Sounds Cool! 全臺最大爵士樂盛會八月登場!兩廳院夏日爵士齊聚海內外爵士好手,大顯多元音樂風格

全臺樂迷最期盼的爵士盛會「兩廳院夏日爵士」,即日起至830日酷炫登場!匯集國內外重量級爵士樂手,今年兩廳院夏日爵士以「Sounds Cool!」為題,獻上五檔精彩節目與豐富周邊活動。除了邀請爵士鋼琴大師弗萊德.赫許與百變女伶瑟希兒.邁可羅恩來臺演出,還有創作歌手羅妍婷精心策劃的輕鬆自在場,小號手魏廣晧領軍的兩廳院夏日爵士節慶樂團也將強勢回歸;鋼琴家曾增譯、東京中央線與全方位歌手曹雅雯更準備在夏日爵士戶外派對大展風采。歡迎廣大樂友在今年八月走進兩廳院的演出現場,體驗酷勁十足夏日爵士!

(圖片提供:國家兩廳院)
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(圖片提供:國家兩廳院,攝影:Gelée Lai)
爵士五重奏現場演出:(右起)黃瑞豐、魏廣晧、Toru Hayakawa 早川徹、羅妍婷、曾增譯_2025兩廳院夏日爵士記者會。(圖片提供:國家兩廳院,攝影:Gelée Lai)

國家兩廳院藝術總監劉怡汝表示,回望「兩廳院夏日爵士」的這二十三年,一直致力於讓爵士樂與眾不同的特色,被更多樂迷聽見。正因為爵士樂兼具反叛的精神與包容的本質,今日的樂壇才能迸發出如此多元的樣貌。這樣的多元性是值得被更多人認識的,因此兩廳院除了邀請許多國外大師級樂手來臺,也與臺灣蓬勃發展的爵士音樂圈緊密合作,期待在未來繼續與這些國內外優秀樂手發掘更多精彩的聲音,並透過爵士樂無邊的可能性,為樂迷帶來更多驚喜。

酷派精神不同凡響 爵士名家來臺展現獨到品味 

事實上,爵士樂也曾面臨瓶頸。一九四〇年代末期,爵士樂手習慣以高超炫技互相較量,但脫離音樂性的演奏卻將聽眾越推越遠。此時,小號手邁爾士.戴維斯反其道而行,推出輕盈卻優雅的旋律再次凝聚樂壇,確立酷派爵士(Cool Jazz)並大受歡迎。而在爵士樂演出百花齊放的今日,兩廳院借鏡邁爾士的叛逆精神,以五檔精彩節目展現獨到品味,保證全是令人耳目一新的聽覺饗宴!

(圖片提供:國家兩廳院,攝影:Gelée Lai)
(圖片提供:國家兩廳院,攝影:Gelée Lai)

其中,風靡樂壇超過三十年、當代最傑出爵士鋼琴詩人弗萊德.赫許(Fred Hersch)將首度率領三重奏重磅來臺。赫許曾被葛萊美獎提名十七次,並三度獲選爵士記者協會「年度爵士鋼琴家」,在爵士鋼琴領域立足大師地位,更是古典名家或流行巨星的跨界合作首選。他更以沉穩、內斂而詩意的演奏,被《紐約時報》盛譽為「風格獨樹一幟的大師」。本次來臺,他將攜手合作多年的低音提琴手德魯.格雷斯與鼓手彼得.厄斯金,以最經典的鋼琴三重奏編制,帶來啟發音樂靈感的即興詩篇。

(圖片提供:國家兩廳院,攝影:Gelée Lai)
(圖片提供:國家兩廳院,攝影:Gelée Lai)

此外,當紅爵士天后瑟希兒.邁可羅恩(Cécile McLorin Salvant)也將首次登上國家音樂廳。擁有古典聲樂背景的她,以多變的演唱風格讓樂迷留下深刻印象,不僅能在英、法雙語間切換自如,演唱爵士、藍調與香頌皆游刃有餘,聲樂名家潔西.諾曼因此盛讚她的歌喉「點亮了她所唱的每一個音符」。本次瑟希兒.邁可羅恩率領四重奏編制,將以豐沛情感翻唱經典與自創曲目,向觀眾展現爵士歌曲中的優雅、詼諧、感傷等韻味,盡顯百變女伶的天后氣場!

