世界葡萄酒地圖 (50週年全新增訂第8版)

50週年全新增訂第八版,記錄過去6年來全球葡萄酒業的所有變化,再現葡萄酒界最重量級的經典。

出版日期:2021-03-15

作者: 休.詹森、珍希絲.羅賓森

內容簡介

榮獲2020年詹姆斯.比爾德獎(James Beard Awards)
榮獲2019安德列.西蒙最佳飲品書籍獎(Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019)
入圍2020路易.侯德爾年度葡萄酒書(Louis Roederer Wine Book of the Year 2020)
新舊讀者一致讚譽,英美amazon讀者好評皆4.8星

從1971年問世即創立無法超越的里程碑,長銷半世紀,累銷470萬冊,最權威的葡萄酒參考書。最新第八版記錄過去6年來全球葡萄酒業的所有變化,頁數增加到416頁,收錄22張全新地圖,並進行文字與照片的全面更新,再現葡萄酒界最重量級的經典。

《世界葡萄酒地圖》初版發行於1971年,是出版界最經典的里程碑。它將葡萄酒的風土地理透過精密的地圖學和品嚐葡萄酒的樂趣結合在一起,這是前所未有的創舉。它以獨特的圖像,展示了一個個酒標上人們熟悉但因距離遙遠又感到陌生的名稱;讓葡萄園、村莊與其地貌、風土間的關係,變得清晰可見且容易記憶。在超過半個世紀的時間以來,葡萄酒在品質和極為重要的「在地感」(sense of place)上不斷發展變化,對於那些渴望理解葡萄酒複雜本質的人們來說,地圖能提供最多訊息。


出版後被翻譯成了15種語言,銷售了470萬冊,並被公認為是所有出版過的葡萄酒地理指南中,最權威和最不可或缺的一本。這次出版的第八版,內容全面更新,適逢本書發行50週年,除了引導新讀者進入葡萄酒世界,也帶領老朋友進入各個新的領域。

世界葡萄酒的格局,自本書的上一版在2013年出版後,於諸多方面產生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續發展的革新,以及大量在葡萄酒風格與釀造方式上的新技術和口味,在這新的一版裡將完整呈現。全面修訂過的綜論文章,讓讀者掌握當今葡萄酒愛好者最感興趣的話題。近來葡萄酒科學的顯著進步,幾乎影響了所有產區,新的文章內容對其中要點以及引領風潮的酒莊也做了綜述。


本書以精妙的製圖聞名;就第八版而言,共有230幅獨特詳盡的世界葡萄酒全貌地圖,其中包括特別創製的土壤圖,將協助讀者了解葡萄酒與源頭之間的關係。對地圖上特別讓人感興趣的酒莊、產區及特點,也有新的註解。


休・詹森(Hugh Johnson)和珍希絲・羅賓森( Jancis Robinson)是世界上最受人尊敬的葡萄酒作者雙人組,他們再次攜手打造經典之作,以滿足每一位葡萄酒愛好者對知識的渴求,讓讀者了解葡萄酒世界的最新情況。


各界好評推薦


「有史以來最有用的葡萄酒單冊……如果我只擁有一本葡萄酒書,那就是這本。」――安德魯•傑佛德(Andrew Jefford)


「世界葡萄酒地圖集是所有葡萄酒專業學生中最重要的參考書。」――埃里克•阿西莫夫(Eric Asimov),《紐約時報》


「就像一瓶好酒一樣,您會發現自己一次又一次地回到它身上……非常適合那些渴望獲得更多葡萄酒知識的人。」――愛德華•迪奇(Edward Deitch),NBC / today.com


「 葡萄酒世界地圖集就在您的架子上……任何真正的葡萄酒愛好者圖書館必不可少的根源。葡萄酒的多層快照以及其演變方式。」――華盛頓郵報的 Dave McIntyre

  

目錄

前言  6
導言  8
 葡萄酒簡史 10
 什麼是葡萄酒? 12
 葡萄藤 13
 葡萄品種 14
 氣溫和日照 18
 造就葡萄酒的水分 20
 氣候變化 22
 風土條件 24
 葡萄藤下的世界 25
 病蟲害 27
 開墾一片葡萄園 28
 葡萄園的年週期 30
 如何釀造葡萄酒 32
 為何使用橡木桶 36
 葡萄酒的封瓶 37
 葡萄酒與時間 38
 法定產區 40
 酒標 41
 葡萄酒的品鑒與討論 42
 侍酒 44
 葡萄酒的價格 46
 葡萄酒的世界 48

