隱匿都市的微醺秘境

隱匿都市的微醺秘境

以黃金比例鸚鵡螺造型建築聞名的台北大直英迪格酒店,將其坐落於4樓佔地200坪的戶外露台,打造成一個隱匿的城市秘境—「sneaKOut BAR」。「sneak out」蘊含著「暗中逃離、輕鬆一下」之意,而「KO」象徵著勇於挑戰、取得勝利。酒吧內裝設計,巧妙運用了弧形與幾何線條元素,同時融合木作、異材質磚牆,呼應酒店獨特的建築風格。此外,在桌椅選色上選用高明度的配色,如明亮的黃色、活潑的橘色及清新的藍色,不僅帶來豐富的視覺效果,更為空間注入時尚感。戶外區整體風格則呈現極具個性的工業風,廣闊的露天空間,搭配著黑灰白相間的砂岩磚地板,簡約沙發座椅及金屬吧檯座落其中,寬廣的桌間距離讓人感到舒適自在,絕對是下班後小酌聚餐、浪漫約會的首選之處。

Hotel Indigo Taipei North-Exterior (2)

2023年,sneaKOut BAR委託曾擔任吧沐、Asia49與Bar Bridge首席調酒師的Hank擔任酒吧顧問,為品牌量身打造獨一無二的專屬酒單。由於酒店前身為一座磚瓦廠,因此Hank在本季酒單設計概念,以當年建築所使用的醒目紅磚、磚瓦為靈感,象徵著一磚一瓦堆疊風味,勾勒出理想中「家」的畫面,而調酒中所運用的食材取自於六大洲,如當地盛產的紅椒、藍莓、刺蔥等,藉由味蕾讓來自世界各地的旅客,在此能夠感受到家的歸屬感。此外,餐點設計部分,為了更加凸顯台灣宵夜的文化特色,將台灣人最愛的「鹽酥雞、串燒、鹽水雞」等,融入日、韓、美、義等異國料理手法,創造出絕無僅有的獨家下酒料理。

集合

【本季酒單】

調酒

三合院$450

三合院是台灣早期最為常見的建築,一縷炊煙從別院灶咖屋頂徐徐升起,是阿嬤正忙進忙出準備一家人的伙食,而門前偌大的禾埕中,有著一片金黃稻米晾曬在陽光下,孩子們則在一旁嬉戲玩耍,成為令人懷念的景象。融合蓬萊米、清酒和桂花,仿佛再現了那片曬稻的陽光,而刺蔥則象徵辛勤勞動的農夫們,此外,為了將這份情感具象化,因此選用紅瓦瓦片作為底座,頂部烤燒著桂花,彷彿重現了煙熏的畫面。

休憩的神農$500

經過一整天的辛勤勞作,農夫坐在農地旁的樹蔭下,喝著一杯舒解炎熱的仙草茶,犒賞自己。仙草帶有些許薄荷草本風味,搭配著蘇格蘭威士忌所散發出獨特的煙燻與泥煤香氣,同時融合紅茶的果香調性,成就了這款風味細緻的特調。

安地斯晨露$500

安地斯山脈展現了世界上最為豐饒的生態景觀,其多樣性的天然資源也孕育出了Pisco這款全球引領風潮的高濃度烈酒。濃郁的麝香葡萄賦予酒體豐富的果香與花香,再搭配台灣特有的桑椹,融入獨特的莓果風味,薑汁啤酒的加入,賦予風味更多香料的層次,而優格奶的巧妙運用,使口感變得圓滑無比。上桌前加入氣泡酒,進一步豐富了酒的酸度。此外,藍色麥芽糖片碎的裝飾猶如山脈間的清泉,而紅酸膜葉的點綴則賦予整體一抹奇異光澤。

