大稻埕一幢又一幢的洋風牌樓式建築，見證了茶葉洋行曾在此創造的繁榮景象；隨著時代推移，街區早已褪去風光，卻為台北城邊緣添了份懷舊美感，這是時間積累、沈澱才能釀成的美。

老屋餐酒館「W270」在迪化街上悄悄亮起燈，店內重現百年前富賈人家宴客的樣貌，飄著陣陣的葡萄酒香，這是專精於勃根地金丘風土的「王府酒業」低調打造的品酒秘所。大稻埕與葡萄酒，都是時間成就的美作，不妨在台北的舊世界來一場舌尖上的旅行，暢遊葡萄酒的舊世界。

重現昔日富貴人家宴客情景

推開「W270」鮮豔大門，穿過緋紅色的迎賓門廊，彷彿一步步穿梭回上世紀的富貴人家大宅。踏上螺旋階梯來到二樓，瞬間感受到氛圍弛放，暖黃燈光、木質家具洗去了樓下緋紅色的銳利，襯著老屋山形屋頂的紅磚，共構愜意的用餐與品酒空間。

致敬大稻埕飲酒文化

台北餐酒館多集中在城南，王府為何選擇插旗大稻埕？將時光倒回台灣日治時期，當時大稻埕是台北飲酒文化的重鎮，以「東方薈」、「春風得意樓」、「江山樓」、「蓬萊閣」四大旗亭最為出名，往來的常是政商巨擘。從這段歷史找到靈感，王府以現代角度重新詮釋大稻埕昔日文化，為客人斟上法國勃根地（Burgundy）佳釀。

聚焦於勃根地金丘佳釀

勃根地紅、白酒多以單一葡萄品種釀造，酒液如實反映出地塊的風土、氣候，不同年份更擁有不同的風味標記，以純粹特質、優雅風味深入人心。不過，勃根地酒莊繁多，地塊分成多個等級，還得考量年份對葡萄酒風味的影響，入門並不容易。

而王府正好專精於勃根地金丘（包含夜丘、朋丘產區）風土，目前代理Sylvain Cathiard、Fourrier、Thibault Liger-Belair、Marchand-Tawse等40多家酒莊，不僅能做稱職的嚮導引新手入門，也能與資深玩家深度交流切磋。

回顧「W270」首場品酒會，Marchand-Tawse莊主親領品酒

2023年末「W270」剛營運時，特別邀請Marchand-Tawse（圖詩）酒莊創辦人Pascal Marchand來到台灣，親自帶領客人品酒。勃根地讓Pascal最為著迷之處，是這裡的葡萄園被切割成馬賽克般的小地塊，每塊地擁有自己獨特的名字、歷史和自然條件，滋養著風格各異的葡萄，為葡萄酒注入多元的風味和故事。

Marchand-Tawse酒莊擁有約8公頃的葡萄園，Pascal也向信任的酒農購買有機葡萄，每年釀製多達60款不同的葡萄酒，款款限量；比較高級的酒款甚至一年只能產300瓶左右，非常珍貴。這邊精選4款介紹：

⬬ Morey-St-Denis 1er cru Clos des Ormes

2006年創業初期，Pascal就開始釀製這款酒，因此人、酒之間有著深厚情感。來自Clos des Ormes一級園的葡萄，散發新鮮莓果的香氣，口感如絲綢般滑順，酒體輕盈，尾韻悠長，給人無限想像。

⬬ Puligny-Montrachet 1er cru Champ Gain

Champ Gain葡萄園海拔較高，早上冷涼、下午卻極為炎熱，懸殊的日夜溫度賦予葡萄絕佳的成熟度，即使在炎熱的2018年，仍呈現出清爽、具穿透力的特質。Pascal以最自然、最少人工介入的方式讓葡萄自然發酵，造就這款極富層次的一級園白酒，散發著柑桔皮和白花香，淡淡鹹味及清甜交織。

⬬ Mazis-Chambertin

Mazis-Chambertin是酒莊的旗艦特級園，透過馬匹和純手工的方式管理，展現Gevrey-Chambertin典型的雄偉風格。將鼻子靠近酒杯，便可感受皮革、松露和灌木叢等香氣；入口後豐沛的酒體不斷刺激下方唾液分泌，單寧被不著痕跡地融入其中，混合多層次的櫻桃、藍莓等深色水果味道，還帶點礦石香氣。