法國   50
布根地  Burgundy   54
 金丘區  Côte d’Or 56
 南伯恩丘區  Southern Côte de Beaune 59
 中伯恩丘區 Central Côte de Beaune 60
  北伯恩丘區 Northern Côte de Beaune 62
 南夜丘區  Southern Côte de Nuits 64
 北夜丘區  Northern Côte de Nuits 66
  夏隆內丘 Côte Chalonnaise 68
  馬貢內  Mâconnais 69
  普依—富塞 Pouilly-Fuissé 70
  薄酒萊  Beaujolais 72
  薄酒萊優質村莊 The Crus of Beaujolais 74
 夏布利  Chablis 76
  夏布利中心地帶 The Heart of Chablis 78
香檳區 Champagne 80
  香檳區的中心地帶 The Heart of Champagne 82
波爾多 Bordeaux 84
 波爾多:品質與價格Bordeaux: Quality and Price 86
 梅多克北部  Northern Médoc 88
  聖艾斯臺夫 St-Estèphe 90
 波雅克  Pauillac 92
 聖朱里安  St-Julien 94
 梅多克中部  Central Médoc 96
 瑪歌區與梅多克南部  Margaux and the Southern Médoc 98
  格拉夫與兩海之間 Graves and Entre-Deux-Mers 100
 貝沙克—雷奧良  Pessac-Léognan 102
 索甸與巴薩克  Sauternes and Barsac 104
 波爾多右岸地區 The Right Bank 106
 玻美侯  Pomerol 108
 聖愛美濃  St-Emilion 110
法國西南部產區  Wines of the Southwest 113
羅瓦爾河谷 The Loire Valley 116
 蜜思卡得  Muscadet 116
  安茹 Anjou 118
  梭密爾 Saumur 119
 希農與布戈憶  Chinon and Bourgueil 120
 悟雷與蒙路易 Vouvray and Montlouis 121
 松塞爾與普依  Sancerre and Pouilly 122
阿爾薩斯 Alsace 124
 阿爾薩斯的中心地帶  The Heart of Alsace  126
隆河北部 Northern Rhône 128
 羅第丘與恭得里奧  Côte-Rôtie and Condrieu 130
 艾米達吉  Hermitage 132
隆河南部 Southern Rhône 134
  隆河南部中心地帶 The Heart of the Southern Rhône 136
  教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape 138
西隆格多克 Western Languedoc 140
東隆格多克 Eastern Languedoc 142
胡西雍 Roussillon 144
普羅旺斯 Provence 146
 邦斗爾  Bandol  148
科西嘉島 Corsica 149
侏羅、薩瓦和布傑  Jura, Savoie, and Bugey  150

義大利 Italy   153
義大利西北部 Northwest Italy 156
 皮蒙區  Piemonte 158
 巴巴瑞斯柯  Barbaresco 160
 巴羅鏤  Barolo 162
義大利東北部 Northeast Italy 164
 鐵恩提諾和上阿第杰 Trentino and Alto Adige  166
 維羅那  Verona 168
 弗里尤利  Friuli 170
義大利中部 Central Italy 172
 馬里瑪  Maremma 174
 經典奇揚替  Chianti Classico 176
 蒙塔奇諾  Montalcino 179
 蒙鐵布奇亞諾  Montepulciano 180
 翁布里亞  Umbria 181
義大利南部 Southern Italy 182
  西西里 Sicily 184
  薩丁尼亞島 Sardinia 186

西班牙 Spain   187
西班牙西北部地區Northwest Spain 192
下海灣 Rías Baixas 193
斗羅河岸 Ribera del Duero 194
多羅和盧艾達 Toro and Rueda 196
那瓦拉 Navarra 197
利奧哈 Rioja 198
加泰隆尼亞 Catalunya 200
 普里奧拉 Priorat 202
雪莉酒鄉:安達盧西亞 Andalucía – Sherry Country 203

葡萄牙 Portugal   206
綠酒法定產區 Vinho Verde 209
斗羅河谷 Douro Valley 210
波特酒的酒商與酒窖 The Port Lodges 214
里斯本和塞圖巴爾半島 Lisboa and Península de Setúbal 215
巴拉達和唐產區 Bairrada and Dão 216
阿連特茹 Alentejo 218
馬得拉 Madeira 220

