一年365天有265天都在下雨的陽明山，滋養了豐富的原始林貌，那些枝葉蒸散出特有的氣味，是草山特有的氛圍，好樣秘境（VVG Hideaway）過去是「秘密花園」餐廳原址，新主人Grace將老建築改造成VVG風格，以大量玻璃降低建材與自然的隔離，讓森林走入室內成了溫室，讓裡頭從各國古董市集蒐回的溫潤老件，回應屋外的百年樹林。

16年來，好樣從餐廳、文具書房到旅店創造出特有的文化語言，最近更投身「老房子文化運動」，將臨沂街的幸町日式宿舍設計成全世界最美的獨立書房──文房公益圖書館（VVG Chapter），你的VVG經驗又是什麼？來一趟秘境，與林木和老件一同吐納，找到生活風格的答案。

來店必嚐

鮮香菇與帕丹諾起司富滿土地的味道，迷迭香美乃滋是從沙拉油開始純手工製作，再將整株新鮮迷迭香剁成細碎拌勻，搭配一旁以整顆帶皮馬鈴薯自然手切、炸出不規則焦色的好樣薯條，是一頓適合陽明山的豐盛早午餐，最後別忘了甜點──會讓你想追問主廚Recipe的糖漬薑碎磅蛋糕，要用超過30顆新鮮黃檸檬才能製成一條蛋糕，去皮加白糖煮成金黃色的嫩薑像軟糖，是其中的味覺火花。

台北市士林區菁山路136-1號／02-2862-6488

text / 高麗音

photo / Thomas K.

【完整內容請見《LaVie》2015年11月號】

假期結束，生活節奏逐漸回到規律，飲食選擇也回到熟悉而穩定的狀態。對「新感覺」而言，「花生夾心」不只是濃郁的代名詞，而是一款適合被反覆選擇、融入日常的味道。透過時間熟成的製程安排，新感覺將濃郁放慢，讓風味在生活裡自然展開。

輕食或許追求便利，但風味不該倉促。相較於瞬間堆疊出的張揚，唯有經過等待與融合的香氣，方能顯得深邃。「新感覺花生夾心」以此重新定義了「濃郁」的維度：不單是第一口的感官刺激，更在於細水長流的溫潤。濃郁因而褪去了強勢的覆蓋，轉化為一種在不同時段、心境下，都能維持優雅平衡的口感。這份思考，讓「花生夾心」成為系列的經典原點：讓味道準備好，再走進消費者的日常。

時間，是風味的隱味

「時間熟成」並非單純的行銷修辭，而是「新感覺花生夾心」成就風味深度的必要路徑。這份對時間的敬重，源於對「濃郁」的不同理解：真正的深邃並非來自瞬間的感官堆疊，而是材料在醞釀中達成的和諧。唯有經過等待，內餡才能褪去初始的躁氣與生硬感，化為圓潤且具厚度的層次。

這種對製程節奏的拿捏，令堅果香氣在時間維度中逐步舒展，呈現出飽滿卻不厚重的理想平衡，升級內餡的味覺衝擊！誰說一口單純的花生夾心只是便利商店的隨手選擇？「新感覺」，反而讓一方夾心土司，讓生活節奏慢下來、化作一段值得細細品味的專屬片刻。

深焙與八天熟成的質地淬鍊

工藝的細節，往往在看不見的靜置中緩慢成形。新感覺精選在地種植的飽滿花生粒，透過長時間深度烘焙，將堅果內斂且沉穩的香氣徹底喚醒。在研磨過程中，新感覺將花生精細研磨至絲滑入心的醬體，同時保留部分烘焙後的顆粒，賦予內餡立體且豐富的咀嚼層次。整道工法的核心，更在於餡料完成後必須歷經至少八天的靜置熟成！

這樣對工法的不妥協，不僅讓花生夾心順利通過 A.A.無添加國際驗證的嚴格考驗，每一口咬下，都能在絲滑與顆粒的交織中，細讀新感覺對食感工藝的極致追求，讓簡單的便利選擇展現出精緻的職人底蘊。

舌尖平衡，輕食的日常輪替

由製作思維回到入口感受，「新感覺花生夾心」在研磨與配比上的精確，令花生香氣、滑順醬體與土司柔軟度在咀嚼之間取得平衡比例。味覺的展開具備明確節奏：首位先是深焙香氣的擴張，隨後是醬體細緻的銜接，最後花生碎粒的顆粒感緩慢浮現，使層次分明而不紊亂。

以此為原點，「新感覺」系列亦在甜與鹹間建立了清晰分工，應援生活中的不同切面。除了「花生夾心」外，還有可可、草莓夾心等甜口味，以及金黃蛋沙拉、鮪魚沙拉等鹹食選擇，對應生活中不同時段與需求。早晨可選擇鹹食補充，午後則以甜感風味作為輕食點心。假期過後，當生活回到規律，這樣的餐食選擇，也跨越了節令的短暫熱鬧，成為生活的穩定陪伴。

