台北‧樂朵L'Architecte 被實驗者的甜點夢境

台北‧樂朵L'Architecte 被實驗者的甜點夢境

「The building is artificial. But the dream is real.」一個只有左半部的A,像是只剩一邊的巴黎鐵塔,有種奇幻式的視覺傾倒,L'Architecte以圖騰宣示情景主張,消失的右半部要由我們自由想像。每一位來到L'Architecte的人都是電影裡的造夢者,這次甜點建築的背景是巴黎,牆面上掛著旅人視角獨特的攝影作品,一張單純的艾菲爾鐵塔基柱鋼筋構圖,讓在這牆邊用餐的人,就像來到鐵塔正下方享用午茶。


空間結構強調鐵架與木質的對比,如中性的建築

從中山北路拐個彎進到靜巷,L'Architecte建築就在前身為美國大使館的台北光點入口對面,這裡綠草如茵、老樹扶疏,連結殖民與當代之間的市民美感經驗,曾經是一條乘載百年風華的迎賓官道,歷經衰褪至於新生,如今,白晝是紐約曼哈頓的都會風情, 黑夜則成慵懶緩慢的巴黎街景。我們學著巴黎人在百年古蹟裡喝咖啡的懷舊情懷,在L'Architecte,像置身FrancesMayes筆下的《美麗的托斯卡尼》所說, 「在加州, 時間像呼拉圈。我扭個不停,卻停在原地。在托斯卡尼,我可以在地中海的陽光下,提著一籃李子,逍遙地走一整天。」特別是嘗到適時令的「秋絳雪」,那些栗子泥、栗子奶油、栗子蛋糕、栗子餡料與野蜂蜜揉合的層層美味,對栗子的味覺記憶將是回到現實唯一的鑰匙,否則一晃,整個下午就這麼悄悄消失。


大理石輝映各式風情的甜點,是個猶豫不決的下午

理性與感性的凝滯點
看似恬靜如精品店的L'Architecte,是存在理性與感性的相互拉扯;手撫著夜店風的仿馬毛、鱷魚皮革黑牆,視線則順著裸露的天花板與鋼鐵結構樓梯而上,演繹奢華的四種毛皮,以無數個正方形拼貼在牆面,成了L'Architecte裡最低調卻最惹火的設計,二樓地板像是被鋪平的地球儀或船長的航海圖,七大洲、四大洋以駝色掩飾了存在感,讓人能在不經意中留意到腳邊的小驚喜。

一樓的簡約空間,供忙碌的人們得以停留小歇,二樓的優雅則讓人坐再久也不忍離去,你能和情人一同倚窗凝視雨中的中山北巷,或長佔沙發與姊妹淘聊盡心事......下一步去哪裡?不急,在這個六十多年的獨棟老房子裡,和移植巴黎風味的甜點獨處,才是此刻最重要的事。


麵粉、糖與蛋的微建築
L'Architecte為甜點取名,就像小說家為文字下的篇章;對於結構,則如建築師將粉末、蛋液與甜漿,比例分毫不差構成誘人的微型建築。除了充滿秋意濃、甜栗香的「秋絳雪」,還有以大紅袍花椒、開心果蛋糕交織在塔皮上的「織」,兩袋奶油擠出的織紋考驗美味以外的技巧,味覺則以香而不麻、甜而不膩的超新奇口感,讓人忍不住又再加點一份!而「無憂」裡的哈密瓜與覆盆子專抗憂鬱,璀璨的無花果剖開如「煙花」意象卻酸甜綿長。


甜點打造的「dreamscape」,還混有記憶中溫飽的鹹味, 一塊洛林法式鹹派,能讓人忘掉所有正在進行的節食計畫,或許再吃兩個、三個,最後外帶回去當明天早餐,誰能抗拒這道傳統的法國東北方鄉村料理?中心黃褐色微焦的鬆軟地帶,是培根、起司、蛋醬餡料的香濃滋味,像咬下一顆熟透的紅芒果,汁液滿嘴流竄,配上一杯英式精釀啤酒或粉紅氣泡酒,是足以登上台北鹹派排行榜前三名的美味,最後,再點一塊千層香酥帶點焦糖味的蘋果派,搭配MARIAGE(瑪黑)甜心開花茶,茉莉、白毫與玫瑰的純淨香氣,觀看緩慢的開花節奏,為這場迷人的午茶作結。

L'Architecte
Add/台北市中山北路二段20巷1號
Tel/02-25623951

 

