台北餐酒館「rén Bistronomy」將台味注入異國料理！酪梨豬肉蔥油餅、芋泥mole醬鴨胸等創意菜色

無論是下班小酌、派對pre-drink、狂歡後想祭五臟廟，坐落於台北信義區Home Hotel一樓的「rén Bistronomy」餐酒館都是理想去處。

這裡主打台味與美墨、東南亞風味結合的創意料理，酪梨和蔥油餅、芋泥和墨西哥莫雷醬mole⋯⋯多種意想不到的組合，都在主廚的巧妙安排下交織成為美味。不只好吃，還很有趣。

從白日到深夜輸出美味，週末佐上爵士樂音

從午餐、下午茶、晚餐一路開到宵夜場，rén Bistronomy是台北難得的全日營業餐酒館。店內不只提供創意料理、特色調酒，週五與週六深夜更有Live Jazz Band演出，用迷人的爵士樂音催化週末的狂歡心理。如果想擁有更愜意的用餐時光，不妨入座戶外花園區，以流動的城市為背景享受美酒佳餚。

翻轉台味的無國界料理

即便擁有位處市區黃金地段、營業時間長、現場音樂演出等吸睛特質，但要說rén Bistronomy的靈魂，肯定是餐點。廚房由具備米其林一星Impromptu by Paul Lee、海岸風味fine dining Coast經驗的主廚簡士堯Jerry掌勺，他擅長以歐法料理手法融合墨西哥、東南亞風味，並帶入台灣人再熟悉不過的食材如皮蛋、花椒、蔥油餅等，創造趣味與美味兼具的風味組合。

rén Bistronomy 6道菜色推薦

開胃菜｜辣與海鮮，喚醒味蕾最過癮的方法

想來道味濃、開胃的前菜，就點台味十足的「辣炒皮蛋中卷」。主廚選用松花皮蛋，將蛋黃製成香辣的皮蛋醬，蛋白則切碎呈現果凍口感，搭配快炒中卷的海味與Q彈，無論風味或口感都令人滿足。

前菜｜台灣小吃遇上異國風味，刈包、蔥油餅變身

皮蛋、中卷曡加辣度，算是台灣人熟悉的風味組合，是菜單上的安全牌。想找驚喜，不妨嘗試rén Bistronomy變奏版刈包、蔥油餅！其中刈包夾上的不是台灣攤販慣用的豬肉，而是軟嫩的無骨牛小排，佐上醋漬小黃瓜，以酸爽氣息取代花生粉、糖粉的甜，來為整顆包解膩，同時增添鹹香以外的酸甜滋味。

蔥油餅則搭配了燉煮12小時的手撕香料豬肉，佐醋漬洋蔥、番茄丁，醬料則是添入酪梨的酸奶醬。光看餡料，或許會以為自己點的是一份墨西哥塔可餅（Taco），充滿墨式料理常見的酸度、辛香與番茄蔬果；但主廚將玉米餅替換成蔥油餅皮，並以酥炸方式處理，讓餅皮本身更添爽脆與迷人油香。

主食｜亞洲風味義麵、罪惡煙燻漢堡

來到西式餐酒館，主食總少不了一盤義大利麵！rén Bistronomy選用傳統義大利直麵（spaghetti），配上花椒、自製辣椒醬、韓式豆瓣醬拌炒的肉醬，整體辛香飽滿，是非常涮嘴的迷人東方味。

想找撫慰身心的comfort food，推薦來顆「西班牙煙燻漢堡」。主廚用烤軟法麵包搭配撒上煙燻胡椒粉的特製漢堡排，最後刨上帕瑪森起司調味，呈現一道十足罪惡的療癒美食。

主餐｜川味羊肉、泰式軟殼蟹

餐期來到主餐，主廚的混搭好戲持續上演。最推薦的一道料理，主角是煎烤小羔羊，淋上主廚自製的川味口水辣醬，羊肉獨有的香氣和麻辣香味相互交織，讓人忍不住想多吃幾口；炸過後撒上孜然的羊骨更是點睛之筆。

若喜歡海鮮，不妨嘗試酥炸軟殼蟹、泰式紅咖哩的組合，飽滿的香氣綜合了香菜、巴西里、打拋葉、薄荷和醋漬洋蔥絲，全包入皮塔餅（pita）中一口吃下，蟹的鮮美、咖哩的奶香與豐滿香草氣息，隨著咀嚼逐漸顯露。

在眾多菜色之間選擇困難？試著搭葡萄酒一起選。House紅白酒皆來自北義酒莊Casalforte，紅酒是富含黑櫻桃、紫羅蘭香氣的珂維納，適合搭「香料豬肉酪梨酸奶蔥油餅」與「小羔羊．孜然炸羊骨．川味口水醬」；白酒是帶葡萄柚、鼠尾草氣息的灰皮諾，推薦和「辣炒皮蛋中卷」與「紅咖哩軟殼蟹」搭配享用。

rén Bistronomy

地址｜台北市信義區松仁路90樓（Home Hotel一樓）

訂位｜ 02-87896838／inline

營業時間｜10:00－02:00

在法國波爾多，由亞洲甜點職人Stanley與Satomi創辦的甜點店「Pâtisserie S.」，已深耕當地10年，巧妙將日式風味揉入法式經典甜品，成功收服在地人的味蕾。今年盛夏，這份甜蜜越洋登台！受台北甜點沙龍「SEASON Artisan Pâtissier」之邀，Pâtisserie S.來台快閃，帶來店中台、日、法靈魂交織的6款人氣甜點，以及特別為此次活動研發、鹹甜交織的「檸檬綠橄欖瑪德蓮」。

