「The building is artificial. But the dream is real.」一個只有左半部的A，像是只剩一邊的巴黎鐵塔，有種奇幻式的視覺傾倒，L'Architecte以圖騰宣示情景主張，消失的右半部要由我們自由想像。每一位來到L'Architecte的人都是電影裡的造夢者，這次甜點建築的背景是巴黎，牆面上掛著旅人視角獨特的攝影作品，一張單純的艾菲爾鐵塔基柱鋼筋構圖，讓在這牆邊用餐的人，就像來到鐵塔正下方享用午茶。

空間結構強調鐵架與木質的對比，如中性的建築

從中山北路拐個彎進到靜巷，L'Architecte建築就在前身為美國大使館的台北光點入口對面，這裡綠草如茵、老樹扶疏，連結殖民與當代之間的市民美感經驗，曾經是一條乘載百年風華的迎賓官道，歷經衰褪至於新生，如今，白晝是紐約曼哈頓的都會風情， 黑夜則成慵懶緩慢的巴黎街景。我們學著巴黎人在百年古蹟裡喝咖啡的懷舊情懷，在L'Architecte，像置身FrancesMayes筆下的《美麗的托斯卡尼》所說， 「在加州， 時間像呼拉圈。我扭個不停，卻停在原地。在托斯卡尼，我可以在地中海的陽光下，提著一籃李子，逍遙地走一整天。」特別是嘗到適時令的「秋絳雪」，那些栗子泥、栗子奶油、栗子蛋糕、栗子餡料與野蜂蜜揉合的層層美味，對栗子的味覺記憶將是回到現實唯一的鑰匙，否則一晃，整個下午就這麼悄悄消失。

大理石輝映各式風情的甜點，是個猶豫不決的下午

理性與感性的凝滯點
看似恬靜如精品店的L'Architecte，是存在理性與感性的相互拉扯；手撫著夜店風的仿馬毛、鱷魚皮革黑牆，視線則順著裸露的天花板與鋼鐵結構樓梯而上，演繹奢華的四種毛皮，以無數個正方形拼貼在牆面，成了L'Architecte裡最低調卻最惹火的設計，二樓地板像是被鋪平的地球儀或船長的航海圖，七大洲、四大洋以駝色掩飾了存在感，讓人能在不經意中留意到腳邊的小驚喜。

一樓的簡約空間，供忙碌的人們得以停留小歇，二樓的優雅則讓人坐再久也不忍離去，你能和情人一同倚窗凝視雨中的中山北巷，或長佔沙發與姊妹淘聊盡心事......下一步去哪裡？不急，在這個六十多年的獨棟老房子裡，和移植巴黎風味的甜點獨處，才是此刻最重要的事。

麵粉、糖與蛋的微建築
L'Architecte為甜點取名，就像小說家為文字下的篇章；對於結構，則如建築師將粉末、蛋液與甜漿，比例分毫不差構成誘人的微型建築。除了充滿秋意濃、甜栗香的「秋絳雪」，還有以大紅袍花椒、開心果蛋糕交織在塔皮上的「織」，兩袋奶油擠出的織紋考驗美味以外的技巧，味覺則以香而不麻、甜而不膩的超新奇口感，讓人忍不住又再加點一份！而「無憂」裡的哈密瓜與覆盆子專抗憂鬱，璀璨的無花果剖開如「煙花」意象卻酸甜綿長。

甜點打造的「dreamscape」，還混有記憶中溫飽的鹹味， 一塊洛林法式鹹派，能讓人忘掉所有正在進行的節食計畫，或許再吃兩個、三個，最後外帶回去當明天早餐，誰能抗拒這道傳統的法國東北方鄉村料理？中心黃褐色微焦的鬆軟地帶，是培根、起司、蛋醬餡料的香濃滋味，像咬下一顆熟透的紅芒果，汁液滿嘴流竄，配上一杯英式精釀啤酒或粉紅氣泡酒，是足以登上台北鹹派排行榜前三名的美味，最後，再點一塊千層香酥帶點焦糖味的蘋果派，搭配MARIAGE（瑪黑）甜心開花茶，茉莉、白毫與玫瑰的純淨香氣，觀看緩慢的開花節奏，為這場迷人的午茶作結。

L'Architecte
Add／台北市中山北路二段20巷1號
Tel／02-25623951

文｜高麗音　攝影｜ Thomas K.
本文取自La Vie雜誌第92期

自2018年至今連7年奪下米其林三星的「頤宮中餐廳」，宣布將於阿布達比開設海外首間餐廳，插旗阿布達比羅浮宮等重要藝文據點所在的薩迪亞特島（Saadiyat Island），而餐廳所在的複合式園區——薩迪亞特叢林（Saadiyat Grove），包含頤宮在內將有4間米其林三星餐廳進駐，未來成為中東觀光熱點指日可待。

海外首店為何選在阿布達比？

頤宮前進阿聯的契機，源自當地專注於推廣亞洲飲食的餐飲集團Chinese Palace Group之邀，其成立於1980年，最早以中餐廳Chinese Palace起家，四十多年來陸續擴張版圖，引進日本家常料理Umami、韓食Koryo等品牌，近年觸角也延伸至手搖飲，將台灣品牌老虎堂黑糖珍珠奶茶帶至阿聯，而預計在2026年開幕的頤宮則是集團引進的第二個台灣品牌，期待為當地饕客呈獻細膩、不譁眾取寵的中華料理，輸出台灣餐飲精緻文化與服務，讓更多國際旅客認識台灣。

