小小樹食進駐微風南山!戶外座席邀你以城景佐餐,旅行靈感與環保材料共築空間

米其林綠星「小小樹食」進駐微風南山!首推戶外座席、多彩輕食早午餐

繼進駐日式老屋0km山物所,獲米其林綠星肯定的蔬食品牌「小小樹食」再於台北推出新門市,店面落址於微風南山6樓,整體延續對環境及身心靈的良善理念,菜單保留多款招牌無肉料理,並推出本店限定的輕食早午餐;空間則大量採用稻殼、咖啡渣等為原料的再生材質,將永續思潮融入用餐日常,更規劃台北市中心難得的戶外座席,邀訪客以城市景色佐餐。

米其林綠星「小小樹食」進駐微風南山!首推戶外座席、多彩輕食早午餐
小小樹食進駐微風南山6樓。(圖片提供:小小樹食)
米其林綠星「小小樹食」進駐微風南山!首推戶外座席、多彩輕食早午餐
(圖片提供:小小樹食)

旅行靈感與環保材料共築空間

在微風南山店中,小小樹食以「依循人文與創意為善」為空間策劃概念,材質上講求環保,選用綠色建材木絲水泥板,以及由咖啡渣、稻殼、成衣邊角料、海廢等再製而成的再生布纖板,還有原料取自天然礦物的新型環保塗料,其揮發性有機化合物(VOCs)和甲醛含量極低,對人體健康與環境更友善;餐椅也依循同樣思維,選用義大利品牌S.CAB Design永續材料系列家具,從小物件的選擇體現對於環境的重視。

米其林綠星「小小樹食」進駐微風南山!首推戶外座席、多彩輕食早午餐
(圖片提供:小小樹食)

同時,設計團隊也從旅行回憶中汲取靈感,將倫敦健康餐飲小店聚集的Neal’s Yard、希臘佩察島傳統房屋的雙開木門等意象融入空間。

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(圖片提供:小小樹食)

微風南山店首推早午餐,必點菜色推薦

小小樹食一直以來致力於拉近台灣蔬食料理、當地食材與消費者之間的關係,並相信食物是完整啟動生活能量的關鍵,於是以「好吃蔬食」為號召,鼓勵人們加入「一週二次蔬食」的行列,讓食物成為生活與環境更加健康的基礎。造訪微風南山店,除了可以嚐到小小樹食多款招牌,也有不少限定菜色值得一試,以下一一盤點:

▍首推輕食早午餐

色彩斑斕、強調營養均衡的「小樹/大樹早餐盤」,以土耳其蛋、薯絲餅、哈魯米起司、烤時蔬及沙拉,搭配酪梨、無花果等季節水果,單吃或搭配酸種麵包一起入口各有風味,隨餐附上的優格杯讓營養更加乘。

米其林綠星「小小樹食」進駐微風南山!首推戶外座席、多彩輕食早午餐
大樹早餐盤。(圖片提供:小小樹食)

另一道「穀物酪梨蔬菜碗」則是小小樹食首度推出的低碳佛陀碗,以北非小米、紅藜麥代替主食,搭配優良油脂酪梨及最具營養價值的寶貝生菜,淋上檸檬蒔蘿醬,酸中帶甜、爽口開胃,是低負擔飲食的首選。

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穀物酪梨蔬菜碗。(圖片提供:小小樹食)

▍限定義大利麵、黑糖紅茶戚風等鹹甜

除了兩道輕食早午餐新菜,小小樹食也考量偏好更重口味、追求更富層次風味的饕客,推出「醋溜咖哩芥末義大利麵」、「溏心薯絲塔塔餅」、「楓糖烤甜柿奶油蕎麥餅」等菜色,端上豐富又能吃得過癮的營養蔬食。

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楓糖烤甜柿奶油蕎麥餅/醋溜咖哩芥末義大利麵。(圖片提供:小小樹食)
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溏心薯絲塔塔餅。(圖片提供:小小樹食)

甜點部分也同步推出微風南山限定款,像是小小樹食招牌戚風蛋糕有了全新「黑糖紅茶」口味,另有交織黃豆、抹茶風味的「一抹菽香」,以及適合搭酒的大人系甜點「焦糖香蕉磅蛋糕」等。

米其林綠星「小小樹食」進駐微風南山!首推戶外座席、多彩輕食早午餐
黑糖紅茶戚風蛋糕。(圖片提供:小小樹食)
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一抹菽香/焦糖香蕉磅蛋糕。(圖片提供:小小樹食)

「五彩繽紛的食物,為多彩的靈魂而生。」

趁著新店開幕,小小樹食也重申做蔬食的初衷,提到過去在90年代,食品工業為了滿足人口增漲的需求,放棄了對營養價值的承諾,也導致可持續性農業的終結、食品品質的急遽下降,基因改造食品(GMO)的面世更是影響人類健康。在這樣的脈絡下,小小樹食仍深信:「五彩繽紛的食物,為多彩的靈魂而生。」期待藉由建立一個公平、可持續的食物系統鍊,實踐人類和環境都能蓬勃發展的良性循環。若你也認同這份理念,不妨從現在起加入「一週二次蔬食」的行列!

