單一麥芽蘇格蘭威士忌原創品牌格蘭利威，兩百年來專心致力於傳承蘇格蘭斯貝塞區威士忌的經典風味。直至2014年的今天，仍承襲創始人喬治史密斯(George Smith)的開創精神，推出世界首見珍稀50年單一麥芽蘇格蘭威士忌系列 ，首款鉅作「格蘭利威首席釀酒師極選50年Vintage 1964」(The Winchester Collection Vintage 1964)歷經半世紀的淬鍊，造就無與倫比的醇厚口感，沉穩中自有驚喜，實屬格蘭利威的巔峰之作，全球限量100瓶，極為珍貴。

世代傳承 頂級工藝結晶之美
格蘭利威為開創蘇格蘭斯貝塞區威士忌風格的標準與先驅，直至今日依然無人能夠取代其經典地位。格蘭利威首席釀酒師極選系列的推出亦再度為蘇格蘭威士忌締造一個重要的里程碑。繼Vintage1964上市之後，下一支珍稀酒款Vintage1966將在2016年正式推出。
在作工精細的瓶身中，流著醞釀50年酒液的秘密，比爾史密斯(Captain Bill Smith-Grant)身為喬治史密斯家族最後一代經營管理者，承襲著史密斯家族的遠見與開創精神，半世紀前就預見人們對高年份珍稀威士忌的渴望，在1964年親自挑選珍貴酒桶並賦予特別使命，傳承歷任首席釀酒師悉心照料，緩慢持續地醞釀出格蘭利威經典風味，完美屆滿50年之際，最終由現任首席釀酒師Alan Winchester(艾倫‧溫徹斯特)完成此耀眼不凡的限量珍稀酒款。 這也是The Winchester Collection首席釀酒師極選系列的命名由來。

Alan Winchester表示，首席釀酒師極選系列的發表為格蘭利威品牌史寫下新的章節，在高年份優質橡木桶已經非常稀有的現今，能推出如此珍稀的50年系列證明了格蘭利威酒廠對品質的傳承是經得起時間的考驗和琢磨，同時也有足夠的能力醞釀出這麼高品質的酒款。他同時推崇比爾史密斯 將格蘭利威品牌推向世界的貢獻和心力。

為了襯托格蘭利威極選50年Vintage 1964的製酒精髓，向單一麥芽威士忌中的極品致敬，在完美容納的威士忌瓶身製程中，每一處設計與技術皆為精要之最，每項細節皆由來自英國不列顛群島的頂級工藝設計師手工鑄造，更充分體現這一款酒有如黃金一般歷經千錘百鍊的珍貴價值。

首席釀酒師首度登台 恢宏氣勢展現格蘭利威原創經典風範
格蘭利威首席釀酒師極選50年Vintage1964上市晚宴選在Bellavita盛大舉行，格蘭利威首席調酒師Alan Winchester更首度自蘇格蘭遠道而來，在活動現場親自帶領貴賓品飲這款極為珍貴的酒液，讓格蘭利威原創經典的品牌形象在無限尊榮的氣氛中攀上了另一個高峰。


格蘭利威極選50年Vintage 1964單一麥芽威士忌
類別：單一麥芽威士忌
主要原料：麥芽
產區：蘇格蘭
容量：700ML
酒精度：42.3%    
進口商：台灣保樂力加股份有限公司
全球限量100瓶
品酒筆記
酒色：雍容飽滿的琥珀色。
香味：濃郁的新鮮梨子與桃子果醬香氣，佐以黑巧克力與多汁甜葡萄乾的誘人氣息，賦予這支酒款深度。
口感：入口時有如天鵝絨般細膩的細膩，並帶出太妃糖般圓熟滑順的豐富口感，隨之而來的是柑橘與黑櫻桃的甜美香氣，焦糖與糖果更增添味道的豐富性。
餘味：如孔雀尾翼般的悠長餘韻，令人回味無窮。

 