曼達瓦$450

曼達瓦,曾是古代絲路的驛站,一度繁榮非凡,宛如沙漠中綻放的一朵玫瑰,本次選用當時主要運輸的食材與物品,讓時光逆行、重現當時的景象。本次選用當時主要運輸的食材與物品,讓時光逆行、重現當時的景象。白蘭地是當時酒文化的主流,散發精緻果香,而紅茶則是貴族的悠閒之選,結合了水果的香氣和丹寧的滋味,紅豆象徵著五穀雜糧,散發些許的豆香,類似波特酒的芳香,此外,加入自古以來被譽為香料之冠,高貴神秘,細膩而優雅的番紅花,最後選用如同古堡風格的石灰水泥杯具,為整體呈現增添了獨特的視覺效果。

哈比屋$450

每個人心中都孕育著理想中「家」的憧憬,而哈比屋正是為了描繪出人們理想中的模樣而誕生,宛如魔戒中的哈比屋,充滿著溫馨、舒適和愉悅。波本威士忌為酒賦予木質風情的特色,彷彿時光凝結般,藍莓和桂花象徵著和煦的生活情境,而鳳梨則在味蕾中傳遞出清新的酸爽,彷彿日常所帶來的驚喜。在繁忙的日常中Snack out,找到自己絕無僅有的歸宿。

瓦哈卡的街道$450

亡靈節的繽紛色彩在街頭上展現,伴隨著活力四溢的瑪利亞奇樂隊,他們的表演像是一場嘉年華,將墨西哥文化的豐富元素融入其中。選用台灣特有的水果芒果與桑椹,與墨西哥國寶-龍舌蘭酒相得益彰,共同演繹出瓦哈卡充滿魅力的街景,而微辣的紅椒粉則象徵著墨西哥人對生活的熱情與活力。

【本季菜單】

餐點

酥炸澎湖小卷$560

特選超過10公分大小,口感軟嫩的澎湖船動小卷,以大火油炸3分鐘,起鍋前30秒加入九層塔,起鍋後灑上特製椒鹽,保留了「香、酥、軟、嫩」的最佳狀態,酥香外皮與小卷鮮甜在口中蔓延,美味程度令人讚不絕口。

伊比利豬串烤櫛瓜$380

選用伊比利豬並以經典台式烤肉醬進行醃漬,油脂經高溫爐烤後滋滋作響,同時散發淡淡橡實芳香,上桌前再撒上特製辣椒粉與起司粉,肉串搭配多汁爽口櫛瓜,一同咬下辛香四溢,十分過癮。

椒麻鹽水雞$380

結合椒麻口水雞與鹽水雞製法,使用花椒油、辣油、鎮江醋等多種調味料製作靈魂醬汁,澆淋在新鮮當季時蔬與雞肉上,最後撒上松子增添口感香氣,椒麻感刺激著口腔分泌唾液,讓人忍不住想再多嚐幾口。

清酒芥末椒鹽鳳螺$380

台灣必吃的經典下酒料理,以燒乾的料理手法,使清酒蒸發後的香甜與芥茉椒鹽完整包覆在螺肉上,既保留鳳螺原味彈牙口感,又充滿佐料清香,簡單不失美味,呈現多層次的台灣在地風味,搭配調酒更是絕配。

牛奶炸雞翅$380

以鮮奶及優格搭配大蒜、百里香等香料醃製,包裹主廚秘製的日式唐揚炸雞粉後下鍋油炸,起過後靜置3-5分鐘讓雞翅回潮,使油水平衡達到外酥內嫩最佳口感,一口咬下喀茲作響的酥脆外皮,肉汁瞬間從內部噴發,馬上再喝一口透心涼的啤酒超級療癒。

醬燒無骨雞翅$380

將雞翅去骨後進行燒烤,在高溫炙烤下大幅降低外皮膠質所帶來的油膩感,接著裹上以東北亞經典食材調製的醬料,酸爽韓式泡菜、微辣的日本七味粉及清新柚子醬,三者風味各異卻又巧妙且平衡的交織在一起,不僅帶來味蕾上的驚喜,更是飲食文化的結合。

