精釀啤酒（Craft Beer）意指是否呈現出啤酒的多元性、歷史或創新感、釀製是否具備水準、風味是否主要來自麥芽而非便宜添加物等，如今已是優質啤酒的代名詞。

 

另一方面，微型酒廠（Microbrewery）出產的啤酒也被視為精釀啤酒，由於在風味、宣傳手法、釀酒態度等，都跟常見的商業大廠品牌有著明顯的區別，讓「精釀啤酒」一詞與啤酒革命幾乎畫上等號。

 

美國精釀協會對於微型酒廠有著相當明確的定義，每年產量必須在600萬桶以下，外人持股必須要低於25%等，基本上就是規模小的獨立運作酒廠，而且啤酒的風味主要由麥汁發酵過程得來。

 

精釀啤酒的潮流如今已湧向全世界，過往的商業酒廠也開始研發原生產線以外的啤酒口味。以上種種，都讓精釀啤酒的定義從最早的產量規模，轉變成態度的表現。

 

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Text  / 謝馨儀

Photo / La Vie編輯部