⬬ Musigny

這是酒莊最稀有的特級園佳釀，由於葡萄園過於狹窄，連馬匹都無法進入，只能靠人力用鋤頭翻土，以100%人力管理。採收後，團隊會拿起剪刀將葡萄一顆一顆剪下，監督品質、同時確保每顆葡萄的完整性，讓發酵從果內開始進行，帶來更豐富奔放的滋味。

Pascal分享，Musigny剛入口時非常溫柔，幾秒後卻會在鼻後嗅覺產生極具穿透力的莓果香氣，隨著時間逐漸增強，直到吞嚥後仍能感受。這款酒的年產量通常只有300瓶，如果遇到2021年這種天氣不穩定的年份，甚至只能生產45瓶，Pascal會依據每年產量為Musigny打造獨一無二的橡木桶，再用其陳釀極為稀有的琥珀白蘭地。

為品酒會訂製的法式風味

品酒會上，王府創辦人親自策劃餐點，將遊歷法國20年的味蕾體驗揉入盤中。短菜單以熟成18個月的「帕瑪森乾酪金磚」開場；接續低溫油封母香魚、黑松露美乃滋共組的「魚躍龍餅」；接著迎來酥脆外皮包裹起司、秘製培根和天使麵的「萬縷金絲球」；最後以生食級鮭魚搭白松露芥末醬、乾式熟成櫻桃鴨胸佐蜂蜜橙汁醬收尾。

「W270」目前採邀請、預約制，並未全面對外開放，若是想前往一探究竟，不妨留意王府酒業社群上不定期發布的品酒會消息。

88節前夕，精心彙整共8個品飲提案：從近日新開幕的酒吧、品飲活動，到熱騰騰上市的酒款，從威士忌、高粱、啤酒、調酒乃至自然酒都有涵蓋——不論喜歡哪一味，都能找到城市中品酩嚐鮮的新去處，替爸爸（或自己）挑杯好酒，找個舒服的角落乾杯。

☆威士忌

蘇格登深焙16年品酩會｜於新芳春茶行，探索188秒深焙豐味

蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌「蘇格登」，將台灣人記憶中的焙茶文化底蘊注入酒液，打造出最契合台灣人味蕾的威士忌「蘇格登深焙16年單一麥芽威士忌」。靈感啟發自東方製茶焙火工藝，由首席調酒師Craig Wilson首創獨特深焙工藝，慢火炙烤歐洲橡木桶188秒，將酒液風味提升至醇順回甘新境界。

8月起至9月，「蘇格登深焙16年品酩會」將正式登場。品酩會選址昔日台灣茶葉走向國際的重要據點「大稻埕」，於西元1934年興建的市定古蹟「新芳春茶行」，代表著台灣茶文化的深厚底蘊，世紀傳承的焙火工藝也巧妙呼應了「蘇格登深焙16年」的獨特深焙烤桶工藝。

現場不僅能親自感受「蘇格登深焙16年」的深韻回甘風味，更搭配3款精緻小點：第1道「茶香燻梅番茄鑲肉」，以煙燻茶香揭開品酩之旅的序幕；第2道「酒韻烏魚子干貝」，酒粕醃漬帶出海味自然鮮甜，食材與酒液交織出恰到好處的馥郁平衡，將味蕾晉升至「Umami」鮮美回甘的層次；最後，壓軸登場的「蘇格登深焙16年烏龍茶蛋黃酥」，酥皮中揉入烏龍茶韻，內餡裹有蘇格登深焙16年醇厚酒香鹹蛋黃與甜蜜豆沙，為傳統蛋黃酥注入別出心裁的深韻靈魂。

蘇格登深焙16年品酩會

時間｜8月2日～9月20日 (9月13日暫停一次)， 每週六下午各開放2場，共14場

地點｜大稻埕新芳春茶行

報名費｜每人680元，可折抵活動當天現場酒款消費400元

☆啤酒☆調酒☆威士忌

金色三麥酒窖店｜更浩瀚的麥芽宇宙 

隨著信義區「Dream Plaza統一信義百貨」翻新開幕，金色三麥酒窖店也全面進化回歸，首次導入AI人臉辨識選酒科技、在深夜可以喝到專業調酒的KTV包廂，更首度跨入威士忌領域，推出威士忌專屬包廂，並整合精釀啤酒、調酒、威士忌，讓品飲體驗大升級。

