充滿農糧香氣與人情味的好所在-一號糧倉

農糧與人情味匯聚所在─一號糧倉

拜訪的那天,推開大門一股香甜的果香迎面而來,挑高的檜木衍架空間中,分為一樓販售台灣本產蔬果及農產品的「樂埔匯農」,新增的二樓夾層則是以小酒館形式營運的用餐空間。而剛剛那股香甜果味,原來是前幾天剛從產地直送的有機芭樂,人氣頗高的芭樂一到店就幾乎銷售一空,現場僅剩兩三顆就能讓200多坪的空間馨香滿室,當季果物渾然天成的魅力令人讚嘆!也因為名為「一號」糧倉,特地引進許多「第一名」的好食材,包括『神農獎』、『稻米品質競賽』等等各種台灣冠軍農產,連尺寸迷你的小洋芋都一口氣引進五款,讓饕客們能如品紅酒般地試嚐不同品種風味。

 

上山下海 匯集台灣第一好食

因為對品質和細節的重視,一號糧倉光是籌備期就長達三年,還特別邀請了飲食文化研究者徐仲擔任顧問,整個營運團隊上山下海拜訪台灣各地農夫、農產達人,早已是家常便飯的行程。也因為這些深入產地的親身經驗,更讓營運團隊體會到農夫與職人們為品質堅持所付出的心血,包括手工醬油釀製師傅面臨第二代不願接班、後繼無人的挑戰,有機小農辛勞耕種卻無法獲得市場相應報酬的難處,凡此種種都讓這僅有十人的營運團隊,更加希望能透過一號糧倉作為通路的引介推廣,努力建立起利潤共享的販售機制。

 

食物本身的風味就是說服力

基於這樣的推廣及共享理念,不難發現一號糧倉的規劃方向的確特別著重「分享、體驗」。「樂埔匯農」販售區融合超級市場的清潔明亮感、以及傳統市場充滿人情味的互動趣味,現切肉品區更是如同食物展演般明亮乾淨。現場服務人員與客人聊起天來,沒有非買不可的壓力,倒像是和朋友分享對在地食物的熱情及小知識。接下來一號糧倉也將以節氣╳土地、雨水、陽光與風,串聯出畦食、霖享、煦品及風味四大主軸,規劃融合品嚐及分享的食物劇場活動。

 

位在二樓的小酒館看似低調,提供的料理同樣也運用了「樂埔匯農」推薦的台灣在地食材,飼養滿100天風味濃郁的桂丁雞(一般雞的飼養期只有30天);吃紅蘿蔔和金針菇、照節氣養大的永隆牧場豬;還有陳協和碾米廠的池上米,加上主廚與團隊反覆試菜三個多月的心思,用餐時就算沒有人告訴你這些食物背後的精采故事,食物本身也已具備十足的說服力!

 

大快朵頤之際,別忘了此處的「小酒館」定位,以節氣為意象調製的四款調酒:春分、驚蟄、炊煙、朝雨,出自專業調酒師之手調配,水準極佳,喜愛清爽口感者推薦「朝雨」,若偏愛較濃郁風味記得選「驚蟄」就對了。

 

 

Text ╱ 方敘潔

Photo ╱ 王漢順

【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年5月號

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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台韓「金豬食堂」將有堅強陣容坐鎮:左起安煐彬안영빈(韓國)、史峻玹(台灣)、金根浩김근호(韓國)。(圖片提供:台灣金豬食堂)
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有別於韓國本店僅現場取號候位之作法,此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行,為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位,活動期間將從5/5~5/31,詳細辦法待官方公佈。

(圖片提供:台灣金豬食堂)
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【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