德國 Germany   222
阿爾 Ahr 226
摩塞爾 Mosel 227
 薩爾  Saar 228
 摩塞爾中部:皮斯波特  Middle Mosel: Piesport 230
  摩塞爾中部:貝卡斯特 Middle Mosel: Bernkastel 232
那赫 Nahe 234
萊茵高 Rheingau 236
萊茵黑森 Rheinhessen 238
法茲 Pfalz 241
巴登和符騰堡 Baden and Württemberg 244
弗蘭肯 Franken 246

歐洲其它產區 The Rest of Europe   248
英格蘭與威爾斯 England and Wales 249
瑞士 Switzerland 250
    瓦瑞,沃德與日內瓦  Valais, Vaud, and Geneva 252
奧地利 Austria 254
 瓦郝河谷  Wachau 256
 克雷姆斯塔與坎普塔  Kremstal and Kamptal    258
  布根蘭 Burgenland 260
匈牙利 Hungary 262
 多凱  Tokaj 264
捷克與斯洛伐克 Czechia and Slovakia 266
巴爾幹半島西部 Western Balkans 267
斯洛維尼亞 Slovenia 268
克羅埃西亞 Croatia 270
羅馬尼亞 Romania 272
保加利亞 Bulgaria 274
黑海和高加索 Black Sea and Caucasus  276
喬治亞 Georgia 278
希臘 Greece 280
 伯羅奔尼撒  Peloponnese 283
賽普勒斯 Cyprus 284
土耳其 Turkey 285
黎巴嫩 Lebanon 286
以色列 Israel 287

北美洲 North America   288
加拿大 Canada 291
 卑詩省(英屬哥倫比亞省)British Columbia 292
 安大略省  Ontario 293
太平洋西北部 Pacific Northwest 294
 威廉梅特谷  Willamette Valley 296
 華盛頓州  Washington 298
加州 California 302
  門多西諾與雷克 Mendocino and Lake 304
 索諾瑪北部  Northern Sonoma 305
  索諾瑪南部及卡內羅斯 Southern Sonoma and Carneros 308
 那帕谷  Napa Valley 310
  聖海倫娜 St Helena 313
  拉瑟福德和奧克維爾 Rutherford and Oakville   314
  鹿躍區 Stags Leap 315
  灣區以南 South of the Bay  316
 謝拉山麓、洛代與三角洲  Sierra Foothills, Lodi, and the Delta 318
 中部海岸 Central Coast  319
維吉尼亞州 Virginia 323
紐約州 New York 324
西南各州 Southwest States 326
墨西哥 Mexico 327

南美洲 South America   328
巴西 Brazil 331
烏拉圭 Uruguay 332
智利 Chile 333
阿根廷 Argentina 338

澳洲與紐西蘭 Australia and New Zealand   342
西澳 Western Australia 347
 瑪格麗特河  Margaret River 349
南澳 South Australia 350
 巴羅沙谷  Barossa Valley 350
  艾登谷 Eden Valley 352
  克雷兒谷 Clare Valley 353
 麥克雷倫谷及周圍地區  McLaren Vale and Beyond 354
  阿得雷德丘 Adelaide Hills  356
 庫納瓦拉  Coonawarra 357
維多利亞州 Victoria 358
 莫寧頓半島 Mornington Peninsula 361
 亞拉谷  Yarra Valley 362
新南威爾斯省  New South Wales 364
塔斯馬尼亞島 Tasmania 366
紐西蘭 New Zealand 367
  霍克斯灣 Hawke’s Bay 369
 懷拉拉帕  Wairarapa 370
 坎特伯雷  Canterbury 371
 馬爾堡  Marlborough 372
 中奧塔哥  Central Otago 375

南非 South Africa   376
開普敦 Cape Town 380
黑地 Swartland 381
斯泰倫博斯地區 The Stellenbosch Area 382
開普南海岸 Cape South Coast 384