酷派狂潮席捲樂壇 集結各路爵士好手大放異彩

扣合酷派精神,每年夏日的「定番」——兩廳院夏日爵士節慶樂團,今年將致敬邁爾士掀起的酷派狂潮。由知名小號演奏家魏廣晧領軍,曾與眾多酷派傳奇樂手同臺的小號演奏家麥可.摩斯曼(Michael Mossman)擔任音樂總監,「金寶電子藝韻饗宴兩廳院夏日爵士節慶樂團《酷爵士》」以經典專輯《酷的誕生》(Birth of the Cool)引領出的曲風出發,重新改編及創作。除美、日、臺各路爵士好手再度集結,獲葛萊美「十大爵士新秀」殊榮的旅美鐵琴手魯千千今年也首次加入節慶樂團,準備以全明星的多元編制,帶領觀眾重返爵士樂的黃金年代。

(圖片提供:國家兩廳院,攝影:Gelée Lai)
(圖片提供:國家兩廳院,攝影:Gelée Lai)

另外,每年樂迷都期待萬分的「2025台新銀行兩廳院夏日爵士戶外派對」,本次一樣不同凡響。其中,鋼琴家曾增譯將率領六重奏,融合迷幻與即興突破傳統爵士框架;而長年活躍於臺灣樂壇的「東京中央線」,則特邀薩克斯風演奏家謝明諺與金曲客語歌后米莎擔任嘉賓,呈現無法抗拒的現場魅力;人稱「另類療癒系天后」的臺語歌手曹雅雯,也要用慵懶聲線為流行歌曲注入新生命。除了三組人馬精彩演出,現場更規劃「兩廳院夏日爵士戶外派對永續市集」,為樂迷打造好聽、好吃、好喝的爵士之夜!

(圖片提供:國家兩廳院,攝影:林軒朗)
(圖片提供:國家兩廳院,攝影:林軒朗)

而針對希望闔家一起享受爵士樂的觀眾,兩廳院近年在演奏廳特別規劃了「輕鬆自在場」,歡迎全家大小一起在演出中隨著音樂搖擺,並盡情發出歡呼與掌聲。今年的「玉山文教基金會輕鬆自在場 2025兩廳院夏日爵士羅妍婷六重奏《海拔之上》」,由榮獲多座金音獎的爵士才女羅妍婷策畫演出。她率領多位優秀的臺灣樂手,以親身走過的地貌風景為靈感,將爵士樂融合民謠與世界音樂風格,邀請觀眾一起在音樂中探索大自然與生命意義的偉大奧秘。

(圖片提供:國家兩廳院,攝影:林軒朗)
(圖片提供:國家兩廳院,攝影:林軒朗)

臺上臺下各顯精彩 攜手品牌共創夏日酷派對

除五檔精彩演出,兩廳院將在今年八月初,於GŪLŪ GURU信義店舉辦「夏日爵士開幕酷派對」,邀請爵士樂友一起熱鬧迎接夏日爵士。此外,兩廳院也將為會員舉辦專屬講座,邀請施孟玟老師介紹爵士歷史上的人聲發展。至於想嘗試親自挑戰爵士演奏的朋友,「第十七屆兩廳院爵士工作坊」則有更完善的爵士相關課程規劃,歡迎舊雨新知一起來體驗。而爵士鋼琴大師弗萊德.赫許也將為臺灣的爵士樂手舉辦大師班,並開放「弗萊德.赫許鋼琴三重奏」購票觀眾旁聽。爵士天后瑟希兒.邁可羅恩則安排試音觀摩活動,邀請「瑟希兒.邁可羅恩演唱會」的購票觀眾搶先一窺天后的幕後試音工作。有興趣參加的朋友,敬請留意兩廳院官網公告。

(圖片提供:國家兩廳院,攝影:林軒朗)
(圖片提供:國家兩廳院,攝影:林軒朗)

今年夏日爵士與異業夥伴攜手推出購票獨家好禮,合作對象包含承襲韓國匠心工藝,以現代視角重新詮釋文化底蘊的全球頂級美妝品牌「雪花秀」;將聲學與創新科技完美結合的國際影音品牌「Sony」推出會員預購禮;以及與堅持新鮮、100% 手作、與永續環保的英國美妝品牌「LUSH」合作套票贈禮,為觀眾帶來勁酷涼爽的夏日時光與極致的聆聽享受。各種購票優惠與贈禮活動辦法,請於兩廳院官方網站與售票頁查詢。

2025兩廳院夏日爵士即日起至830日登場,歡迎所有觀眾走入兩廳院「酷」一波,享受與眾不同的爵士饗宴!

周邊活動

弗萊德.赫許爵士鋼琴大師班
8.17 (SUN.) 國家音樂廳排練室 I
此大師班開放「弗萊德.赫許鋼琴三重奏」購票觀眾旁聽,於 8.1 (FRI.) 起至兩廳院官網開放報名。

瑟希兒.邁可羅恩演唱會試音觀摩
8.24 (SUN.) 國家音樂廳
此試音觀摩活動開放「瑟希兒.邁可羅恩演唱會」購票觀眾於 8.1 (FRI.) 起至兩廳院官網報名。

17屆兩廳院爵士工作坊 the 17th NTCH Summer Jazz Workshop
8.25 (MON.) — 8.30 (SAT.) 國家音樂廳排練室
8.31 (SUN.) 展演
報名自即日起至 6.13 (FRI.)

