夏季消暑食飲提案4選！室內樹下雞翅配啤酒、開胃辛香風味餐桌、調酒式創意咖啡、特色冰滴茶

今年夏天，如何享受陽光同時讓體感保持舒適？La Vie 邀請你一起打開感官，精選 4 種截然不同的食飲提案——從身體真正降溫，體驗在「室內樹下」野餐；從味覺、嗅覺出發，品嚐夏季香料酸甜風味；艷陽下品飲以山海為靈感的咖啡特調；一窺以冰滴工藝演繹的當代茶飲文化。

〔 早午餐、輕食首選 〕

台北｜在「GUMGUM EGG」室內樹下野餐，戶外吧享受城市午後愜意！

走進「GUMGUM EGG」，小巨蛋的喧囂瞬間被溫潤的木質色系包覆，餐廳內的一隅彷彿是夏天裡最適合待的場域——有冷氣、有樹蔭、還有美食當前。主打城市早午餐與營造日酒愜意氛圍，這裡是全台首間進駐小巨蛋的戶外吧，擁有在室內樹下野餐的獨特體驗，也是國際旅遊網站 Big 7 Travel 評選「台北最好吃」的雞翅啤酒餐廳。

調味是GUMGUM引以為傲的特點，團隊從水牛城辣雞翅延伸，先醃製基礎秘方為原味，接著再依據不同口味翻拌獨特醬料，另搭配特色沾醬，提供無國界的多元口味。最受歡迎的口味包含Big 7 Travel特別提及的「經典金沙蛋黃」、「避風塘雞」、「花椒麻麻」等，2017年至今已至少開發出30種口味，期待引領人們藉吃雞翅環遊世界。

繼今年五月於台中開業 GUMGUM Day & Night 分店後，全台第四家分店「GUMGUM EGG」正式於八月進駐台北小巨蛋。特別搶先其他分店推出兩款適合夏天的全新風味：

 墨西哥辣甜心 
以墨西哥辣椒等辛香料搭配蜂蜜，酥炸過的雞翅沾裹上略帶深橘紅色澤的香辣醬汁，入口後蜂蜜的香甜先行，隨後辛香料帶出辣度，緩緩從喉間竄出，先甜再辣風味肯定是夏日最涮嘴的首選！

 黑醋歌舞醬魂 
另一款新口味「黑醋歌舞醬魂」是 GUMGUM 從未出現過的日式風格，選以日本黑醋搭配醬油、味醂帶來開胃的酸甜爽感，如此清新開胃絕對是炎炎夏日裡越啃越涮嘴的風味。

除了品嚐招牌雞翅，GUMGUM也提供豐富的早午餐、沙拉、三明治、燉飯、甜點等品項，並特別不限時用餐，用心打造 GUMGUM BAY 戶外吧台，實現真正的 chill vibe。主要販售 5 款選自台灣在地酒廠的精釀啤酒，最推薦的莫過於「剛剛一號美式淡艾爾精釀啤酒」，由GUMGUM與紅點酒廠合作釀造，入口柑橘香氣與淡淡龍眼蜜香在口中輕盈綻放，清爽的風味十分適合在夏日的午後品飲，搭配雞翅的組合更是永遠經典不敗！除了精釀啤酒之外，也供應無酒精水果氣泡飲，不論室內或戶外，讓每一位停留的食客都能在城市中心擁有一場陽光綠蔭下的微醺野餐。

GUMGUM EGG 小巨蛋店

地址｜台北市松山區南京東路四段2號1樓-1號店鋪（面對敦化北路）
營業時間｜11:30－16:30、17:30－21:00

〔 微醺餐酒館必嚐 〕

台北｜美式餐廳「LillA」以海鮮、辛香、水果風味打造夏季菜單

2022年「LillA」於竹北首次與大眾見面，靈感來自創始團隊在加州洛杉磯共同的生活背景，融合了美式的奔放與亞洲料理的層次，並結合東西方特色，創造出獨有的「洛城」風味。睽違兩年回歸，於信義區Dream Plaza新開幕的 LillA ，要把夏季加州海岸的陽光帶進台北，體驗不同以往的「新美式餐廳」、直擊靈魂的療癒美味。

