夏季消暑食飲提案4選！室內樹下雞翅配啤酒、開胃辛香風味餐桌、調酒式創意咖啡、特色冰滴茶

今年夏天，如何享受陽光同時讓體感保持舒適？La Vie 邀請你一起打開感官，精選 4 種截然不同的食飲提案——從身體真正降溫，體驗在「室內樹下」野餐；從味覺、嗅覺出發，品嚐夏季香料酸甜風味；艷陽下品飲以山海為靈感的咖啡特調；一窺以冰滴工藝演繹的當代茶飲文化。

〔 早午餐、輕食首選 〕

台北｜在「GUMGUM EGG」室內樹下野餐，戶外吧享受城市午後愜意！

走進「GUMGUM EGG」，小巨蛋的喧囂瞬間被溫潤的木質色系包覆，餐廳內的一隅彷彿是夏天裡最適合待的場域——有冷氣、有樹蔭、還有美食當前。主打城市早午餐與營造日酒愜意氛圍，這裡是全台首間進駐小巨蛋的戶外吧，擁有在室內樹下野餐的獨特體驗，也是國際旅遊網站 Big 7 Travel 評選「台北最好吃」的雞翅啤酒餐廳。

調味是GUMGUM引以為傲的特點，團隊從水牛城辣雞翅延伸，先醃製基礎秘方為原味，接著再依據不同口味翻拌獨特醬料，另搭配特色沾醬，提供無國界的多元口味。最受歡迎的口味包含Big 7 Travel特別提及的「經典金沙蛋黃」、「避風塘雞」、「花椒麻麻」等，2017年至今已至少開發出30種口味，期待引領人們藉吃雞翅環遊世界。

繼今年五月於台中開業 GUMGUM Day & Night 分店後，全台第四家分店「GUMGUM EGG」正式於八月進駐台北小巨蛋。特別搶先其他分店推出兩款適合夏天的全新風味：

 墨西哥辣甜心 
以墨西哥辣椒等辛香料搭配蜂蜜，酥炸過的雞翅沾裹上略帶深橘紅色澤的香辣醬汁，入口後蜂蜜的香甜先行，隨後辛香料帶出辣度，緩緩從喉間竄出，先甜再辣風味肯定是夏日最涮嘴的首選！

 黑醋歌舞醬魂 
另一款新口味「黑醋歌舞醬魂」是 GUMGUM 從未出現過的日式風格，選以日本黑醋搭配醬油、味醂帶來開胃的酸甜爽感，如此清新開胃絕對是炎炎夏日裡越啃越涮嘴的風味。

除了品嚐招牌雞翅，GUMGUM也提供豐富的早午餐、沙拉、三明治、燉飯、甜點等品項，並特別不限時用餐，用心打造 GUMGUM BAY 戶外吧台，實現真正的 chill vibe。主要販售 5 款選自台灣在地酒廠的精釀啤酒，最推薦的莫過於「剛剛一號美式淡艾爾精釀啤酒」，由GUMGUM與紅點酒廠合作釀造，入口柑橘香氣與淡淡龍眼蜜香在口中輕盈綻放，清爽的風味十分適合在夏日的午後品飲，搭配雞翅的組合更是永遠經典不敗！除了精釀啤酒之外，也供應無酒精水果氣泡飲，不論室內或戶外，讓每一位停留的食客都能在城市中心擁有一場陽光綠蔭下的微醺野餐。

GUMGUM EGG 小巨蛋店

地址｜台北市松山區南京東路四段2號1樓-1號店鋪（面對敦化北路）
營業時間｜11:30－16:30、17:30－21:00

〔 微醺餐酒館必嚐 〕

台北｜美式餐廳「LillA」以海鮮、辛香、水果風味打造夏季菜單

2022年「LillA」於竹北首次與大眾見面，靈感來自創始團隊在加州洛杉磯共同的生活背景，融合了美式的奔放與亞洲料理的層次，並結合東西方特色，創造出獨有的「洛城」風味。睽違兩年回歸，於信義區Dream Plaza新開幕的 LillA ，要把夏季加州海岸的陽光帶進台北，體驗不同以往的「新美式餐廳」、直擊靈魂的療癒美味。

白天空間明亮、夜晚則在音樂與燈光中化身為立飲聚點的LillA，信義店的菜單仍由「BOTTLESS 非瓶」主廚主廚劉世堯（Eric）、趙韓淞（Han）操刀，以海鮮、辛香料與水果的直球酸甜香辣風味詮釋夏天：