義式辣味牛舌$380

以義式手法料理,將牛舌與橄欖油、番茄及羅勒以小火熬煮,使牛舌纖維直至軟爛入味,同時呈現出豐富膠質感。濃郁番茄醬汁與酸奶的組合,再搭配著酥脆的玉米脆片,豐富了整體口感層次,帶來最地道的義式風味。

台北大直英迪格酒店 sneaKOut BAR

電話:02-3518-7778

店址:104053台北市中山區植福路200號4樓

營業時間:週日至週四18:00-23:00,週五及週六18:00-00:00

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Via / 台北大直英迪格酒店 sneaKOut BAR

當全球人口邁向百億:《世界人口圖鑑》談資源、和平與未來的難題

Photo by Anthony Da Cruz on Unsplash

如今透過網際網路和社群媒體,全球資訊唾手可得,其中卻也夾雜著偏頗的資訊和不正確的內容。每個人當然都有自由發表意見的權利,卻不該散播錯誤或帶有惡意的流言。現在我們真正需要的,是不固執己見、傾聽各界聲音、客觀俯瞰全體、平衡取捨資訊的能力。希望《世界人口圖鑑》能幫助讀者培養這種眼界,從全球視角與歷史長河中,以現代人觀點來洞察萬事萬物。

人類的歷史是一場「戰爭」盛宴,光是列舉大型戰役,數量就非常驚人,若再加上小型戰爭,那真是多不勝數。有些戰爭是意識形態造成的衝突,但大部分戰爭之所以爆發,都是因為統治者想要侵略、犧牲他國來壯大自己的國家,說穿了就是統治者的私慾。

從人類歷史長河的觀點來看,地球上所有人都是「移民」,各個國家的領土劃分也沒有絕對依據,當一個國家富強時,就會宣示並擴張自己的「領土」,而當鄰國實力增強時,領土就會被奪回去,週而復始。國民人口是「力量」的根源,當落後國家的人口增加並強化軍備,就會挑戰昔日大國並奪取霸權。然而,對於參與戰爭的平民而言,這卻是一場悲劇,不僅得被徵收軍費,農田遭到破壞,入伍後甚至會喪命。如果全世界的人類都能夠停止對立,放棄所有武器,致力維護和平並鑽研科技以促進自然保育,繼而使國民都幸福安康,那麼世界會變得多麼不同呢?

大家都明白和平比打仗好,問題在於如何實現和平。就連聯合國,都無法在常任理事國參戰時遏止戰爭。一如第二次世界大戰前,日本、德國和義大利退出國際聯盟,美國又不參加,導致國際聯盟失能。人類顯然需要一個更有效的系統來維護和平。

圖片來源:《世界人口圖鑑》
圖片來源:《世界人口圖鑑》

《世界人口圖鑑》透過圖解,闡述了在人類歷史中,瘟疫和饑荒對人口造成了哪些深遠的影響。在現代,災害、瘟疫和饑荒依然頻繁,然而隨著醫療和公共衛生改善,科技進步、農業產量突飛猛進,瘟疫和饑荒的影響已經大幅縮小。綜觀全球,犯罪和交通事故也在減少,那麼還有什麼會對人類構成嚴重的威脅呢?目前,人類喪命的主因為癌症、心血管疾病和糖尿病。儘管醫療日新月異,卻依然無法克服這些疾病。當然,人類也必須維護自然,才能安居樂業。2022年,全球人口已達到80億人,預計在2086年左右將達到巔峰104億人,屆時地球該如何養活這麼多人呢?人類必須解決的課題,仍堆得像山一樣高。

圖片來源:《世界人口圖鑑》
圖片來源:《世界人口圖鑑》
圖片來源:《世界人口圖鑑》
圖片來源:《世界人口圖鑑》

如今透過網際網路和社群媒體,全球資訊唾手可得,其中卻也夾雜著偏頗的資訊和不正確的內容。每個人當然都有自由發表意見的權利,卻不該散播錯誤或帶有惡意的流言。現在我們真正需要的,是不固執己見、傾聽各界聲音、客觀俯瞰全體、平衡取捨資訊的能力。希望《世界人口圖鑑》能幫助讀者培養這種眼界,從全球視角與歷史長河中,以現代人觀點來洞察萬事萬物。