薩迪亞特島，阿布達比打造「下一個蒙地卡羅」的野心

頤宮所屬的雲品國際表示，阿布達比近兩年蟬聯阿聯成長最快的金融中心，十分看好當地的消費力和觀光潛力，而頤宮將進駐的薩迪亞特島（Saadiyat Island）又是當地熱門的新興投資地區，島上西北角為文化特區，除了是teamLab當代藝術館、羅浮宮分館的所在地，未來還將有阿布達比古根漢美術館、扎耶德國家博物館陸續揭幕，勢必吸引大量觀光人潮。

離文化特區不遠的薩迪亞特叢林園（Saadiyat Grove） 和奧薩迪亞特中心（Mamsha Al Saadiyat），即是頤宮即將進駐的園區，整個園區佔地約60,000平方公尺，集結精品購物、高級餐飲、奢華酒店等體驗，法國傳奇名廚Paul Bocuse也將在此開設同名餐廳，奢華酒店品牌Nobu Hospitality更大手筆打造豪宅、Nobu餐廳及設有125間客房的Nobu Hotel，豪宅中的頂層公寓今年3月以每戶3,730萬美元的售價創下當地銷售紀錄，足見當地驚人的消費潛力，也更令人期待頤宮於2026年正式開幕後，所能創造的文化影響力及商業表現。

資料提供｜雲品國際

初魚旗下「初魚 鉄板料亭」將攜手連7年獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」，前往台中舉辦客座餐會，10月12日及13日限定，僅限量4場。雙方將一同探索在鐵板料理中注入江戶前壽司精髓的可能，並結合特選清酒、以「鮮味」（Umami）為主軸的Mocktail，細膩展現日本飲食之道。

傳統江戶前壽司遇上鐵板料理

已開業17年的台北壽司名店「吉兆割烹」，始終以傳統江戶前壽司為核心，現由創辦人兼主廚許文杰掌勺。從學徒成長為星廚的過程中，主廚不僅秉持對傳統工藝的尊重，掌握精湛刀工與壽司技法，同時不斷推敲食材的最佳呈現方式，並保有應對客人需求的彈性，深受許多饕客喜愛。

向來擅長以傳統手法凸顯食材本質的許文杰主廚，這次遇上以融合東西方食材及鐵板技法聞名的「初魚 鉄板料亭」，將一同探索在鐵板料理中注入江戶前壽司精髓的可能，邀饕客在兩種料理的轉換之間，感受食材的多樣性及風味的延續。而初魚也期待藉由這次合作，讓品牌夥伴對日式料理有更深入的理解。

味噌鵝肝蒸蛋、鐵板活龍蝦等特色菜上桌

餐會開場由許文杰主廚獻上「日式三品」前菜，演繹日本料理的季節性與精緻美學；另一道特色菜「味噌鵝肝蒸蛋」，則是將新鮮鵝肝經兩天味噌醃漬後呈現的蛋料理，除了保留傳統味道，也賦予其風味層次感，展現吉兆的料理美學。初魚則藉「鐵板活龍蝦料理」展現鐵板燒技術的極致，將精確烹調的龍蝦肉與特調日式醬汁交融，凸顯技藝與創意的雙重魅力。

清酒、鮮味Mocktail為料理增色

餐會上不只料理精彩，酒水搭配也值得期待，其中餐酒搭以襯托食材原味為主軸，選用風味清爽、純淨的清酒為主角，讓清酒的柔和醇香與食材中的旨味巧妙融合，使菜色風味更圓潤深邃。

無酒精飲品則以「鮮味」（Umami）為主軸，探索新鮮烏魚子、鰹魚等食材所帶來的濃郁鮮味，創造鮮而不鹹的味覺體驗，比如一款搭配魚翅與喜知次的Mocktail，選用愛媛縣柑橘汁、柚子胡椒、玄米煎茶與紫蘇花，並融入氣泡，風味及口感皆是驚喜；另一款搭配白生魚壽司與龍蝦料理的調飲，則結合秋季文旦、香茅與日本酸菊，營造清爽又不失層次的風味。

雙品牌的下一步怎麼走？吉兆海外分店即將開幕

在邁入十週年之際，初魚不僅持續擴張日式餐飲版圖，從板前壽司擴張至鐵板燒、丼飯等品牌，更持續舉辦多樣化的客座餐會，或攜手台灣知名日式餐廳聯彈，或邀請日本名店主廚來台獻藝，推廣日本料理文化的同時，也呈現各路主廚對傳統與創新的堅持。另一方面，吉兆同樣正積極拓展版圖，預計於2024年底開設海外分店，本店則會透過裝修、搬遷等形式展現嶄新品牌形象，值得期待。

「初魚 鉄板料亭 X 吉兆割烹」限量客座餐會

日期｜2024年10月12日（六）、10月13日（日），午晚各2場，共4場

地點｜初魚鉄板料亭 - 台中新光中港店

餐費｜每人 $8,800 + 10% 服務費

酒水搭配｜無酒精或酒精飲品方案，每人 $3,680 + 10% 服務費

訂位｜洽詢官方LINE @chuyu

資料來源｜初魚餐飲集團