Pâtisserie S.：法式技法與亞洲風味的絕妙平衡

Pâtisserie S.由台灣甜點師Stanley（詹凱盛）與日籍妻子Satomi Kanai（金井聰美）共同創立。在法式甜點發源地——法國，2位亞洲甜點職人憑藉在台灣、日本、摩納哥、法國等地累積的十多年紮實經驗，在波爾多成功開創出屬於自己的道路，將高級餐廳養成的細膩技術，帶進波爾多的日常生活。

論及甜點風味，Pâtisserie S.不追求華麗装飾、複雜味道堆疊，而是直球展現食材本身的魅力，貫徹一直以來堅持的創作理念——「單純、美味」。經過10年耕耘，Pâtisserie S.已成為波爾多當地居民喜愛、熟悉且依賴的日常甜點選擇，至今仍有許多從開幕就開始支持他們的客人持續回訪。

SEASON Artisan Pâtissier：以法國美好年代為題的甜點沙龍

坐落於敦化南路巷弄的SEASON Artisan Pâtissier，由甜點主廚Season（洪守誠）濃縮十數年西餐及甜點歷練傾力打造。這裡不只是間甜點店，而是「冷藏甜點 X 常溫禮盒 X 預約制套餐體驗」三位一體的「甜點沙龍」。店裝以法國美好年代（La Belle Époque）為靈感，將新藝術的華美和浪漫元素縫入空間，既呼應「沙龍」主題，也扣合Chef Season最為擅長的法式甜點。

2位甜點職人，跨越20年的美好情誼

今年盛夏，Chef Season邀Pâtisserie S.來台快閃。本次合作契機源於Chef Season與Stanley超過20年的深厚情誼——兩人在高雄餐旅大學相識，剛入餐飲業界時又恰巧共事，如今相隔上萬公里仍未斷了聯繫，維繫著互相鼓舞、交流的珍貴友誼。因此，Chef Season在自家品牌歡慶15週年的時刻，特邀老友回台共慶，而今年也恰逢Pâtisserie S.十週年，為此次合作更添紀念意義。

Pâtisserie S.來台快閃，這6款甜點必嚐！

▌紅森林 Forêt Rouge

這款Chef Satomi私心最愛的作品，以馬斯卡彭慕斯、海綿蛋糕、布列塔尼酥餅為媒介，直球展現覆盆子、黑莓、紅醋栗、櫻桃等各種紅色系莓果的魅力，淋漓盡致展現Pâtisserie S.對「單純、美味」的堅持。

▌熱帶水果 Exotique

芒果、鳳梨等進口水果，在法國當地很受歡迎。透過這款作品，Pâtisserie S.以法式手法演繹亞洲熱帶風味，盼能帶給當地人不一樣的體驗。主廚以鳳梨、芒果、百香果製成內餡，並特意提高百香果的比例，以明亮酸度平衡甜味；配上椰子蛋白餅及達克瓦斯，熱帶風情更加凸顯。

▌巴黎布雷斯特 Paris-Brest

巴黎布雷斯特是法國經典，一般是做成輪胎狀的中空圓形，但2位主廚發現很多人喜歡方便享用的長條狀泡芙，於是想：「何不把Paris-Brest也做成長條狀？」他們不只調整甜點外型，也對風味改良——傳統上，這款甜點屬於濃厚系，因內餡為穆斯林奶油霜，口感較厚重，因此主廚改以鮮奶油取代，吃起來更輕盈；並精準控制焦糖榛果的用量和風味平衡，使整體濃郁而不過頭。此外，Chef Satomi特別重視「泡芙」本體的風味，特別選用優質原料，凸顯麵粉與雞蛋香氣。

▌柚子塔 Tarte au yuzu

檸檬塔是法式甜點中的經典，Pâtisserie S.一開始也有販售，後來Chef Satomi為想傳達亞洲特色，便從自身背景發想，研發出這款帶有日式氣息的「柚子塔」，為波爾多當地客人帶來更多新鮮感。製作上，因柚子的風味與酸度，都比檸檬更加強烈，主廚巧妙地混入適當比例的黃檸檬，使整體風味更加溫柔；並於微炙燒的蛋白霜中刨入新鮮檸檬皮，提升香氣層次。