亞洲 Asia   385
日本 Japan 386
中國 China 388

索引   391
地名索引   400
致謝辭    416

作者介紹/推薦

休•詹森Hugh Johnson
休.詹森自從第一本著作《酒》(Wine)出版之後,便在長達超過52年的時間裡,於許多方面領導著全球的論酒寫作。《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)、《葡萄酒全書》(Wine Companion,已出至第六版)、自1977年來每年更新的《葡萄酒口袋書/世界葡萄酒袖珍手冊》(Pocket Wine Book)、《葡萄酒的故事》(The Story of Wine,後來還被拍成13集的電視劇)以及他的回憶錄《葡萄酒:開瓶人生》(A Life Uncorked),本本暢銷。他的《葡萄酒口袋書》已銷出了1,200多萬冊。他讓複雜的話題,變得淺顯易懂且饒富趣味,在豐富知識與嚴謹的文字中,兼有風趣與樸實的筆觸,這成為他獨特的表達方式,為他贏得了全世界葡萄酒愛好者的青睞。

休.詹森的International Book of Trees和The Principles of Gardening等書,以及他在tradsdiary.com上的定期園藝專欄,為他贏得了另一批忠實的粉絲。他的Trees: A Lifetime''s Journey一書於2011年獲得了園藝媒體協會(Garden Media Guild)頒發的「年度參考工具書」大獎,此書的法文版於2012年獲法語最佳園藝圖書「Redouté 大獎」。他所有著作的總銷量已超過1,900萬冊。2003年,休.詹森獲時任法國總統席哈克授予「國家功績騎士勛章」(Chevalier of the Ordre National du Mérite)。2007年,他因在葡萄酒釀造和園藝學(他最熱愛的兩個領域)上的貢獻,獲頒「大英帝國勛章」(OBE)。

珍希絲.羅賓森Jancis Robinson
珍希絲.羅賓森被《品醇客》(Decanter)譽為「世界上最受人尊敬的葡萄酒評論家和記者」。她每天在她的個人網站jancisrobinson.com上寫作(該網站於2010年獲「路易王妃國際葡萄酒作家大獎」[Louis Roederer International Wine Writers Awards]首度頒發的「年度葡萄酒網站獎」)、每周在《金融時報》上開設專欄、每兩個月為世界各地報刊提供一篇專欄文章。然而,很多人是因為她幾本廣受歡迎的工具書而對她有更多的了解,除了作為共同作者出版了《世界葡萄酒地圖》外,她還是《牛津葡萄酒指南》(Oxford Companion to Wine)的主編,也合著了《釀酒葡萄》(Wine Grapes)。她最新著作《世界級葡萄酒大師:品酒超入門》(The 24-Hour Wine Expert),是一本實用葡萄酒基礎指南,也是她的書籍中篇幅最少的一本。

珍希絲.羅賓森被評論界譽為「一開口便能影響整個葡萄酒世界的女人」(《美國今日報》)、「我們最喜愛的酒書作者」(《花花公子》)。她也是非葡萄酒商中,第一位獲頒「葡萄酒大師」(Master of Wine)頭銜的人(1984年)。2003年獲英國女王頒發「大英帝國勛章」(OBE),如今是英國女王酒窖的顧問。

在2016年4月的一周內,她獲得了「法國農勳勛章」(Officier du Mérite Agricole)、德國VDP的最高榮譽(金色飾針,由曾受頒此獎的休.詹森頒予),以及在美國,得到她的第4座「詹姆斯.比爾德大獎」(James Beard Award)。她熱愛葡萄酒,並為各種各樣的美酒而生,看重葡萄酒的平衡和精細而非單純的濃重。

譯者簡介

呂揚
全球唯一華人侍酒大師(Master Sommelier)、歸普學院創始人,香格里拉集團、海南航空、及多家米其林和黑珍珠餐廳葡萄酒顧問。

朱簡
美國UC Davis大學釀酒學碩士,納帕穀葡萄酒學院的首席講師,2019年獲得世界葡萄酒大師(MW)。

李德美
北京農學院教授,中國葡萄酒技術委員會副主任。2012榮獲世界葡萄酒商業十佳人物獎,《RVF葡萄酒評論》中國葡萄酒傑出貢獻獎。

林力博
法國《La Revue du Vin de France》(簡稱RVF)的中文版《葡萄酒評論》主編。

王文佳
羅思柴爾德木桐酒莊亞太區推廣總監,負責木桐酒莊旗下各個名莊推廣工作。

方玥雯
政大英文系,政大外交所畢。來自台南,從小在各式小吃美食的薰陶下,成為Foodie一個。愛吃愛煮,喜歡研究各國食譜與飲食文化,相信「好吃的食物」最貼近日常,能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《異國料理全攻略》、《肉品料理終極大全》、《香料聖經》、《日本當代設計》。

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