 川味口水雞肉丸 
首波菜單將亮相的「川味口水雞肉丸」，加入了四川辣油，搭配洋蔥沾醬，捨棄使用熟悉的切片雞肉改以更好入口的肉丸呈現，是下酒的最好選擇。

 蕃茄湯佐烤起司三明治 
酸度較高的番茄打碎成濃稠熱湯，搭配酥烤至恰到好處的起司三明治，瞬間開胃滿足空虛味蕾，當早午餐也適合，是道萬無一失的「百搭料理」。

 夏季時令海鮮料理 
運用海鮮、辛香料、水果等元素，保持時令魚肉的鮮甜多汁，搭配當季蔬果、香草，碰撞出異國滋味，不加以華麗綴飾，主打突顯食材風味的核心信念—— LillA 想打造兼具視覺與味覺的清爽海鮮餐點。

除了美味餐點，LillA也跟隨現今信義區的夜生活潮流，著重夜間營業型態，拉長營業時間至凌晨12點，週五週六更到凌晨2點，同步開闢立飲區域，讓消費者可以擁有更多元的聚會情境，並配合日照調整的燈光與週五、六限定的DJ演出。酒單則延續加州派對的奔放，由台南 TCRC 酒吧特調的桑格利亞，將紅白酒、琴酒與果香交織成盛夏的液體果園，適合與好友在黃昏後的信義街頭共享。

LillA

地點｜DREAM PLAZA（台北市信義區松高路11號1樓）
營業時間｜週日至週四 11:00－00:00；週五六 11:00－02:00

〔 夏日必訪咖啡廳 〕

台中｜來「Phase Coffee Roasters」點一杯風景，體驗創意調酒式咖啡

位於台中中區的精品咖啡店「Phase Coffee Roasters」，過去專注於創作並挖掘咖啡的多重風味層次，吸引眾多咖啡愛好者朝聖，無論平日或假日，店內總是一位難求。

為了讓更多對精品咖啡好奇的消費者體驗其風味的多元樣貌，Phase 推出全新街邊外帶店——「Phase Coffee Espresso」，延續品牌一貫的設計風格，以獨特的調酒手法推出 7 款創意咖啡特調，試圖在不同的節奏與場景中，延續對咖啡的熱愛與日常連結。

位於愜意的模範社區街角，Phase Coffee Espresso 醒目的米白色牆面帶有多層次的圓弧設計，簡潔地牆面上懸掛著「PHASE」，其極簡的設計與溫潤木質窗景吸引咖啡迷駐足。這個以義式濃縮為核心的外帶精品咖啡空間，於今夏推出三款限定特調，靈感取自台灣夏季風景——從午後山城的靜謐、海風拂面的鹹甜，到夏日微風裡的果香氣息，每一杯皆融入在地食材，展現屬於台灣的風土風味。

《山》
以青花椒與柑橘點綴咖啡，風味清爽並帶有微辛香氣，宛如午後山城間的幽靜氣息

《海》
結合西瓜與咖啡，覆以海鹽檸檬奶蓋，再以西瓜片點綴，鹹甜層次交錯，如海岸拂面微風般清爽

《風》
選用燕巢芭樂與烏梅，搭配濃縮咖啡，頂部撒上黑糖並以噴槍炙烤，展現芭樂的濃郁與酸甜平衡，喚醒盛夏經典台味。

除了這三款以自然風景為靈感的季節特調，還有《風華》、《百花》、《香料》、《禁忌》等共七款創意咖啡飲品，展現Phase Coffee對風味設計的高度實驗精神。

Phase Coffee Espresso 希望以外帶形式打造更快速、更精緻的咖啡飲品體驗，現場也提供美式與拿鐵，可從 20 款精品咖啡豆中自由選擇，滿足不同層次與偏好的咖啡愛好者。「PHASE」代表著階段、時期與層次，象徵著咖啡在每一階段所展現出的多樣風貌。從生豆儲存、烘焙處理、包裝設計到沖煮，每一步都是 PHASE 對風味樣貌的精緻呈現。

Phase Coffee Espresso

地址：台中市西區民權路225巷12號
營業時間：週一至週日，11:00–19:00

〔 消暑茶飲推薦 〕

台北｜外帶一抹沁涼，茶專家「POUYUENJI寶元紀」詮釋冰滴茶細膩層次

今年夏天，另一間備受矚目的外帶店——「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」，是POUYUENJI於南京松江商圈打造首間藏茶Boutique Store，首次於台北設立外帶據點，延續優雅氛圍與講究態度，採完整沏茶服務「Tea Bar」形式，設置立飲邊桌，提供10款可外帶的熱泡茶、冷泡茶，獨具萃取工藝的冰滴茶絕對是夏天必點！透過POUYUENJI元茶師專業的泡茶工序，讓大家在繁忙的城市節奏裡，攜上一杯悉心款待的好茶。