白天空間明亮、夜晚則在音樂與燈光中化身為立飲聚點的LillA，信義店的菜單仍由「BOTTLESS 非瓶」主廚主廚劉世堯（Eric）、趙韓淞（Han）操刀，以海鮮、辛香料與水果的直球酸甜香辣風味詮釋夏天：

 川味口水雞肉丸 
首波菜單將亮相的「川味口水雞肉丸」，加入了四川辣油，搭配洋蔥沾醬，捨棄使用熟悉的切片雞肉改以更好入口的肉丸呈現，是下酒的最好選擇。

 蕃茄湯佐烤起司三明治 
酸度較高的番茄打碎成濃稠熱湯，搭配酥烤至恰到好處的起司三明治，瞬間開胃滿足空虛味蕾，當早午餐也適合，是道萬無一失的「百搭料理」。

 夏季時令海鮮料理 
運用海鮮、辛香料、水果等元素，保持時令魚肉的鮮甜多汁，搭配當季蔬果、香草，碰撞出異國滋味，不加以華麗綴飾，主打突顯食材風味的核心信念—— LillA 想打造兼具視覺與味覺的清爽海鮮餐點。

除了美味餐點，LillA也跟隨現今信義區的夜生活潮流，著重夜間營業型態，拉長營業時間至凌晨12點，週五週六更到凌晨2點，同步開闢立飲區域，讓消費者可以擁有更多元的聚會情境，並配合日照調整的燈光與週五、六限定的DJ演出。酒單則延續加州派對的奔放，由台南 TCRC 酒吧特調的桑格利亞，將紅白酒、琴酒與果香交織成盛夏的液體果園，適合與好友在黃昏後的信義街頭共享。

LillA

地點｜DREAM PLAZA（台北市信義區松高路11號1樓）
營業時間｜週日至週四 11:00－00:00；週五六 11:00－02:00

〔 夏日必訪咖啡廳 〕

台中｜來「Phase Coffee Roasters」點一杯風景，體驗創意調酒式咖啡

位於台中中區的精品咖啡店「Phase Coffee Roasters」，過去專注於創作並挖掘咖啡的多重風味層次，吸引眾多咖啡愛好者朝聖，無論平日或假日，店內總是一位難求。

為了讓更多對精品咖啡好奇的消費者體驗其風味的多元樣貌，Phase 推出全新街邊外帶店——「Phase Coffee Espresso」，延續品牌一貫的設計風格，以獨特的調酒手法推出 7 款創意咖啡特調，試圖在不同的節奏與場景中，延續對咖啡的熱愛與日常連結。

位於愜意的模範社區街角，Phase Coffee Espresso 醒目的米白色牆面帶有多層次的圓弧設計，簡潔地牆面上懸掛著「PHASE」，其極簡的設計與溫潤木質窗景吸引咖啡迷駐足。這個以義式濃縮為核心的外帶精品咖啡空間，於今夏推出三款限定特調，靈感取自台灣夏季風景——從午後山城的靜謐、海風拂面的鹹甜，到夏日微風裡的果香氣息，每一杯皆融入在地食材，展現屬於台灣的風土風味。

《山》
以青花椒與柑橘點綴咖啡，風味清爽並帶有微辛香氣，宛如午後山城間的幽靜氣息

《海》
結合西瓜與咖啡，覆以海鹽檸檬奶蓋，再以西瓜片點綴，鹹甜層次交錯，如海岸拂面微風般清爽

《風》
選用燕巢芭樂與烏梅，搭配濃縮咖啡，頂部撒上黑糖並以噴槍炙烤，展現芭樂的濃郁與酸甜平衡，喚醒盛夏經典台味。

除了這三款以自然風景為靈感的季節特調，還有《風華》、《百花》、《香料》、《禁忌》等共七款創意咖啡飲品，展現Phase Coffee對風味設計的高度實驗精神。

Phase Coffee Espresso 希望以外帶形式打造更快速、更精緻的咖啡飲品體驗，現場也提供美式與拿鐵，可從 20 款精品咖啡豆中自由選擇，滿足不同層次與偏好的咖啡愛好者。「PHASE」代表著階段、時期與層次，象徵著咖啡在每一階段所展現出的多樣風貌。從生豆儲存、烘焙處理、包裝設計到沖煮，每一步都是 PHASE 對風味樣貌的精緻呈現。