兩廳院夏日爵士戶外派對永續市集 Summer Jazz Outdoor Party Market
8.30 (SAT.) 17:00 — 22:00 兩廳院藝文廣場

台中神秘味蕾聖殿 大米義式廚房 當金牌主廚遇上百年陳醋的舌尖芭蕾

在車水馬龍的台中市台灣大道上,一扇低調的門後,隱身一間才悄然開幕的美食秘境「大米義式廚房」,這是由媚登峯集團創辦人莊雅清及米其林餐廳主廚張文豪經過七個多月的構思,不斷磨合終究迸出讓人驚艷的一道道藝術等級的純義式料理,以頂級、天然的食材,加上如同自己家般舒適的用餐環境,迎接懂得欣賞的饕客前來叩門。

大米義式廚房位在長春藤健康管理中心的二樓,座位數不多,刻意保留了寬敞的桌距,讓每一桌的對話與時光都能獨立。柔和的燈光灑落在義式大理石桌面與木質裝潢上,光影層次宛如畫布,營造出安靜卻帶著儀式感的氛圍。牆上低調掛著藝術畫作,空間中迴盪著輕柔的爵士樂與義大利古典音樂,彷彿將人瞬間帶離台中繁華街頭,置身歐洲莊園。莊雅清創辦人說:「最健康的飲食需要全方位的營養,不僅是要有機的食材,不能過度烹調,不僅口感要好吃,吃完還要有驚喜,是高難度的挑戰。」七個月前莊雅清創辦人找到了張文豪主廚,他是米其林裁判等級的世界廚師協會國際評委,「在討論菜單時,需要一再溝通,我不敢得罪大廚,但也不妥協,一切都是從客人需求的角度出發,他真的是上帝送給我最好的禮物。」

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大米義式廚房的裝潢,採用了沉穩的豪華風格。( 圖 / 大米義式廚房提供 )

張文豪主廚在國際大賽摘下海鮮熱烹料理兩面金牌,但他坦言:「金牌從來不是最終目的。真正珍貴的,是從備賽到創作的過程,那些磨練與學習才是無價之寶。」在他看來,得獎只是提醒自己,更要把餐廳品質守好,把每一道料理推向更高境界。這份清醒與自持,使他的作品不僅展現技藝,更蘊含深厚的「道」。

張文豪主廚從櫃中取出一瓶墨黑濃稠的液體時介紹,「這是1871年的leonardi巴薩米克醋,年份將近100年,這樣100ml,要價兩萬元。」這滴滴如黑金的陳醋,濃縮了百年時光,其風味的深邃與層次,成為一種能為料理注入靈魂的魔法。

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「大米義式廚房」由米其林餐廳主廚張文豪領軍 ; 右為leonardi巴薩米克醋。( 圖 / 大米義式廚房提供 )。

七星花鱸魚:平凡的華麗蛻變

台灣常見的鱸魚,在大米卻演繹成頂級的藝術佳作。張文豪主廚以北海道干貝打成細緻慕斯,融入淡淡茴香,再與鱸魚片完美結合。入口的瞬間,先是鱸魚的清甜撲面而來,隨即被干貝慕斯的高雅海味包覆,彷彿一場來自大海深處的華麗交響。這道料理,讓人驚覺「熟悉的平凡,也能化身為舌尖上的皇冠」。

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「現流龍虎石斑」則展現了主廚對火候的精準掌控。( 圖 / 大米義式廚房提供 )

橡木煙燻蔬菜 × 日本A5和牛扇子肉:煙霧裡的極致饗宴

珍稀的鹿兒島A5和牛「扇子肉」,油花宛如羽翼般優雅展開,經主廚精準掌握熟度,肉質軟嫩多汁,與頂級馬爾頓海鹽一拍即合。揭開玻璃罩時,蘋果木的白煙如幕布般散開,帶來戲劇般的張力。蔬菜與起司在煙燻中獲得全新靈魂,清甜中帶著溫潤焦香。這不僅是一道料理,更是一場全感官的「煙霧劇場」。

首席珍藏戰斧豬排:力量與優雅的交織

厚實的戰斧豬排,經過酒麴嫩化、鼠尾草與義大利火腿的香氣浸潤,再以低溫舒肥與高溫燒烤的雙重工法層層雕琢。上桌時,外層焦香酥脆,切開卻能見到肉汁奔湧。灑上的鹽膚木粉帶著微酸果韻,平衡了肉質的厚重感,自製蘋果醬則賦予清新尾韻。這是一道充滿力量感,卻又帶著優雅細膩的絕品。

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左「橡木煙燻蔬菜搭配日本A5和牛扇子肉」; 右「首席珍藏戰斧豬排」。( 圖 / 大米義式廚房提供 )