亮點1｜AI侍酒師？智慧辨識選酒系統

看見顧客面對豐富多樣的酒單選擇，常面臨選擇障礙，金色三麥攜手DSIGroup典通、WiXtar星益欣與脈動心聯團隊，建置結合影像辨識與AI演算法的「AI智慧辨識選酒系統」，只需拍一張照片，便可預測顧客的性格特質，推薦最契合當下氣質與情緒的命定酒。

亮點2｜ 調酒深夜KTV包廂

特別考量信義區商務客群需求，提供沉靜且隱密的社交聚會空間與質感KTV娛樂包廂，更是信義區少見能品嚐現調專業調酒的KTV空間，一次滿足品酒風味與娛樂享受。 

亮點3｜ 隱藏威士忌吧中吧

金色三麥也首度跨足威士忌，威士忌包廂以「Made for Now」為靈感，嚴選蘇格蘭專屬桶陳酒款推出多款純飲與調酒，及全新Tapas小點盤。調酒方面，「威士忌熱氣球」以金色三麥20週年紀念威士忌為基底，融合焦糖奶泡與蘋果汁，搭配煙燻泡泡，每一口都在口中香氣環繞；視覺震撼的「威士忌粉紅火山 」則以蘇格蘭威士忌揉合莓果、可可與天然蜂蜜，堆疊出果香濃烈的甜美層次。還有能瞬間沁涼的「超凍感龍舌蘭」，酸甜清爽、鹹香刺激點綴，帶來食慾大開的夏日暢快感。 

☆威士忌

麥卡倫《甜蜜新浪潮》品酩餐會｜攜手全台5位甜點名廚 經典雪莉風味碰撞甜點藝術

飲食作家葉怡蘭分享：「威士忌佐搭甜點時，若過於甜膩，反易使口感顯得苦澀甚至單薄，適度引入酸鹹苦燻等『大人味』，反能引出酒體的深邃與雋永。」她強調，台灣傳統甜點中鹹甜交融的味覺結構，如鹹蛋與豆沙的對比、茶葉的單寧與苦韻，正是與麥卡倫與麥卡倫雪莉橡木桶中果乾、堅果、可可與辛香料風味彼此呼應。

8月中旬起，麥卡倫將攜手北中南5間指標甜點餐廳主廚，陸續展開《甜蜜新浪潮》品酩餐會——「栗林裏Li Lin Li」主廚Wise貫徹以食材為本的職人精神，運用四季食材描繪台灣的風土韻味；台中「UNA-VERSE DESSERT」主廚Una則透過解構與重組，展現傳統甜鹹交融的味覺記憶；台南「啢啢餐桌」甜點主廚Sherry承襲盤式甜點作為壓軸的精神，拓展甜點套餐的多樣觀點；而高雄「Y ing R. 隱弄」主廚Danny則巧妙揉合料理邏輯與甜點語彙，展現更自由的風味敘事。

首波合作，由台北「SEASON Artisan Pâtissier」主廚洪守誠率先登場，作為甜點套餐形式的先行者，其作品兼具詩意與前瞻性。本次他以「麥卡倫經典雪莉桶18年」細緻的「蜜」香為靈感，聯想到南法牛軋糖的甜美，透過逆向轉譯將牛軋糖的黏密化為Ricotta Cheese的鬆化質地，再將南法杏桃換成台灣水蜜桃，創作出風格獨具的甜點版本。

☆威士忌

吃小籠包配威士忌！｜百富12年雙桶進駐鼎泰豐，共演「有溫度的極緻工藝」

8月4日起，百富經典之作「百富12年雙桶單一麥芽威士忌」，將以200ml獨家規格於鼎泰豐全台門市開放點購。這是鼎泰豐首次採用威士忌品牌，此款威士忌酒體結構圓潤平衡，與亞洲料理強調層次的飲食語彙深度契合。

