台北餐酒館「rén Bistronomy」將台味注入異國料理!酪梨豬肉蔥油餅、芋泥mole醬鴨胸等創意菜色

台北餐酒館「rén Bistronomy」

無論是下班小酌、派對pre-drink、狂歡後想祭五臟廟,坐落於台北信義區Home Hotel一樓的「rén Bistronomy」餐酒館都是理想去處。

這裡主打台味與美墨、東南亞風味結合的創意料理,酪梨和蔥油餅、芋泥和墨西哥莫雷醬mole⋯⋯多種意想不到的組合,都在主廚的巧妙安排下交織成為美味。不只好吃,還很有趣。

台北餐酒館「rén Bistronomy」
台北餐酒館「rén Bistronomy」。(圖片提供:rén Bistronomy)

從白日到深夜輸出美味,週末佐上爵士樂音

從午餐、下午茶、晚餐一路開到宵夜場,rén Bistronomy是台北難得的全日營業餐酒館。店內不只提供創意料理、特色調酒,週五與週六深夜更有Live Jazz Band演出,用迷人的爵士樂音催化週末的狂歡心理。如果想擁有更愜意的用餐時光,不妨入座戶外花園區,以流動的城市為背景享受美酒佳餚。

台北餐酒館「rén Bistronomy」。
台北餐酒館「rén Bistronomy」。(圖片提供:rén Bistronomy)

翻轉台味的無國界料理

即便擁有位處市區黃金地段、營業時間長、現場音樂演出等吸睛特質,但要說rén Bistronomy的靈魂,肯定是餐點。廚房由具備米其林一星Impromptu by Paul Lee、海岸風味fine dining Coast經驗的主廚簡士堯Jerry掌勺,他擅長以歐法料理手法融合墨西哥、東南亞風味,並帶入台灣人再熟悉不過的食材如皮蛋、花椒、蔥油餅等,創造趣味與美味兼具的風味組合。

台北餐酒館「rén Bistronomy」。
台北餐酒館「rén Bistronomy」。(圖片提供:rén Bistronomy)

rén Bistronomy 6道菜色推薦

開胃菜|辣與海鮮,喚醒味蕾最過癮的方法

想來道味濃、開胃的前菜,就點台味十足的「辣炒皮蛋中卷」。主廚選用松花皮蛋,將蛋黃製成香辣的皮蛋醬,蛋白則切碎呈現果凍口感,搭配快炒中卷的海味與Q彈,無論風味或口感都令人滿足。

台北餐酒館「rén Bistronomy」
辣炒皮蛋中卷。(圖片提供:rén Bistronomy)

前菜|台灣小吃遇上異國風味,刈包、蔥油餅變身

皮蛋、中卷曡加辣度,算是台灣人熟悉的風味組合,是菜單上的安全牌。想找驚喜,不妨嘗試rén Bistronomy變奏版刈包、蔥油餅!其中刈包夾上的不是台灣攤販慣用的豬肉,而是軟嫩的無骨牛小排,佐上醋漬小黃瓜,以酸爽氣息取代花生粉、糖粉的甜,來為整顆包解膩,同時增添鹹香以外的酸甜滋味。

台北餐酒館「rén Bistronomy」。
rén Bistronomy將台式風味與異國料理結合。(圖片提供:rén Bistronomy)

蔥油餅則搭配了燉煮12小時的手撕香料豬肉,佐醋漬洋蔥、番茄丁,醬料則是添入酪梨的酸奶醬。光看餡料,或許會以為自己點的是一份墨西哥塔可餅(Taco),充滿墨式料理常見的酸度、辛香與番茄蔬果;但主廚將玉米餅替換成蔥油餅皮,並以酥炸方式處理,讓餅皮本身更添爽脆與迷人油香。

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香料豬肉酪梨酸奶蔥油餅。(圖片提供:rén Bistronomy)

主食|亞洲風味義麵、罪惡煙燻漢堡

來到西式餐酒館,主食總少不了一盤義大利麵!rén Bistronomy選用傳統義大利直麵(spaghetti),配上花椒、自製辣椒醬、韓式豆瓣醬拌炒的肉醬,整體辛香飽滿,是非常涮嘴的迷人東方味。

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花椒肉醬義大利麵。(圖片提供:rén Bistronomy)

想找撫慰身心的comfort food,推薦來顆「西班牙煙燻漢堡」。主廚用烤軟法麵包搭配撒上煙燻胡椒粉的特製漢堡排,最後刨上帕瑪森起司調味,呈現一道十足罪惡的療癒美食。

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煙燻帕瑪森起司漢堡。(圖片提供:rén Bistronomy)

