苦精4 dash、甘草少許 

作法
紅酒選擇不拘,但要確保水果新鮮、成熟,香氣才出得來。將2顆完整柳橙切塊,用刀片去除白色纖維(去苦味),丟入鍋中,倒入紅酒、萊姆汁,加熱溫度勿超過75度(避免沸騰讓酒氣蒸散),開始起小泡時調小火、加速攪拌後關火,倒入洛神糖漿或乾澡洛神花、君度橙酒(補充酸度跟檸檬的香氣)與甘草適量(冬天還可以加黑糖)。 

風味
花、果香濃郁,酸甜中帶有微澀感。

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

 Highland Tea Cocktail 高山茶特調 

材料
冷泡高山烏龍茶60毫升、新鮮萊姆汁15毫升、蔗糖3湯匙、檜木苦精3 dash、鳳梨皮蘭姆酒45毫升 

作法
預先將茶葉以約1比100的比例在冰箱冷藏中泡1~3天。檸檬對半切,徒手從兩側向中間擠壓出汁液(這樣做最快速也最不會苦),依序加入蔗糖、冷泡茶、鳳梨皮蘭姆酒,拌/搖勻後視情況微調糖量,滴入檜木苦精shake;以薄荷葉裝飾,可先用雙手空心合掌拍擊葉片將香氣拍打出來。因冷泡咖啡因少,這款很適合想喝茶又怕失眠的人。

風味
茶葉淡淡的尾韻與單寧感清爽卻不澀,同時有熱帶水果香氣,是夏天的味道。

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

 Camping Easy Tea 露營輕鬆茶 

材料
現泡烏龍茶180毫升、陳皮3~6片、炙甘草3片、安格仕苦精3 dash 

作法
茶葉種類不拘(這天選擇了清爽的碧螺春),依茶壺大小適量鋪平壺底,加入陳皮、甘草,將沸水斟滿茶壺,蓋上壺蓋等待約50秒,最後滴入苦精。橙皮和甘草,很適合舒緩飽脹或不適的胃,中藥行都買得到,炙燒過的甘草煎裹了一層蜂蜜,喝起來更甘甜;而這款的基酒苦精,其實最初發明時也是種健胃的藥,讓脾胃能被徹底溫暖地滋養。

風味
先苦後回甘,層次豐富,陳皮與茶葉香交織。

(攝影:KRIS KANG)
(攝影:KRIS KANG)

Kero(宋天恩)

調酒資歷15年,曾任職「SELF 私室」等酒吧調酒師,Bar PUN顧問及共同創辦人,2020年獲「BACARDÍ Legacy Week百加得傳世雞尾酒週」台灣區冠軍。2020年創辦調酒顧問暨創意工作室「Co.01口萬」,進行酒款設計、活動設計、人才培訓、品牌合作,與各路藝術創作者攜手創造特殊的五感娛樂體驗。

文|李尤
攝影|KRIS KANG
圖片提供|人頭馬君度、欣利實業、樂利豐

更多精彩內容請見 La Vie 2024/7月號《運動的設計進行式》

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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