百富自1892年於蘇格蘭達夫鎮成立，始終堅持傳統製程，是目前蘇格蘭唯一從自種大麥、手工翻麥、自聘桶匠與銅匠團隊到首席調酒全程自營的品牌。而創立於1958年、在世代傳承中持續成長的鼎泰豐，從台北街角的傳統油行，發展為世界中餐代表品牌，並多次榮獲《Taste Atlas》全球百大傳統餐廳肯定。鼎泰豐在麵皮厚薄、餡料比例與小籠包十八摺成型技法等工序上，建立出堅實的標準流程與師父養成制度。這種追求一致性與溫度平衡的哲學，也正是百富長年以來的堅持。

而此次於鼎泰豐門市供應的「百富12年雙桶單一麥芽威士忌」，正是最能代表百富「一心造一藝」精神的經典之作。在傳統橡木桶熟成12年的酒液，經由百富首創的過桶工藝，過桶至西班牙雪莉桶以增添層次，構築出香草、蜂蜜與果乾交織的滑順酒體。其與中式餐點相契的風味表現，深獲鼎泰豐認可，使之成為首款且唯一進駐鼎泰豐餐桌之上的威士忌。

☆高粱☆調酒

金門酒廠期間限定《KK Bar 金酒吧》｜首創汲飲式高粱調酒 × AI虛擬店長 

今年夏天，金門酒廠再次翻轉對高粱酒的想像。第4屆《KK Bar 金酒吧》於即日起至9月14日快閃台北華山文創園區，主題定為《時空釀造場》，融合文化、科技與品酩體驗，打造高粱主題酒吧，讓中式白酒走進更多人的日常。

全台首創「汲飲式高粱調酒」集結 6 款「冠軍系酒單」，並導入 AI 技術打造互動策展體驗，透過虛擬店長推薦最適合你的酒款風味。此外，還精選來自「2025金酒盃學生組與職業組」的冠軍酒單，特邀南霸天 TCRC & Bar Home 主理人黃奕翔（阿翔）設計創意特調《Taiwan Vibes》，融合金門高粱酒、清茶、芭樂與檸檬果香，展現金酒的多元魅力。策展區同步導入生成式AI技術，將歷史照片轉化為動態影像，以年輕語言重新詮釋品牌故事，穿梭金酒歷史時空。

☆自然酒

羅卡角落｜穿越葡國時空 靜謐典雅的隱世Wine Bar

以歐洲大陸最西端「羅卡角」命名，專注推廣葡萄牙自然酒的「羅卡角落Cabo da Roca」，於7月正式揭幕。

葡萄牙在引進現代化設備、標準化調控等國際化釀酒進程上腳步較慢，反而因此保留了早期的文化與傳統，像是2,000年前羅馬時期的釀酒法，並使用陶甕、花崗岩槽等釀造技術；此外，釀酒葡萄也以原生品種為主，葡萄酒的表現多樣且不受國際品種影響，當地酒農更以保留原生種為榮，致力凸顯品種特色，讓葡萄酒風格變化多端。

羅卡角落提供創辦人Wade親訪產區精選的特色酒款，其成立的「萬憂解葡萄酒」目前約進口21家自然酒莊，包含葡萄牙、西班牙、日本等產地，葡萄牙產區專業且齊全，橫跨綠酒區Vinho Verde、里斯本區Lisbon與杜奧產區Dão等，就連羅卡角旁的沙地葡萄酒也一併網羅。此外，店內亦與台北知名葡萄牙餐廳「TUGA」合作多款搭酒小食。

16世紀的葡萄牙，正處於基督教與伊斯蘭文化交會之際，店內的空間設計，便事致敬伊比利半島穆德哈爾Mudéjar建築風格——融合伊斯蘭裝飾藝術與基督教美學，點綴Wade多年蒐羅的歐洲古董門扇、純銀擺件與古典雕刻櫃等，處處展露細節，構築出帶有時間重量感的異域氛圍。

