今後不必飛法國，在台灣就能享受「世界最佳甜點主廚」Pierre Hermé的手藝！

繼台北快閃引發熱烈迴響後，巴黎甜點名店「PIERRE HERMÉ」又於台北、台中雙城同步引進咖啡廳「Café PIERRE HERMÉ PARIS」，店內空間重現巴黎本店典雅風貌，呈獻馬卡龍、巧克力、糖漬檸檬磅蛋糕等品牌人氣甜點。

水磨石、彩釉拼磚……還原巴黎本店風貌

無論在台北或台中，咖啡廳空間都承襲了PIERRE HERMÉ一貫美學，以義大利灰白瓷磚為基調，鋪上巴黎總部欽點的水磨石地板，搭配雕刻白大理石工作檯面，綴以三色彩釉磚拼貼圖樣、歐洲直送家具等，百分百還原巴黎本店風貌，展現活潑與高雅兼具的品味。

5款必嚐馬卡龍！

隨新店登場的還有2款季節限定馬卡龍：香氣醇厚的「宏都拉斯咖啡」馬卡龍；以及「黑巧克力、南瓜籽、札塔香料」交織的風味。

如果想嚐PIERRE HERMÉ招牌馬卡龍，不妨先試試覆盆子、荔枝、玫瑰芬芳交織的「ISPAHAN」；台北店還有PIERRE HERMÉ與晶華酒店聯手推出的獨家「ISPAHAN心型馬卡龍蛋糕」，莓果愛好者要來一份。

另外2款經典口味都以牛奶、巧克力為基底，其中「MOGADOR」多了百香果的沁甜；「PLAISIR SUCRÉ」則是榛果口味，帶點千層酥脆口感。

巧克力、磅蛋糕也值得一嚐

來到PIERRE HERMÉ不只要吃馬卡龍，還得試試品牌最具代表性的巧克力點心——「臻選香橙巧克力棒」，其以橙條切片裹上墨西哥黑巧克力，苦香與酸甜果味交織。

以西西里檸檬為靈魂的「檸檬磅蛋糕」也值得一嚐，其風味從柔軟的檸檬餅乾、果香豐富的蛋糕體，遞嬗至糖漬檸檬皮的微苦帶甘，形成豐富層次。未來，台灣也將陸續引進玫瑰荔枝覆盆子、百香果等風味磅蛋糕，零時差同步巴黎「Café PIERRE HERMÉ PARIS」風味。

認識Pierre Hermé：14歲離鄉習藝，成長為世界最佳甜點主廚

PIERRE HERMÉ的靈魂人物，正是法國甜點大師Pierre Hermé。出身阿爾薩斯（Alsace）的他，14歲便離鄉習藝，師從法國20世紀最出名的甜點師、擁有「現代甜點之父」美譽的Gaston Lenǒtre。這段做學徒的日子，讓他領悟了馬卡龍的美好，自此將這藏細緻美味於精巧身軀的小圓餅，作為最主要的創作載體。

小小年紀便展開糕點生涯的Pierre Hermé，24歲便成長為能獨當一面的甜點主廚，並陸續於巴黎馬卡龍名店Fauchon、Ladurée擔任糕點師。經過多方歷練，Pierre Hermé終於在37歲那年開了第一間屬於自己的甜點店，地點在日本東京；三年後，落址於聖日曼區（Saint-Germain）中心的巴黎店正式開幕；而品牌在後來的20年中持續茁壯，至今成為馳名世界的甜點名所。

Pierre Hermé也從來自阿爾薩斯的甜點學徒，成長為全球最具影響力的糕點師之一，曾在2016年被每年一度的「世界50大餐廳」（World's 50 Best Restaurants）獎項評選為「最佳甜點主廚」；2021年，他作為創業家的身份也受權威媒體肯定，在當年《富比士》（Forbes）雜誌「法國最受歡迎企業家」榜單中排名第四。

對Pierre Hermé來說，甜點主廚創作「高級糕點」（Haute-Pâtisserie），就如服裝設計師操刀高級訂製服一般，過程全是創意、工藝與細節的積累。成名之後，他仍將從Gaston Lenôtre身上所學謹記於心。那段習藝歷程，不只為Pierre Hermé奠定了深厚的廚藝基礎，更是一場培養注重細節、一絲不苟工作態度的修煉。即便馬卡龍僅是顆迷你圓餅，只乘載著幾十克的食材原料，卻能因甜點師的創意與心力投注，牽引出萬千幸福滋味。

Café PIERRE HERMÉ PARIS 台北

地點｜晶華酒店一樓（台北市中山區中山北路二段39巷3號）

電話｜(02) 2511-6222    

營業時間｜週一至週日 10:00－21:00

 

Café PIERRE HERMÉ PARIS 台中

地點｜中港三越1樓市政北七路入口（台中市西屯區台灣大道三段301號1樓）

電話｜(04) 2252-7222

營業時間｜週一至週五 11:00－22:00／週六日 10:30－22:00

 

