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慢食(Slow Food)起源義大利,慢城(Cittaslow)則在13年後結合慢食原則,於1999年發起慢城運動,2014年台灣也加入認證風潮,兩年內誕生了花蓮鳳林、嘉義大林、苗栗三義、南庄四個慢城
從2015年台東鐵花村舉辦的「時令餐桌節」開始,到2017年擴大規模與形式的「台東慢食節」,已是台東人每季引頸期盼的重頭戲,花果醃漬、肉類、咖啡、米糧等主題緊扣合在地店家,一起推出台東限定的「地食」,