文|高麗音 攝影| Thomas K.
本文取自La Vie雜誌第92期


到台中「Glou Suru」麵吧大口吃麵、放鬆喝酒!鳥苑 X AKAME主廚聯手打造,直火DNA及山野氣息融入餐點

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造

台中勤美全新餐飲地標誕生!坐落於精誠六街的「Glou Suru」,以「麵吧 Noodle Bar」為定位,既不是拉麵店、也不是酒吧,而是一處把規則全數拆解的麵與酒之地。餐點及酒飲策劃陣容極其華麗——台中預約困難燒鳥餐廳「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻(Tommy)、南台灣最難訂位餐廳「AKAME」主廚彭天恩(Alex)、台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」主理人張佳益(Elvis)、「兆兆茶苑」主理人陳宗均(Scott), 攜手打造一間不設框架、不談Pairing、一人友善的麵吧。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

「Glou Suru」象徵喝酒吃麵的愉悅享受

Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲,「Suru」則是日本人吃麵時的吸麵聲,象徵著麵食文化中不經意卻真心感嘆美味的聲響,兩者組合的「Glou Suru」就是兩位主廚TommyAlex想像客人喝酒、吃麵的愉悅狀聲詞。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

Glou Suru」擁有開闊的前院與明亮的用餐空間,與傳統麵館不同之處,在於空間最重要的C位留給吧台,後方牆上還秀著大大的火紅色「Glou SuruLogo,除了象徵熱情、奔放,也延續兩位主廚以「直火」為核心的餐廳DNA。餐廳從動線到整體氣氛,都傳遞著「Less Formal More Thoughtful,人來就好」的待客精神。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)
台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

風格不設限的跨國界創意麵食

TommyAlex結緣於8年前的「野臺繫」餐酒活動,並陸續合作多場餐會。兩人皆長期處於高端餐飲現場,這讓他們開始思考,能否打造一個更貼近日常的場域,解放形式,讓客人像走進一間麵店般自在輕鬆。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

放眼世界,無論是亞洲的麵食,或是西方的義大利麵,「麵」是讓人們感到療癒的comfort codeTommy表示,他曾在IG上發現紐約一家以亞洲麵食為主的餐廳,搭配各式有趣的開胃菜與酒類,這激發了他對麵館的全新想像;Alex則說:「在我們的生活中,麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」綜合兩人的想像,Glou Suru的麵食沒有設限、沒有流派,每季也會隨著主題推出跨國界麵食,他們將這裡喻為「麵吧 Noodle Bar——城市獨有的產物,也是麵店進化成2.0版的樣貌。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

首波3款麵轉譯日式元素、融山海美味

兩位主廚從「自己喜歡的味道」出發,並萃取鳥苑、AKAME的料理DNA,創造風格自由的麵食與下酒菜,並邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗,首波與台南「立成拉麵」合作,以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體呈現3款麵食:「赤味噌鴨白湯拉麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」及「蒜油蝦拌麵」。

Tommy創作的「赤味噌鴨白湯拉麵」仍帶有日式元素,但又不同以往,其捨去雞骨熬湯的傳統,改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌,配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋,每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。

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赤味噌鴨白湯拉麵。(圖片提供:Glou Suru)

Alex推出的「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理,野菜與海藻共譜自然鮮味,佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋,在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。

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山海菜鴨湯辣椒麵。(圖片提供:Glou Suru)

「蒜油蝦拌麵」則以蝦油與大量蒜頭慢火煸香,融入干貝、蝦米、乾香菇熟成的醬油調味,搭配特製紹興溏心蛋。

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蒜油蝦拌麵。(圖片提供:Glou Suru)

下酒菜交織直火、歐式冷盤、山野氣息等元素

下酒菜也延續兩人餐廳的核心精神與食材特色,融入直火、街頭感、歐式冷盤等手法呈現,每道料理皆自在穿梭於山野氣息與街頭風味之間。像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿,搭配熟成瑞可塔起司上桌;櫛瓜以炭火直烤,佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬;醋漬銀耳經龍眼木煙燻,香氣迷人;炸雞走新日式Fusion風格,與柚子松露蛋黃醬組合;香料七味雞肉的獨門沾醬,交織酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等7種新鮮香料風味;手撕豬則以馬莎拉香料慢燉12小時,擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。

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綜合沙拉佐山羊Salami/炙烤櫛瓜。(圖片提供:Glou Suru)
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醋漬煙燻銀耳/炸雞與柚子松露蛋黃醬。(圖片提供:Glou Suru)
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香料七味雞肉/馬莎拉風味手撕豬附麵包。(圖片提供:Glou Suru)