關於格蘭利威首席釀酒師極選50年瓶身設計

為襯托如此珍貴酒液，瓶身每一處設計均為精要之最，集結英國頂級工藝設計師創作而成。由英國知名琉璃品牌Glasstorm工作室純手工打造玻璃瓶身，每只瓶身吹製費時3-4天。瓶塞則是由曾經服務過勞斯萊斯及F1的國際知名銀器設計師Richar Fox試煉玫瑰金等多種珍貴金屬合金，最後於頂端崁入有威士忌之石之稱的凱恩戈姆石為其點綴，核桃木外盒則是由獲獎無數的家具設計師John Galvin所特製,以傳統櫥櫃的製作工藝技術結合極具現代感的外型設計，如同盛裝的珍貴酒液Vintage1964一樣經得起時間的考驗。

關於格蘭利威
1824年英王喬治四世頒發格蘭利威區第一張合法釀酒的執照，從此開創格蘭利威傳承百年的榮耀。創始人喬治史密斯對原創口感的追求和對品質毫不妥協的堅持，造就了格蘭利威的經典風味，更獲英國政府頒佈法令正名為「The Glenlivet」，奠定其經典地位。
位於斯佩賽區的格蘭利威酒廠，以富含礦物質的水源及高頸蒸餾器，創造出清爽熱帶花果香氣與雅緻滑順的口感。產品包括為人熟知的12年、15年經典酒款及18年、21年、25年高年份系列、Nadurra系列、限量珍稀單桶系列與特殊年份之酒窖珍藏系列，均展現出格蘭利威特有的風味及獨特個性，值得所有單一麥芽蘇格蘭威士忌愛好者品味鑑賞。

關於保樂力加
保樂力加集團由法國兩家最大酒類集團 Pernod 公司和Ricard 公司於1975年合併而成，目前並列全球葡萄酒烈酒集團領導地位，旗下擁有眾多著名品牌，產品行銷全球，多年來受到廣大消費者推薦及喜好。保樂力加向來堅持企業的社會責任，以提供最優質的產品並提倡正確飲酒為經營信念，這也是獲得消費者認同並領先同業的關鍵因素。保樂力加集團總部設於法國，在全球擁有70個國家分銷據點，員工總人數達19,000名員工。台灣保樂力加股份有限公司在台灣的總公司設於台北，分銷網路遍佈全台灣。
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資料圖片來自 格蘭利威

旅遊曼谷，少不了到高空酒吧小酌佐城市夜景的行程。「1970 Bar」位於都喜天麗酒店39樓，命名取自酒店開業的年份1970，向上世紀的亮麗時代致敬。酒吧空間由知名設計師André Fu操刀，以「都會女子的精緻公寓」為概念，揉合復古情調與現代優雅元素呈現。特調酒單則以「向當代名人致敬」為發想，透過風味重現美國前總統雷根、搖滾女王Tina Turner、傳奇珠寶設計師Elsa Peretti等七〇年代文化偶像獨樹一幟的個人風格。

都會女子的精緻頂層公寓

1970 Bar就像是一位富品味、內涵的都會女性精心布置的頂樓公寓，精緻、講究卻不過度鋪張，是個適合與朋友歡聚小酌的放鬆場域。酒吧空間以粉色、鼠尾草綠為主色調，搭配暖色調的橡木，營造舒心氛圍；藤條鑲板、銅製拱門等異材質搭配，則為空間注入現代感。

設計師André Fu表示：「1970 Bar對我來說就像是一位女性在曼谷這座熱帶城市中，擁有自己的小城堡。」這座「私人公寓」由3個風格各異的獨立空間構成：「沙龍Salon」氛圍隱密，復古風格家具與藝術壁畫相映成趣；隔著一扇銅門來到「書房Library」，一系列手工藝品與時尚、生活美學類書籍體現都會女子的品味；「閏房Bar Boudoir」則以充滿個性的調酒吧台與銅製波浪形酒架為亮點。

從搖滾巨星到美國總統，酒單致敬70年代文化偶像

1970 Bar的每一款飲品，都向七〇年代的文化偶像表達敬意。冷冽的「1970馬丁尼」靈感來自與Tiffany & Co.長年合作的傳奇珠寶設計師Elsa Peretti，她雋永的優雅風格被揉入酒液，每杯馬丁尼都將以復古馬丁尼推車（Martini Trolley）的形式在桌邊由專人調製後上桌。