Phase Coffee Espresso

地址：台中市西區民權路225巷12號
營業時間：週一至週日，11:00–19:00

〔 消暑茶飲推薦 〕

台北｜外帶一抹沁涼，茶專家「POUYUENJI寶元紀」詮釋冰滴茶細膩層次

今年夏天，另一間備受矚目的外帶店——「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」，是POUYUENJI於南京松江商圈打造首間藏茶Boutique Store，首次於台北設立外帶據點，延續優雅氛圍與講究態度，採完整沏茶服務「Tea Bar」形式，設置立飲邊桌，提供10款可外帶的熱泡茶、冷泡茶，獨具萃取工藝的冰滴茶絕對是夏天必點！透過POUYUENJI元茶師專業的泡茶工序，讓大家在繁忙的城市節奏裡，攜上一杯悉心款待的好茶。

店內安排元茶師進駐，以優雅精緻的風貌與款待精神為客人沏茶，夏季首波推出品牌經典藏茶「元紀熟普」、「金達摩生普洱茶」、「熟普奶茶」等冷熱茶款。其中，最引人注目的是POUYUENJI寶元紀特別推出的兩款罕見冰滴茶「喜馬拉雅山融月紅茶」、「金達摩生普洱茶」。

 借鏡冰滴咖啡的萃取工藝——冰滴茶 
吧台特地設置兩組bolero波麗露冰滴壺，先將前一晚煮沸後冷藏冰水，以全程長達70分鐘的時間冰滴而成，能使苦味與刺激性降低，同時降低咖啡因溶出量，讓高海拔大葉種及小葉種的優質天然風味更為鮮爽甘醇。

當冰滴工藝遇上茶葉，夏天的清涼有了更優雅的方式。POUYUENJI希望「透過更輕鬆的形式，找到一種適合當代節奏的茶文化體驗。」外帶店空間延續獨有的美學底蘊，落地窗外盡覽人來人往的街道，期待每位來訪者得以在夏日午後駐足，靜心同詞喝杯好茶降溫，隔絕城市喧囂與暑熱，為生活留下片刻餘白。

POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北

地址｜台北市中山區南京東路二段118號
營業時間｜週一至週五 11:00－19:00

更多精彩內容請見 La Vie 生活提案《夏日風格考察：美感就是降溫解方！》

北投不只是愜意溫泉鄉，更是台北市郊豐饒的綠色產地，擁有跨越1,100公尺海拔落差的獨特自然風土。今夏限定開席的「草山饌」，由米其林綠星餐廳陽明春天、北投老爺酒店聯手呈獻，將北投45種在地風味濃縮於10道蔬食料理中，邀你一嚐北投風土。晚宴目前僅剩7/25及8/1兩場次，不妨挑個夏夜前往北投，用舌尖感受隱於繁忙都市背後的土地故事。

「草山饌」背後的動能：T22設計振興地方產業計畫

自2019年啟動以來，「T22設計振興地方產業計畫」已陸續進入鶯歌、北投、花蓮、彰化4大產地，分別以當地的陶瓷、都市農業、石材、製造業為軸心，透過設計思維串聯地方產業，媒合業者與設計團隊，藉由品牌重塑、供應鏈優化等方法，協助業者進行轉型，亦抓取出各產地獨有的文化特色，探索兼具在地特質和產業價值的發展模式，進而創造「可複製的實踐框架」，為各產地注入得以「永續發展」的動能。

T22在北投：打造「精緻農場永續經營示範基地」

北投是台北市少數同時擁有平原農業、山區農業與溫泉地景的區域。從關渡平原一路延伸至七星山高達1,100公尺的海拔落差，形成極為豐富的微氣候環境，成功孕育出桶柑、綠竹筍、葉菜與香草等多樣農產，使北投成為台北近郊極具代表性的綠色產地。當地農友長期採取低干預、順應自然的耕作方式，充分展現對季節與環境循環的尊重。然而，許多人生活在台北，談及北投的印象多半是「溫泉」，對於「台北市有農業」這件事相對陌生。