米其林綠星「小小樹食」進駐微風南山!首推戶外座席、多彩輕食早午餐
(圖片提供:小小樹食)

小小樹食 微風南山店

地址|台北市信義區松智路176

電話|02-27235706inline

營業時間|週日至週三 11:0021:30/週四至週六 11:0022:00

北美館迎「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳進駐!吃著可頌和法式家常菜,面向城景抓飛機

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

今日的美術館,不只是盛裝藝術展覽的白盒子。若把美術館比作唱片,展覽是吸引人入館的A面主打歌,B面收錄的則是令人流連的驚喜體驗——在臺北市立美術館(北美館),那便是新開幕的「Bonami」法式餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳,前者在雅緻空間中端出經典法式家常菜,後者則是玻璃小屋內的可頌專門店,臨窗座位更坐擁「北美館看飛機」的絕佳視角。

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

展覽的感官衝擊之外,北美館的「味覺」新體驗

從巴黎羅浮宮的迴廊咖啡廳「Le Café Marly」,到紐約MoMA摘下米其林二星的當代美式餐廳「The Modern」,皆是餐飲讓美術館體驗更引人入勝的證明。向此致敬,北美館與多次獲米其林星級、亞洲50大最佳餐廳殊榮的「MMGH湘樂餐飲集團」合作,打造一處「全台獨有」的館內餐廳,這是台灣美術場館首度有星級餐飲進駐,為前來看展的人們添一份「秀色可餐」的味覺記憶。

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜
北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

面向城市的明亮用餐空間

有別於玻璃屋咖啡廳「CAFE ACME」坐落於北美館戶外廣場,新加入的「Bonami」與「Rolling Dough」位於館內,進駐館方修繕後重新開放的南進門2樓。空間巧妙利用北美館建築的幾何輪廓、三面通透採光,揉木質、玻璃與綠植,打造面向城市、開放而流動的舒適用餐情境。

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜
北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

在「Rolling Dough」吃著可頌抓飛機

Rolling Dough」主打每日現烤可頌與精品咖啡,提供內用和外帶服務。內用推薦坐臨窗座位,這裡擁有台北市區少見的低空航道景觀,能享受「在北美館看飛機」的有趣體驗;外帶則可帶上可頌散步花博,享受另一種愜意。甜點行政主廚Florian Bourquin來自瑞士,曾任世界頂級巧克力品牌Pierre Marcolini甜點主廚,擅長以純熟的歐陸烘焙技法,做出層次分明、口感酥脆的法式甜點。

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜
北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

Rolling Dough

地址|北美館南進門二樓(台北市中山區中山北路三段181號)

營業時間|週二至週日 09:3017:30

「Bonami」日夜端出法式經典家常菜,5道料理推薦

Bonami」法式小館則由歷練多間香港米其林星級餐廳的何卓濠主廚(Percy Ho)掌勺,主打經典法式家常菜,午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食,夜晚則轉為近似「Neo Bistro」的餐酒館,料理精緻、選材講究,氛圍卻不似高級餐廳般拘束,讓吃好料變得更輕鬆自在。

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

招牌冷前菜「朝鮮薊」富地中海風格,造型吸睛、吃法有趣,將整顆朝鮮薊以溫水慢燉,佐以風味濃烈的大蒜鯷魚醬。上桌後先摘葉片吃原味,感受其天然草本和堅果香,再沾點濃郁的鹹香醬汁轉味,接著主廚會將朝鮮薊心切片盛盤,再掀一回味覺轉場。

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

海鮮愛好者可點法餐經典開胃菜「醃漬鮭魚佐茴香沙拉」,鮮嫩鮭魚富蒔蘿與香料風味,清爽細膩。另一道海鮮主菜「香煎檸檬鰨魚」,則選用台灣少見、肉緻刺少的整尾鰨魚,以奶油香煎並澆淋自製醬料,將香氣鎖進魚肉,配上交織檸檬、香菜風味的醬汁,整體風味醇厚而明亮,正適合夏天。