店內安排元茶師進駐，以優雅精緻的風貌與款待精神為客人沏茶，夏季首波推出品牌經典藏茶「元紀熟普」、「金達摩生普洱茶」、「熟普奶茶」等冷熱茶款。其中，最引人注目的是POUYUENJI寶元紀特別推出的兩款罕見冰滴茶「喜馬拉雅山融月紅茶」、「金達摩生普洱茶」。

 借鏡冰滴咖啡的萃取工藝——冰滴茶 
吧台特地設置兩組bolero波麗露冰滴壺，先將前一晚煮沸後冷藏冰水，以全程長達70分鐘的時間冰滴而成，能使苦味與刺激性降低，同時降低咖啡因溶出量，讓高海拔大葉種及小葉種的優質天然風味更為鮮爽甘醇。

當冰滴工藝遇上茶葉，夏天的清涼有了更優雅的方式。POUYUENJI希望「透過更輕鬆的形式，找到一種適合當代節奏的茶文化體驗。」外帶店空間延續獨有的美學底蘊，落地窗外盡覽人來人往的街道，期待每位來訪者得以在夏日午後駐足，靜心同詞喝杯好茶降溫，隔絕城市喧囂與暑熱，為生活留下片刻餘白。

POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北

地址｜台北市中山區南京東路二段118號
營業時間｜週一至週五 11:00－19:00

更多精彩內容請見 La Vie 生活提案《夏日風格考察：美感就是降溫解方！》

末趟「米其林綠星」之旅——！行之有年的綠星認證未來將由全新平台Mindful Voices取而代之。然沿襲當今仍持續拓寬的永續飲食脈絡，泰國自然餐飲品牌JAMPA及其子品牌HiDEAWAY by JAMPA，致力實踐「從農場到餐桌」構想，勾畫「有意識烹飪」的長遠願景。隨本篇踏上普吉島，親臨Tri Vananda康養祕境，體驗因著土地繁茂而繁茂的盤中菜式。

旨在表彰全球餐飲品牌從食材來源、烹調方式乃至社會責任落實等廣義永續面向上的領先作為，米其林指南於2020年推出的綠星（Etoile Verte）認證，可謂相關產業人士長期致力摘取的至高目標；而紅色指南先前宣布將於今年逐步廢除該認證、再闢全新平台Mindful Voices擴大指南整體著眼範圍的震撼彈，固然也讓眾多從業者措手不及。不過總歸來說，縱使規則改換，永續本質終究為人類社群向未來發展不容忽視的一環。在綠星預定2026年6月份起自世界各地區漸滅之際，本篇再邀各位把握最後星芒，到泰國普吉島指標性永續餐廳來場「從農場到餐桌（Farm-to-Table）」的愜意旅程。

2022年首獲肯定、此後並多度蟬聯米其林綠星的JAMPA，創立以來秉承永續理念詮釋奢華餐飲，堅持選用時令食材、攜手當地農戶，實現對永續飲食的獨到見解。2026年隨菜單推陳出新，同步開放無預約到店用餐服務，使客人得以隨時、隨心前往品嚐其至今備受米其林認可的「零浪費」料理。作為品牌版圖的延伸，戶外餐廳HiDEAWAY by JAMPA另帶來親近自然的農場午餐，與JAMPA兼在堅守對美食的赤誠初心、與土地的深厚牽繫下，共築兩種既相輔相成，又各懷鬆弛慵懶、優雅精緻風格的餐飲概念。

JAMPA｜

明火烹飪凸顯時令本味，重新演繹「從農場到餐桌」核心構想

坐落由泰國酒店集團Montara斥資66億泰銖（逾2億美元）、為尋求永久性健康人士開發的Tri Vananda康養社區自然祕境中，JAMPA講求零廢棄原則，且憑明火直燒的烹飪技藝聞名，今已成普吉島別有代表性的餐飲目的地之一。在主廚Gongpitak Boontanaveerapat（Chef Im）領銜下，JAMPA採在地新鮮食材及自有農場有機食材為基底，發想低調卻不失巧思的創意美食，進而重新演繹「從農場到餐桌」哲學。每道菜品皆經克制的調理手法凸顯時令本味，其中尤以明火烹飪所賦予風味上的深度表達為最大特色；閉環（Closed-Loop，指藉由不消耗不可再生資源及能源，盡可能減少環境足跡的循環模式進行生產）營運型態，則愈發強化品牌的永續承諾。