本文內容節錄自La Vie出版書籍《世界人口圖鑑:從豐富資訊圖表了解全球人口分布與變動狀況》

出版日期|2025/06/07

作者|原島廣至

天災、疾病、戰爭、移民等因素如何影響人口變化?
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全球人口的興衰與挑戰:《世界人口圖鑑》圖解生育、死亡與壽命等交錯影響

Photo by Timon Studler on Unsplash

人類在世界各地開枝散葉、欣欣向榮,不僅適應了各種土地生態,也大幅改變了地球環境。究竟什麼因素會影響人口的增減?人類又面對了哪些災害和疾病?

人口增減的要因分為兩種,「自然增減」與「社會增減」。自然增減指因生育率和死亡率變化造成的人口變化;社會增減則是因移民或遷徙而造成的人口變化。人類的平均壽命隨著醫療水準提升、嬰幼兒死亡率下降、公共衛生改善等因素而逐年增加。全球平均壽命與150年前相比,已延長了兩倍以上!然而大多數國家目前的總和生育率都低於2.1。

圖片來源:《世界人口圖鑑》
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總和生育率是衡量少子化問題的常用指標,這是針對育齡婦女(15至49歲)加總各年齡之生育率,統計一名婦女一生中會生育多少孩子,不受父母親人口多寡影響。總和生育率2.1(精確而言目前大約為2.07)是維持人口穩定的分界。這個數值稱為「出生替代率」,高於它人口會增加,低於它人口則會減少。

全球平均總和生育率從1950年代的5左右,急遽下降至2020年的2.32。但如今許多非洲國家的總和生育率仍超過6。除了非洲、東南亞和中東,大多數國家目前的總和生育率都低於2.1,截至2021年資料,台灣則是1.11。

圖片來源:《世界人口圖鑑》
圖片來源:《世界人口圖鑑》

平均壽命的增加和生育率下降也使各國的人口金字塔產生了很大的變化,人口金字塔是依照性別和年齡分組的人口柱狀圖,也就是「各年齡層人口結構圖」。尤其在開發中國家,這種柱狀圖會像埃及金字塔一樣逐漸變寬呈三角形,因此稱為「人口金字塔」。只要看人口金字塔的形狀,人口結構就一目瞭然了。透過人口金字塔的形狀可以解讀出多種資訊,例如國家未來的人口會增加或減少、是否有年輕人口流向他國或湧入國內等等。

圖片來源:《世界人口圖鑑》
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目前的全球主要死因大多是非傳染性疾病,但在過去,傳染性疾病的占比高出許多,而且即使是現代,開發中國家的傳染性疾病比例仍然遠高於已開發國家。除了疾病以外,其他死因還有交通事故、溺水等意外,自殺、藥物中毒、戰爭、恐怖攻擊等衝突和他殺以及天然災害。不過,上述死因的傷亡大多已逐年減少,於總死因中的比率也在降低。

圖片來源:《世界人口圖鑑》
圖片來源:《世界人口圖鑑》

從人類出現於地球到18世紀這段漫長的期間,人口一直在10億內緩步上升,直到工業革命之後突然急速增加,至今已突破80億人,根據聯合國的預測,更將於2086年左右抵達巔峰期逾104億人。與此同時,少子化、高齡化也是現今已開發國家普遍面臨的巨大問題,社會正在關注應該採取什麼樣的對策。

《世界人口圖鑑》精選許多與人口變化相關的問題,並以豐富的圖表、照片將其整理成容易吸收了解的資訊,力求以淺顯易懂的方式幫助讀者俯瞰全局,並思考不同文化、環境等變因如何影響人口變化。

本文內容節錄自La Vie出版書籍《世界人口圖鑑:從豐富資訊圖表了解全球人口分布與變動狀況》

出版日期|2025/06/07

作者|原島廣至

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