在大米,你可以點上一瓶主廚推薦的粉紅玫瑰氣泡酒,它綿密的氣泡與不過於甜膩的風味,能優雅地貫穿全場,從開胃菜一路搭配到主餐。大米義式廚房不僅僅是一間餐廳,也是米其林餐廳主廚對料理的堅持,是創辦人莊雅清對健康的極致追求。

訂位:https://booking.menushop.tw/DaMiRistorante

(凡壽星當月到店用餐免費招待和牛主餐一份和龍蝦一隻)

*** 未滿18歲請勿飲酒  開(騎)車不喝酒 喝酒不開(騎)車!***

嵩 sung ✕ 黑白大廚林熙元聯名限定料理!融入韓國精細手法與嚴選台灣食材,打造「有形無界」味覺詩篇

嵩 sung ✕ 黑白大廚林熙元聯名限定料理!融入韓國精細手法與嚴選台灣食材,打造「有形無界」味覺詩篇

尊鴻餐飲集團旗下義式料理品牌 嵩 sung 攜手韓國頂尖料理藝術家、《黑白大廚》林熙元主廚,正式發表跨界聯名企劃——「有形無界 Boundless Within Form」。以超過百種台灣在地食材與醬汁為創作語彙,結合主廚擅長的蒸、煮、川燙、油炸、燉煮等工序,將韓國的細膩風味與台灣的人情滋味交織,化為一道道能被看見的料理、有邊界的器皿,卻承載無邊際的情感與創意。

料理對話的起點:從首爾啟程的靈感探索

2025 年初,尊鴻餐飲集團 CEO 陳詠翔 率領研發團隊前往首爾,在林熙元主廚主理的 BUTŌ HANNAM 餐廳展開味覺考察。雙方展開跨越技藝與文化的深度交流,並凝聚出合作核心——「有形無界」:料理與食材是有形的,但真正打動人心的,往往是那看不見的情感、創意與記憶,它們在每一道餐點中悄然浮現,成為顧客心中的共鳴。

陳詠翔 CEO 表示:「嵩 sung 一直希望透過餐桌讓人們感受到文化與情感的交流。這次與林熙元主廚合作,不只是料理上的突破,更是一次跨越國界的對話,我們相信能為台灣餐飲帶來新的靈感與驚喜。」他特別指出,林熙元主廚擅長以蔬菜營造「味覺錯覺」,將植物性食材轉化為生魚片般的清鮮或肉類般的厚實口感,這種顛覆感官的創作手法,也將在本次聯名料理中完整呈現。

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以風味為語言:林熙元主廚的情感書寫

林熙元主廚以「食材本真、味覺錯覺」聞名,他的料理常在真實與幻象間遊走,顛覆味蕾的既有記憶。此次來台,他親自走訪傳統市場與小農互動,深入感受土地與人情的溫度,並從蔬菜、水果、海藻、香料等素材汲取靈感,嚴選超過百種台灣食材,融入韓國精細手法,讓料理既保有本真滋味,又展現跨文化的細膩層次。

林熙元主廚分享到:「我喜歡用好的食材、簡單的烹調方式,展現食物本身的風味。料理對我來說是一種連結情感的語言。這次走進台灣市場,感受到土地與人們的溫度,我希望把這份感受融入料理,讓顧客透過味覺感受到文化的共鳴與情感的交流。」

他強調,料理的力量不僅在於味道,更在於它能喚醒記憶、觸動情感,讓人們在餐桌上感受到彼此的靠近。

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Noir Surprise / 茄子與鮮蝦漿相互結合,以墨魚汁麵糊裹覆後高溫油炸,外觀如玄武岩般黑亮酥脆,內裡則柔滑鮮甜。入口同時感受蝦肉的濃郁鮮美與茄子的細緻口感,再佐以特製醬油提味,帶來層次豐富的味覺驚喜,是一道兼具創意與美感的料理亮點。
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以料理為語言,締造無界對話

在嵩 sung 的餐桌上,料理不僅是味蕾的探索,更是文化與情感的對話。這場由尊鴻集團旗下品牌嵩 sung 與林熙元主廚共同譜寫的跨國合作,不只是六道料理的誕生,更是一場用風味交換故事、以記憶連結彼此的旅程。每一道料理都像是一封動人的書信,傳遞跨越國界的理解與共鳴,邀請顧客在每一口之間,品味深藏心底的情感,並在餐桌上留下專屬於當下的味覺印記。嵩 sung ✕ 黑白大廚林熙元聯名限定料理,將自 10 月 1 日起於嵩 sung 正式推出,限時供應。這不僅是一場饗宴,更是一段僅此一刻的文化相遇,錯過將難以重現。

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地址:403 台中市西區美村路一段36號2樓

電話:04 2326 2555

營業時間:11:30-22:30(週五六日營業至23:00)

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