繼進駐日式老屋0km山物所，獲米其林綠星肯定的蔬食品牌「小小樹食」再於台北推出新門市，店面落址於微風南山6樓，整體延續對環境及身心靈的良善理念，菜單保留多款招牌無肉料理，並推出本店限定的輕食早午餐；空間則大量採用稻殼、咖啡渣等為原料的再生材質，將永續思潮融入用餐日常，更規劃台北市中心難得的戶外座席，邀訪客以城市景色佐餐。

旅行靈感與環保材料共築空間

在微風南山店中，小小樹食以「依循人文與創意為善」為空間策劃概念，材質上講求環保，選用綠色建材木絲水泥板，以及由咖啡渣、稻殼、成衣邊角料、海廢等再製而成的再生布纖板，還有原料取自天然礦物的新型環保塗料，其揮發性有機化合物（VOCs）和甲醛含量極低，對人體健康與環境更友善；餐椅也依循同樣思維，選用義大利品牌S.CAB Design永續材料系列家具，從小物件的選擇體現對於環境的重視。

同時，設計團隊也從旅行回憶中汲取靈感，將倫敦健康餐飲小店聚集的Neal’s Yard、希臘佩察島傳統房屋的雙開木門等意象融入空間。

微風南山店首推早午餐，必點菜色推薦

小小樹食一直以來致力於拉近台灣蔬食料理、當地食材與消費者之間的關係，並相信食物是完整啟動生活能量的關鍵，於是以「好吃蔬食」為號召，鼓勵人們加入「一週二次蔬食」的行列，讓食物成為生活與環境更加健康的基礎。造訪微風南山店，除了可以嚐到小小樹食多款招牌，也有不少限定菜色值得一試，以下一一盤點：

▍首推輕食早午餐

色彩斑斕、強調營養均衡的「小樹／大樹早餐盤」，以土耳其蛋、薯絲餅、哈魯米起司、烤時蔬及沙拉，搭配酪梨、無花果等季節水果，單吃或搭配酸種麵包一起入口各有風味，隨餐附上的優格杯讓營養更加乘。

另一道「穀物酪梨蔬菜碗」則是小小樹食首度推出的低碳佛陀碗，以北非小米、紅藜麥代替主食，搭配優良油脂酪梨及最具營養價值的寶貝生菜，淋上檸檬蒔蘿醬，酸中帶甜、爽口開胃，是低負擔飲食的首選。

▍限定義大利麵、黑糖紅茶戚風等鹹甜

除了兩道輕食早午餐新菜，小小樹食也考量偏好更重口味、追求更富層次風味的饕客，推出「醋溜咖哩芥末義大利麵」、「溏心薯絲塔塔餅」、「楓糖烤甜柿奶油蕎麥餅」等菜色，端上豐富又能吃得過癮的營養蔬食。

甜點部分也同步推出微風南山限定款，像是小小樹食招牌戚風蛋糕有了全新「黑糖紅茶」口味，另有交織黃豆、抹茶風味的「一抹菽香」，以及適合搭酒的大人系甜點「焦糖香蕉磅蛋糕」等。

「五彩繽紛的食物，為多彩的靈魂而生。」

趁著新店開幕，小小樹食也重申做蔬食的初衷，提到過去在90年代，食品工業為了滿足人口增漲的需求，放棄了對營養價值的承諾，也導致可持續性農業的終結、食品品質的急遽下降，基因改造食品（GMO）的面世更是影響人類健康。在這樣的脈絡下，小小樹食仍深信：「五彩繽紛的食物，為多彩的靈魂而生。」期待藉由建立一個公平、可持續的食物系統鍊，實踐人類和環境都能蓬勃發展的良性循環。若你也認同這份理念，不妨從現在起加入「一週二次蔬食」的行列！