距自有農場Pru Jampa僅約1公里的JAMPA餐廳位址，設有陳設舒適的室內用餐區及氛圍輕鬆的吧區。無論於午餐或晚餐時段、路過即興踩點或特此前來享受，都能自由選擇單點菜單、一般6道式菜單，甚或靈感源於自然的6道式植物主題菜單等多樣化菜式，還可提前預約農場導覽，在用餐前了解料理背後故事。

HiDEAWAY by JAMPA｜

與自然相傍打造湖畔饗宴，由農場導覽開啟創意料理品鑑

位居Pru Jampa農場中，僅於週末開放的HiDEAWAY by JAMPA呈獻開放式農場午餐。其有別他處的體驗，無疑由土地到餐桌的無縫連結促成：顧客的用餐旅程將始自一場認識食材來源的免費導覽——真實且富感官層次，映現普吉島本真。全新菜單持續聚焦食材主體性，舉凡搭配枸杞與卡隆達果（Karonda）的義式烤麵包片、佐卡菲爾萊姆（Kaffir Lime）的英式酸蔬醬玉米筍等菜品，皆照見新穎創意、時令風味與自然韻律之間的絕佳平衡。

主廚領軍踐行「有意識烹飪」願景，不懈推動兩餐廳發展

經專業廚藝訓練，繼而在世界級餐廳歷練多年後，JAMPA靈魂人物Chef Im融會精準與和諧理念於JAMPA和HiDEAWAY by JAMPA的整體餐飲敘事中，轉化每一頓飯為關乎永續發展、社區連結的「有意識餐飲」，全然通過對食材的烹調傳遞對人與土地的尊重。且除料理本身，他更致力營造團隊協作、創意共鳴的廚房文化，確保菜品真實體現JAMPA自然餐飲哲學——在禮讚普吉島豐饒資源的同時，引領具前瞻性的生態實踐。

JAMPA

• 營業時間：週一、四、五，午餐時段12:00-15:00、晚餐時段18:00-22:00
• 菜式：單點或套餐

HiDEAWAY by JAMPA

• 營業時間：週六、日，全時段12:00-19:00
• 菜式：單點或套餐

>> 更多餐廳資訊可至JAMPA官方網站了解。

愛吃粵菜務必收藏！落腳大直的高級粵菜館「玉天璽」，集頂級食材乾貨、正統粵菜技法、現代款待體驗，為台北中菜再添亮點。論食材，玉天璽坐擁深耕海鮮及食品供應業務多年的集團資源，確保鮑魚、官燕、花膠等粵菜頂級食材品質；論料理底蘊，則有業界公認「粵菜活字典」的黎有甜師傅、日本米其林三星懷石料理「柏屋」松尾英明主廚等頂尖職人加持，並由具備港式廚房完整資歷的前嘉佩樂「榕居」中餐廳主廚陳國華掌勺，融舊創新，循功夫老菜脈絡呈現當代粵菜餐桌。

從產地到餐桌，玉天璽的經營方程式

玉天璽集團由2位深耕食品產業的實業家共同籌創，創辦人吳俊璋的餐飲事業根基，源自旗下仲偉企業深耕多年的海鮮加工與食品供應業務，其目前供應全台逾200家門市所需原料，是掌握海鮮食材供應鏈的餐飲投資人；集團董事長蘇雲嶢自1982年起經營台灣蔬果出口事業，長年親赴各產地直採選材、與在地農戶建立緊密合作關係，出口台灣優質農產。兩人的產業背景，讓玉天璽在頂級乾貨與鮮活海鮮的取得上，具備有別於一般餐廳的實質優勢。

傳奇粵菜師傅黎有甜任顧問

在兩人的構想中，玉天璽不只是一家餐廳，而是一個能長期經營、具規模化潛力的頂級餐飲品牌。為此，集團延攬餐飲界頂尖職人，確保料理高度與深度兼備，顧問陣容十分華麗：黎有甜師傅餐飲資歷超過60年，少時拜入廣東傳奇名廚、晚清美食家江太史最後一位家廚李才門下，承襲「太史菜」工法，是中餐界公認的「粵菜活字典」；松尾英明主廚掌舵的大阪頂級料亭「柏屋」，蟬聯米其林三星多年，其料理哲學根植於「茶禪一味」，強調食材原味的純粹與對季節的細膩體察；魏禧之主廚則是以中華料理在日本京都摘得米其林一星的第一人。