T22在北投的故事，從2021年就展開。全計畫從品牌經營、體驗設計、通路循環等多角度切入，致力將北投打造為「精緻農場永續經營示範基地」。像是在2022年推動的「北投宴」，便以「產地到產桌」及「地產地銷」為概念，與深耕北投、堅持採用在地栽種食材的普羅旺斯bakery & café共同研發，將在地農家的特色飲食裝入禮盒，如拾米屋的香草莓果餅乾、來來製麵的雞蛋麵、隨野家的放牧雞蛋等，讓更多人得以品嚐和認識「北投風土」。

此外，「農場改造」也是計畫重要一環。T22媒合北投當地4座農場，及4組建築與設計團隊，對農場環境進行優化，同時引入品牌經營思維，為農場未來發展延伸出更多可能，如專售放牧雞蛋的隨野家，褪去冰冷鐵皮，搖身一變為台灣柳杉覆蓋的食農教育空間；位於挑炭古道上到二崎生態休閒農場，順應基地本身地理條件，轉化為供昆蟲安棲、同時提供生態教育工作坊的「獨居蜂旅館」；坐落於竹子湖的大梯田花卉生態農園，則迎來園區門面、指標、門票等全方面的視覺改造，另延續傳統農家「割稻飯」習俗，發展出結合陽明山時令食材的美味餐盒。

值得一提的是，T22並非煙火式的短期計畫，而是長期深耕在地的持續性行動，在北投運轉6年以來，不僅讓更多人認識這片隱於繁忙都市的豐饒之地，也在地方形成緊密合作的社群。

「草山饌」蔬食晚宴：雙主廚深入產地轉譯北投風土

2026年夏天，T22北投再有新動作，攜手北投老爺酒店、米其林綠星餐廳陽明春天推出「草山饌」永續餐桌計畫。顧名思義，這是一張食材全來自北投當地，並將產業永續經營納入考量的餐桌。

為了讓料理成為土地與消費者之間的溝通媒介，北投老爺酒店、陽明春天主廚陳裕民、薛永鴻親赴山間田野，與北投農友深度交流，了解作物的種植方式、土地條件與季節特性。從食材採集、風味設計到菜單構成，「草山饌」完整記錄了北投當下的土地樣貌與季節滋味，也體現綠星餐飲所重視的「人、土地與生產方式之間的連結」。

此次「草山饌」共集結45種北投土地風味，呈現10道蔬食料理。晚宴以「聚味成席」4小件冷前菜揭幕，融合義式香料、波特菇、草山柑橘與櫛瓜等在地食材。

主餐以猴頭菇佐晚香玉筍，搭配草山柑橘與發酵芥菜，展現自然滋味與「時間」帶來的層次變化。

湯品與熱前菜運用北投綠竹筍、南瓜與松露等食材，呈現純粹且飽滿的味覺體驗。

甜點更巧妙融入小農黃瓜與絲瓜，為這場從產地出發的風土饗宴畫下清新句點，也讓每一道料理成為認識北投土地故事的入口。

值得一提的是，隨著《米其林指南》宣布於2026年以全新平台取代綠星制度，「草山饌」也因此具有特殊的時代意義。陽明春天連續5屆獲得米其林綠星肯定，此次透過「草山饌」得以將綠星所倡議的永續精神，延伸至地方產業協作與產地實踐。

廢棄陶瓷化身溫潤如玉的美感器皿

料理中蘊藏對土地的珍視，餐桌器物也是如此。晚宴上以「聚味成席」為概念所設計的餐具，由新旺集瓷旗下品牌KOGA許家陶器品製作。製程中特別回收廠內的陶瓷瑕疵廢坯，於全新陶土裡揉入15%的回收粉末，大幅降低材料耗用，成功賦予廢料嶄新生命。從在地風味的留存到器物材質的再生，「草山饌」將循環經濟理念落實於餐飲體驗。