Boutique PIERRE HERMÉ PARIS

地點｜台北市信義區松壽路9號1樓（信義三越A9館1樓）

電話｜(02) 2723-0222

營業時間｜週日至週四 11:00－21:30／週五、六 11:00－22:00

西門町一處轉角隨即於2025年10月1日揭幕來自東京的全新咖啡廳——表參道上高人氣、名列麵包控收藏清單的Bread, Espresso &將以「全感官移植」方式為台北輸入東京日常。隨本文搶先潛入這座簡約清爽的玻璃小木屋，待麵包香盈溢空間，來一場初秋早午餐約會。

2009年在東京表參道創立、現已坐擁逾45間日本當地分店的烘焙品牌Bread, Espresso &於2025年9月宣布開設首間台灣分店，選址常被比作澀谷的台北西門町，延續品牌「讓日常多一點幸福」理念，提供麵包、咖啡及早午餐等多樣化輕食，並引進獨特服務流程，全方位營造細膩卻不過度的日本日常體驗。

預計10月1日正式對外營業的全新店鋪，不僅是Bread, Espresso &繼插旗洛杉磯後，再於亞洲區擴張佈局，展現品牌在口味甚或風格文化上對全球不同市場更高的適應度，亦為其重返台灣的重要一步。回首2015年首次登島雖不能算成功，然過去10年間憑藉國際經驗的積累，加上疫後生活無疑更向「把握平凡每一刻」風氣靠攏，Bread, Espresso &這回可謂大勢歸來，滿懷信心地將日本烘焙新體驗帶入北台灣。由下揭曉好拍好吃的6大亮點，入秋時節不妨約上好友同訪。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#01

抹茶綠點綴木調空間，日系木屋現身都市叢林

沿襲日本每家店鋪皆保有獨立特色的品牌作風，台灣首店落腳的寶慶路69號正是昔日臺北府城西城門「寶成門」所在。建物外觀首先由花崗岩基座和上樑構築樸實的視覺主體，其間鋪展近乎落地的通透玻璃，再畫龍點睛地嵌飾抹茶綠窗框和門框，既續存舊時風情、亦帶出現代質感；一眼望進室內，簡約櫃台和座席以深淺不一的木料打造，和諧溫潤，猶如都市叢林轉角忽而現身的日系木屋。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#02

招牌「Mou吐司」6口味必吃，可任搭3入吐司禮盒

為再度登台做足準備的Bread, Espresso &，尤注重優良原料與經典製程，力求為台灣顧客原汁原味呈獻日式烘焙文化。其中，Mou吐司作為長年熱銷的核心商品，以品牌專用日本麵粉搭配訂製模具製成，口感外酥內軟，愈咀嚼愈迸發濃郁奶香。

且為滿足外帶及伴手需求，台灣首店亦推出三入裝的Mou吐司禮盒，首波主打肉桂捲、水滴巧克力、抹茶紅豆奶油、百香果優格奶油、日式蟳肉奶油及柴魚高湯6種鹹甜平衡的口味，每日限量供應；任選3顆即可免費獲得精美包裝，適合日常分享或節慶贈禮。

甜麵包類原料為日清製粉的山茶花強力粉，其高穩定性和本身擁有的純淨麥味，自然造就麵體的柔軟拉絲與柔和香氣——帶蓋吐司與奶油麵包的最佳基底非它莫屬。歐式麵包類則採100%北海道橫山製粉的強力粉揉製，並透過長時間低溫發酵，同樣使外皮酥脆、內裡Q彈，風味甘甜而層次豐富。另也選用德國裸麥粉與北美DNS全粒粉，推出健康營養、穀香四溢的酸種與巧巴達等品項。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#03

融入台灣風土，攜手職人開發獨家配方

除將日本原料搬來台灣外，Bread, Espresso &亦與本地養蜂職人「阿文老爹」合作，開發出專為烘焙設計的蜂蜜配方，在大崗山龍眼蜜基調中加綴花東百卉氣息，花果香、木質甜感與清爽尾韻皆備。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#04

混豆咖啡貼近當地偏好，3款創意特調同步登場

無論是與早午餐悠閒共進，抑或只是配著吐司順手來杯，搭餐的咖啡都不能馬虎。Bread, Espresso &精選並混合瓜地馬拉、哥倫比亞與坦尚尼亞咖啡豆，打造厚實飽滿、滑順香濃，能加成自家麵包風味的品飲體驗。帶可可、木質與微果酸的新鮮烘焙咖啡，和招牌Mou吐司、各式甜麵包都是絕佳組合。晨光檸檬冷萃、青森蘋果冷萃、焦糖奶油美式3款同步登場的創意特調，則為日常餐飲注入更多驚喜。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#05

經典早午餐、鐵板法式吐司不容錯過，昭和風蘇打一秒到日本

最後，Bread, Espresso &憑早午餐聞名，包括明太子奶油絲吐司餐、紅豆鹹奶油吐司餐等日式經典早午餐將隨新店開幕亮相；從Mou吐司延伸出的鐵板法式吐司系列在日本各地分店也是必點招牌，以鑄鐵鍋直接加熱烘烤上桌，讓融化奶油與糖霜充盈嗅覺和味覺。昭和風奶油蘇打、抹茶紅豆冰沙等具代表性的飲品選擇，更完整傳遞日本輕餐飲文化。

