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日本國土南北縱長,有山有海有田林,氣候四季分明,孕育出和食文化因時因地變化的多樣面貌,反映了日本自古以來「以自然為尊」的根本精神,也因此「和食」在2013 年被聯合國教科文組織認定為世界無形文化資產。
比一般盤子深的器皿稱為缽。只不過,實際上從帶有平緩曲線的盤子,到具有飯碗深度的製品都有,定義較為模糊。深度較淺的小缽,適合用來盛裝一人份的涼拌小菜、醋拌小菜這類湯汁較少的料理;較深的缽,則可用作火鍋或