除此之外，以琴酒為基底的「酸皇后」，發想自搖滾女王Tina Turner，杯中融入柑橘、檸檬馬鞭草、黃番茄、檸檬、蛋白等元素，重現她不畏艱苦、充滿活力與韌勁的女性力量。龍舌蘭調酒「黑暗勝利」向美國前總統雷根致敬，揉入木瓜、柑橘、粉紅胡椒等風味，豐富果香中帶點辛香，呼應雷根從好萊塢明星到美國總統、充滿戲劇性的職業生涯轉折。「月之暗面」則以白蘭地與鼠尾草、杏仁、香檳調配而成，發想自帶著人類夢想登月的阿波羅13號，向其堅忍不拔的創新及實驗精神致敬。

1970 Bar Bangkok

地點｜曼谷都喜天麗酒店39樓（39F, Dusit Thani Bangkok, 98 Rama IV Rd, Silom, Bangrak Bangkok 10500

營業時間｜每日 17:00－01:00

疫情放大了人們向內探索的需求，也讓台北多了兩家酒吧——一家以書選酒，一家讓品飲體驗成為一場身心靈的療癒。當今酒吧林立，「酒」還能如何作為一種創作媒材，打造買醉之外的深刻體驗？幕後又藏有怎樣的思考企劃？看主理人們如何把品飲和人生長久的熱情結合，變成最好的風味魔法。

LANDED｜閱讀一支酒＋品飲一本書

「第一次來嗎？我們是以自然酒為主的策展式酒吧，每季選1本書，用10支酒去詮釋它。」初次坐進LANDED吧台，3位主理人會這樣親切地引導大家，理解這間不太一般的葡萄酒吧。

4年前，3位女子搭上線——Ann、Olive曾是出版社編輯，Sophia從事廣告行銷，某天在咖啡廳巧遇，酒量都不好，但共同著迷於喝「風味」的她們，從咖啡、茶聊到自然酒，也聊到Olive先前做酒書時的經驗：飲品消費門檻低、容易和線下活動結合⋯⋯。

感到天時地利人和，3人風風火火合夥，打算策辦主題式品飲會，第一場「女性釀酒師與她們的產地」才丟上Accupass，還沒來得及正式自我介紹和投放廣告，30個名額3天就完售——她們著實嚇了一跳，看見在專業知識框架之外，「用不同的角度去講酒，大家是有興趣和需求的。」

於是一場疫情後，八德路的巷弄中多了一間暈著暖黃光的小店。

如今人們推開門，會先看見牆上躺著10支酒，與相對應的文本——隨著季節，每3個月更換1次，訪談時，躺在架上的已是第5本《故道》。

以書選酒，究竟要怎麼選呢？首先是選書，3人笑說，其實都是在隨性聊天中彼此互推，不論文體與厚薄，只要能擷出10個有感的元素，可以是角色、台詞、情節，小說《愛因斯坦的夢》中是10場不同時間感的夢，旅行文學《故道》則是筆者行走的10條古徑。

再來，3人會去代理商的品飲會，廣試各款酒，以風味、產地為線索，與文本意象連結，譬如女性成長小說《女巫瑟西》中的渣男角色「惡作劇之神荷米斯」，出落成一支口感甜美、彈跳的氣泡白酒，主角瑟西從初生到結局的成長，則分別以未經過濾、滋味苦甜，及酒液澄清、結構分明的兩隻橘酒對照；《活了一百萬次的貓》中「國王的貓」，來自法國波爾多曾由皇室經營的酒莊，「老奶奶的貓」則是帶有堅果、果乾與草桿烘烤香的白酒，3人形容風味「真的很老！」⋯⋯。