羅卡角落 X Aleisha｜8/14-8/18 期間限定餐酒會

為歡慶開幕，特別攜手新派地中海料理餐廳 Aleisha，於8月14日～18日限時推出5日專屬餐酒會。由 Aleisha 主廚Ben精心設計餐會菜單，以當代手法演繹地中海獨有的風土滋味，並以葡萄牙佳釀入菜。佐餐酒款則由羅卡角落創辦人萬智康親自策劃搭配，嚴選來自葡萄牙的風土佳釀，每一杯皆呼應料理精髓。每場僅開放10位，每位 NT$4,980 +10%。

羅卡角落 Cabo da Roca

ADD：台北市中山區吉林路456巷3號

TIME：週四至週六19 : 00-23 : 00（預約制）

TEL：0937-960-644

主打酒款：葡萄牙自然酒，亦涵蓋西班牙與日本小農自然酒

加碼送禮推薦！新上市酒款

☆高粱 創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒
泥煤威士忌獨有的泥土、煙燻與辛香料等風味，深受全球烈酒老饕的喜愛，如今這份特殊風味也能在高粱酒上品味到。

黑松公司與金門酒廠祭出全新限量之作「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」，是首支以泥煤調性為主題的金門高粱酒。首次引入小批次國外獨家訂製「輕度泥煤桶」，賦予酒液細膩辛香與優雅煙燻尾韻，創造高粱酒與威士忌文化的深度連結。

全球「威士忌教父」查爾斯．麥克萊恩 （Charles MacLean）在品飲後表示，「創世者紳士泥煤桶陳金門高粱酒」在香氣上融合熱帶果香與淡雅的木質氣息，入口後能感受到甜美平衡與花椒般的辛香刺激，尾韻則隱隱浮現乾燥煙燻氣息。儘管初聞時溫潤優雅，實際品飲卻釋放出豐富且多變的風味層次。

即日起於全台酒類專賣店陸續開賣，建議售價2,580元，實際價格、庫存及販售方式依各通路為準。

☆威士忌 全新「格蘭傑珍藏三桶」 

蘇格蘭高地單一麥芽威士忌品牌格蘭傑（Glenmorangie），帶來以馥郁辛香風味為核心推出全新單一麥芽威士忌系列酒款——格蘭傑珍藏三桶（Glenmorangie Triple Cask Reserve）。

釀造靈感源自蘇格蘭高地壯麗的自然風光，酒廠的釀酒師巧妙融合「波本桶」、「全新炙燒橡木桶」，以及在蘇格蘭威士忌產業中極為罕見的「裸麥威士忌桶」等3種精心挑選的橡木桶進行融合，使其酒香展現出洋梨、蜜漬橙皮、金銀花與丁香，甜美果香揉和辛香料的輕盈香氣。

「格蘭傑珍藏三桶」透過3種不同橡木桶進行製作：以「波本桶」為起點，展現格蘭傑的經典優雅花香與柔滑果香；接續「全新炙燒橡木桶」所帶來的濃郁香草氣息與清新層次；最終，以蘇格蘭威士忌產業中極為罕見的「裸麥威士忌桶」，為酒液注入細膩的丁香、肉豆蔻與肉桂等鹹香調性。3桶交織，形成豐富深邃的風味組合，呈現馥郁辛香與柔順口感，平衡了格蘭傑一貫的經典優雅與絕妙風味——無論純飲、加冰或調製雞尾酒，皆令人陶醉。

格蘭傑珍藏三桶

700ML乙瓶

上市日期：即日起

販售地點：全台指定賣場獨家上市

建議售價：NT$ 950

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

文字整理｜Yoyo Lee

台灣人對茶的熱愛不言而喻，有人講究產地、工法等成就的風味，有人就是戒不掉每天要來杯無糖茶的癮。茶專家「POUYUENJI寶元紀」在台北松江南京一帶，開了間茶品外帶店，這是一間講究的藏茶Boutique Store，也是讓好茶更貼近日常的品飲場域。

「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」店中由元茶師親自沏茶，提供10款可外帶的熱泡及冷泡茶，其中市面少見的「冰滴茶」藉萃取工藝引出茶葉豐富滋味，必須嘗試！開幕期間更邀盤式甜點名店「akeruE Dessert」主廚平塚牧人，獻上「松露提拉米蘇」、「毛豆奶酪」等11款特製外帶甜點，讓更多得以親身感受主廚以鹹味食材入甜點、創造豐富風味層次的紮實功夫。