為北投都市農業建構完整產業價值鏈

晚宴上，可見在地物產、特製餐瓷盤器的結合。而那些我們在餐桌上看不見、嚐不到的，更是關鍵：T22此次特別關注「生產方式、運輸距離、協作關係」，讓農業、生產者、餐飲團隊與工藝品牌共同參與價值創造；這一切的終極目標，是要建構出一條涵蓋風土採集、內容策展、餐桌體驗到器物設計的完整產業價值鏈，讓北投的在地特色得以透過餐桌被更多人理解與感知。

在「草山饌」的產地價值鏈中，北投雲集食農教育勞動合作社扮演重要的協作樞紐角色。透過串聯在地農友、生產者與供應生態系，建立透明且具可追溯性的食材系統，讓原本分散於各地的永續實踐得以形成緊密合作關係。為了讓北投的時令滋味不受時間限制，北投雲集長期與在地農場合作，運用發酵、乾燥與蒸餾等保存技術，延續土地農產的生命週期。

舉例來說，吳尚謙蔬菜農園栽種的冬季高麗菜與夏季羊角椒，透過乳酸發酵展現出更具層次的柔和酸香；陳水珍桶柑果園於盛花期修整的枝條，經蒸餾轉化為桶柑花純露，保留細緻的白花香氣與淡雅木質氣息；來自峰村有機農場等地的香草、蘿蔔，也透過萃取與發酵工藝重新詮釋。

透過風土採集、料理創作與實體餐桌體驗，「草山饌」盼能為北投建立起一套結合農業、生產、餐飲與設計的地方永續合作模型，展現「跨域協作」在地方產業升級中的實踐可能，並藉此回應T22計畫的核心意涵——為產地注入得以永續發展的動能。

草山饌

活動日期｜2026.07.25 & 08.01（限定晚宴）

活動地點｜北投老爺酒店1F PURE 歐式餐廳

餐會資訊｜詳情請洽北投老爺酒店

在法國波爾多，由亞洲甜點職人Stanley與Satomi創辦的甜點店「Pâtisserie S.」，已深耕當地10年，巧妙將日式風味揉入法式經典甜品，成功收服在地人的味蕾。今年盛夏，這份甜蜜越洋登台！受台北甜點沙龍「SEASON Artisan Pâtissier」之邀，Pâtisserie S.來台快閃，帶來店中台、日、法靈魂交織的6款人氣甜點，以及特別為此次活動研發、鹹甜交織的「檸檬綠橄欖瑪德蓮」。

Pâtisserie S.：法式技法與亞洲風味的絕妙平衡

Pâtisserie S.由台灣甜點師Stanley（詹凱盛）與日籍妻子Satomi Kanai（金井聰美）共同創立。在法式甜點發源地——法國，2位亞洲甜點職人憑藉在台灣、日本、摩納哥、法國等地累積的十多年紮實經驗，在波爾多成功開創出屬於自己的道路，將高級餐廳養成的細膩技術，帶進波爾多的日常生活。

論及甜點風味，Pâtisserie S.不追求華麗装飾、複雜味道堆疊，而是直球展現食材本身的魅力，貫徹一直以來堅持的創作理念——「單純、美味」。經過10年耕耘，Pâtisserie S.已成為波爾多當地居民喜愛、熟悉且依賴的日常甜點選擇，至今仍有許多從開幕就開始支持他們的客人持續回訪。

SEASON Artisan Pâtissier：以法國美好年代為題的甜點沙龍

坐落於敦化南路巷弄的SEASON Artisan Pâtissier，由甜點主廚Season（洪守誠）濃縮十數年西餐及甜點歷練傾力打造。這裡不只是間甜點店，而是「冷藏甜點 X 常溫禮盒 X 預約制套餐體驗」三位一體的「甜點沙龍」。店裝以法國美好年代（La Belle Époque）為靈感，將新藝術的華美和浪漫元素縫入空間，既呼應「沙龍」主題，也扣合Chef Season最為擅長的法式甜點。

2位甜點職人，跨越20年的美好情誼

今年盛夏，Chef Season邀Pâtisserie S.來台快閃。本次合作契機源於Chef Season與Stanley超過20年的深厚情誼——兩人在高雄餐旅大學相識，剛入餐飲業界時又恰巧共事，如今相隔上萬公里仍未斷了聯繫，維繫著互相鼓舞、交流的珍貴友誼。因此，Chef Season在自家品牌歡慶15週年的時刻，特邀老友回台共慶，而今年也恰逢Pâtisserie S.十週年，為此次合作更添紀念意義。