而酒種上，其實並無刻意鎖定，只是相較傳統fine wine，講求風土特色、個性活潑的自然酒，自然擁有更多的發揮和詮釋空間，也才成為店內選酒的大宗。

翻開LANDED的酒單，文字量比一般酒吧大許多：先是不爆雷的故事大覽，每支酒旁還有對應酒款個性的摘句，和字級刻意放最大的、詩意卻淺白的風味描述，讓客人在點酒時，除了陌生的年份、產區地塊、葡萄品種、外文酒名，還多了方便想像的依據——因為3人懂，每次進入葡萄酒專或傳統wine bar的壓力和無助，甚至擔憂知識不夠會出糗，「當然知識還是很重要，可是不應該阻礙享受。」所以每次結束介紹，她們也總是不忘阿莎力地補上一句，「如果對選書沒有興趣的話，也可以完全不管，就看現在心情想喝什麼？每支都可以試喝！」

當初，為了進一步呈現偏向常態、結合策展的體驗，3人在思考商業模式時，在零售、活動與現場中選擇了專注在後者。長久下來，越來越多本無品飲習慣，但因覺得體驗新奇、好玩而喜歡上葡萄酒的客人，或習慣傳統品飲文化，但不熟悉自然酒的人來探索，更多是來約會、放空、讀自己的書，也有人總是點一支酒，攤開本子，寫整晚的字⋯⋯。

企劃想得用心的3人，其實也最享受看見客人自得其樂，「不用去定義或要求客人一定要達到什麼，這些體驗他們自己也可以決定，只要他今天走出去時有喝得開心，那我們的目的就達成了。」

LIT TAIPEI｜微醺之中潛入靈魂

時間一到，大門敞開，在迎賓客廳啜完一杯熱茶，沉澱好，接過一盞燭光，手捧著穿過布幕後的長廊，來到吧台前，已經有一套個人專屬的客製化論碼手冊及相對應的脈輪花晶，等在你的位子上——酒單呢？並不需要，等等會品嚐的3杯調酒與佐食，也早已根據你的生日量身訂製好。

這樣一間店的幕後推手，是創辦人暨論碼師L與花晶心療師Nir，過往，兩人分別從事空間設計與茶道美學，也喜愛探索身心靈領域，L鑽研「論碼（註1）」，Nir研習「花晶（註2）」。

註1：以出生年月日運算，分析個人特質與人生使命。源於古希臘數祕學， 結合現代心理學，共有9大數字，對應不同的人格特質。
註2：以特定的花朵搭配水晶礦石，經水浸潤、陽光照射，擦抹於肌膚，運 用波頻的共振能量，清理肌膚下的印記，疏通身體脈輪的淤塞和創傷。

兩人不常強調，其實走出店門，她們還有另一層身分——母女，曾經關係若即若離，直到疫情幾年居家的緊密相處，讓她們不得不直面長年累積的隔閡與未曾梳理的情感結，兩人也開始交流各自所學，療癒彼此和身邊親友的心。

而這樣的交談，往往配著一杯酒，在餐桌上隨性發生，她們感受到在觸碰深層話題時，酒精的加乘可以讓人快速卸下心房，更感受到眾人普遍有緩解焦慮與不安的需求，L萌生念頭：何不試試看結合所學，開一間酒吧，讓更多人有機會感受？

但放眼全球，實在毫無類似先例，尤其L認為，若要設計一套體驗，論碼對人格的「理性」分析，及花晶提供的「感性」修復，需要相輔相成才會讓體驗更加平衡、完整。

於是她從零開始，花費整整3年的時間閉關籌備，也和Nir討論碰撞：首先從澳洲花晶中延伸出「脈輪」的概念，發現和「論碼」中的9個號碼恰好能一一對應；再將酒融入體驗中的角色確立，定調為可以穿透靈魂的「液態光」。

而為了便於和顧問合作溝通、發想風味，L更將複雜、抽象的概念，化成具體而詳細的文字指引，她點開一份Excel表單，每款酒的研發需求按照「視覺、嗅覺、味覺、酒感」清晰條列，催生出如今體驗中的共9款調酒，酒色、風味層次，與脈輪的代表色彩、不同的人格特質一一對照。

她舉例，「1號人很有個性，其實內心柔軟，希望入口有強烈的煙燻感，所以基底選了剛烈的波本威士忌融合煙燻蜜香紅茶，乍喝很有個性，但越喝越有溫度，也加入櫻桃讓酒液呈現海底輪的紅色；有『2』的人，喜歡親密感，但要是適時的，所以這杯要甜甜的又不過膩，於是用自然香甜的蘭姆酒融入蜂蜜、肉桂、茉莉花；3號人則是陽光下的兒童，很有渲染力，覆蓋上打發成雲朵狀的蛋白，會在唇角留下童趣的痕跡⋯⋯。」