融匯3位首席顧問的知識和經驗，玉天璽由行政主廚陳國華掌勺，將品牌的廚藝主張轉化於餐桌。陳國華入行36年，13歲起在京菜館當學徒，此後遵循粵菜廚藝嚴苛的「紅褲仔」訓練制度，從打荷、水台（砧板）起步，一路做到頭鑊、主廚，走遍廚房的每一個工作崗位。其料理主張「傳統加創新，融合粵菜與潮州菜文化」，強調穩定出品、嚴選當季高級食材，尤其對頂級乾貨的選料與處理有獨到堅持。

鮑魚、花椒、官燕⋯⋯玉天璽招牌套餐亮點一次看！

玉天璽招牌旗艦套餐「御品極致饗宴」食材涵蓋南非鮑魚、排翅、日本佐賀A5和牛、官燕、花膠等頂級乾貨珍材，搭配台灣澎湖劍蝦、七星斑等在地鮮活海鮮；烹調手法根植正統粵菜底蘊，並融入當代Fine Dining美學重新詮釋。

▌南非鮑魚

玉天璽選用南非18頭溏心鮑，肉身飽滿、口感軟嫩，以傳統粵菜「燜鮑」工法，搭配干貝（瑤柱）、老母雞、雞腳熬製的頂湯長時間燜煮，讓鮑魚充分吸收頂湯精華，再以老抽與蠔油增香，為鮑魚覆上深邃油亮的醬色。整顆鮑魚由師傅於桌邊再次加熱後上桌，底下鋪上翠綠時蔬，搭配簡約白瓷盤，無需華麗點綴，即是一道代表粵菜燜煮工藝的鎮店大菜。

▌七星斑

作為粵菜高級海鮮料理的指標食材，七星斑以潔白細嫩的肉質和豐富膠質著稱。主廚嚴選當日現撈活魚，切成厚實塊狀清蒸，再注入特製瑤柱高湯，搭配綠蘆筍、日本百合、銀杏增添爽脆、清甜、微苦回甘的口感與風味，另以油鹽水調味提鮮，保留魚肉純粹本味，是一道體現粵菜「以鮮制鮮」哲學的精緻菜色。

▌日本A5和牛

接續海鮮的肉品以日本佐賀A5和牛為主角，融匯西式與東方廚藝技法於盤中。主廚將肋眼部位煎至8分熟，搭配肉汁、醬油及芝麻製成的濃稠燒汁，襯得和牛香氣更為立體，搭配櫛瓜、花椰菜等清甜蔬菜在濃淡間取得平衡。

▌花膠

粵菜中的經典滋補食材——花膠，在此以粥品呈現。主廚選用富含膠原蛋白的鱈魚魚鰾，以傳統工法泡發後，放進加入干貝、蠔貝、章魚熬煮的雞湯中慢燉，使花膠充分吸收食材精華至口感軟嫩Q彈、入口帶有淡淡海味。與花膠搭配的岩耳，是一種珍稀的菌類植物，質地爽脆，帶來口感上的對比。粥底則以五穀米取代白米，讓口感更富層次。

▌官燕

為宴席收尾的甜品，以口感細膩如絲、完整保留天然蛋白纖維的官燕為主角，搭配熬煮至焦糖化的烏龍老茶上桌，交織甜香和深邃苦韻。碗中另點綴蜜蘋果與麻糬，清甜解膩；淋上茶焦糖的香草冰淇淋，則在冷熱對比之間引出更豐富的食趣。

空間融匯東西方古典場景

呼應粵菜「細膩中見氣勢」的料理風格，玉天璽整體空間以新藝術風格為主軸，揉合巴洛克的宏偉和洛可可的細緻。餐廳隨處可見古董家飾，東方瓷器與西方古典繪畫相映成趣，義大利穆拉諾（Murano）手工吹製玻璃吊燈、法國黃銅巴洛克宮廷吊燈光芒互襯。6間包廂各以不同主題風格演繹，其中「繁花」領人夢回1930年代老上海、「御宴」以白金色系鋪陳法式宮廷氛圍、「璟寓」則交織歐風與東方青花瓷意象，滿足不同用餐情境。

玉天璽

地址｜台北市中山區敬業一路192號1樓