小小樹食 微風南山店

地址｜台北市信義區松智路17號6樓

電話｜02-27235706／inline

營業時間｜週日至週三 11:00－21:30／週四至週六 11:00－22:00

坐落台南古樸的安平古堡街區，台灣新創巧克力品牌「Kakaw Bon」首間店面，於一幢2層獨棟老宅內悄然開幕。這裡不只是間巧克力專賣店，更是從視覺享受、風味品嚐、產業知識傳遞全含括，內容豐富有趣的全方位巧克力體驗場域。

Kakaw Bon以創辦人家族深耕可可產業60年的經驗為工藝底蘊，主打自製「Bon Bon夾心巧克力」，以可可包覆茶酒、水果、堅果等風味，連台灣人熟悉的森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏也融入其中！從Logo、包裝到空間設計，更邀集日本BEAMS CREATIVE、台灣JSC Design Studio組成的堅強陣容共同呈現。在這間寧謐老宅中，除了瀰漫巧克力香氣，亦有麵包、茶與咖啡飄香，由台南名店蜷尾家パン、陳遠號、St.1 一街咖啡助陣。

二代新創，延續家族60年可可製造經驗

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻檔共同創立，兩人家業為台灣知名巧克力原料供應商，家族已深耕可可產業將近60年，在早年巧克力在台灣仍屬稀有之時，便投入可可原物料的製作與研究，從進口原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等製作工序，皆投注長期努力，持續為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質可可原料。受此影響，兩位創辦人也累積了可可產地、風味及工藝的紮實知識，能精準掌握豆種特性、可可脂比例、調溫曲線等製作細節，這也成為Kakaw Bon創作巧克力時的堅實基礎。

以「Bon Bon夾心巧克力」包裹台灣風土故事

有別於家族專注於可可原料，Kakaw Bon轉而投入精緻巧克力的風味研發與製作，善用台灣在地食材，並結合自研配方推出「Bon Bon夾心巧克力」，每一顆皆由職人手工製作，小巧造型中藏有多層次的風味驚喜，首波口味聚焦5大主題：季節水果、茶香、酒香、堅果、特調，詮釋台灣風土及2位創辦人的童年記憶，口感則藉外殼與內餡雙層結構的對比，創造品嚐時的趣味。

安平老宅新生！JSC以「巧克力聖代」為靈感設計空間

Kakaw Bon首間專賣店坐落於安平古堡街區，場域改建自一幢2層樓老宅，空間由鄭士傑設計師率領的JSC Design Studio操刀，以「巧克力聖代」為結構靈感，保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗、綠意前院，混搭胡桃木、石材、皮革等材質，交織現代感與懷舊氣息，如巧克力醬覆於霜淇淋之上，藉「層疊」手法為空間賦予視覺層次。

步入Kakaw Bon店面，可循4大主題區域體驗空間。1樓為外帶與禮盒選購區，可在此選購巧克力和伴手禮，禮盒區特別以「巧克力知識」為核心策劃主題書牆，邀請台北獨立書店Boven合作，透過精選書籍與刊物，傳遞巧克力文化脈絡與知識。同層另設有小型工坊，將巧克力的製作過程搬到客人眼前。2樓則為內用座席，是訪客能細細感受巧克力風味的寧靜空間。

品牌Logo與包裝設計則由日本BEAMS CREATIVE策劃，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，轉化為柔和的視覺符號。

編輯推薦5款「Bon Bon夾心巧克力」口味

「Bon Bon夾心巧克力」多達15種口味，初次品嚐該怎麼選？以下推薦5種口味：「李梅醉」靈感來自果醬蜜餞，以牛奶巧克力包覆梅酒、無子李交織的微醺果香；「陳遠可可」將陳年普洱熟茶融入黑巧克力，創造深邃滋味；「南城高粱」以73%黑巧克力為基底，揉入台南產高粱酒「一穀作契」的細緻酒香；「榛幸運」以榛果、杏仁果搭配牛奶巧克力，風味柔和溫潤。特調系列尤為特別，「昭和甘味」與「積少話痰」分別融入森永牛奶糖、京都念慈菴枇杷膏，重新詮釋台灣人熟悉的味覺符號。