主餐|川味羊肉、泰式軟殼蟹

餐期來到主餐,主廚的混搭好戲持續上演。最推薦的一道料理,主角是煎烤小羔羊,淋上主廚自製的川味口水辣醬,羊肉獨有的香氣和麻辣香味相互交織,讓人忍不住想多吃幾口;炸過後撒上孜然的羊骨更是點睛之筆。

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小羔羊.孜然炸羊骨.川味口水醬。(圖片提供:rén Bistronomy)

若喜歡海鮮,不妨嘗試酥炸軟殼蟹、泰式紅咖哩的組合,飽滿的香氣綜合了香菜、巴西里、打拋葉、薄荷和醋漬洋蔥絲,全包入皮塔餅(pita)中一口吃下,蟹的鮮美、咖哩的奶香與豐滿香草氣息,隨著咀嚼逐漸顯露。

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紅咖哩軟殼蟹。(圖片提供:rén Bistronomy)

在眾多菜色之間選擇困難?試著搭葡萄酒一起選。House紅白酒皆來自北義酒莊Casalforte,紅酒是富含黑櫻桃、紫羅蘭香氣的珂維納,適合搭「香料豬肉酪梨酸奶蔥油餅」與「小羔羊.孜然炸羊骨.川味口水醬」;白酒是帶葡萄柚、鼠尾草氣息的灰皮諾,推薦和「辣炒皮蛋中卷」與「紅咖哩軟殼蟹」搭配享用。

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胭脂蝦.瑞可達起司.甜酥餅。(圖片提供:rén Bistronomy)

rén Bistronomy

地址|台北市信義區松仁路90樓(Home Hotel一樓)

訂位| 02-87896838/inline

營業時間|10:00-02:00

極致發揮植物力!台北米其林一星「A」春季菜單,單株植物根芽、莖葉、花朵零浪費入菜

2025年開春,台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳,國際榜單再下一城。迎接好消息的同時,「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》(From Roots to Shoots)。

多元質地、多重口感,極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫(Alain)主廚在春季料理的「植物力」主題,每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素,將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚,實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
台北米其林一星餐廳「A」。(圖片提供:Restaurant A)
台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
勃根地風味焗犢牛/酸辣蝦吉拿圈。(圖片提供:Restaurant A)

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜,或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味,或將多種蔬菜匯集,善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性,將植物力極致發揮。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
花漾大蝦龍鬚酥/橙香蘆筍魚子醬。(圖片提供:Restaurant A)

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現:口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭,搭配肉質飽滿軟糯的花枝,以氣味濃郁的茴香花點綴,陪襯的是富含營養價值的茴香葉;帶有青草和香料風味的茴香籽,則化身堅果蛋白餅,增添酥脆口感。在另一道菜色中,冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現,祛除過重的草腥味。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
春茴墨魚白沙拉。(圖片提供:Restaurant A)

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜,在法國料理以「chou」稱呼,花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內,Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等,以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
桂香甘薯火焰薄餅。(圖片提供:Restaurant A)

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則,菜色醬汁也以植物食材為基底,例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁;白沙拉搭配茴香高湯;鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁,展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
干貝奶酪蜜糖豆。(圖片提供:Restaurant A)
台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
薰衣草帝王紅鮭。(圖片提供:Restaurant A)

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念,本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素,以植物的生長週期為命名靈感,從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發,既是「A」對春季的獻禮,也是對植物食材的深刻探索。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
(圖片提供:Restaurant A)

Restaurant A

地址|台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話|02-2721-8088

菜單價格|

・A,提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%,皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM,VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%,皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。

本事為台中「燒肉風間」設計新裝!灰黑色調、粗獷石材及氣派紅色旋轉梯構築「燒肉劇場」

台中「燒肉風間」新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」

被封為台中必吃三大燒肉之一的「燒肉風間」,為迎接十週年,攜手「本事空間製作所」將公益本店改造為黑色系點綴亮紅色的摩登「燒肉劇場」。菜單也同步優化,牛肉全面升級為和牛,肉品品質與精修程度也雙雙提升;四款套餐中主打的「Feast」儀式感最足、集齊和牛各種吃法,直火燒肉、炙烤牛排、韃靼、澄清湯、漢堡排等一套滿足。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
台中「燒肉風間」公益本店十週年新裝亮相。(圖片提供:燒肉風間)
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
「燒肉風間」2025新版菜單:「Fusion」套餐。(圖片提供:燒肉風間)

