那麵寬足四指，薄如切片，色澤淡白，中間綴上幾匙艷紅的辣椒醬，撲面的蒸氣就和著一種美妙的麻香，教人胃口大開。
來到光復新村絕不能錯過的一站，「麵粉遇見水」，位在民族路及和平路口，一間有著紅色大鐵門的宅邸內，主角正為彈牙的麵條。掌廚的是家鄉在四川的聶先生，四年前因結婚來台，由於和妻子同樣著迷飲食文化，遂開設這一家坐落轉角的店舖。聶先生說，菜單上都是兩人愛吃的，招牌「麻辣腰帶麵」更屬獨力研發，特選四川出產飽富香氣的辣椒作調味油，麵條則當天現製。
另一道私房醉雞則出自熟習中菜的妻子之手，薄切一小碟，肉嫩多汁，教人立刻想再點一盤。若想平衡口味，較清淡的醬油淋白豆腐和蘿蔔湯都是好選擇。如此大師手藝，價格卻相當親民。難怪客人離開前都不忘對老闆豎起拇指，等不及再次上館！
地址／台中市霧峰區民族路10號
電話／0988-968-018
Text／歐陽辰柔
Photo／張藝霖
【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年5月號】
