夏日新食尚:來一碗關東煮!O-OLAN黑輪吧

夏日新食尚:來一碗關東煮!O-OLAN黑輪吧

熱湯咕嚕嚕地滾動,一個個色澤明白的煮物順著水流翻騰。坐在挺立的小鍋子前,只盼眼下每一種都來一點,教味蕾嚐個鮮。事實上此店販售的並非奇珍異饌,而是道地不過的關東煮——亦即台灣俗稱的「黑輪」。但便利超商就能買到的熱食,在這裡卻氣質加倍,優雅現身於眼前的黃銅鍋中,讓人舉箸都不禁放輕放緩。

 

「觀光客對台灣最熟悉的就是小吃。我開這間O-OLAN黑輪吧,也是希望推廣在地小吃,因為從飲食切入推廣(文化)是最快的!」老闆娘宇穠輕快地說。

 

正面迎戰商圈變遷
雖然O-OLAN黑輪吧才剛起步,但宇穠老早就在永康街紮根了。她原本開設服飾店,進口日本設計師品牌的衣著和鞋子,並因此愛上這個地方。「永康街的消費族群很特別,在信義區可以用外表判斷消費力,但這裡無法。而且他們只要好東西,貴一點無妨,喜歡交流,還能接受你的理念。

 

但捷運開通後,大量觀光客的湧入改變了消費結構,加上電商的發達,她開始感受經營服飾店的壓力。偶然一次和朋友聊天,才萌生開設餐飲店的念頭,又希望從親民的小吃傳遞在地文化的美好,最後決定將店面一半空間騰出,邀請Foodie Amber擔任品牌顧問及視覺設計,開張走精緻路線的平民美食店O-OLAN黑輪吧

 

用心拿出最好
既走精緻路線,除了價格公道外,其餘一切都很講究。為求新鮮,她儘量選擇天然食材,每天凌晨打電話向合作的供應商確認當日供貨,直送店內再由師傅手工現做。由於黑輪大多為魚漿產品,打製時會產生空隙,易吸附湯汁,因此一定得等點餐後立即烹煮,才不會浸泡過久而軟爛。為讓來店的客人吃得到家鄉味,食材搜羅涵蓋南北,如台南和萬華的手作黑輪,宜蘭海撈丸類,招牌醬料更是由台中人的共同記憶——東泉辣椒醬獨家調製而成,味帶甜且層次豐富,配上偏清淡的關東煮十分剛好。

 

用餐方式也不馬虎。特地從法國帶回煮起司蘸料的鍋子,下方以燭火保溫,配上雅致的舀勺和小碟子,只求客人放鬆入座,慢慢享用鍋中物。或許是從前和永康街的老顧客相互磨出來,對於生活品質的追求,以及自己過去留學日本時,體驗到當地的服務精神,她希望這裡並非觀光客蜂擁來去的打卡地點,而是讓人願意花時間,細細吃出食物滋味和職人用心的餐廳。也因此十分安於小巧空間,僅設五個座位,且不開放預約。「真正好的東西,是值得等待的。」

 

倘若來訪時正逢滿座,也不必氣餒。簡單打包,幾步路就到永康公園。手中有暖熱的鍋物,頭上有象牙色的明月。那種平靜和滿足,才真讓人學會什麼叫作慢生活。

 

O-OLAN黑輪吧
Add/台北市大安區永康街31巷14號之4
Tel/02-2356-9937

 

 

Text/歐陽辰柔

Via/O-OLAN黑輪吧

【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年6月號

 

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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(圖片提供:台灣金豬食堂)
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【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