陳遠號、一街咖啡、蜷尾家パン讓吃巧克力更有趣

Kakaw Bon亦攜手台南在地名店，延伸打造能與巧克力風味搭配的飲品與麵包。普洱茶品牌「陳遠號」帶來熟普，推出純飲、普洱奶茶2款風味與可可對話；「St.1 一街咖啡」特調可可摩卡系列飲品，飲用時還能將Bon Bon夾心巧克力投入杯中，為咖啡揉入可可風味層次；「蜷尾家パン」則提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，其中吐司酥條可單吃、也能搭巧克力醬沾食，為來客創造不同食趣。

Kakaw Bon巧克力專賣店

地址｜台南市安平區平生路72號

營業時間｜週一至週日 10:30－18:30（每週二公休） 

主打現點現握的「一汁おにぎり 一粒萬福」東京人氣飯糰專門店，現由小器生活引進、在台北開設台灣總店，並特別推出4款台灣限定口味。「一粒萬福台灣總店」鄰近台北車站、中山商圈，將於1月17日正式開幕。

2023年於東京都品川區西小山站附近開幕的「一汁おにぎり 一粒萬福」本店，以對米飯與手作細節的講究，在短時間內累積高人氣。店名中的的「一汁」，取自日本傳統飲食文化「一汁三菜」的精神，象徵以一碗湯與主食構成的日常餐桌。「一粒萬福」這個名稱則源自於日本曆法中的吉日「一粒万倍日」，意指「一粒稻穀，能成長為萬倍的收穫，長成飽滿的稻穗」，象徵即便是微小的行動，也能在未來帶來成倍回報。

                                           ⭣一粒萬福 西小山本店

「一粒萬福」飯糰主打「現點現握」

帶有「一粒米也能帶來萬般幸福」寓意的一粒萬福，主打「現點現握」，由職人依照米飯溫度、濕度與餡料特性調整手握力道，讓飯糰呈現理想口感。飯糰美味的關鍵更在於，店內選用日本新潟縣產的越光米、風味濃郁的瀬戶内產海苔與長崎縣的「五島灘海鹽」，不過度調味就讓人能嚐到食材的純粹風味。

自由選擇單一口味或雙食材搭配

口味設計上，除了鮭魚、梅子、昆布等定番口味，一粒萬福也推出以各式日式手法烹調的風味，與當季限定的創意款式。店內準備大約15種新鮮食材作為飯糰內餡，消費者可選擇「單一口味」或自由搭配「兩種食材」，依個人喜好組合出不同層次的風味。另外也能選購日式湯品搭配飯糰，呼應品牌中「一汁」的飲食概念。

推出4款台灣限定口味

這次由小器生活引進的一粒萬福，更特別推出4款台灣限定口味：辣味小松菜、石垣島辣油醬漬蛋黃、山椒蒲燒鰻魚與烏魚子蘿蔔泥，若有選擇障礙，不妨先從這4個口味嚐試。在雙口味搭配上，一粒萬福也提供多款經典組合，比如呈現日式親子丼概念的「親子鮭魚」（醬油漬鮭魚卵筋子搭配鮭魚）；爽口且帶有鮮辣層次的「辣味小松菜＋明太子」；濃厚肉香與蛋黃交織的「醬香甘煮肉末加石垣島辣油醬漬蛋黃」；堪稱是日式定番組合的「鮪魚美乃滋加醬燒昆布」。

需留意的是，若想在店內享用，一粒萬福台灣總店內用時段為11:00～14:00，外帶則可至18:00。最新資訊以官方Instagram更新為主。

一粒萬福 台北總店
地址｜台北市大同區承德路一段21號
營業時間｜11:00-18:00（內用時段 11:00-14:00、外帶時段 11:00-18:00）不定休
Instagram@ichiryu_manpuku_taiwan