好吧 Goût Bar、兆兆茶苑設計酒單與茶飲

酒單由「好吧 Goût Bar」主理人Elvis設計,拋開佐餐酒的制式規則,創造屬於Glou Suru的飲酒節奏。酒名簡單以編號命名,「Glou No.1」與「Glou No.2」以Winetail為概念,擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質,透過調製放大原有風味,輕盈易飲;店內同步提供單杯與單瓶服務,讓客人無論獨飲或分享,都能輕鬆享受。「Glou No.3」則將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball,適合作為第一杯酒,再配碗麵解放自己。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造

不喝酒也有高品質的台灣冷泡茶可以享受,茶香宜人,能適當平衡油炸料理與濃口的麵。台中「兆兆茶苑」ScottGlou Suru開發3款冷泡茶,包含具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」;以3款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」;及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙,適合搭配炭火料理的「果木烏龍」。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造

不定期有驚喜發生麵吧舞台

Glou Suru的誕生,背後也承載著創辦人想要「解放自己」的初衷。Alex形容自己:「我在這裡的角色,就像一位固定到訪的客座主廚。」因此,餐廳特別保留空間與菜單彈性,未來將不定期邀請來自各地的餐廳、主廚、酒吧或品牌共演,打造隨時可能有驚喜發生的麵吧舞台。

台中勤美「Glou Suru」麵吧新開幕,AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻雙主廚聯手打造
(圖片提供:Glou Suru)

Glou Suru

地點|台中市西區精誠六街15 

營業時間|週二至週六 17:3022:30

消費方式|用餐時間為80分鐘;低消每人$500,服務費10%另計

訂位IG

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

星巴克首間日式和風咖啡廳!隱身桃園大溪公園,打造呼應周邊綠意的靜謐空間

星巴克首間日式和風咖啡廳:隱身桃園大溪公園,打造呼應周邊綠意的靜謐空間

星巴克首次以日式和風建築,在桃園大溪老城區內打造日式咖啡廳「大溪公園門市」,於5月1日正式開幕。門市建物為日式風格建築,呼應公園周邊綠意與大溪人文氣息,邀請人們感受別具寧靜的咖啡時光。

星巴克在桃園大溪老城區內打造日式咖啡廳「大溪公園門市」。(圖片提供:星巴克)
星巴克在桃園大溪老城區內打造日式咖啡廳「大溪公園門市」。(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

星巴克打造日式和風咖啡廳

星巴克大溪公園門市為隱身於公園老街內的日式建築老屋,室內設計以打開現有的屋頂,露出傳統建築的斜式屋頂形式,創造更寬敞的體驗,並營造出暖色調、舒適的氛圍;採用中性沉穩的材料顏色,以及溫潤的木質傢俱,同時搭配一些懷舊道具,點綴日式建築生活的歷史感。

星巴克大溪公園門市室內設計以打開現有的屋頂,露出傳統建築的斜式屋頂形式,創造更寬敞的體驗。(圖片提供:星巴克)
星巴克大溪公園門市室內設計以打開現有的屋頂,露出傳統建築的斜式屋頂形式,創造更寬敞的體驗。(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

以大溪為靈感推3款商品

而為慶祝大溪公園門市開幕,星巴克以大溪在地為靈感推出3款特色商品:融入在地日式建物、大溪老街、豆干等元素的「大溪風情隨行卡」與「大溪風情馬克杯」;暢銷的包袋類則以大溪在地聞名的豆干作為設計靈感來源,推出「棕女神尼龍肩背保冷袋」,棕色的大地色呼應豆干色調,絎縫車線工藝則象徵討喜的豆干外型,可愛的豆干造型裝飾片巧妙車縫於袋身,增加整體設計的趣味性。

星巴克以大溪在地為靈感推出三款特色商品。(圖片提供:星巴克)
星巴克以大溪在地為靈感推出三款特色商品。(圖片提供:星巴克)

以茶文化為發想的限定飲品

另外,星巴克也特別於大溪公園門市推出限定飲品「麥芽豆奶福吉茶那堤」,以大溪的自然與茶文化為靈感,選用福吉茶為基底,呈現濃郁而圓潤的茶香,搭配細膩香滑的麥芽奶油泡沫,平衡茶與奶的風味,灑上福吉茶粉點綴,宛如大溪橋的優雅拱形與周圍的山水美景,讓飲品充滿視覺與味覺的層次感。

星巴克也特別於大溪公園門市推出限定飲品「麥芽豆奶福吉茶那堤」。(圖片提供:星巴克)
星巴克也特別於大溪公園門市推出限定飲品「麥芽豆奶福吉茶那堤」。(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

星巴克大溪公園門市
地址:桃園市大溪區普濟路37之2號
門市電話: 03-3886973
營業時間:星期一至星期五07:00 ~ 19:00;星期六至星期日07:00 ~ 20:00
座席數:70席(室內54席+戶外16席)

資料提供|星巴克

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