▌巧克力閃電泡芙 Éclair au chocolat

巧克力閃電泡芙可以說是法國人的共同回憶，過去在甜點店十分常見，是小朋友下課後最喜歡的點心之一。Stanley也分享，之前在波爾多侯布雄工作時，每到下午，主廚時常進點心廚房拿修女泡芙吃。然而，現在到超市就能買到巧克力閃電泡芙，也就越來越少甜點店費力製作；不過Pâtisserie S.反其道而行，以「專業甜點師做的巧克力閃點泡芙」為定位，在簡單的甜點中，把細節做到極致。

傳統上，泡芙上的巧克力翻糖較為甜膩，為了讓客人即使每天吃都不會膩，Pâtisserie S.將其改以70%巧克力製作，上方再撒上巧克力沙布蕾，增加酥脆口感，整體甜度不高，但飽含巧克力香氣，達到Tasty and light的狀態。主廚分享，如今在波爾多店裡，8成以上的小朋友都會選擇這款甜點，此外也常有中年客人指定購買作為下午茶點。

▌檸檬綠橄欖瑪德蓮

這道常溫甜點由Chef Season、Stankey與Satomi共同創作。檸檬風味百搭，為何他們選擇以綠橄欖做搭配？Chef Season分享，每次去到法國中南部，餐廳都會先一碟醃漬橄欖作為開胃小品。由此發想，他將醃漬綠橄欖放入瑪德蓮麵糊中，並取綠橄欖汁液混入檸檬糖霜，在法式經典中注入一絲鹹香，展現打破鹹甜界線的創作特色。

SEASON X Pâtisserie S.「Bordeaux in Taiwan經典法式甜點快閃店」

營業時間｜即日起至07.19 11:30－19:00（每日售完為止）

地點｜SEASON Artisan Pâtissier（台北市敦化南路一段295巷16號1樓）

從椅子設計大賽、西洋棋對弈、手碟之夜到睡衣主題派對，台北市民大道上新揭幕的「FRAME」突破餐酒館既定框架，結合美好的餐酒體驗，及拼貼感十足的空間設計、形式多元的好玩活動，構築一處屬於大人的深夜遊樂場——招牌米血糕搭當季海味，特製Highball尾韻藏芝麻香，座椅由拍戲用木箱改造而成，派對和各種趣味交流活動有機發生——在這裡，一切有趣至上！

台北市中心的「城市客廳」

由一群影像及創意工作者創辦，FRAME以影像中的最小單位「幀」為名，透過空間、活動和飲食，拼組出一座台北市中心的「城市客廳」，邀人們來此透過一杯酒、一段對話、一回相遇和交流，共織發生在城市一隅的故事。

坐落於市民大道三段，FRAME店面前身為新加坡知名酒吧「Wine VLT」團隊來台打造的「台VLT」，其歇業消息一出，當時正在尋覓店面的FRAME團隊看中此空間挑高、坪數大、約可容納80至100人，二話不說馬上訂下。後續的空間改造，FRAME攜手「屋喔工作室WooO」與「回域設計」，透過大面落地窗模糊室內外界線，並以異材質拼接、靈活的座位動線、值得玩味的創意家具，構築一座可以被慢慢探索的「室內公園」。

編輯推薦必點餐酒：海鮮米血糕、芝麻Highball

餐酒館的靈魂當然是菜單！FRAME主廚Ryan歷經愛爾蘭Chapter One、澳洲Omania Bistro等海外餐飲現場，回國後曾至台東Sinasera 24歷練，並於主打台灣原生食材入饌的VG Encore擔任主廚。他將多年來的跨文化餐飲經驗，化為一道道東西方風格混融的餐點。

編輯推薦必點「招牌米血糕」，其改編自台灣經典小食，每季搭配時令海鮮上桌，本季選用螢烏賊，淋上皮蛋、花生、香菜和Tabasco辣醬製成的醬汁，口感和風味都層次豐富，十分銷魂。另外，「煎烤慢燉牛舌」則體現主廚的烹調功夫，外酥脆、內軟嫩的口感非常迷人。

調酒酒單精練有個性，編輯最推「芝麻威」，也就是芝麻風味的Highball，酒液中的芝麻香藏在尾韻，香氣來自炒香的芝麻粉、芝麻醬混合後浸入威士忌一天的積累，堅果香濃淡適宜，順口易飲。

不受陳規束縛、裝載各式趣味的遊樂場

自試營運階段開始，FRAME已陸續舉辦多種形式的活動：椅子設計大賽催生出許多腦洞大開的設計——炒鍋、馬桶、香爐、劇組常用的木箱……都被化作素材，搖身一變為樣式多變的創意座椅；西洋棋對弈則讓人慢下腳步、潛心思考；手碟之夜透過聲音和手感打開感知。或靜或動的活動在此不斷發生，體現FRAME能容納正式與非正式、靜與動態、品牌與社群、日常與社群等多種狀態。

感官體驗也是FRAME重視的一環，店內特別選用來自英國、由聲音工程職人打造的RC Audio DWARF音響系統，搭配300吋超大劇院級投影布幕，為每次活動呈現高品質的聲音和視覺感受。

FRAME

地址｜台北市中山區市民大道三段143號

營業時間｜週二至週六 19:00－03:00