為支持這份講究的日常，即日起自 2026 年 4 月 14 日期間，於 7-ELEVEN 購買新感覺花生夾心搭配指定飲料，享優惠價 55元起。就算再忙的日常，生活就該留點講究給自己。讓新感覺花生夾心成為支持生活的溫潤力量。

_{廣編內容僅供參考，產品以實物為主。}

特色小店匯聚的台南中西區，又多了個值得造訪的據點！「Project Cola 可樂計劃」以手工可樂為主打，將「漢方13香」置於風味架構核心——肉桂、丁香、山楂、胡椒……多達13種草本植物與香料，與品牌自製焦糖調和，打入氣泡，碰撞出多層次的可樂風味。白天到店，能品嚐融入漢方草本的手工精釀可樂；夜晚則能體驗身兼酒吧老闆身份的品牌創辦人Benjamin，以漢方可樂為基底設計的特調雞尾酒。

咖啡師 X 調酒師的精釀可樂計畫

「Project Cola 可樂計劃」創辦人Benjamin在創立可樂品牌之前，早已鑽研液體風味多年，他身兼咖啡師與調酒師雙重身分，曾經營Present Coffee Roastery長達7年，累積紮實的烘豆與咖啡經驗，2021年再於台南創立BAR INFU，以浸漬（infusion）手法為主軸延伸出多樣酒飲風味。

深耕調飲市場多年，Benjamin進一步將目光轉向「精釀可樂」，創立品牌的起心動念源自他心裡的好奇，「為什麼可樂能在全球暢銷百年？ 如果加入新的香氣與漢方草本，能不能帶來更多驚喜？我想透過風味釋放更多想像力。」而他對風味的多年摸索與實踐，也成了Project Cola最紮實的基礎。

精釀可樂為何在日本大受歡迎？

精釀可樂在日本蔚為流行，眾多品牌中又以「伊良可樂」最具代表性。有別於市售的量產可樂，精釀可樂更強調天然原料、職人手作與地方特色，常添加柑橘類水果及肉桂、荳蔻等香料熬製而成，風味層次豐富；許多地方品牌會特別挑選在地藥草與植物，藉可樂傳達在地風土滋味，如鹿兒島「Toba Toba Cola」、奈良「Kiraku Cola」等皆是代表。

Project Cola以「漢方13香」為核心的可樂味譜

籌備Project Cola期間，Benjamin研究日本各地及其他國家超過30種精釀可樂，更加確信台灣值得擁有屬於自己的精釀可樂，計畫架構也在他腦海裡逐漸成形。Project Cola的可樂味譜以13種天然食材為基底，核心的「漢方13香」包含肉桂、人參、白荳蔻、綠荳蔻、丁香、肉荳蔻、陳皮、山楂、月桂葉、香菜籽、紅胡椒、白胡椒、眾香子，這些素材涵蓋辛香、果香、木質調、酸甜等風味，經小火熬煮、萃取，結合自製焦糖，零化學色素，只留乾淨、深層的細緻味道。

此外，Project Cola每一季會另外加入「第14味」的台灣元素，透過根植於在地的馬告、鳳梨或咖啡等素材，賦予精釀可樂更多的變化與意趣。

氣泡追求既刺激又溫柔的口感

「氣泡」也是可樂不可或缺的元素，對Benjamin來說，那不僅是口渴時的補給、口腔空虛時的刺激，更是一種從小累積、獨屬「喝汽水」的情緒記憶。因此Project Cola店內建置on-tap氣泡水與氮氣咖啡技術，確保每一杯飲品都能展現出Benjamin理想中「既刺激又溫柔」的氣泡口感。

工業 X 手工質感融合的精巧店面

坐落於台南民生路街角，Project Cola精巧店面由「艸設計」蔡昕倫設計師操刀，以「氣泡」意象貫穿空間：騎樓地面的藍色圓形磁磚，像是氣泡升起的軌跡，引導訪客步行於氣泡之上走入吧台；門面以2片重疊的鐵框玻璃橫拉門打造，由「虎山設計」蘇琬羚操刀的Logo印於門上，組成Logo的水滴（象徵飲品）與圓（呼應氣泡）會隨門的開合分離、再重組，猶如玻璃杯中精釀可樂氣泡的相遇、分裂和擴散。

早可樂晚酒精，不一樣的早C晚A

以手工可樂為核心，Project Cola發展出日、夜2種不同的飲品體驗模式：白天推出5款草本與香料精釀可樂；夜款則以相同味譜為基底進行改編，帶來7款夜間限定的調酒。未來，Project Cola也將與潮流、生活與文化品牌展開跨界合作，讓「台灣可樂」走進城市日常。

Project Cola 可樂計劃

地址｜台南市中西區民生路一段6號1樓

營業時間｜12:00－00:00