城市風景佐元紀熟普、金達摩生普經典茶韻

店空間採「Tea Bar」形式由元茶師提供完整的沏茶服務，並於窗邊設置立飲邊桌，邀人們在此靜心品茶。夏季首波以POUYUENJI經典藏茶為主打，其中「元紀熟普」可選冷或熱泡，其嚴選六大茶山百年古樹喬木，經十餘年陳化，湯色紅濃明亮，口感與香氣甘甜柔滑，帶有棗香、黑糖甜，散發濃郁木質底蘊；熱泡「金達摩生普洱茶」則具青梅香氣，入口後茶感強勁紮實，隨後花香綻放於齒間，尾韻清涼。

「冰滴茶」細膩萃出茶葉風土滋味，還有隱藏版鮮奶茶

POUYUENJI也借鏡冰滴咖啡的萃取工藝，推出2款罕見的「冰滴茶」：帶清爽青梅果韻與花香的「金達摩生普洱茶」，及交織麝香葡萄甜韻與花蜜香氣的「喜馬拉雅山融月紅茶」。吧台特地設置兩組bolero波麗露冰滴壺，先將前一晚煮沸後冷藏冰水，以全程長達70分鐘的時間冰滴而成，這麼做能使苦味與刺激性降低，同時降低咖啡因溶出量，讓高海拔大葉種及小葉種的優質天然風味更為鮮爽甘醇。

茶類市場中難得一見的精調鮮奶茶在這也喝得到！店內引進原先只在苗栗「寶元紀之丘」提供的「熟普奶茶」，其溫潤質樸的普洱佐以單一牧場優質鮮奶，茶韻與奶香交融，口感醇厚豐稠。

輕鬆品嚐「akeruE Dessert」甜點主廚平塚牧人手藝

開幕期間，POUYUENJI特別邀請甜點主廚平塚牧人獻上11款外帶甜點，與茶香相互輝映。主廚將其盤式甜點品牌「akeruE Dessert」人氣品項，調整為更便於攜帶的形式，並特別將甜點風味對應POUYUENJI各茶款香型與茶韻，堆疊出味蕾驚喜。其中兩款招牌甜點皆融入「松露」風味：「松露卡門貝爾」取自卡門貝爾之心乳酪，融合白巧克力與松露為巧克力甘納許後回填，搭配馬爾頓海鹽食用，一同喚醒綿延乳香；「松露提拉米蘇」則將提拉米蘇慕斯與松露甘納許層層堆疊，佐以苦甜可可搭配酥菠蘿，咖啡凍與布蕾口感柔滑，與茶湯相得益彰。

對平塚主廚而言，甜點是鹹甜食材的交融對話，「毛豆奶酪」便是他的代表作，上層揉合味噌香緹與毛豆奶酪，底層則襯以清爽鰹魚凍，一層柔和、一層鮮冽，交織甜鮮滋味。此外，平塚主廚也將POUYUENJI精選茶葉揉入甜點創作，「東方美人鳳梨酥」即嚴選2022年東方美人茶葉，與糖漬蜜桃丁融入台灣土鳳梨內餡，酸甜滋味與恬淡茶香交織，一口甜點配一口茶更是另一番享受。

為當代生活節奏而生的茶文化體驗

POUYUENJI始終秉持「款待」初心，分享經時間醞釀的藏茶，致力推廣茶融於生活的各種美好想像，目前品牌版圖涵蓋溪頭「溪山行館」、台中「元紀．台灣菜」、苗栗三義「POUYUENJI HILLS寶元紀之丘」茶生活遊園地；觸角更延伸至國外，進駐京都百年日式町屋打造品牌原生店「POUYUENJI KYOTO」。而今夏於台北開幕的藏茶Boutique Store「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」，無論是外帶或街邊店形式，都是品牌的新嘗試，期待透過更輕鬆的方式，創造更適合當代生活節奏的茶文化體驗。

POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北

地址｜台北市中山區南京東路二段118號

營業時間｜週一至週五 11:00－19:00

電話｜02-2567-2118

交通方式｜近捷運松江南京站，步行約3分鐘

提供服務｜外帶茶飲• 茶禮盒選購 • akeruE甜點、元.蜜禮盒限定販售