台中必吃三大燒肉

2014年於台中公益路創立的燒肉風間,主打關西流燒肉,餐廳空間及餐點風格融合西方特色,猶如日本關西地區大方接受西方外來文化、兼容並蓄的地域風貌。店內精選日本A5和牛、澳洲和牛等頂級肉品,跳脫傳統日式燒肉、韓式燒肉的窠臼,根據和牛不同部位及切法搭配多種獨家醬汁燒烤,另提供多樣熟食、甜點選擇,十年來在台中燒肉激烈戰區框下一席之地。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
(圖片提供:燒肉風間)

公益本店十週年改裝,本事打造「燒肉劇場」

燒肉風間公益店十週年改裝,由本事空間製作所將原先以木質調為主的美式老酒館風格空間,改造為現代極簡的「燒肉劇場」。店面隱於厚實的炭黑大門後,推門入內即刻感受到挑高7米的氣派,鮮明的紅色旋轉樓梯聚焦視線。室內以灰黑色調為主調,採用肌理感強烈的石材、鐵件搭配聚光燈,屏除繁複裝飾,透過元素重複排列創造視覺韻律,並運用幾何、材質及光影的互動,塑造劇場張力及靜奢氛圍。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
(圖片提供:燒肉風間)
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
(圖片提供:燒肉風間)

新版「Feast」套餐亮點菜色盤點

優化後的全新菜單包含4款套餐:「Pork+」、「Fusion」、「Master」及「Feast」,皆包含肉品、海鮮、小菜、沙拉、熟食、湯品、米食、飲品、甜點等。其中「Fusion」套餐人均1,500元就能享受日本A5和牛的脂香肉嫩;「Feast」則是燒肉風間首推,最富儀式感、最能體驗多元吃法的和牛燒肉盛宴,以下精選幾道「Feast」套餐的亮點菜色!

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
「燒肉風間」2025新版菜單:「Feast」套餐。(圖片提供:燒肉風間)

▍開胃菜|和牛韃靼

這道集結海陸風味的開胃菜,取日本A5和牛油脂適中、柔軟帶嚼勁的肩胛部位,調和秘製燒肉醬,桌邊拌入生蛋黃及魚子,盛裝櫻花蝦餅內上桌。脆口蝦餅、柔嫩和牛堆疊出口感層次,鹹鮮風味喚醒味蕾迎接和牛燒肉。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
和牛韃靼。(圖片提供:燒肉風間)

▍米食|磯雪昆布雲丹本丸

銜接開胃菜與燒肉的米食,首推這道「磯雪昆布雲丹本丸」,專人將於桌邊燒烤飯糰後,以北海道磯雪昆布包覆,最後點綴馬糞海膽,呈現外層酥脆微鹹、內裏綿密鮮甜的口感及滋味。除此之外,米食還有多種選擇,包含越光米、日本和牛/伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯等。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
磯雪昆布雲丹本丸。(圖片提供:燒肉風間)
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
暖心鍋巴飯。(圖片提供:燒肉風間)

▍和牛燒肉|牛舌、牛小排、肋眼上蓋

餐期來到高潮,燒肉盛宴以肉感濃厚、油脂豐富的肉品穿插搭配,包含厚切牛舌、入口即化的日本A5和牛牛小排、油花如大理石般細緻的「老饕」肋眼上蓋,並運用不同切法、厚薄、調味與配料,成就飽足而不膩口的過癮體驗。牛舌推薦加價享受「幻切和牛舌」,其採厚切、蓑衣花刀展現華麗視覺,炙火燒烤後佐蒜片、柚子胡椒或海鹽,可品嚐豐富油脂及柔彈口感。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
幻切和牛舌。(圖片提供:燒肉風間)

▍以肉之名

接續和牛燒肉,這道名為「以肉之名」的餐點更是將體驗推至頂峰。牛肉取日本A5和牛肋眼心部位薄切,肥瘦均勻、油脂細緻綿密,燒肉醬賦味後於烤網快速炙烤約五分熟,佐馬糞海膽與生蛋黃,帶來多層次的柔嫩化口與鮮甜滋味。

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以肉之名。(圖片提供:燒肉風間)

▍湯品|和牛澄清湯

邁入套期尾聲,由暖胃湯品平撫味蕾。碗內是肉質纖細的生和牛肉芯薄片,由專人於桌邊倒入澄清湯,讓熱湯融入和牛油脂香,熱氣中瀰漫馬告清新柑橘香氣,緩緩入喉溫暖脾胃。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
和牛澄清湯。(圖片提供:燒肉風間)
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
甜點:閃電泡芙/大人風味自家產焦糖布丁。(圖片提供:燒肉風間)

燒肉風間公益本店

地址|台中市南屯區公益路二段171-1號

電話|04-2328-1855

營業時間|週一、三、四、五 11:30-16:00、17:30-00:00;週二 17:30-00:00;週六、日11:30-00:00