西門町早午餐Bread, Espresso &亮點開箱#06

「管家式」取用流程延伸日系服務，編織人情味與烘焙香

台灣首店一併導入品牌特有「管家式服務」，由服務人員協助挑選和取用麵包，確保動線流暢及商品狀態完好，同時創造舒適細緻的消費觀感。Bread, Espresso &將人情味織於烘焙香氣之間，讓每位進店的顧客不花大錢、不跑太遠，一塊吐司、一杯咖啡，便是確幸。

Bread, Espresso &

台北市中正區寶慶路69號

• 開幕時間：2025年10月1日

歷史建築所蘊藏的時光痕跡，無需多加綴飾，不經意間便為飛速前奔的生活敲出一聲慢節奏。東京新橋辦公街區轉角，屹立近百年的昭和特色建物以「孕育交流」的咖啡廳之姿重新啟用——「goodcoffee新橋 by goodroom」無疑是自由工作者福音，亦標記出一處疫後遠距工作風氣漸盛下，工作與生活休憩「共構」的新型態場域。

現為日本文化遺產的堀大廈，位於東京都港區新橋，自昭和年代之始起算已有100年歷史、以建築確切竣工時間計亦存在93年。2021年通過原所在公司堀商店，與大型建設公司竹中工務店、生活提案公司gooddays旗下企業goodroom三方聯手進行改造，搖身成為後者最新直營門市「goodcoffee新橋 by goodroom」於2025年7月份向大眾敞開，嶄露新舊交融、意蘊尤深的空間面貌。

「堀大廈」於1932年（昭和7年）竣工，最早由專營建築五金製造銷售的合資公司「堀商店」為自家辦公需求而建，從建材到裝飾結構都相當富有昭和初期代表性。建物座落外堀通的路面交叉口角地，地下1層、地上5層，主體為鋼筋混凝土所造，外牆則貼飾帶凹凸質感的刮面磚，同時汲取昭和風韻並融入其標誌性的現代主義元素「橫向連續窗」，裡裡外外延續豐富細節——時至今日固然不只是一幢商業建築，更是了解近代東京都市住宅發展脈絡的重要遺產；因具備充足歷史價值而於1989年列為「東京都選定歷史建築」，1998年再度載入國家「登錄有形文化財」。

佇立當今辦公街區，溫潤木質空間正式揭幕

在持續變遷的東京都內，goodroom選址這座乘載歷史、續存自身姿態長達93年的名建築，煥新開設goodcoffee店鋪，不僅提供到訪者美味咖啡，更將跨越悠長歲月傳承至今的建築魅力與現代工作型態、生活方式相結合，進而開創全新價值。因此，空間設計發揮了goodroom多年來操刀大量翻新租賃項目所積累的專業經驗，在保留歷史建築沉著氛圍的同時，構作出漫溢木質溫潤感的自然空間。

► 「goodcoffee新橋 by goodroom」供應菜單

「至福一杯」為生活來杯好咖啡，限定甜點同步登場

goodcoffee的招牌手沖咖啡以濃郁厚實的口感、爽朗俐落的酸味與可可餘韻為特色，打起「至福」（日語「無上的幸褔」之意）名號主推即使每天來一杯也不感到厭倦的品飲體驗；另亦準備以咖啡製作的甜品如阿法奇朵、咖啡凍，以及使用檸檬草、綠薄荷等特調而成的綜合花草茶。

► 「goodcoffee新橋 by goodroom」額外設施

就地開工、隨時休憩，會員無限暢享多座城市據點

咖啡廳同樓層設有工作休憩空間「goodroom lounge」，會員再享飲品7折優惠。無論早晨上班前偷閒小歇，抑或辦公途中會議所需，任何時候都能輕鬆利用。此外，若申辦月費18,800日圓（含稅）的工作休憩方案，即可不限次數使用東京、大阪、福岡共18處據點，其中部分據點還配備桑拿設施。

goodcoffee新橋 by goodroom

東京都港區新橋2丁目5-2 堀大樓1樓

• 營業時間：8:00-18:00
• 交通方式：JR「新橋站」步行2分鐘／東京地下鐵「內幸町站」步行7分鐘

>> 更多訊息可至goodcoffee官方網站、官方社群了解。

gooddays控股株式會社

秉持「持續創造別處沒有的平凡」之企業理念，藉由生活和IT的結合，祭出前所未有的居住與工作方式。並透過從翻新工程、媒體集客到營運的一體化服務，在為業主與客戶提供最佳解方之外，也為社會問題中的空屋問題貢獻力量。子公司包括翻新品牌TOMOS、共享辦公室goodoffice、從一般租屋到訂閱式酒店短居都有服務的找房平台goodroom，以及附設於辦公與住宅的桑拿グッドサウナ（goodsauna）和本文介紹的咖啡廳goodcoffee。

資料來源｜gooddays控股株式會社