Pâtisserie S.來台快閃，這6款甜點必嚐！

▌紅森林 Forêt Rouge

這款Chef Satomi私心最愛的作品，以馬斯卡彭慕斯、海綿蛋糕、布列塔尼酥餅為媒介，直球展現覆盆子、黑莓、紅醋栗、櫻桃等各種紅色系莓果的魅力，淋漓盡致展現Pâtisserie S.對「單純、美味」的堅持。

▌熱帶水果 Exotique

芒果、鳳梨等進口水果，在法國當地很受歡迎。透過這款作品，Pâtisserie S.以法式手法演繹亞洲熱帶風味，盼能帶給當地人不一樣的體驗。主廚以鳳梨、芒果、百香果製成內餡，並特意提高百香果的比例，以明亮酸度平衡甜味；配上椰子蛋白餅及達克瓦斯，熱帶風情更加凸顯。

▌巴黎布雷斯特 Paris-Brest

巴黎布雷斯特是法國經典，一般是做成輪胎狀的中空圓形，但2位主廚發現很多人喜歡方便享用的長條狀泡芙，於是想：「何不把Paris-Brest也做成長條狀？」他們不只調整甜點外型，也對風味改良——傳統上，這款甜點屬於濃厚系，因內餡為穆斯林奶油霜，口感較厚重，因此主廚改以鮮奶油取代，吃起來更輕盈；並精準控制焦糖榛果的用量和風味平衡，使整體濃郁而不過頭。此外，Chef Satomi特別重視「泡芙」本體的風味，特別選用優質原料，凸顯麵粉與雞蛋香氣。

▌柚子塔 Tarte au yuzu

檸檬塔是法式甜點中的經典，Pâtisserie S.一開始也有販售，後來Chef Satomi為想傳達亞洲特色，便從自身背景發想，研發出這款帶有日式氣息的「柚子塔」，為波爾多當地客人帶來更多新鮮感。製作上，因柚子的風味與酸度，都比檸檬更加強烈，主廚巧妙地混入適當比例的黃檸檬，使整體風味更加溫柔；並於微炙燒的蛋白霜中刨入新鮮檸檬皮，提升香氣層次。

▌巧克力閃電泡芙 Éclair au chocolat

巧克力閃電泡芙可以說是法國人的共同回憶，過去在甜點店十分常見，是小朋友下課後最喜歡的點心之一。Stanley也分享，之前在波爾多侯布雄工作時，每到下午，主廚時常進點心廚房拿修女泡芙吃。然而，現在到超市就能買到巧克力閃電泡芙，也就越來越少甜點店費力製作；不過Pâtisserie S.反其道而行，以「專業甜點師做的巧克力閃點泡芙」為定位，在簡單的甜點中，把細節做到極致。

傳統上，泡芙上的巧克力翻糖較為甜膩，為了讓客人即使每天吃都不會膩，Pâtisserie S.將其改以70%巧克力製作，上方再撒上巧克力沙布蕾，增加酥脆口感，整體甜度不高，但飽含巧克力香氣，達到Tasty and light的狀態。主廚分享，如今在波爾多店裡，8成以上的小朋友都會選擇這款甜點，此外也常有中年客人指定購買作為下午茶點。

▌檸檬綠橄欖瑪德蓮

這道常溫甜點由Chef Season、Stankey與Satomi共同創作。檸檬風味百搭，為何他們選擇以綠橄欖做搭配？Chef Season分享，每次去到法國中南部，餐廳都會先一碟醃漬橄欖作為開胃小品。由此發想，他將醃漬綠橄欖放入瑪德蓮麵糊中，並取綠橄欖汁液混入檸檬糖霜，在法式經典中注入一絲鹹香，展現打破鹹甜界線的創作特色。

SEASON X Pâtisserie S.「Bordeaux in Taiwan經典法式甜點快閃店」

營業時間｜即日起至07.19 11:30－19:00（每日售完為止）

地點｜SEASON Artisan Pâtissier（台北市敦化南路一段295巷16號1樓）