不只如此，就連杯子也不馬虎。兩人花了大把時間，各處蒐集古董老件，也尋覓到日本百年玻璃器皿品牌木村硝子，挑選出和調酒意象相呼應的酒杯：譬如2號能量對應生殖輪，杯子形似花苞，5號人是自由自在的冒險家，杯形帶有波浪感，8號「君王」，杯柄是羅馬柱的形狀。

客人只要在預約時一併提交西元出生年月日，就會在90分鐘的體驗中，伴隨解說，一一品飲、解鎖自己最主要的3項潛質，透過風味，更加具象、深入地認識自己。

如此將抽象概念與感官體驗相結合，其實也對應著兩人的信念，「身心靈不是飄渺的口號，追求靈性的同時，物質世界的平衡同樣重要。」

Nir難忘：「曾有客人形容，來這裡很像是一場『逃脫術』，與城市是隔絕的，能暫時忘記外面的一切。」各層感官的夾擊之下，往往要到體驗結束、再次穿出那道長廊時，才意識到從踏入那刻開始，身心的包袱也早已和最初褪下在門口的鞋、包一起放掉了——當然，細膩周全如兩人，這也是為了讓來者能感到自在、放鬆，在環節設計上的精心設想。

不是來買醉，是買一趟持續發酵的體驗

在選定的酒款之外，兩家酒吧也都有提供其他常態性選擇。

LANDED的酒單上會有約6款不時更換的「特別來賓」，補足10支企劃選酒沒有涵蓋的風味缺口；LIT TAIPEI在預約制體驗之外，其他時段亦開放walk-in的常規酒單。

但與其他葡萄酒吧的落地酒牆，和調酒吧動輒數10款的酒單相比，兩家提供的品項數量都不是最「豐富」。然而，因企劃框架足夠扎實、有厚度，她們都不缺回頭客，許多人再訪LANDED，為了持續蒐集前次沒喝到的不同杯、完整「閱讀」體驗，回訪LIT，則可以解鎖更深層的其他人格特質酒款。

兩家酒吧也都不約而同觀察到，大多數客人不是來買醉，更是享受一個氛圍和體驗——不過，LANDED的3位主理人一致強調，並非每個酒吧都要如此定調，「有時就是需要氛圍熱鬧，或體驗工整、可預料的，」重點是，在分眾的消費時代，「與其管市場喜歡什麼，不如選一個自己喜歡的面向，想迎合每個人反而會亂掉，失去了力道。」

Nir也說，從不會因要一次次向陌生客人解說大量的創辦概念而感到不耐，「雖然很冷門，但是我們有自信，因為這是我們的生活，是我們全心所愛的事物。」L接過話，「我們專注提供其他酒吧也許無暇顧及的『情緒價值』，創造人與人的連結。」

接下來，她們也都會持續目前核心的企劃體驗，並拓展觸角：LANDED預計在今年走出店面開展異業合作，針對不同的品牌、活動、產品進行主題選酒，並期待串聯起台北愈加蓬勃的自然酒吧店家；LIT TAIPEI則將研發無酒精的「茶」體驗，同樣結合內在療癒，也打算在原本90分鐘完整流程的基礎上設計——簡約版本，讓感興趣的人能以更輕鬆的方式開啟探索。

無論如何，兩家年輕的酒吧已經證明，「酒」作為創造「體驗」 的媒材，還有各種（人們願意買單的）可能性，以及更重要的——城市中可以有一個角落，開放各種交流，也給人足夠的空間向內在神遊，而且幸運的是，剛好不缺好喝的酒。

?LANDED｜台北市松山區八德路二段366巷45弄1號1樓

?LIT TAIPEI｜台北市大安區忠孝東路三段251巷10-1號1樓

_{文｜李尤　攝影｜周妤　圖片提供｜LIT TAIPEI}

更多精彩內容請見 La Vie 2025/2月號《跟著光，尋找創作靈感》

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※