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

愛吃肉當然也有好選擇,Bonami手工製作的「鄉村肉派」以豬肉與香料慢工調味製成,口感濃郁,配上酸香開胃的醃漬蔬菜與芥末籽,完美平衡油脂,推薦搭麵包與紅酒一同享用。另一道「紅酒燉雞佐蘑菇」則改編自法國家常菜「公雞燉紅酒(Coq au Vin)」,慢燉至軟嫩的雞肉富紅酒、培根、洋蔥及豐富香草香氣,滋味飽滿。

北美館「Bonami」餐酒館及「Rolling Dough」咖啡廳新開幕!主打可頌和法式家常菜

Bonami

地址|北美館南進門二樓(台北市中山區中山北路三段181號)

營業時間|週二至週日 11:2014:3017:3023:0020:00 最後入座)

餐飲 ╳ 藝文空間的下一步

本次促成星級餐飲進駐北美館的重要推手,還有不動產開發控股公司「Alife Holdings」,其以為大眾創造「理想生活片刻」為願景,透過提供住居空間、生活服務等,與數千名會員一起往理想生活邁進。而Bonami」及Rolling Dough」是Alife投資MMHG後,首度以夥伴關係攜手推出的合作專案,透過將餐飲揉入藝術場館的生活提案,持續拓展文化生活內容的策略佈局。未來一年內,雙方預計將再開設至少兩間以上的特色餐廳,為台灣餐飲與文化空間注入更多創新能量。

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內行美食家必知的東京名餐廳「Bon.nu」,其創辦人来栖けい(Kurusu Kei)的美食之路堪稱傳奇——大學中了2億日圓樂透,獎金全用來吃美食,嚐遍兩萬家餐廳,將心得集結出書也做美食評論,最後決定自己開餐廳,以累積多年的料理品味為基礎,忠於食材本味,不炫技、不求花俏,端出風格不受限的純粹料理。

今年夏天,来栖けい帶著Bon.nu團隊親自來台,攜手高雄姊妹店「Li.nu」駐店主廚李祈睿,為台灣饕客獻上東京本店經典,及台灣獨家菜色,帶來一套貫徹来栖けい料理哲學的特別版菜單。餐會614日~16日三天限定,即日起開放預訂。

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講求純粹、忠於食材本味的「料理怪才」

来栖けい在日本有「美食之王」及「料理怪才」之稱,除了中樂透的故事為人津津樂道,他在嚐過萬間餐廳後的領悟也值得思考。在探訪名餐廳後期,来栖けい熱情逐漸消退,他認為名店往往著重於獨特的食材、烹飪和料理組合,但人們對為何運用特定食材的注意力、好奇心卻降低,食材與菜色的連結顯得疲弱、沒說服力,「有太多的菜餚無法用單一詞彙描述,烹飪開始變得偏離本質。」他曾在受訪時這麼說。

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2015年,Bon.nu在東京代代木開幕,来栖けい的料理不受流派束縛、強調絕對原創,常以單一項食材為核心,為其實驗出最合適的烹飪方式,藉極簡呈現純粹。「他是頓悟似的讓料理返璞歸真,既然是返璞歸真,那就不能複雜。」將Bon.nu帶至台灣的萬象餐飲集團董事長洪士庭如此形容来栖けい。

布列塔尼龍蝦、白蘆筍入菜,菜色獨獻台灣

這次為台灣限定餐會,来栖けい特別精選Bon.nu平時不會出現的日本、法國食材烹調,讓舊客得以品嚐新菜,新客也能藉誠摯款待理解其料理風格。套餐共有11道菜式,由Bon.nu及Li.nu團隊各負責一半道數,菜色交替上桌,體現東京與高雄團隊血脈相承的料理風格,及隨在地風土長出的獨到之處。

来栖けい為看似平凡的苗菜沙拉加入了更多生嫩根莖葉蔬菜,為夏日高雄增添清爽;湯品萃取自布列塔尼龍蝦,濃厚滋味匯聚精華;炸天婦羅包覆法國頂級白蘆筍的水潤鮮甜。Li.nu駐店主廚Michael將台灣石蚵、甘藷等食材入菜,不僅完整移植東京本店的料理之道,也發揮自身熟悉台灣食材的優勢。完整菜單將於6月14日~16日餐會揭曉,有興趣者不妨把握時間預訂。

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Bon.nu台灣限定餐會

地點|Li.nu(高雄市前鎮區中華五路802號)

訂位方式|電話(07)334-7810/信箱linu.kaohsiung@gmail.com

餐價|每位 $9,000(已含水資與服務費),另加Wine Pairing $6,000

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